Se sei stufo delle ricette per condimenti in torte, puoi cercare qualcosa che non è ancora successo.
Ad esempio, formaggio di spinaci.
Per alcuni, forse un piatto e tutti i giorni, ma il più familiare solo dai libri.
Ma invano! Queste torte sono gustose e salutari.
In inverno, vengono cotte con foglie preparate e congelate. E anche tali torte sono disponibili e quasi sempre funzionano, l'importante è preparare correttamente il ripieno.
Torta di spinaci e formaggio - principi generali di cottura
• Spinaci e formaggio - un ripieno chic per qualsiasi torta. È preparato con spinaci freschi e surgelati. Le foglie fresche vengono lavate bene con acqua, asciugate e tagliate a strisce. Devono essere stufati con altri ingredienti di riempimento o in una padella asciutta. È sufficiente scongelare correttamente gli spinaci surgelati e drenare l'umidità da esso.
• Il formaggio viene spesso utilizzato con varietà di salamoia - feta o feta. Con tali formaggi, il ripieno è friabile, poiché non si sciolgono. Spesso i formaggi salati e gli spinaci sono mescolati con la ricotta. Il formaggio duro per ripieno viene utilizzato meno spesso, vengono cosparsi di torte aperte prima della cottura in modo che il ripieno non perda la sua succosità.
• Per torte con spinaci e formaggio, impastare sia il burro che l'impasto azzimo. La sua scelta dipende dalla ricetta per una particolare torta.
Torta di pasta sfoglia con spinaci e formaggio
ingredienti:
• una libbra di pasta sfoglia acquistata;
• 150 gr. formaggio feta salato;
• una cipolla piccola;
• 300 gr. spinaci freschi e succosi;
• due uova;
• 150 gr. formaggio "olandese" naturale;
• Olio raffinato e magro.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere l'impasto dal congelatore.
2. Separare le foglie di spinaci dai rifiuti e dalle verdure danneggiate, lavarle accuratamente con un getto di acqua fredda e asciugare con un asciugamano. Quindi tagliare le foglie a strisce.
3. Macinare la cipolla e friggerla leggermente in olio vegetale. Non asciugare eccessivamente e non cuocere troppo la cipolla, le fette devono essere trasparenti con una leggera tonalità dorata.
4. Aggiungi gli spinaci e fai sobbollire per cinque minuti, mescolando bene.
5. Grattugiare alternativamente su una grattugia grossa formaggio a pasta dura e formaggio blu. Aggiungili alle verdure in umido e versa immediatamente un uovo. Mescola velocemente e fai sobbollire altri 5 minuti alla stessa temperatura.
6. Rimuovere l'impasto scongelato dalla confezione e separarlo in due metà uguali. Stendi ogni mattarello con uno strato quadrato, spesso almeno 0,7 cm.
7. Collocare uno di questi strati in una teglia inumidita con grasso vegetale e adagiarvi sopra un ripieno di formaggio e spinaci freddo. Coprire con un secondo strato e pizzicare saldamente tutte le cuciture.
8. Forare uniformemente la superficie della torta con una forchetta e coprirla con uno strato di tuorlo montato.
9. Metti la teglia nel forno e cuoci la torta a 180 gradi. Tempo di cottura 25 minuti.
Torta friabile a strati con spinaci e formaggio dall'impasto di Filo
ingredienti:
Nell'impasto:
• farina ad alto contenuto di glutine - tre bicchieri;
• oliva o altro olio molto puro - 2 cucchiai. l .;
• un cucchiaino di aceto al 9% da tavola;
• sale piccolo - 2 cucchiaini;
• 200 ml di acqua potabile;
• tre tuorli crudi.
Al ripieno:
• due mazzetti di spinaci;
• aneto e cipolle verdi;
• tre uova;
• un piccolo bulbo per insalata;
• 70 ml di acqua potabile;
• olio d'oliva;
• una libbra di formaggio feta;
• 2 cucchiaini neri, piselli, peperoni.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere il sale da tavola fine in acqua calda e non calda. Non assumere sale grosso, potrebbe non dissolversi completamente e i suoi cereali strapperanno la pasta tenera.
2. Versare l'aceto da tavola nella soluzione salina, introdurre uova leggermente sbattute e mescolare energicamente.
3. Trasferisci la farina in una ciotola profonda con uno scivolo e fai una grande depressione sulla sua superficie. Versa il composto e mescola delicatamente con un cucchiaio.
4. Aggiungi olio e impasta con le mani. Batti bene contro la superficie del tavolo. Getta bruscamente l'impasto da una piccola altezza sul tavolo almeno 50 volte e più può esserlo. Questo viene fatto in modo che diventi più denso ed elastico.
