Dieta per gastrite - descrizione e principi generali
Nei nostri periodi stressanti, le malattie associate a cattiva alimentazione, fast food, fumo e abuso di alcol sono comuni. Prima di tutto, questa è gastrite - infiammazione della mucosa gastrica, che è accompagnata da gonfiore e dolore o dolore acuto nell'addome superiore. Tra i sintomi comuni ci sono anche nausea, vomito, eruttazione. Lo stomaco si sente costantemente come una nave affollata, c'è una mancanza di appetito e perdita di peso. Oltre allo stress e alla cattiva alimentazione, anche i batteri Helicobacter pylori possono causare questa malattia.
Esistono diversi tipi di gastrite, pertanto la nutrizione nei pazienti può variare. Nella gastrite acuta, la dieta è la più rigorosa, la remissione ti consente di espandere la dieta. Tuttavia, qualsiasi stadio o tipo di questa malattia implica un severo divieto di alcol, cibi fritti, grassi e piccanti. Inoltre, è necessario astenersi dal fumare. Il cibo dovrebbe essere regolare, circa 5-6 pasti al giorno, il cibo deve essere masticato accuratamente.
Dieta per gastrite: quali alimenti possono essere consumati
Con gastrite con bassa e alta acidità, la nutrizione sarà leggermente diversa.
Con maggiore acidità
Prodotti da forno: solo pane appena sfornato, pane integrale, biscotti secchi e biscotti, panini non commestibili solo 1-2 volte a settimana, pasticceria cotta dalla pasticceria. È permesso bollire vermicelli e pasta.
Cereali: si consiglia di cucinare cereali invisibili e schiacciati in acqua o latte di semola, grano saraceno e farina d'avena, nonché soufflé e budini.
Primi piatti: zuppe di quelle verdure che sono consentite, con l'aggiunta di cereali ben cotti, zuppe ripiene di crema su brodo vegetale di carne o pollo ben cotti.
Secondi: piatti al vapore e bolliti a basso contenuto di grassi. Puoi usare carne, pollame e alcune frattaglie: lingua, fegato.
Uova: possono essere consumate solo uova alla coque o strapazzate cotte in una doppia caldaia.
Pesce: non grasso, al vapore o bollito in acqua.
Frutta e verdura: al vapore o purè.
È anche consentito consumare con moderazione zucchero, miele, marshmallow e marshmallow, marmellata.
Latticini: non acidi, puoi cucinare piatti da loro.
Bevande: il tè è debole, il succo non è troppo acido, il cacao o il caffè nel latte.
Con bassa acidità
Prodotti da forno: pane integrale, leggermente raffermo o essiccato, utilizzare farina di altissima qualità o di 1 ° e 2 ° grado. Panini e torte di pasticceria, torte con ripieno bollito (riso, carne, pesce, ricotta, marmellata, uova). Vermicelli e pasta.
Cereali: cuocere i cereali sfusi in acqua o con l'aggiunta di latte da qualsiasi cereale. È desiderabile cucinare pilaf magro e senza carne.
Primi piatti: zuppe su brodo di carne, deboli o con polpette, zuppa di borsch e cavolo senza prodotti acidi (crauti, pomodoro, sottaceti).
Carne: non grassa, senza tendini e pelle, bollita, fritta e cotta. Pollo, salsicce e salsicce da latte, lingua ripiena di frittelle consentite.
Pesce: non grasso, bollito in acqua, può anche essere stufato, cotto o fritto.
Verdure: bollite, in umido o al forno.
Frutta: utilizzare solo varietà non grossolane e non molto acide, cuocere frutta e gelatina in umido, mousse.
I prodotti a base di latte acido sono ammessi non perossidati, solo con acidità normale, burro fresco, olio vegetale raffinato, uova.
Bevande: tè, bevande di frutta e verdura e succhi diluiti con acqua, cacao o caffè con latte, composte.
Dieta per gastrite - quali alimenti non dovrebbero essere consumati
Con gastrite ad alta acidità, una persona si trova ad affrontare il compito di ridurre il rilascio di acido cloridrico nel succo gastrico. Pertanto, non è possibile mangiare cibi che possono provocare un'eccessiva allocazione. Questi sono cibi grossolani, affumicati, salati, sokogonny e piccanti, marinate, sottaceti e spezie.
Escludere dalla dieta:
Segale e pane fresco, burro e sfogliatine.
Cereali: perla e orzo, legumi e miglio.
Brodi: carne, pesce, verdure ai funghi, okroshka, borscht e zuppa di cavolo.
Carne: grassa, nervosa, in scatola.
Pesce: pesce oleoso e salato, in scatola.
Verdure e frutta: cavoli, cipolle, spinaci, conserve, verdure in salamoia e sott'aceto, sottaceti e funghi.
Latticini: limitare gelato e cioccolato, panna acida, formaggio piccante e salato, latticini con acidità troppo elevata.
Uova: uova sode e fritte.
Bevande: gassate, caffè nero, birra, champagne, contenenti alcol, kvas.
È anche vietato l'uso di condimenti piccanti: rafano, salse piccanti, senape e grassi vegetali e animali.
