I piatti a base di carne con riso non sono solo un popolare pilaf.
Le varietà di tali alimenti sono più che sufficienti.
La notevole compatibilità del riso con i contorni di verdure e il sugo consente di cucinare piatti completamente diversi, semplicemente sostituendo un set di verdure o un tipo di carne.
Riso con carne in una pentola a cottura lenta - principi generali di cottura
• La scelta del riso dipende dal piatto particolare ed è sempre indicata nella ricetta. Le semole di riso vengono accuratamente selezionate e lavate. Quindi viene essiccato su un setaccio e seguito secondo la ricetta descritta.
• Con il riso, puoi cucinare qualsiasi tipo di carne: manzo, maiale, agnello o pollame. Spesso la carne macinata mista viene utilizzata in cucina.
• Quasi nessun piatto a base di riso con carne può fare a meno delle verdure. Spesso aggiunto - cipolle e carote, in alcuni piatti è necessario mettere peperone e pomodori. Le verdure vengono pre-passate in una piccola quantità di olio vegetale o grasso insieme a pezzi di carne e solo allora mescolate con riso. Cavolo spesso in umido con riso e carne in una pentola a cottura lenta. Può essere sia fresco che in salamoia.
Riso con carne in una pentola a cottura lenta - friabile "Uzbeko pilaf"
ingredienti:
• un chilogrammo di riso lucido (grana lunga);
• agnello con osso - 1 kg;
• 150 ml di olio raffinato;
• 2 cipolle;
• un paio di teste d'aglio;
• una libbra di carote;
• un cucchiaio di semi di zira;
• un piccolo baccello di peperoncino.
Metodo di cottura:
1. Ordinare i cereali di riso e sciacquarli accuratamente su un setaccio sotto l'acqua corrente. Dopo questo, versare i semole in una ciotola, versare un po 'd'acqua calda e lasciare per mezz'ora. Quindi drenare accuratamente tutto il liquido e asciugare il riso su un setaccio.
2. Sbucciate le carote sbucciate, tagliatele a listarelle molto piccole, trasferitele in una ciotola e cospargetele leggermente con zucchero semolato (non più di un pizzico), mescolate. Tritare la cipolla in semianelli sottili.
3. Sciacquare il pepe. Prestare particolare attenzione alla sua integrità. In caso di danni, sostituire, altrimenti il pilaf risulterà troppo nitido.
4. Senza affettare, usare le mani per rimuovere la buccia facilmente staccabile dall'aglio (1 testa), tagliare i rizomi, sciacquare con acqua e asciugare. Pulisci completamente l'altra testa.
5. Sciacquare un pezzo di agnello con acqua fredda e rimuovere tutto il grasso con un coltello. Taglia la polpa dai semi in modo che rimanga una piccola quantità su di essi. Tagliare la polpa e il grasso a cubetti di centimetro.
6. Metti le fette di grasso nella ciotola e aggiungi l'olio. Se c'è molto grasso, l'olio può essere escluso. Programmare la modalità "Frittura" e friggere le fette su un delizioso colore giallastro. Metti con cura i "scoppiettanti" fuori dalla ciotola con un cucchiaio forato e abbassa i semi nel grasso fuso. Aggiungi un pizzico di sale, versa zira. Friggere le ossa, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una leggera tinta brunastra. Non friggere troppo.
7. Aggiungere la cipolla e portarla mescolando costantemente a un colore giallo chiaro.
8. Quindi adagiare la polpa, mescolare e riscaldare fino a quando i pezzi sono grigiastri. Non è necessario brunire.
9. Versare le carote, mescolare e cuocere lo zirvak per altri cinque minuti.
10. Versare circa un litro di acqua nella ciotola. Deve coprire lo zirvak di almeno un centimetro.
11. Quando l'acqua bolle, abbassare gli spicchi d'aglio sbucciati e il peperoncino. Cambia l'opzione "Friggere" in "Cottura" e imposta il timer per mezz'ora.
12. Al termine del programma, mettere gli spicchi d'aglio e il pepe in una ciotola su un piatto separato e mettere al loro posto il riso essiccato. Levigare la superficie con un cucchiaio, al centro "fondere" la rimanente testa d'aglio, chiudere il coperchio e trasferire la pentola a cottura lenta su "Pilaf".
13. Quando bolle, apri il coperchio e assicurati che ci sia abbastanza acqua nel piatto. Sulla superficie del riso dovrebbero essere visibili le sue bolle. Mescolare, ma non mescolare zirvak con cereali. Richiudere il coperchio e continuare la cottura fino alla fine del programma. Durante questo periodo, mescola il riso altre due volte, ogni volta aggiungendo zira grattugiata.
14. Successivamente, distribuire il pepe e l'aglio precedentemente rimossi sulla superficie del pilaf, coprire nuovamente il coperchio e attivare la modalità precedente per altri dieci minuti.
15. Quindi installare il programma "Preriscaldamento" e tenere il pilaf su di esso per altri 20 minuti.
16. Dopodiché, metti prima il riso su un piatto grande. Quindi, in un piatto separato di ossa (per gli amanti). Uno zirvak con pezzi di polpa si stende sul pilaf.
