Rovine del conteggio delle torte - principi generali e metodi di preparazione
La combinazione di meringa delicata, proteine leggere e delicata crema cremosa, una superficie irregolare caratteristica: tutto questo è un dolce chiamato "Conte rovine". E anche il Castello Reale, il Pincher, il Castello dell'amore, Caprice dell'attrice, il ragazzo dai capelli ricci, il Conte del castello - tutto questo è la stessa torta con nomi diversi. Non sarà difficile acquistare una torta esotica un tempo scarsa nel negozio, ma ogni casalinga vorrà almeno una volta nella vita voler provare a cucinarla con le proprie mani. Dopotutto, è così interessante sperimentare ripieni, crema e decorazioni. Puoi inventare e provare la tua fondazione aziendale. E il gusto dei dolci fatti in casa non può essere paragonato al prodotto più bello della pasticceria. Le opzioni di ricetta includono la cottura con biscotti e meringa, meringa e panna, uno strato di meringa. In generale, devi fare appello a tutta la tua immaginazione e comporre il tuo capolavoro personale, avendo compreso i principali punti caratteristici.
Rovine del conteggio delle torte - Preparazione del cibo
Indubbiamente, un gran numero di uova dovrebbe essere immagazzinato. Tutte le ricette, in un modo o nell'altro, contengono questo componente. È importante per la preparazione delle meringhe separare correttamente tuorli e proteine. Burro, panna acida, un po 'di farina e lievito, e sempre una tavoletta di cioccolato, preferibilmente amaro - questi sono gli ingredienti principali. In piccole variazioni si aggiungono uvetta, noci, panna o prugne secche.
Rovine del conteggio delle torte - Le migliori ricette
Ricetta 1: Torta "Count Ruins" (con meringa e latte condensato)
In questa torta utilizziamo due creme contemporaneamente: proteine e latte condensato. La meringa è un prodotto insidioso per coloro che per primi provano a cucinarlo. Nella tecnologia di fabbricazione delle meringhe, le norme dei prodotti sono definite in modo molto chiaro: per un uovo di gallina del peso di 65-75 grammi, prendiamo 50 grammi. zucchero. Lo zucchero a velo trasformerà la nostra torta in una sostanza fusa, quindi prendiamo lo zucchero a grana fine. Gli scoiattoli sono accuratamente separati dai tuorli in modo che non cada una sola goccia. I piatti dovrebbero anche essere asciutti in modo che l'umidità non cambi la consistenza della crema proteica.
Gli ingredienti: zucchero (2 tazze), farina (1 tazza), soda (1 cucchiaino), uova (5 pezzi), albumi (5 pezzi), burro (200 grammi), zucchero a velo (½ tazza). Latte condensato, latte concentrato, noci (mezza tazza ciascuna), cioccolato fondente (50 grammi), sale.
Metodo di cottura
Pan di Spagna
Un bicchiere di zucchero, uova, soda e aceto sono mescolati con farina e sbattuti con un mixer.
Coprire il fondo del modulo con carta pergamena e versare l'impasto. Cuocere in forno a 200 ° per 30 minuti.
bacio
Sbattere tre albumi con lo zucchero (1 tazza) e sbattere fino a formare una spessa schiuma. Su una teglia asciutta stendiamo la carta pergamena senza grasso e allarghiamo le meringhe con un cucchiaio. Cuocere in forno a 100 gradi per un'ora.
Crema proteica
Sbattere due proteine refrigerate nella schiuma, aggiungere zucchero a velo e noci tritate. Mescolare delicatamente di nuovo.
Crema di latte condensato
Sbattere il burro ammorbidito con un barattolo di latte condensato bollito fino a ottenere una massa omogenea burrosa. Versa il latte concentrato e batti.