5. Quindi avvolgilo con un film o trasferiscilo in un sacchetto e lascialo riposare sul tavolo per circa un'ora.
6. Copri il tavolo con un panno ben liscio e cospargilo di farina.
7. Liberare l'impasto dal film, arrotolare la salsiccia e tagliarla in 12 pezzi identici.
8. Prendi uno di questi pezzi e copri il resto con un panno umido o avvolgi individualmente in un film e lascialo sul tavolo.
9. Stendere la pasta su un panno spolverato con un mattarello il più sottile possibile. Assicurati che il panno sia ben cosparso di farina, altrimenti l'impasto si attaccherà ad esso.
10. Allunga leggermente lo strato steso con le mani, taglia uniformemente i bordi e trasferiscilo su pergamena asciutta. Lo strato di pasta finito non dovrebbe essere più spesso di un foglio di carta. Stendi i restanti pezzi di pasta allo stesso modo.
11. Trasferire ogni nuovo strato su carta pergamena delle dimensioni appropriate e posizionarlo in una pila coperta da un panno di lino umido.
12. Quando si srotolano tutti i pezzi, arrotolare delicatamente l'intera pila insieme al tubo pergamena e lasciarlo sul tavolo. Non dimenticare di coprire con un panno inumidito.
13. Macinare in un mortaio o macinare piselli di pepe in polvere.
14. Lavare gli spinaci con acqua calda e tagliare le foglie dagli steli. Quindi adagiare gli spinaci su un asciugamano e asciugare.
15. Tagliare le piume di cipolle verdi in piccoli anelli. Trita la cipolla amara, il più finemente possibile, con un coltello.
16. Versare circa i due terzi di 200 g in uno stufato profondo. bicchieri di olio e scaldalo. Quindi immergi le cipolle verdi e amare nel burro. Mescolare costantemente, cuocere a fuoco medio.
17. Non appena gli anelli di cipolla verde si scuriscono e si ammorbidiscono bene, versare gli spinaci nello stufato e mescolare bene. Continua a stufare fino a quando le foglie non si riducono di volume. Non salare!
18. Trasferire il ripieno caldo su un setaccio o un colino piccolo e raffreddare bene.
19. Macina l'aneto e mettilo in un piatto separato, sbatti le uova separatamente.
20. In una ciotola capiente, schiaccia il formaggio. Aggiungi le uova e mescola immediatamente tutto con un cucchiaio.
21. Quindi aggiungere gli spinaci raffreddati, l'aneto e mescolare di nuovo.
22. Pulisci il fondo e i lati di una forma rettangolare con un batuffolo di cotone con olio vegetale.
23. Metti un foglio di pasta e ungilo bene con lo stesso olio d'oliva. Posiziona lo strato successivo su di esso e lubrificalo altrettanto bene. Quindi, mettere sotto forma di sei strati di pasta cotta e posizionarlo sull'ultimo ripieno, liscio.
24. Sulla parte superiore del ripieno, stendere gli strati rimanenti, assicurarsi di ingrassare ciascuno con olio. Fai lo stesso con la superficie della torta.
25. Con un coltello affilato, tagliare con cura la torta a quadrati e metterla in un forno caldo (almeno 200 gradi).
26. Dopo 20 minuti, abbassa la temperatura a 175 gradi e porta la torta a cuocere entro un quarto d'ora.
Crostata con spinaci e formaggio feta
ingredienti:
Nell'impasto:
• 220 gr. farina di grano;
• sale da tavola e zucchero semolato raffinato - con un pizzico;
• un uovo;
• due cucchiai di acqua.
Al ripieno:
• 240 gr. spinaci non surgelati;
• piume di cipolla;
• aglio;
• una cipolla;
• Feta - 150 gr .;
• 100 ml di crema al 22%;
• 20 gr. burro naturale;
• pomodorini - 100 gr .;
• due uova;
• un cucchiaio di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. In anticipo, in circa un'ora e mezza, metti l'olio nel congelatore. Anche l'uovo di pollo e l'acqua devono essere refrigerati. Pertanto, rimuoverli in frigorifero. L'acqua in grandi quantità, così come l'olio, può essere messa nel congelatore. La cosa principale è che non si congela.
2. Trapiantare la farina. Strofina l'olio congelato sulla grattugia più grande e strofina immediatamente tutto con le mani. Se questo viene fatto rapidamente, i pezzi di olio non avranno il tempo di sciogliersi dal calore delle mani e saranno coperti di farina, formando una grande briciola. Tale risultato è richiesto.
