La zucca nel nostro paese cresce ovunque, ma questo prodotto non è particolarmente popolare al momento.
Ci sono, naturalmente, quelli che aggiungono la zucca al porridge o ai pasticcini, e ci sono quelli che la cuociono, ma ci sono tali unità.
Dopotutto, da una preparazione così utile e adeguata di una vera verdura saporita, puoi cucinare molti piatti interessanti, tra cui un delizioso dolce gustoso - marmellata di zucca con arance. Sorprendentemente, anche quelli che non hanno portato la zucca allo spirito come questa marmellata, e raramente qualcuno può indovinare la composizione del dessert.
Marmellata di zucca con arancia - principi generali di preparazione
Prima di procedere direttamente alla preparazione di prelibatezze, considereremo perché vale la pena provare a cucinare questa deliziosa marmellata:
• è possibile acquistare una zucca in estate quasi ovunque a un prezzo ragionevole;
• la zucca ha un gran numero di proprietà utili: contiene vitamine, minerali, accelera il metabolismo, rimuove il liquido in eccesso dal corpo;
• a causa della presenza di agrumi, il gusto specifico della zucca in marmellata non si fa affatto sentire;
• aggiungendo vari ingredienti, sperimentando le spezie, puoi ottenere un nuovo dessert ogni volta.
Quindi, la zucca deve essere pulita dalla buccia, dai semi e dalla parte fibrosa della polpa. Successivamente, la polpa viene tagliata a cubetti o cubetti, fette o fette, o grattugiata o fatta scorrere in un tritacarne - a seconda della ricetta e della consistenza desiderata di marmellata.
Arance e limoni vengono lavati e anche schiacciati.Questo componente può essere usato con o senza scorza. Se si decide di non rimuovere la buccia, si consiglia di far bollire le arance più volte in modo che non amaro nel prodotto finito.
Puoi anche aggiungere spezie o noci alla marmellata, zucca e arance con mandorle, anacardi, chiodi di garofano, noce moscata, cannella sono molto ben combinati.
La marmellata è preparata principalmente in pentole di alluminio o inossidabile, ma non è consigliabile cucinare una prelibatezza in padelle smaltate.
Conserva il dolce finito, ben arrotolato o intasato con un coperchio, in un luogo fresco e buio.
1. Marmellata di zucca con arancia e limone
ingredienti:
• chilogrammo di polpa di zucca;
• chilogrammo di arance;
• chilogrammo di zucchero;
• 200 grammi di limone.
preparazione:
1. Le zucche vengono lavate accuratamente. Taglia la buccia, libera la carne dai semi. Tagliare a fettine sottili di piccole dimensioni.
2. Lavare anche arance e limoni. Senza sbucciare gli agrumi, tagliare i frutti in quattro parti.
3. Ora tagliamo ogni quarto attraverso strati sottili, rimuovendo simultaneamente le ossa se necessario.
4. Mescolare la polpa di zucca preparata con arance e limone, versare lo zucchero. Lasciare la messa per un paio d'ore.
5. Trasferiamo le zucche con agrumi e assegniamo lo sciroppo in una padella di dimensioni adeguate. Bollire, mescolando, per 20 minuti.
6. Raffreddare completamente la marmellata, quindi cuocere nuovamente a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando non si addensa.
7. Trasferiamo la marmellata calda in barattoli sterilizzati, arrotolando.
2. Marmellata di zucca con arancia e albicocche secche
ingredienti:
• un chilo e mezzo di zucca;
• 600 grammi di albicocche secche;
• 1,2 zucchero semolato;
• 5 g di vanillina;
• 200-300 grammi di arancia.
preparazione:
1. Zucca strofinata e accuratamente lavata su una grattugia grossa.
2. Lavare la mia arancia, sbucciarla insieme a uno strato bianco. Taglia la polpa, rimuovi i semi.
3. Albicocche secche accuratamente lavate, versare acqua bollente per 15-20 minuti, quindi risciacquare, asciugare e tagliare a strisce.
4. Distribuire tutti gli ingredienti preparati in una padella per cucinare la marmellata, cospargere di zucchero. Mescolare.
5. Cuocere la delicatezza a fuoco basso, mescolando e rimuovendo costantemente la schiuma, se necessario, per 15 minuti. Raffreddati. Di nuovo stanco e freddo. Ripeti la procedura 2-3 volte.
6. Per la quinta volta, versare la vanillina nella marmellata, portare ad ebollizione.
7. Versare la marmellata calda in un contenitore sterilizzato, chiudere bene i coperchi.
3. Marmellata di zucca con arancia in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 1 kg di zucca;
• 1 kg di zucchero;
• 0,5 kg di arancia;
• 5 g di acido citrico.
preparazione:
1. Lavare accuratamente la zucca e le arance.
2. Rimuovere la buccia dalla zucca, rimuovere i semi e le fibre. Tagliare la polpa a cubetti.
3. Tagliare le arance in ordine casuale, rimuovere i semi.
4. Scorri entrambi gli ingredienti in un tritacarne o macina in un frullatore.
5. Miscelare accuratamente entrambe le masse con lo zucchero. Lasciare riposare la marmellata in questa forma per un paio d'ore a temperatura ambiente.
6. Dopo il tempo assegnato, trasferiamo la massa aromatica nella ciotola multicooker.
7. Cuocere per 2 ore impostando la modalità "Spegnimento". Durante la cottura, aprire più volte il multicucina e mescolare la marmellata.
8. Se vediamo che il succo non è sufficiente, non oltre 30 minuti prima della prontezza, versare circa un terzo o mezzo bicchiere di acqua ordinaria.