E ora il momento più cruciale è la formazione della torta. Tagliare le torte in due parti piatte e mettere una torta sul piatto. Ricopriamo con crema di latte condensato e copriamo con una seconda torta. Crema di nuovo. Successivamente, immergere ogni meringa in una crema proteica e distribuirla sulla superficie della torta. Continuiamo a stendere meringhe, dando alla torta un aspetto simile a un cono. Versare sopra con cioccolato fuso. Decorare la torta finita con le noci. La torta dovrebbe congelarsi, e qui ci sono le vere rovine del Conte: varie, ricche e appetitose!
Ricetta 2: Rovine del conteggio delle torte con cioccolato e noci
Torta incredibile Arioso, si scioglie in bocca, con un sapore extra di nocciola e cioccolato. L'unica sfumatura è che è molto nutriente. Non puoi mangiarne molto e spesso non puoi gustarlo. Ma una volta che puoi!
Gli ingredienti: farina, uova, (2 pezzi), panna acida (mezzo bicchiere), amido (1 cucchiaio), vanillina, zucchero (1 bicchiere), soda (mezzo cucchiaino), cioccolato (100 grammi), aceto (6-7%) .
Pan di Spagna
Questa è un'azione abbastanza semplice. Separa i tuorli e gli scoiattoli, batti gli scoiattoli in una schiuma densa. Macina i tuorli con lo zucchero e aggiungi farina e amido. Aggiungi la soda dissetata e alcuni cucchiai di schiuma proteica. Mescola la massa e aggiungi il resto della schiuma. Cuocere le torte, raffreddarle un po 'e tagliarle a pezzi.
Panna: zucchero, vaniglia e panna acida.
Raccogliamo la torta a pezzi. Immergi ogni biscotto in una crema e spalmalo sotto forma di una diapositiva. Versare il cioccolato fuso sopra. Questa è la torta più interessante e, soprattutto, semplice. Lascialo fermentare un po 'e puoi tagliarlo.
Ricetta 3. Earl Ruins Cake with Prunes and Chocolate Biscuit
Torta per gli amanti delle prugne. Posare ogni strato con prugne e noci - otteniamo un nuovo gusto.
Gli ingredienti: uova (2 pezzi), farina (2 tazze), zucchero, panna acida (1 tazza ciascuno), cacao (1 cucchiaio), lievito per impasto.
Meringa: proteine (4 pezzi), zucchero (1 tazza),
Crema: latte condensato con burro (lattina incompleta più 1 confezione, rispettivamente).
Ripieno: prugne secche, cioccolato, noci.
Metodo di cottura
Sbattere le uova con lo zucchero fino a che liscio. Aggiungere la farina e il lievito, impastare bene. Dividi l'impasto in due parti e aggiungi il cacao a una di esse. Cuocere separatamente torte chiare e scure.
Meringa: batti gli scoiattoli su una soffice massa spumosa, in modo che rimangano. Cuocere piccole torte di meringa nel forno: più piccola è, meglio è.
La crema all'olio viene preparata tradizionalmente - viene montato il burro con latte condensato.
Raccogliamo le rovine del conte. Torta alla crema, spalmata di panna, quindi meringa, prugne secche (pre-ammollo in acqua calda e taglio a pezzi uniformi). Ripeti gli strati, la parte superiore viene versata con panna e meringa. In cima ci sono molte prugne secche con noci e pezzi di meringhe spezzate. Versare sopra il cioccolato fuso. Bellezze e Yummie!
Cake "Count ruins" - consigli utili di chef esperti
- Si consiglia di cuocere in anticipo un biscotto per torte in modo che abbia il tempo di asciugarsi e non ammorbidirsi quando la crema è bagnata.
- Puoi scoprire che i bianchi sono sufficientemente montati girando la tazza con il contenuto. Una miscela proteica ben montata brilla e mantiene la sua forma, il contenuto rimane in posizione quando viene capovolto. La meringa correttamente cotta ha un fruscio caratteristico, nella parte inferiore tiene anche se schiacciata. L'essiccazione in forno può durare a lungo, fino a 2 ore. Dopo l'inizio della cottura, ridurre la temperatura a 100 gradi e chiudere ermeticamente le porte del forno.
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