3. Sbattere le uova separatamente. Aggiungi zucchero semolato, sale, acqua ghiacciata e versa il composto nelle briciole di farina. Mescola immediatamente tutto con una forchetta e mettilo su un tavolo cosparso di farina.
4. Strofinare a mano i pezzi di burro e raccogliere l'impasto con una palla. Più veloce lo fai, più tenera è la base della torta.
5. Lubrificare la forma rotonda con i lati ondulati dell'olio. Su un tavolo, stendi un foglio di pasta, spesso un terzo di centimetro, e stendilo in modo che i lati siano coperti. Tagliare la pasta in eccesso dall'alto e metterla nel congelatore per un'ora. Se hai poco tempo, puoi sopportarlo solo per mezz'ora.
6. Tagliare la cipolla amara a cubetti e le piume verdi in anelli sottili.
7. Tagliare gli steli freschi dagli spinaci freschi e tagliare le foglie in piccole strisce.
8. In una padella a bassa temperatura, scalda l'olio vegetale e aggiungi il burro. Quando si scioglie bene, aggiungi la cipolla amara alla miscela di grassi preriscaldata. Non appena le fette di cipolla si ammorbidiscono, aggiungi gli anelli di cipolla verde e l'aglio tritato finemente. Puoi spingere gli spicchi d'aglio attraverso una pressa.
9. Dopo un minuto, aggiungere gli spinaci tritati e continuare la cottura per altri due minuti. Non interrompere la miscelazione per scambiare costantemente le foglie inferiore e superiore.
10. Estrarre l'impasto dallo stampo dal congelatore e distribuire uniformemente le forature con una forchetta su tutta la sua superficie. Distribuisci delicatamente la pergamena sopra e cospargi i piselli. Quindi infornare e cuocere fino a quando non diventa marrone chiaro, a 175 gradi.
11. Rimuovere la billetta rosolata, rimuovere la pergamena con i piselli e rimettere l'impasto per 10 minuti nel forno.
12. Senza ottenere il pezzo dallo stampo, mettici dentro gli spinaci fritti con la cipolla.
13. Il prossimo strato uniforme è il formaggio a dadini.
14. Non montare la panna, ma scuota fino a che non è liscia con le uova e riempi il composto con uno strato di formaggio.
15. Tagliare i pomodorini puliti in due metà, disporre, tagliare, sopra il formaggio e posizionare la torta per mezz'ora nel forno. La temperatura nel forno non deve superare i 175-180 gradi.
Torta con spinaci e formaggio - "Lumaca di verdure"
ingredienti:
Al ripieno:
• 150 gr. foglie di spinaci;
• tre uova sode;
• formaggio a pasta dura a pasta molle - 250-300 gr.
Nell'impasto:
• uova - 2 pezzi .;
• olio d'oliva di alta qualità - 40 gr .;
• un quarto di cucchiaino di sale fine;
• 320 gr. farina premium.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente ogni foglia di spinaci freschi con acqua. Quindi tagliateli a strisce larghe e metteteli in una padella asciutta. Cuocere a fuoco lento o medio fino a quando gli spinaci a fette. Dopodiché, metti il contenuto della padella in uno scolapasta con piccoli fori e attendi fino a quando tutto il liquido non è stato rimosso.
2. Tritare le uova a fettine, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Mescolare il formaggio con uova e spinaci. Salare a piacere e condire il ripieno con pepe macinato.
3. Sciogliere il sale in acqua, i suoi chicchi dovrebbero disperdersi completamente.
4. Raccogli la farina sparsa con uno scivolo, facendo una piccola depressione in cima. Rompere le uova nel buco, versare acqua e olio, impastare l'impasto crudo, sufficientemente denso, come gnocchi.
5. Dividilo in tre parti uguali, da ciascuna forma una palla e mettila in pacchetti separati. Non mettere al freddo, lasciarlo sul tavolo per cinque minuti.
6. Quindi prendi una pallina e arrotolala in uno strato rettangolare, spesso millimetro. Tagliare la formazione nel senso della lunghezza con tre strisce della stessa larghezza. Lubrificare ciascuno con olio, posizionare il materiale di riempimento nel mezzo e serrare saldamente i bordi. Fai lo stesso con il resto dell'impasto. Il risultato dovrebbe essere 9 identici "salsicce".
7. Cospargi la farina sul tavolo o oliarla. Prendi una delle "salsicce" e arrotolala delicatamente con una lumaca. Quindi trasferire con cura il pezzo in una friggitrice unta di olio vegetale e avvolgerlo con il resto delle "salsicce". Ruota il bordo dell'ultimo leggermente verso il basso e fissalo saldamente. Assicurarsi che tutte le cuciture siano al di sotto.