Si sconsiglia di utilizzare prodotti con aceto e sale, nonché bacche e frutti acerbi, frutta secca.
Con gastrite a bassa acidità
L'acidità ridotta rende difficile la digestione di cibi pesanti che irritano la mucosa gastrica. La dieta in molti casi aiuta a normalizzare l'acidità. Non puoi mangiare piatti freddi e molto caldi, così come speziati e piccanti.
Escludere dalla dieta:
Pane e cereali: pane fresco di qualsiasi farina, prodotti farinacei.
Cereali: mais, orzo, miglio, legumi.
Zuppe: latticini, piselli e fagioli, miglio.
Carne e pesce: grassi e con sputi forti, limitano il consumo di agnello e maiale. Non puoi mangiare pesce affumicato e salato, cibo in scatola nella marinata.
Verdure e frutta: crude, in salamoia, in salamoia e salate (cetrioli, ravanelli, cipolle), così come funghi e aglio, frutta grezza e cruda e cereali duri (lamponi, ribes rosso, uva spina).
Latte: caglio, alimenti ad alta acidità, limitare l'uso di panna acida.
Grasso: manzo, grasso di montone, strutto.
Condimenti piccanti: pepe, rafano, salse piccanti e grasse, senape, succo d'uva, birra, kvas.
Dieta per gastrite - esempi del menu
In caso di focolai acuti di malattia, è necessario consultare un medico e discutere di nutrizione con lui. Il menu di un paziente con gastrite in remissione dovrebbe includere tutti i componenti necessari per la vita del corpo: proteine, grassi e carboidrati, nonché sali minerali. Il primo pasto non dovrebbe essere troppo abbondante, dopo il sonno, la produzione di succhi digestivi è ancora leggermente inibita. Il secondo pasto due o tre ore dopo la colazione, poi il pranzo, merenda pomeridiana dalle due alle tre ore, la cena a circa 19 ore. Prima di andare a letto, puoi bere un bicchiere di latte, una composta o una gelatina liquida, al fine di evitare di succhiare sotto il cucchiaio e fastidio all'apparato digerente durante la notte.
Colazione: porridge di semola o riso, cotoletta al vapore, un bicchiere di tè caldo e debole. Si consiglia anche purè di patate o carote, uova strapazzate, pesce magro bollito e verdure bollite: barbabietole, cavolfiore.
Seconda colazione: bevande e sandwich sono raccomandati. Ad esempio, un bicchiere di composta o gelatina liquida di frutti e bacche consentiti (lamponi o ribes nero, mele, ciliegie, prugne). In alternativa, puoi scegliere i prodotti lattiero-caseari (un bicchiere di latte, uno yogurt o un kefir fresco di un giorno, un caffè con latte). Sandwich: un pezzo di pane raffermo con burro, salsiccia del medico, ribes nero o marmellata di mele.
Pranzo: insalata - vinaigrette con olio di semi di girasole (patate, barbabietole, carote). Zuppa di verdure, puoi anche includere nella dieta minestre di latte - spaghetti o riso.
Dai prodotti a base di carne al secondo, vengono preparate cotolette di carne o pollo al vapore, crocchette di pesce, pesce bollito a basso contenuto di grassi o carne. Guarnire: purè di patate o carote, barbabietole bollite, porridge di riso schiacciato (grano saraceno). Al terzo servito frutta in umido o gelatina liquida a base di frutta (mele, prugne, lamponi, albicocche, ciliegie da pesca, ribes nero).
Come dessert, le mele al forno con sciroppo di zucchero, mousse di frutta e bacche, panna fresca, montata con zucchero sono abbastanza adatte. Puoi mangiare un po 'di gelato, succhi di frutta e sciroppi ricchi di vitamine.
Merenda pomeridiana: tè e un panino non redditizio, un panino con burro o latte fresco, composta, kefir, yogurt di un giorno, gelatina.
Cena: involtini di cavolo, uovo alla coque, patate bollite, pasta di fegato, porridge di riso o semola (puoi aggiungere sciroppo di frutta), ricotta con latte, tè leggermente preparato, latte con una piccola quantità di zucchero.
Dieta per gastrite: consigli e recensioni utili
Di norma, quando si prepara il cibo per i pazienti con gastrite, si dovrà abbandonare completamente le spezie. Affinché il cibo non sembri fresco, puoi aggiungere più verdure, prezzemolo, aneto e sedano sono ottimi per questi scopi. Inoltre, è molto importante fornire all'organismo vitamine. Tritare finemente le verdure e aggiungerle a tutti i piatti durante i pasti. Il cibo dovrebbe essere frazionario, ma senza spuntini, in modo che lo stomaco abbia il tempo di digerire il cibo. È molto importante masticare a fondo il cibo. Il cibo sbagliato e masticato in fretta è uno dei primi rischi di sviluppare la malattia. Ogni pezzo deve essere masticato per almeno 25 secondi, in modo che lo stomaco riceva pappa, che può essere facilmente digerito.
Ricorda che il trattamento della gastrite è, innanzitutto, l'osservanza dei principi di una buona alimentazione. Secondo le recensioni di persone che hanno seguito una dieta rigorosa per gastrite, dolore e sintomi della malattia sono scomparsi da soli per un mese.
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