Oggi lo stroganoff di manzo è un piatto molto popolare non solo in Europa ma anche in Russia. Si ritiene che questo piatto abbia preso il nome dal conte russo Stroganov, che, presumibilmente nei suoi anni, è rimasto quasi senza denti, e quindi il suo chef ha inventato un modo per rendere la carne morbida e tenera. Esistono molte altre versioni. Ma resta il fatto che oggi lo stroganoff di manzo è incluso in tutti i ristoranti della sezione "Cucina russa". La tecnologia per la sua preparazione è abbastanza semplice, grazie al multicooker, è diventata ancora più semplice. Certo, lo stroganoff di manzo, cotto in una pentola a cottura lenta, differisce nel suo gusto, ma non lo rovina, la carne è ancora succosa, tenera e saporita.
Principi generali per cucinare lo stroganoff di manzo in una pentola a cottura lenta:
La carne deve essere fresca, senza semi e venata.
Usa un sacco di cipolle, il fondo del multicucina dovrebbe essere completamente nascosto da esso.
Per cucinare il filetto alla Stroganoff, usa la modalità Quench.
La salsa viene sempre aggiunta per ultima.
Tutti i prodotti devono essere lavati accuratamente.
Non esagerare con verdure o burro. La carne non dovrebbe essere grassa.
La carne è pronta quando diventa morbida e tenera.
L'aglio è facoltativo!
Filetto alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta: carne in modo grafico
Per cucinare lo stroganoff di manzo secondo questa ricetta avrai bisogno di carne fresca e un po 'di pazienza. Il tempo di cottura totale non richiederà due ore complete, ma richiederà un minimo sforzo fisico.
ingredienti:
• kg di carne bovina
• un bicchiere di panna acida
• 1 cipolla
• un paio di cucchiai di farina
• pepe
• burro: verdura e panna
• sale
preparazione:
Sciacquare bene la carne, sbatterla delicatamente e tagliarla a pezzi arrotondati di spessore non superiore a cm, dopodiché questi pezzi devono essere tagliati a strisce, preferibilmente attraverso la fibra.
Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale nella ciotola del multicooker, mettici sopra il manzo. Imposta la modalità di cottura, imposta il tempo a non più di 15 minuti.
Si noti che il coperchio del multicucina deve essere aperto per questo periodo, poiché è necessario mescolare periodicamente la nostra carne.
Aggiungi sale, pepe.
Versa un po 'd'acqua nella carne, circa mezzo bicchiere, invece di Cottura, ora imposta la modalità Stufatura.
In una padella separata, friggi le verdure precotte: cipolla tritata finemente, friggi leggermente nel burro, quindi versaci sopra la farina, friggi fino a quando non appare un aroma come il fungo.
Aggiungi questa frittura al manzo, mescola, versa la panna acida e lascia cuocere a fuoco lento per un paio di decine di minuti.
Manzo per Pasqua: filetto alla Stroganoff a cottura lenta
Questa ricetta è perfetta per le casalinghe che preparano una tavola di Pasqua. Cucinare lo stroganoff di manzo non richiederà molto tempo, ma tutti gli ospiti e i parenti lo apprezzeranno.
ingredienti:
• kg di carne bovina
• cucchiaio di senape
• litro di brodo
• pepe
• lattina di funghi
• mezzo bicchiere di panna acida
• cipolle verdi
• quattro cucchiai di farina
• una pila di vino bianco
• sale
preparazione:
Usa carne fresca. Sciacqualo bene, asciugalo un po ', rimuovi cartilagine, pellicole, vene.
Tagliare la carne a strisce: lo spessore non deve superare 1 cm e mezzo Aggiungere un pizzico di pepe e sale.
Aggiungi olio vegetale nella ciotola del multicucina e mettici dentro la carne, friggi un po ', spostalo un po' di lato e metti le cipolle tritate finemente nello spazio vuoto. Spostalo sulla carne, versa la farina al suo posto e friggi un po '.
