Cosa potrebbe esserci di più gustoso di un profumato, succoso pezzo di carne al forno.
Questo piatto può essere servito con un contorno o come spuntino.
Carne cotta in una pentola a cottura lenta - principi base di cottura
Cuocere la carne in una pentola a cottura lenta. In modo che non risulti fresco, viene sottaceto o strofinato con una miscela di spezie e sale.
Un pezzo di carne viene lavato, pulito da strisce, pellicole, grasso in eccesso e asciugato con tovaglioli. Quindi viene strofinato con le spezie o unto con la marinata. Lasciare per almeno un'ora. Il tempo di decapaggio dipende dalla dimensione del pezzo. Puoi anche riempirlo con fette di aglio.
Il pezzo di carne preparato viene trasferito in una ciotola unta del dispositivo e cotto in modalità "cottura" da 30 minuti a due ore, a seconda del tipo di carne. Per ottenere una crosta brunastra su entrambi i lati, nel mezzo della cottura viene capovolta. Sul tavolo festivo, la carne viene cotta con formaggio e pomodori.
La carne cotta in una pentola a cottura lenta può essere cotta in una manica o in un foglio.
La carne finita viene tagliata a fette e servita come spuntino o con un contorno.
Ricetta 1. Come cuocere la carne in una pentola a cottura lenta con salsa di mirtilli rossi
Gli ingredienti
700 g di polpa di maiale;
3 g di cannella;
30 g di miele;
80 g di zucchero;
30 ml di salsa balsamica;
100 ml di vino rosso;
50 ml di olio d'oliva;
rosmarino e timo;
150 g di mirtilli rossi;
sale e pepe macinato.
Metodo di cottura
1. Mescola la salsa balsamica con miele, olio d'oliva e spezie. Aggiustare di sale.
2. Sciacquare la carne, immergerla nei tovaglioli e tagliarla a fette. Lubrificare ogni pezzo con la marinata e mettere in un piatto adatto. Lasciare in frigorifero per diverse ore.
3. Metti i pezzi di carne su un foglio di alluminio e avvolgi i bordi in una busta, avvolgendoli bene.
4. Mettere il rotolo nella pentola a cottura lenta e cuocere la carne per un'ora.
5. Lavare i mirtilli e sbattere in un frullatore fino a quando non viene schiacciato. Trasferire in una casseruola, aggiungere il vino, portare a ebollizione a fuoco lento e far bollire per un paio di minuti. Ora aggiungi zucchero e cannella. Cuocere, mescolando, un paio di minuti e togliere dal fuoco.
6. Rimuovere il maiale dalla pentola a cottura lenta, aprire la pellicola e trasferire la carne sul piatto. Versare la salsa di mirtilli e servire.
Ricetta 2. Manzo al forno in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
un pezzo di manzo da un chilo e mezzo;
5 g di sale;
erbe italiane macinate;
50 ml di olio d'oliva;
pepe nero appena macinato.
Metodo di cottura
1. Togliamo la carne dal frigorifero un paio d'ore prima della cottura. Lo risciacquiamo sotto il rubinetto e lo asciugiamo.
2. Versare l'olio in una piccola ciotola, aggiungere erbe e spezie. Mescolare. La miscela piccante risultante strofina la carne su tutti i lati. Lascialo per dieci minuti.
3. Lubrificare la ciotola con il burro e inserire la carne in salamoia. Attiviamo la funzione "cottura" per un'ora e 45 minuti. Chiudere bene il coperchio e impostare la valvola in modalità "chiuso". Trascorso metà del tempo, scarica il vapore, apri il coperchio e gira un pezzo di carne.
4. Metti la carne finita su un tagliere e lasciala riposare per un quarto d'ora. Tagliare la carne a fette e servire.
Ricetta 3. Come cuocere la carne in una pentola a cottura lenta in un foglio
Gli ingredienti
1,5 kg di pezzo di carne;
pepe appena macinato;
testa d'aglio;
sale;
10 g di senape;
15 g di condimento "erbe provenzali".
Metodo di cottura
1. Lavare un pezzo di carne, tagliare il grasso in eccesso, i film e le vene. Immergere con tovaglioli.
2. Smontare la testa d'aglio nei denti e liberarli dalla buccia. Taglia i denti in barre. In un pezzo di carne, fai una tacca e riempila con aglio.
3. Strofina un pezzo di carne con una miscela di sale ed erbe di Provenza, strofinando bene le spezie. Lubrificalo con senape e applica un pezzo di pellicola. Lasciare riposare la carne per mezz'ora in modo che sia ben saturata con gli aromi dei condimenti.
4. Avvolgere la carne in un foglio e metterla nella ciotola del dispositivo. Attiva la modalità cottura e cuoci per un'ora e mezza. Rimuovere la carne preparata dal multicucina, aprire con cura la pellicola e trasferirla in un piatto. Raffreddare leggermente e tagliarlo a fette. Servire la carne cotta in una pentola a cottura lenta con un contorno di verdure o insalata.
Ricetta 4. Petto d'anatra al forno in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
senape - 30 g;
sale da cucina;
petto d'anatra;
miele - 30 g.
Metodo di cottura
1. In una piccola ciotola, mescolare la senape con il miele e mescolare bene.
2. Lavare il petto d'anatra, bagnarlo con dei tovaglioli e ricoprire con marinata di senape di miele su tutti i lati. Lascia il seno per alcune ore o, se possibile, durante la notte. La senape renderà la carne morbida e il miele darà al piatto un marrone dorato.
3. Avviare il programma "cottura" sul cruscotto. Metti il seno nella ciotola. Cuocere la carne per un'ora. Dopo mezz'ora, giralo e salalo.
