L'estinzione è un tipo di lavorazione culinaria dei prodotti, che conserva molte qualità utili iniziali.
Gli stufati sono anche buoni per il tratto digestivo, a differenza, ad esempio, di quelli fritti.
È conveniente stufare immediatamente la carne con le verdure: risulta piatti, che include già un contorno.
L'uso della tecnologia moderna rende il processo di cottura semplice e non molto problematico: anche una casalinga inesperta sarà in grado di stufare in una pentola a cottura lenta.
Principi di base della cottura in umido in una pentola a cottura lenta
Stufare la carne in una pentola a cottura lenta in modalità, naturalmente, stufare. Ma sono adatti anche altri che sono progettati per un lungo languore: porridge di latte, Multipovar.
Per stufare, puoi usare qualsiasi carne: maiale, manzo, agnello, pollame, coniglio.
Preparazione della carne: spogliare dalle vene e dai film, lavare, tagliare. I pezzi possono essere grandi, porzionati e piccoli, a seconda del piatto che viene preparato. Le ossa possono anche essere presenti o rimosse.
Prima di stufare, la carne viene spesso fritta - in una padella o in una pentola a cottura lenta in modalità Frittura.
Quindi viene aggiunto liquido - acqua, brodo, panna, latte - e il prodotto viene portato a prontezza.
Verdure e spezie vengono aggiunte alla carne nella fase di tostatura o prima di stufare, alcune nel processo di stufatura.
Spezzatino di manzo cotto lentamente
Una ricetta semplice per stufare in una pentola a cottura lenta: se lo si desidera, può essere variata aggiungendo spezie o verdure.
Gli ingredienti
• Manzo - 600-800 grammi
• Cipolla grande
• Un cucchiaio di farina
• Olio o grasso per friggere
• Foglia di alloro
• Pepe nero macinato a piacere
• Sale
• Acqua
Metodo di cottura
Tagliare la carne a fette medie. Se è con l'osso, rimuovere l'osso - mettere da parte per la zuppa.
Versare l'olio in una ciotola di un fornello o mettere grasso, abbassare la carne, mescolare, attivare la modalità di cottura per 10 minuti.
Stendere le cipolle e friggerle per 10 minuti.
Aggiungi la farina, mescola e accendi per altri 5 minuti. Puoi fare tutto questo in una padella.
Quindi, aggiungi le spezie, il sale, versa due bicchieri d'acqua sulla carne fritta e sulla cipolla e metti il modo di stufare per un'ora.
Servire con un contorno di riso, patate, grano saraceno.
Manzo gourmet - stufare in una pentola a cottura lenta con verdure e funghi
Questo piatto può essere servito per una festa o una cena in famiglia per un'occasione speciale. La combinazione di verdure, erbe, funghi e carne dona un gusto brillante e perfettamente saturi.
Gli ingredienti
• Mezzo chilo di filetto di manzo
• Due cipolle grandi
• 3-4 patate
• Carote grandi
• 200 grammi di eventuali funghi
• Mezzo gambo di sedano
• spicchio d'aglio
• Erbe piccanti - rosmarino, maggiorana, salvia
• Due cucchiai di olio
• Mezzo bicchiere di vino rosso
• Un cucchiaio di farina
• Acqua
• Pepe e sale qb
• Prezzemolo.
Metodo di cottura
Tagliare la carne a cubetti grandi. Cospargere di farina, mescolare, mettere in una pentola a cottura lenta e mettere in padella per 5 minuti.
Aggiungi acqua e vino alla carne: l'acqua è meglio di quella calda. Mettere per 15 minuti in Estinzione.
Nel frattempo sbucciate e tritate le verdure. Carote a cerchi, patate a cubetti, cipolle a semianelli, cannucce di sedano, aglio in plastica.
Metti tutte le verdure sulla carne, mettile di nuovo per 15 minuti.
Taglio di funghi. Se questi sono altri funghi, foresta, quindi tritare e cuocere per 5 minuti.
