L'amido è un polisaccaride appartenente al gruppo dei carboidrati complessi.
È il polisaccaride più comune che è costantemente presente nella dieta.
Amido: composizione usata
Il prodotto è una polvere bianca a flusso libero, raramente giallastra, inodore e insapore. Non si dissolve in acqua fredda, ma quando ingerito forma una quantità significativa di particelle colloidali, una grande concentrazione delle quali crea una massa viscosa e densa (pasta). Se l'amido viene strofinato tra le dita o schiacciato nel palmo della mano, sentirai un cigolio caratteristico. Tale suono viene creato dalle sue piccole particelle quando si sfregano l'una contro l'altra. Sono abbastanza solidi e anche con un tale impatto non vengono distrutti.
L'amido è presente in molte piante: piselli, banane, fagioli, mango, tuberi e radici. Il polisaccaride che una persona usa come additivo è composto da riso, grano, patate, mais e castagne.
Amido - polisaccaride ad alto contenuto calorico, a 100 grammi ci sono 313 Kcal. Un contenuto calorico così elevato è utile per una persona mobile e forte che spende una grande quantità di energia al giorno e ha costantemente bisogno di calorie. Con uno stile di vita attivo, tutti i prodotti a base di amido sono preziosi per il corpo.
Rapporto di grassi, proteine e carboidrati (valore energetico del prodotto):
• grasso - 0gr (0kcal);
• proteine - 0,1 g (0 kcal);
• carboidrati - 78,2 gr (313 Kcal).
Valore nutrizionale:
• amido - 77,3 g;
• acqua - 20 g;
• fibra alimentare - 1,4 g;
• mono - e disaccaridi - 0,9 g;
• cenere - 0,3 gr.
Queste cifre confermano ancora una volta il fatto dell'elevato contenuto calorico dell'amido e della sua saturazione con carboidrati.
L'amido non può vantare una ricca composizione minerale e vitaminica. Contiene:
• vitamina PP (0,0166 mg);
• sostanze minerali: sodio (6 mg), potassio (15 mg), calcio (40 mg), fosforo (77 mg).
Il carboidrato viene utilizzato in cucina, cosmetologia, farmacologia, medicina, in numerosi settori:
• In farmacologia utilizzato come riempitivo in tutte le preparazioni di compresse. È presente in polvere per bambini, unguento. Sulla sua base, vengono prodotti sciroppi, miscele, sorbitolo, glucosio.
• In medicina si consiglia di bere regolarmente kissel in caso di intossicazione, gastrite, ulcere. L'amido nella sua composizione obtyagivaet le pareti dell'intestino e dello stomaco, protegge le loro mucose. Elimina gli speroni sul tallone, allevia l'irritazione sulla pelle e riduce l'amido aiuta a ridurre l'eruzione da pannolino.
• In cosmetologia: maschere, creme, in cui uno degli ingredienti è l'amido, nutre e ammorbidisce la pelle. Questi cosmetici non provocano una reazione allergica e sono raccomandati per qualsiasi tipo di pelle.
• Utilizzare in cucina e nell'industria alimentare. A causa del fatto che l'amido può formare una soluzione colloidale, viene utilizzato nella produzione di sughi, salse varie, maionese, gelatina, dessert, creme. Spesso la farina per la cottura viene parzialmente sostituita dall'amido. Tale sostituzione rende il prodotto friabile, più tenero. Il carboidrato è un ingrediente essenziale in molti prodotti a base di carne, come salsicce, salsicce, carne macinata. In questi prodotti, è necessario creare una consistenza densa.
• Impiego nell'industria tessile e della pasta. Nell'industria della cellulosa, è necessario per la lavorazione della carta ed è il suo riempitivo. Il tessuto viene utilizzato per la lavorazione di tessuti.
Le proprietà benefiche dell'amido consentono di applicarlo così ampiamente.
Amido: qual è il vantaggio per il corpo
Indipendentemente dalle voci sull'amido, era e rimane il prodotto più importante nella dieta. La sua insignificante composizione minerale e vitaminica rende questo prodotto prezioso per l'uomo:
• Vitamina PP. Nonostante sia l'unica vitamina nell'amido, il suo effetto sul corpo non può essere sottovalutato: è un partecipante indispensabile in tutti i processi di riduzione e ossidazione, converte i grassi e gli zuccheri in energia, riduce il colesterolo, stimola il lavoro di molti organi, regola la formazione dei globuli rossi, sostiene livelli ormonali, agisce come sedativo per il sistema nervoso.
• sodio Mantiene la pressione osmotica e l'equilibrio dell'acqua nel corpo, partecipa al trasporto di anidride carbonica e aminoacidi, partecipa al metabolismo delle proteine e attiva l'attività degli enzimi.
• potassio regola il bilancio idrico - salino, il metabolismo delle proteine e dei carboidrati, è importante per la sintesi proteica, influenza il funzionamento di fegato, reni, intestino, cuore.
• calcio È necessario che il cuore funzioni, coordina tutti i processi intracellulari, influenza la coagulazione del sangue e le condizioni del sistema osseo, dei denti.
• fosforo influenza la crescita e il recupero del corpo, normalizza tutti gli scambi di energia e l'equilibrio acido-base, migliora il processo metabolico, influenza la divisione cellulare, la sintesi enzimatica.