Dopo tutti questi passaggi, riempi il cibo con brodo e fai bollire. Non dimenticare di aggiungere senape.
Impostare la modalità multicucina Estinzione. Durante questa ora, la carne dovrebbe diventare morbida e tenera.
Una volta che la carne è pronta, aggiungi panna acida, funghi e avvita.
Lo stroganoff di manzo secondo questa ricetta è perfetto per riso o noodles, ma solo fatto in casa.
Filetto alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta: cucinare per i bambini
Questa ricetta per lo stroganoff di manzo è adatta come piatto per il menu dei bambini. La carne si scioglie in bocca e ai tuoi bambini piacerà la salsa di latte più di ogni dessert.
ingredienti:
• un cucchiaio di burro
• un quarto di carote
• un piccolo pezzo di carne snocciolata
• cucchiaio di salsa di latte
preparazione:
Il primo passo è cucinare la carne. Mettilo in una casseruola e versa acqua bollente, cuoci fino a quando non è pronto.
Per cucinare lo stroganoff di manzo, abbiamo bisogno della carne che abbiamo cucinato, ma in forma fredda. Tagliarlo a forma di cannucce non molto grandi. Piegare nella ciotola del multicucina, salare, aggiungere un paio di cucchiai di acqua calda e impostare la modalità di spegnimento, ma per 10 minuti.
A questo punto, fai bollire le carote, sciacquandole e spazzolandole in anticipo. Passalo attraverso un setaccio grande e mettilo nella carne.
Versa questa massa con la salsa di latte e aggiungi il burro. Mescolare.
Per preparare la salsa al latte avrai bisogno di mezzo bicchiere di latte, un cucchiaio di farina, mezzo cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di burro. Friggere la farina, ma solo nel burro. Aggiungi latte e zucchero, mescola delicatamente e cuoci. Cerca di evitare grumi nella salsa.
Guarnire il piatto con aneto o prezzemolo.
Filetto alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta e frullato verde
Con questa ricetta ce la farà anche una hostess non troppo esperta. Lo stroganoff di manzo in una pentola a cottura lenta risulta tenero, la salsa che si è formata durante il processo di preparazione si abbina bene con purè di broccoli e patate.
ingredienti:
• un quarto di kg di carne bovina
• mezzo bicchiere di panna acida
• una coppia di cipolle
• un paio di cucchiai di burro
• pepe
• mezzo kg di patate
• mezzo kg di broccoli
• sale
• un bicchiere d'acqua
• un cucchiaio di farina
preparazione:
Tagliamo il manzo con piccole medaglie e lo battiamo con un martello, dopo di che tagliamo le strisce dalle costolette. Spalmiamo nella ciotola del multicucina e aggiungiamo il burro, sul quale friggeremo la nostra carne. Aggiungi sale e pepe.
Metti la carne preparata con una leggera crosta su un piatto e aggiungi la cipolla tritata finemente allo stesso olio nella ciotola del multicucina, non dimenticare di mescolarla a intervalli regolari.
Versa un cucchiaio di farina nella cipolla, mescola e friggi per un paio di minuti.
Versa dell'acqua calda nella massa di cipolla e farina, mescola bene in modo che non ci siano grumi. Nella massa risultante, aggiungi la nostra carne, fai bollire e imposta la modalità di estinzione. Befstoganov è pronto quando la carne diventa morbida. 5 minuti prima della fine del programma, aggiungere la panna acida.
Durante la preparazione della carne, prepareremo la purea verde.
Prima di tutto, lava e sbuccia le patate, lessale. Acqua salata, aggiungere burro, sale e agitare.
In un'altra padella fate bollire i broccoli. Quando diventa morbido, scola l'acqua, sciacqua i broccoli sotto l'acqua fredda e macinalo con un frullatore. Salare e aggiungere alle purè di patate.
Mescola tutto bene, se necessario, usa un mixer.
Servire la purea verde con filetto alla Stroganoff e decorare con un rametto di aneto.