17. Completa le teste di aglio e pepe.
Riso con carne in pentola a cottura lenta - "Risotto"
ingredienti:
• filetto di pollo freddo - 300 gr .;
• 250 gr. riso a grani tondi;
• testa di cipolla;
• 100 ml di crema al 22%;
• vino secco - 150 ml (bianco);
• un cucchiaio di prezzemolo secco e basilico;
• un quarto di cucchiaio di pepe nero tritato;
• 2-3 cucchiai di olio;
• 50 gr. Parmigiano.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la cipolla il più piccolo possibile.
2. Lavare il pollo, asciugarlo bene e tagliarlo a cubetti di centimetro o una cannuccia sottile.
3. Versare l'olio vegetale nella ciotola e calcinarlo nella modalità "Friggere". Quindi versare le cipolle, friggere, mescolando continuamente. Le fette non dovrebbero essere fritte, idealmente, se diventano trasparenti e acquisiscono una leggera tonalità dorata. Di solito non ci vogliono più di sette minuti per friggere la cipolla.
4. Versare il riso lavato e essiccato nella ciotola fino alla cipolla, versare il vino e cuocere fino a evaporazione.
5. Passare il multicucina su “Stufato” e continuare la cottura, aggiungendo costantemente acqua calda o brodo. Ci vorrà circa mezzo litro di liquido. Non versare tutto in una volta, aggiungere se necessario, dopo che la porzione precedente è stata ben assorbita.
6. Quando il riso è solo leggermente gonfio, aggiungi pollo, pepe macinato, basilico, prezzemolo e mescola bene.
7. Prelevare il campione, aggiungere sale se necessario e portare il Risotto alla massima prontezza.
8. Grattugiate il formaggio nella panna su una grattugia fine e, mescolando bene, aggiungete al risotto per cinque minuti fino a completa cottura.
Riso con carne in una pentola a cottura lenta - "Paella" con pollo e gamberi
ingredienti:
• tre bicchieri di riso Basmati;
• una cipolla piccola;
• peperone giallo - 2 pezzi .;
• 300 gr. pollo (coscia);
• tre pomodori maturi;
• quattro piccoli spicchi d'aglio;
• 250 gr. gamberetti surgelati;
• olio d'oliva di alta qualità;
• due cucchiai di paprika macinata;
• 0,5 cucchiai di zafferano.
Metodo di cottura:
1. Prendi una piccola casseruola, riempila di acqua calda potabile, aggiungi un po 'di sale e accendi un piccolo fuoco. Immergere i gamberi congelati in acqua bollente senza scongelamento precedente e farli bollire, al minimo, per non più di un minuto. Quindi scaricare il liquido e mettere i gamberi su un piatto per raffreddarli.
2. Sciacquare bene il riso sminuzzato e asciugare ponendo i cereali su un setaccio.
3. I peperoni rimuovono il gambo, selezionano tutti i semi, cercano di afferrare il setto, sbucciano l'aglio. Tagliare i pomodori, le cipolle e il peperone a fette, grattugiare gli spicchi d'aglio su una grattugia fine. Puoi sbucciare i pomodori in anticipo. Per fare questo, tagliare ogni coltello con il coltello sul lato del gambo e abbassarlo per un minuto e mezzo in acqua bollente. Quindi raffreddare sotto un getto di acqua fredda e, facendo leva su un coltello con un coltello sul lato dell'incisione, rimuoverlo con cura.
4. Avviare la cottura lenta nel programma "Friggere" o "Cuocere". Versare un paio di cucchiai di olio d'oliva nella ciotola e attendere che si scaldi.
5. Immergi la cipolla nell'olio caldo. Quando è ben fritto, diventerà un colore ambrato, aggiungere l'aglio tritato lì. Dopo un minuto, adagiare i pomodori e, dopo altri tre minuti, pezzi di peperone. Salare un po ', pepare a piacere e cuocere a fuoco lento tutti insieme per un altro minuto. Metti le verdure in una ciotola separata.
6. Sciacquare le cosce di pollo, sbucciare e tagliare con cura ogni gamba in due parti uguali. Friggere leggermente la carne in olio d'oliva e adagiarla sulla pentola a cottura lenta.
7. Versare un cucchiaio di olio d'oliva nella ciotola e versare il riso essiccato. Nella modalità precedente, friggere i cereali, mescolando continuamente per cinque minuti.
8. Quindi versare il riso con acqua calda o brodo, aggiungere lo zafferano con la paprika e mescolare bene.
9. Quindi trasferire le verdure fritte e i pezzi di pollo nella ciotola di riso, mescolare e abbassare il coperchio.
10. Sul pannello, selezionare l'opzione "Pilaf" o "Grano saraceno" e accendere il dispositivo. Dopo che il programma termina automaticamente, metti i gamberi precedentemente bolliti sulla paella e rendili pronti sotto il coperchio, in modalità "Mantieni caldo".
11. Il piatto disposto su piatti porzionati può essere decorato con verdure tritate finemente e sottili anelli di limone.