Combinando le proprietà di ciascuno di questi componenti, possiamo concludere che l'uso dell'amido per il corpo è che:
• contribuisce alla rimozione dell'acqua in eccesso dal corpo;
• aiuta a combattere una persona con infiammazioni;
• inibire la crescita e la diffusione delle cellule maligne;
• dovrebbe essere presente nella dieta dei pazienti con diabete, perché riduce l'intensità, il tasso di assorbimento degli zuccheri da parte dell'organismo, riducendo così la loro concentrazione;
• è un “feed” energetico e può fornire a una persona un apporto giornaliero di carboidrati;
• rafforza il sistema immunitario;
• normalizza la digestione e il metabolismo;
• riduce le conseguenze negative per i diabetici derivanti dall'aumento dell'indice di zucchero;
• riduce l'acidità nello stomaco, riduce il rischio di ulcere;
• mantiene la pelle, i capelli e le unghie in buone condizioni.
Le proprietà benefiche degli amidi sono note da molto tempo e sono state ampiamente utilizzate dalla medicina tradizionale. L'amido ha trovato il suo uso nel trattamento di malattie del duodeno, dello stomaco e del raffreddore.
L'uso incontrollato dell'amido per eliminare i problemi di salute non ne vale la pena. È importante che i suoi benefici per la salute non si trasformino in danni.
Amido: qual è il danno per la salute
L'amido può essere chiamato un doppio prodotto. Da un lato, è un "tesoro" di proprietà utili e preziose e, dall'altro, ospita danni.
L'amido è di 2 tipi:
1. naturale (frutta, cereali, legumi, noci, verdure);
2. raffinato, ottenuto industrialmente: amido e farina di altissimo grado (bianco), tutti i prodotti alimentari da essi derivati.
Nocivi sono solo i tipi raffinati di amido. Il loro danno per la salute sta nel fatto che quando vengono digeriti dal corpo, tutti:
• in grado di aumentare i livelli di insulina;
• portare allo sviluppo dell'aterosclerosi;
• violare l'equilibrio ormonale;
• assottigliare le pareti dei vasi sanguigni;
• aumenta il rischio di sviluppare varie malattie di qualsiasi organo, in particolare il pancreas e lo stomaco;
• causare disturbi di stomaco, flatulenza;
• causare la comparsa di sintomi simili ai sintomi di un raffreddore: starnuti, secrezione nasale liquida;
• nausea, vomito, soffocamento, disturbi del linguaggio;
• portare a cambiamenti patologici nel bulbo oculare e nella retina.
È stato dimostrato che un contenuto significativo di amido nei prodotti sottoposti a trattamento termico aumenta la possibilità di sviluppare oncologia. Panini ordinari e preferiti, le torte possono causare tumori maligni.
Affinché il corpo digerisca i prodotti dall'amido, è costretto a usare quegli enzimi del sangue che aiutano una persona a far fronte a stress, cattiva salute, depressione. In una situazione in cui questi enzimi diventano necessari per l'organismo, la loro quantità è insufficiente.
L'uso frequente di prodotti basati su di esso non è raccomandato per coloro che sono in sovrappeso. La costante presenza nella dieta di questo prodotto porta all'accumulo di energia, che porterà sicuramente in futuro alla formazione accelerata delle cellule adipose.
Amido per bambini: utile o dannoso
L'amido di origine naturale non può danneggiare la salute del bambino. Al contrario, protegge e aiuta il corpo del bambino. Può essere trovato nella composizione degli alimenti per bambini.
Esistono diversi motivi per includere questo polisaccaride negli alimenti per bambini:
1. In grado di legare il liquido in eccesso. Grazie a questa proprietà vegetale, la purea di frutta diventa omogenea, non si diffonde.
2. Aiuta il bambino a digerire un nuovo cibo per lui e le sue proprietà riparanti prevengono la diarrea.
3. La scissione dell'amido è una fonte indispensabile di glucosio, necessaria per le funzioni cerebrali.
4. Protegge lo stomaco del bambino dall'azione degli acidi organici presenti nella purea.
Gli studi dimostrano che l'amido è un prodotto completamente sicuro per un neonato. Sin dai primi giorni il suo ventricolo lo divide facilmente in glucosio. Ecco perché il polisaccaride è presente nella composizione della formula per latticini, è il loro addensante, previene il rigurgito.
La presenza di amido negli alimenti per bambini è minima: solo il 3% - 10%. Tale volume del corpo del bambino viene facilmente digerito e riceve solo benefici. Per la produzione di pappe utilizzate riso e amido di mais.
Spetta ai genitori fidarsi dell'amido e usare il cibo basato su di esso o no. La cosa principale è scegliere i prodotti di quei produttori che hanno guadagnato la fiducia e si sono dimostrati solo dalla parte migliore. Tale scelta garantirà che nella dieta del bambino saranno presenti solo prodotti freschi, sani e di alta qualità.
Non ci sono prodotti unicamente utili. Anche se c'è una massa di proprietà utili nel prodotto, ce ne sarà almeno una che influenzerà negativamente il corpo. Questa funzione si applica all'amido.