Filetto alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta: pomodori e carne
Tradizionalmente, lo stroganoff di manzo viene cucinato senza concentrato di pomodoro, ma a molte casalinghe piace sperimentare. Di conseguenza, questa ricetta è nata. Invece della farina, qui viene utilizzato l'amido e il concentrato di pomodoro viene utilizzato come ingrediente speciale.
ingredienti:
• kg di carne bovina
• una coppia di cipolle
• una pila di acqua
• un bicchiere di panna acida
• un cucchiaio di olio vegetale
• sale
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• un cucchiaio di amido di mais
• pepe
preparazione:
Risciacquare la carne e tagliarla con materie plastiche non molto spesse, sbatterle con un martello, quindi tagliare a fette.
Queste fette devono essere schiacciate nell'amido di mais. Versa l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, aggiungi una cipolla tritata finemente, aggiungi il sale e friggi un po '.
Metti la carne su questa torrefazione, scurisci leggermente, quindi mescola bene. Puoi aggiungere un po 'di aglio.
Impostare la modalità di spegnimento, aumentare il tempo a un paio d'ore.
Durante questo periodo, puoi preparare la salsa. Mescolare un po 'd'acqua e panna acida, aggiungere il concentrato di pomodoro alla massa. Mescolare.
Un'ora dopo l'inizio dello stufato, versare la salsa nella ciotola del multicucina per la carne. Mescolate e lasciate cuocere ulteriormente.
Filetto alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta: zucchero e pomodori
È semplice nella composizione, veloce da preparare e ha un buon sapore. Ecco come può essere caratterizzata questa ricetta. La sua differenza è che lo zucchero si trova tra gli ingredienti. Non allarmarti, nel piatto non si sente affatto.
ingredienti:
• mezzo kg di carne bovina
• sale
• un cucchiaio di zucchero
• una coppia di cipolle
• un pezzo di burro
• pepe
• un quarto di tazza d'acqua
• un bicchiere di panna acida
• un cucchiaio di farina
• un cucchiaio e mezzo di salsa di pomodoro
• una coppia di aglio
preparazione:
Risciacquare bene la carne e asciugare un po ', tagliare a listarelle. Mescolarli con lo zucchero e lasciare per 20 minuti.
Lavare e sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli.
In una ciotola di un multicucina mettere un pezzo di burro, aggiungere le cipolle. Friggere un po '. Dopo cinque minuti, metti la carne nella cipolla, mescola, aggiungi pepe, sale.
Impostare la modalità di spegnimento su un'ora. In primo luogo, riempire la carne con acqua, preferibilmente calda.
Mentre la carne è in umido, preparare la salsa. Mescolare la panna acida con salsa di pomodoro o adjika, acqua ed erbe secche. Aggiungere la farina gradualmente, mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi. Schiaccia l'aglio con un coltello e aggiungi l'ultimo.
Quando il timer segnala la fine del programma, aggiungi la salsa risultante alla carne, mescola e imposta la modalità di cottura su 10 minuti.
Suggerimenti e consigli per cucinare lo stroganoff di manzo in una pentola a cottura lenta:
Ottimo come contorno per lo stroganoff di manzo sono pasta, patate, riso, fagioli, orzo, grano saraceno. Piacere indimenticabile sarà anche fatto con purè di verdure.
Puoi aggiungere un po 'di maiale o pollame al manzo tradizionale per questo piatto.
Invece di panna acida, puoi comprare yogurt, panna e persino kefir.
Se non sei un fan del concentrato di pomodoro, usa l'aggiunta di pomodori freschi o adjika.
Un ingrediente essenziale per lo stroganoff di manzo è il pepe. È meglio usare una miscela di tutti i tipi di peperoni, quindi il piatto diventerà molto più profumato.
Se stai tagliando la carne nella farina, è preferibile farlo in un sacchetto di plastica, quindi le tue mani saranno pulite e non ci sarà alcun eccesso nella carne.
Mentre la carne viene cotta, è possibile cuocere un contorno nello stesso fornello lento, il suo vantaggio è che è molto ben saturo con l'aroma dello stroganoff di manzo.