L'ultimo segnalibro è sale, spezie, funghi e ancora 15 minuti su Braising.
Dopo il segnale del multicucina, aggiungi verdure e tieni premuto per cinque minuti.
Maiale in umido al pomodoro
Di tutti i tipi di carne in umido in una pentola a cottura lenta, il più nutriente è il maiale. Per neutralizzare leggermente il contenuto di grassi di questa carne, scegli delle salse acide. Ad esempio, il pomodoro: risulta delicatamente, gustoso e non duro per lo stomaco.
Gli ingredienti
• Mezzo chilo di maiale - filetto, costole, collo magro
• Due cipolle
• Foglia di alloro
• Un bicchiere di succo di pomodoro
• Pomodoro fresco o un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Un paio di spicchi d'aglio
• Peperoncino - a piacere
• Foglia di alloro
• Aneto, basilico
• Sale
• Un cucchiaio di olio.
Metodo di cottura
Friggere prima le cipolle. Tritare a cubetti o piccoli anelli. Mettere in una ciotola con olio e accendere per 5 minuti sulla modalità di cottura.
Tagliare la carne in pezzi abbastanza grandi.
Metti sulla cipolla, accendi la frittura per altri 10 minuti.
Quindi mettere il pomodoro o il concentrato di pomodoro, mescolare bene, impostare la frittura per altri 5 minuti.
Versare tutte le spezie, salare, versare il pomodoro. Se troppo denso, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua.
Impostare la modalità di spegnimento per mezz'ora e guarnire.
Alla fine della cottura, mettere le verdure tritate e chiudere per altri 5 minuti.
Spezzatino di pollo multicotta
Spezzatino di pollo: cosa potrebbe essere più facile? Veloce e sempre gustoso, adatto a qualsiasi tavolo. Una cottura lenta rende il processo ancora più semplice e la panna acida arricchisce il gusto e la consistenza del piatto cucinato.
Gli ingredienti
• Petto di pollo - in due parti, senza osso - o cosce di pollo
• spicchio d'aglio
• Sale
• Burro e olio vegetale su un cucchiaio
• Spezie da gustare
• Un bicchiere di panna acida.
Metodo di cottura
Taglia il pollo a cubetti o fette, se le bacchette - prendi il tutto.
Tritare finemente l'aglio.
Nella ciotola multicooker aggiungere due tipi di burro e mettere la carne. Impostare sulla modalità Fry per 5 minuti.
Cospargere la carne con le spezie, aggiungere l'aglio, il sale, versare la panna acida. Se c'è poco liquido, aggiungi qualche cucchiaio di acqua.
Metti in estinzione per mezz'ora. Servire con un contorno o solo pane e verdure fresche.
Dalle ricette per una corretta alimentazione: pollo in umido con fagioli
Lo stufato in una pentola a cottura lenta può essere cotto senza olio, solo nel tuo succo. E se aggiungi fagioli, otterrai un pranzo completo e molto utile. I fagioli possono essere presi da un barattolo o bolliti da soli.
Gli ingredienti
• Filetto di pollo - mezzo chilo
• Una lattina di fagioli in scatola o un bicchiere di bollito
• Due pomodori
• Cucchiaio di concentrato di pomodoro, se fagioli senza pomodoro
• Aneto secco
• spicchio d'aglio
• Erbe provenzali o altre spezie a piacere
• Sale.
Metodo di cottura
Tagliare la carne a fette lunghe, come lo stroganoff di manzo.
Piegare nella ciotola multicooker. Attiva la modalità Cottura per 20 minuti.
Immergi il pomodoro in acqua bollente, quindi in acqua fredda, sbuccia, trita.
Aggiungi alla carne.
Metti i fagioli e il concentrato di pomodoro.
Salare, tagliare a metà l'aglio e mettere in una pentola a cottura lenta.
Cospargere di erbe.
Impostare per 30 minuti in modalità di spegnimento.