9. Per 10-15 minuti, versare acido citrico.
10. Arrotolare la marmellata finita in un contenitore sterile con un coperchio ermeticamente chiuso.
4. Marmellata di zucca con scorza d'arancia e olivello spinoso
ingredienti:
• un chilo e mezzo di zucca;
• chilogrammo di olivello spinoso;
• una libbra di zucchero;
• 100 grammi di scorza d'arancia.
preparazione:
1. Prima di tutto, selezioniamo attentamente l'olivello spinoso, eliminando i frutti non guastati.
2. Sciacquare le bacche, gettandole in uno scolapasta e dopo che si sono asciugate un po ', schiacciarle in un modo conveniente e spremere il succo.
3. Laviamo la zucca, la buccia, tagliamo la carne a cubetti.
4. Versare in una casseruola, dove prepareremo il succo di olivello spinoso. Versare lo zucchero. Mescolando, sciogli completamente lo zucchero nel succo.
5. Aggiungere la zucca preparata e la scorza di arancia finemente grattugiata.
6. Mescolando regolarmente, fate sobbollire la marmellata a fuoco lento fino a quando la zucca diventa chiara. Ci vogliono circa 30-35 minuti.
7. Se lo desideri, cinque minuti prima della cottura, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata, che conferirà al trattamento un aroma speciale.
8. Distribuiamo la marmellata finita in barattoli preparati, vicino.
5. Marmellata di zucca con arancia e mandorle
ingredienti:
• 1.2 zucche pelate;
• 300 grammi di arancia;
• 900 grammi di zucchero;
• 200 grammi di semi di mandorla;
• 5-6 gemme di chiodi di garofano.
preparazione:
1. Versare le mandorle per 15-20 minuti con acqua bollente, dopo di che dreniamo il liquido e rimuoviamo la buccia dalle noci stesse.
2. Tagliare la zucca pre-pulita in barre di circa tre per centimetro.
3. Mettere le fette di zucca in una padella, cospargere di zucchero, mescolare.
4. Sulla cima della zucca stendiamo accuratamente lavati e tagliati in cerchi sottili o semicerchi, se i frutti sono grandi, le arance.
5. Insistiamo in questo modo una massa di circa 3 ore.
6. Far bollire la marmellata a fuoco lento per 15 minuti, raffreddare, far bollire di nuovo, raffreddare di nuovo.
7. Nel terzo approccio all'ebollizione aggiungere mandorle e chiodi di garofano.
8. Mettiamo la marmellata cotta addensata in barattoli, eliminando contemporaneamente gli spicchi, in modo che durante la conservazione la spezia non interrompa il gusto di arancia e zucca.
9. Arrotolare il contenitore con i coperchi e, dopo che si è raffreddato, rimuoverlo per la conservazione.
6. Marmellata di zucca con arancia, limone e spezie
ingredienti:
• 1.3 polpa di zucca;
• una libbra di arance;
• una libbra di limone;
• chilogrammo di zucchero semolato;
• 3-4 cm di radice di zenzero;
• 2-3 grammi di cardamomo.
preparazione:
1. Tagliare la polpa di zucca a cubetti di circa 2 cm e versare in una casseruola.
2. Qui grattugiamo la radice di zenzero su una grattugia fine, mettiamo la scorza di un limone e 300 grammi di zucchero semolato.
3. Lasciare la massa, mescolandola, per 2-3 ore a temperatura ambiente.
4. Spremi il succo dei limoni rimanenti in un piccolo contenitore e taglia le arance lavate a fettine, rimuovendo i semi durante l'affettatura.
5. Mescolare tutti gli ingredienti in una padella capiente, aggiungere lo zucchero semolato e portare ad ebollizione.
6. Tomim sul fuoco più silenzioso fino allo spessore, circa 20-30 minuti.
7. 5 minuti prima della fine della cottura, versare il cardamomo, mescolare.
8. Mettere la marmellata preparata in un contenitore pulito pre-preparato.
Marmellata di zucca con arancia - Consigli e suggerimenti
• Per fare una marmellata davvero gustosa, devi avvicinarti responsabilmente alla scelta dell'ingrediente principale: la zucca. Il frutto dovrebbe essere di piccole dimensioni, non troppo maturo, senza ammaccature o evidenti segni di marciume.
• Le arance dovrebbero essere dolci. I frutti fortemente acidi o amari rovineranno il gusto del trattamento finito. Naturalmente, scegliere le arance in un negozio è impossibile capire se sono gustose o no, quindi è meglio provare ogni frutto una volta affettato.
• Quando si aggiungono limone e arance alla marmellata, assicurarsi che i frutti non siano troppo maturi, altrimenti il tipo di marmellata si rivelerà poco presentabile.
• Non dimenticare di rimuovere le ossa da arance e limoni, altrimenti la marmellata preparata si rivelerà amara.
• Se desideri che la marmellata sia densa, non tagliare la zucca, ma strofinala su una grattugia.
• Se usi arance sbucciate per cucinare la marmellata, metti almeno un cucchiaio di scorza grattugiata durante la cottura in massa, questo aggiungerà un aroma particolarmente brillante alla marmellata.
• Grazie alla breve cottura della marmellata in più passaggi, contribuisci alla conservazione della maggior parte delle vitamine.
• Grazie all'arancia, la marmellata di zucca acquisisce un aroma indescrivibile e un'acidità discreta, ma puoi anche aggiungere altri agrumi, mele, frutta secca per dare nuovi sapori.
• Per conferire al trattamento una piccantezza speciale, aggiungere a fine cottura in una quantità minima di spezie: vanillina, chiodi di garofano, cannella, noce moscata.