4. Rimuovere il seno dalla ciotola. Nel grasso rimasto dall'anatra, puoi mettere le fette di mela e friggerle per diversi minuti. Tagliare il petto a fette, adagiare le mele e servire.
Ricetta 5. Come cuocere la carne in una pentola a cottura lenta in una manica
Gli ingredienti
1, 3 kg di collo di maiale;
sale;
4 spicchi d'aglio;
4 gemme di chiodi di garofano;
8 piselli di pimento;
6 piselli di pepe nero;
3 foglie di alloro.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare un pezzo di maiale con tovaglioli. Fai tagli profondi su tutti i lati contro le fibre. Strofina bene la carne con il sale, cercando di farlo in modo che entri nei tagli.
2. Sbucciate e tritate l'aglio. Rompere la foglia di alloro in piccoli pezzi. Rompi lo spicchio a metà. In ogni incisione, mettere una fetta di aglio con una fetta di alloro, chiodi di garofano, piselli di pimento e pepe nero, alternando chiodi di garofano con pepe.
3. Lega un pezzo di maiale con filo da cucina. Metti la carne in una manica, legala e mettila nella ciotola dell'apparecchio. Fai alcune forature nella borsa in modo che ci sia dove uscire un paio.
4. Chiudere il coperchio e iniziare a cuocere per 50 minuti. Quindi aprire il coperchio, capovolgere la carne e cuocere per altri 20 minuti nella stessa modalità. Rimuovere la carne dalla ciotola, avvolgerla in un foglio e raffreddare completamente. Quindi tagliare i fili e tagliare il maiale a fettine sottili.
Ricetta 6. Agnello cotto in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
700 g di montone;
sale da cucina;
80 ml di olio d'oliva;
pepe macinato;
un mazzetto di coriandolo fresco;
maggiorana;
3 spicchi d'aglio;
timo.
Metodo di cottura
1. Prendi un pezzo di carne in modo che si adatti completamente alla ciotola del dispositivo. Il meglio per questo è un lombo. Il mio agnello viene lavato sotto acqua corrente e asciugato con tovaglioli. Risciacquare un po 'di coriandolo, scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso e tritare finemente.
2. Versare l'olio d'oliva nei piatti in base alle dimensioni di un pezzo di carne, aggiungere ad esso aglio tritato, pepe, maggiorana, sale, timo e coriandolo. Mescoliamo e strofiniamo il pezzo di agnello su tutti i lati con la miscela risultante, dopo aver effettuato alcuni tagli. Coprire e partire per diverse ore.
3. Spostiamo l'agnello in salamoia su un foglio di alluminio. Metti la miscela rimanente sopra la carne. Avvolgere strettamente la carne in due strati di pellicola.
4. Il pacchetto viene inserito nella capacità del dispositivo. Chiudiamo il coperchio e avviamo la funzione "cottura multipla". Impostiamo la temperatura a 150 C. Cuociamo la carne per due ore.
5. Tiriamo fuori il montone pronto, apriamo con cura la pellicola, tagliamo la carne a pezzi e versiamo il succo rimanente nella pellicola. Servire la carne cotta in una pentola a cottura lenta, guarnendo con rametti di coriandolo.
Ricetta 7. Petto di pollo al forno in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
4 spicchi d'aglio;
7 g di senape;
3 pizzichi di spezie per pollo;
80 ml di olio raffinato di girasole;
2 petti di pollo;
sale da tavola.
Metodo di cottura
1. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a zolle.
2. Lavare il filetto di pollo, asciugarlo con dei tovaglioli. Fai piccoli tagli con un coltello affilato su tutta la lunghezza e inserisci al loro interno piatti di aglio.
3. In una ciotola profonda, unisci l'olio di girasole con sale, senape e condimento di pollo.
4. Lubrificare il seno su tutti i lati con salsa di senape e avvolgerlo in un foglio.
5. Collocare la confezione nella ciotola del dispositivo e attivare la funzione "cottura" per 50 minuti. Rimuovi il seno preparato dalla ciotola. Con attenzione, per non scottarsi, aprire la pellicola e trasferire la carne in un piatto, tagliandola a pezzi.
Ricetta 8. Carne cotta in una pentola a cottura lenta con vino e formaggio.
Gli ingredienti
600 g di manzo;
30 ml di olio di semi di girasole;
200 g di formaggio;
spezie;
due pomodori;
sale;
tre spicchi d'aglio;
80 ml di vino rosso;
30 g di senape francese.
Metodo di cottura
1. Risciacquare un pezzo di manzo, asciugare e fare tagli trasversali profondi, ma non tagliare fino alla fine.
2. Sbucciare e spremere l'aglio con una pressa. Mescolare con sale, senape, spezie, burro e vino rosso. Marinare grattugiare un pezzo su tutti i lati e lasciarlo in frigorifero per quattro ore.
3. Tagliare il formaggio a fettine sottili. Risciacquare i pomodori, pulire e tagliare a cerchi.
4. Metti un pezzo di carne su un foglio piegato in più strati. Inserire nei tagli una fetta di formaggio e una tazza di pomodori. Avvolgere con un foglio e mettere nel contenitore. Chiudi il coperchio e cuoci in modalità cottura per un'ora e mezza.
Carne cotta in una pentola a cottura lenta: consigli e suggerimenti
Se incontri carne dura, strofinala con senape secca e lasciala durante la notte. Quindi risciacquare.
Per sbarazzarsi dell'odore sgradevole di agnello, immergerlo per un'ora e mezza nel latte, quindi strofinarlo con aglio schiacciato.
Per la cottura, prendi la carne a temperatura ambiente, nel qual caso verrà cotta in modo uniforme.
Per rendere succosa la carne, farcirla con grasso.