Coniglio nel latte
Lo stufato in una pentola a cottura lenta può essere carne di coniglio. Si consiglia di friggerlo prima, altrimenti il coniglio potrebbe rivelarsi dolciastro e sgradevolmente morbido. La torrefazione condensa la carne tenera e lo stufato nel latte la rende aromatica e gustosa.
Gli ingredienti
• Un coniglio: una carcassa di circa un chilo e mezzo
• Tre cipolle
• Mezzo litro di latte
• Olio in attesa di friggere
• Pimento - cinque piselli
• Miscela di pepe condimento
• Sale qb
• Foglia di alloro.
Metodo di cottura
Immergi il coniglio per un'ora, quindi risciacqua, asciugalo.
Dividi la carcassa in parti - circa 12-16 pezzi.
Versare l'olio nella pentola a cottura lenta, mettere fuori la carne e mettere in modalità di cottura per 10 minuti.
Sbucciare la cipolla, tritarla.
Capovolgere, coprire con la cipolla, impostare nuovamente per 10 minuti. Il coniglio dovrebbe essere rosolato.
Mescolare, salare, aggiungere spezie e alloro.
Versare con latte caldo in modo che il coniglio sia completamente annegato nella salsa. Se c'è poco liquido, aggiungi un po 'd'acqua.
Impostare la modalità di spegnimento su 50 minuti. Alla fine, la carne deve essere satura di salsa, ma non immergerla tutta. Un coniglio del genere è buono solo con pane bianco, puoi servirlo con verdure o un altro contorno.
Agnello con patate in una pentola a cottura lenta
Cucinare lo stufato in una pentola a cottura lenta con motivi asiatici - questo significa prendere l'agnello come base. Più spezie adatte. Le gustose verdure tritate grossolanamente completeranno il piatto con sostanze e sapori utili.
Gli ingredienti
• Mezzo chilo di agnello - costole, collo o altra parte non rigida
• Tre patate
• Due carote medie
• Cipolla grande
• Tre cucchiai di olio
• Sale qb
• Condimenti: quantità a piacere: peperoncino nero e rosso, zira, noce moscata, coriandolo, basilico, dragoncello.
Metodo di cottura
Dividi la carne in tutti i pezzi adatti.
Sbucciate e tritate grossolanamente le verdure: patate in 4-6 parti, cipolle a grossi anelli, carote a cerchi.
Versare l'olio nella pentola a cottura lenta e mettere le cipolle, impostare sulla modalità Friggere per 10 minuti.
Aggiungi le carote, mettine un'altra su Fry per 5 minuti.
Aggiungi carne, spezie alle verdure, mescola bene. Metti le patate sopra.
Aggiungi acqua in modo che le patate siano nascoste.
Impostare su Estinzione per un'ora.
Servire con verdure fresche o in scatola.
Trucchi e segreti per cucinare uno stufato in una pentola a cottura lenta
Sarà più gustoso friggere la carne in una pentola a cottura lenta sul programma di cottura o in padella. Tuttavia, se hai bisogno di un piatto per alimenti dietetici, per bambini piccoli o anziani, puoi fare a meno della frittura. Metti la carne con tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta e accendi lo stufato per almeno un'ora.
Prima di friggere, è meglio asciugare la carne con un tovagliolo dopo il lavaggio.
È meglio aggiungere sale prima di stufare e non durante la frittura. Ma con le spezie, le cose sono diverse: alcuni spolverano immediatamente la carne, altri aggiungono prima di impostare la modalità di estinzione.
Se lo si desidera, la carne può essere marinata prima di friggere - prendere un po 'di olio vegetale, spezie e un pizzico di sale, mescolare e caricare lì la carne, mescolare, lasciare per mezz'ora.
Dopo il segnale del multicucina, lo stufato deve essere lasciato per altri 5-15 minuti, in modo che il piatto sia insistito e solo allora serva. Prima di questo, puoi aggiungere erbe fresche tritate, in modo da dare tutti i suoi aromi al piatto.