8. Lubrificare la parte superiore del pezzo con l'uovo sbattuto rimanente e impostare la cottura.
9. A 200 gradi, una tale torta richiederà almeno mezz'ora.
Ricotta con spinaci e formaggio
ingredienti:
Nell'impasto:
• uova fresche e crude - 2 pezzi;
• 600 gr. farina di grano tenero, v / s;
• 100 ml di latte non grasso pastorizzato;
• 10 gr. miele;
• un cucchiaino di zucchero raffinato;
• panna acida media grassa - 100 g.;
• semi di sesamo o semi di papavero;
• prato da tavola 9% aceto.
Al ripieno:
• 200 gr. cagliata fatta in casa o grasso;
• un uovo;
• 200 grammi di foglie di spinaci;
• 100 gr. formaggio feta, preferibilmente salato.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere il contenitore dalla macchina per il pane. Versa latte caldo e aceto, aggiungi panna acida e miele, versa l'uovo. Versa il lievito con lo zucchero e rimetti il contenitore nella custodia.
2. Avviare la macchina per il pane nella modalità "Impasto" e attendere che si adatti.
3. Mescolare gli spinaci tritati in piccole strisce con formaggio feta e ricotta grattugiati grossolanamente. Rompere le uova nel ripieno e mescolare bene.
4. Dividere l'impasto ottenuto in due parti disuguali. Da una grande parte con un mattarello, stendi un grande cerchio con un diametro di almeno 30 cm e spostalo in una forma rotonda della dimensione appropriata. Assicurati di ingrassare i lati e il fondo dello stampo con olio.
5. Distribuire uniformemente il ripieno secondo il test e stendere su di esso, intrecciando tra loro, trecce strette dall'impasto rimanente.
6. Spennellare con l'uovo, cospargere con semi di sesamo o semi di papavero e infornare per 35 minuti.
Torta con spinaci e formaggio su panna acida
ingredienti:
Al ripieno:
• spinaci surgelati - 400 gr .;
• 125 gr. panna acida a basso contenuto di grassi;
• formaggio a pasta molle, a pasta dura - 150 gr .;
• due cipolle;
• quattro uova grandi;
• 200 gr. 9% di ricotta;
• un pizzico di noce moscata.
Nell'impasto:
• una confezione standard di margarina per la cottura (cremosa);
• farina di grano di alta qualità - 400 gr .;
• un cucchiaio di un coltivatore di fabbrica;
• tre cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Usando un bagno d'acqua, sciogli la margarina allo stato liquido. Quindi raffreddare bene posizionando una ciotola di grasso in una ciotola più ampia di acqua fredda.
2. Mescolare la margarina raffreddata con panna acida e immediatamente con una quantità intera di farina. Aggiungi uno scarificatore, impasta l'impasto.
3. Coprire la forma rotonda con pergamena e ungerla bene con margarina liquida. Metti l'impasto steso da un mattarello e forma i lati piuttosto alti. Metti al freddo.
4. Scongelare anticipatamente gli spinaci in aria, spremere l'acqua.
5. Nel burro, spargere i cubetti di cipolla di medie dimensioni fino a quando diventano teneri e metterci sopra gli spinaci scongelati. Spegnere a fuoco basso per non più di cinque minuti, quindi salare e raffreddare bene, adagiandolo in una ciotola.
6. Rompere le uova nella ricotta e aggiungere la panna acida. Salare leggermente e frullare fino ad ottenere una cagliata simile alla pasta, che si mescola immediatamente con gli spinaci.
7. Rimuovere lo stampo dal frigorifero e riempire la torta con la ricotta e la massa di spinaci. Anche fuori.
8. Versare abbondantemente la superficie del ripieno con grosse briciole di formaggio e cuocere la torta in un forno preriscaldato a 180 gradi.
Torta di spinaci e formaggio - Consigli di cucina e consigli utili
• Le foglie di spinaci estinguono molto succo quando sono stufate, quindi devono essere disposte su un setaccio in modo che l'umidità in eccesso fuoriesca.
• Per asciugare meglio gli spinaci scongelati, strizzateli delicatamente con le mani e solo allora mescolate con gli altri ingredienti del ripieno.
• Assicurati di setacciare la farina più volte prima di impastare. È saturo di aria, che a sua volta rende i prodotti a base di burro più rigogliosi e ariosi.
• Forme e friggitrici con torte vengono poste solo in un forno sufficientemente riscaldato. La durata della cottura dipende dal tipo di torta, ma la temperatura di tutti i prodotti rimane invariata.Se hai un forno elettrico, i prodotti vengono cotti a duecento e nel forno a gas a 180 gradi.