Riso con carne in una pentola a cottura lenta con cavolo
ingredienti:
• un bicchiere di riso lucido;
• carota di medie dimensioni - 1 pz .;
• piccole forchette di cavolo bianco;
• due pomodori medi;
• 450 gr. maiale (polpa);
• cipolla grande;
• olio vegetale non aromatico - 100 ml.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne lavata e leggermente secca a cubetti e friggere in olio vegetale in modalità "Cottura" per circa mezz'ora.
2. Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente, i cubetti di pomodoro di medie dimensioni e la cipolla tagliata a fettine. Mescola e continua a friggere tutti insieme per altri sette minuti.
3. Versare il cavolo tritato con una cannuccia sottile nella ciotola. Per le strisce della stessa dimensione, utilizzare un pelapatate o un trituratore speciale. Salare un po ', puoi leggermente pepare. Mescola e cuoci un altro quarto d'ora.
4. Aggiungi il riso lavato al cavolo con la carne. Versare un bicchiere e mezzo di acqua potabile pulita, mescolare delicatamente e cuocere abbassando il coperchio e attivando la modalità "Riso".
Riso con carne in una pentola a cottura lenta con crauti - "Solyanka"
ingredienti:
• crauti cavolo - 300 gr .;
• una libbra di giovane manzo magro;
• una carota grande;
• due bicchieri di riso a grani tondi;
• olio vegetale;
• una piccola foglia di lavrushka;
• cipolla media.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il riso fino all'acqua pulita e drenare il liquido in eccesso da esso.
2. Tagliare la carne lavata con acqua a pezzetti.
3. Tritare la cipolla il più piccolo possibile e strofinare le carote su una grattugia media.
4. Per un'ora, avvia la cottura lenta nella modalità "Cottura". Metti i pezzi di polpa nella ciotola, versa l'olio vegetale e friggi la carne per circa mezz'ora. Non dimenticare di mescolare periodicamente.
5. Aggiungere le cipolle con le carote alla carne e continuare la cottura.
6. Dopo un quarto d'ora mettere i crauti in una ciotola, mescolare e attendere fino al termine del programma.
7. Aggiungere il riso lavato, versare cinque bicchieri di acqua fredda, adagiare una lavrushka e accendere nuovamente l'apparecchio, ma sul programma Plov e portare il piatto a portata di mano.
Casseruola di riso con carne in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• quattro uova;
• una libbra di carne macinata mista a basso contenuto di grassi;
• due bicchieri di riso a grani tondi;
• 20% panna acida - 300 gr .;
• un pomodoro grande;
• un cucchiaio abbondante di burro buono;
• testa di cipolla bianca;
• un cucchiaio di paprika macinata.
Metodo di cottura:
1. Bollire il riso accuratamente lavato fino a cottura in modalità "Grano" o "Riso". Puoi farlo in una casseruola, sopra un fuoco aperto. Metti il riso bollito in uno scolapasta e lascialo raffreddare bene.
2. In una padella o in una ciotola pulita del multicucina sul programma "Friggere" o "Cuocere", rosolate bene la cipolla tritata in pezzi di medie dimensioni.
3. Aggiungere la carne macinata accuratamente schiacciata con una forchetta, mettere le spezie a piacere, salare leggermente e continuare a friggere fino a quando tutta l'umidità è evaporata. Mescola la carne macinata, impastandola con una forchetta il più spesso possibile.
4. Immergi i pomodori tritati finemente nella carne macinata e, mescolando bene, continua la cottura fino a quando il succo evapora. Trasferisci il contenuto della ciotola in una ciotola separata, risciacqua bene e asciuga con un asciugamano.
5. Rompere le uova in panna acida, aggiungere un po 'di sale, la paprika. Sbattere tutto bene e unire il composto con riso bollito freddo.
6. Distribuire la pentola con burro morbido e aggiungere metà del riso mescolato con panna acida. Anche fuori.
7. Sul riso, stendere uniformemente la carne macinata arrostita e coprirla con il riso rimanente. Levigare la superficie e ungerla con panna acida, cospargere con verdure se lo si desidera.
8. Chiudere la copertura del multicucina e programmare "Cottura" per un'ora.
9. Lasciare la casseruola finita nella ciotola con il coperchio aperto per un quarto d'ora e solo allora rimuoverla.
Riso con carne in una pentola a cottura lenta - trucchi di cottura e consigli utili
• Quando si sceglie il riso, non ignorare la ricetta per sceglierlo. I cereali selezionati in modo improprio possono cambiare non solo la consistenza del piatto finito, ma anche il suo sapore.
• Ordinare sempre i cereali di riso in modo che i rifiuti (piccole pietre e gusci) che cadono accidentalmente all'interno non penetrino nel piatto finito. Dopodiché, sciacquare accuratamente il riso sotto il rubinetto fino a quando non si dispone di acqua pulita, se si desidera un piatto croccante.
• Per rosolare bene le cipolle e le carote, friggere le verdure con il coperchio chiuso.
• Per friggere verdure, riso pre-bollente e friggere carne, è possibile utilizzare la stufa. Questo farà risparmiare tempo.
