Torta secca - beh, pasticcini molto pigri, per i quali non hai nemmeno bisogno di impastare la pasta.
La base sono le briciole di farina, che durante la cottura si trasformano in una torta friabile. Ma nulla funzionerà senza un ripieno succoso.
Di solito, vengono utilizzate mele fresche, che conferiscono ai pasticcini succosità e un aroma insolito.
Torta di mele secca - principi di cottura generali
Gli ingredienti principali della pasta per torte secca: farina di frumento, zucchero, scarificatori. Spesso nella ricetta è presente la semola; si possono aggiungere diversi tipi di farina, ad esempio farina d'avena, mais. Tutti questi ingredienti vengono semplicemente miscelati insieme in una determinata proporzione. Usa una ciotola asciutta, nulla deve essere inumidito.
Mele fresche e succose vengono utilizzate per il ripieno. Di solito vengono semplicemente strofinati, non è necessario rimuovere la pelle dal frutto. Le mele sono spesso condite con cannella, che si fonde perfettamente con loro. Inoltre, il ripieno può essere preparato con l'aggiunta di ricotta, zucca, carote.
La torta viene raccolta alternando strati in una forma unta. Il numero di livelli può essere arbitrario. Ma dall'alto quasi sempre i dolci sono ricoperti di scaglie di burro. Darà alla torta un aspetto croccante, permetterà allo strato superiore di aderire e non sbriciolarsi.
Torta secca con mele e semola
La ricetta per una torta di mele secca per la quale hai bisogno di semola. Si consiglia di cuocere la torta in una forma con un diametro di circa 25-27 cm in modo che il tempo e la temperatura di cottura corrispondano ai parametri indicati di seguito.
Gli ingredienti
• 150 g di semola;
• 130 g di farina;
• 6 mele;
• 180 g di zucchero;
• 0,3 cucchiaini ananas;
• 1 cucchiaino soda;
• 0,5 cucchiaini cannella;
• 120 g di burro plus per lo stampo.
preparazione
1. Prendi una grande ciotola, assicurati di asciugare. Versare la farina e aggiungere immediatamente la semola, mescolare.
2. Ora cospargere zucchero, cannella e soda con acido citrico. Non è necessario aggiungere ingredienti liquidi. La soda non si spegne.
3. Sciacquare le mele, grattugiare. Non è necessario rimuovere la pelle. Usa una grattugia grossa.
4. Distribuire generosamente con il burro. Non puoi scioglierlo, basta ammorbidirlo leggermente.
5. Versare metà della miscela secca nello stampo, appiattire in modo che lo spessore diventi uguale ovunque.
6. Top con uno strato di mele grattugiate. Usa esattamente la metà.
7. Ora riempi la frutta con il rimanente "impasto" secco di semola con farina.
8. In cima, disponi le mele rimanenti, grattugiate grossolanamente. Premi leggermente con i palmi delle mani in modo che i singoli pezzi non sporgano.
9. Prendi una grattugia, burro e grattugia sopra la torta risultante. Puoi usare olio ammorbidito. In questo caso, manca solo le mele.
10. Puoi mettere una torta secca sulla cottura. Temperatura 180. La cottura dura circa 40-45 minuti.
Torta secca con mele, mais e farina di riso
Un'interessante torta sfusa, per la quale si preparano due tipi di farina: riso e mais. Risulta molto tenero, friabile.
Gli ingredienti
• un bicchiere di farina di mais;
• un bicchiere di farina di riso;
• un bicchiere di zucchero;
• 0,5 bustine (5 g) di coltivatore;
• 70 g di olio;
• 800 g di mele;
• vaniglia, cannella.
preparazione
1. Una forma in cui cuocerai una torta, spalmando un pezzo di burro. Tutto il resto andrà a ungere la torta sopra.
2. Mescolare tutti gli ingredienti secchi della torta in una ciotola, macinare con le mani.
3. Metti metà delle briciole nello stampo, appiattisci la torta.
4. Tagliare le mele a cubetti. Puoi registrare. Grind non è necessario. Rimuovi anche la buccia.
5. Metti tutte le mele su uno strato di mezza briciola.
6. Cospargere con le briciole rimanenti da una miscela di farina e zucchero diversi.
7. Ora devi grattugiare l'olio sopra.
8. Metti una torta di riso e farina di mais per cuocere, il forno dovrebbe essere preriscaldato di 180
9. Dopo 40 minuti, la torta deve essere rimossa. Può essere consumato come in una forma calda, ma non è meno gustoso dopo il raffreddamento.
Torta secca con mele e farina d'avena (farina d'avena)
Per questa torta sfusa, puoi usare farina d'avena o semplicemente ercole macinati, ma saranno necessari anche fiocchi interi in piccole quantità. Lo zucchero è meglio prendere con la canna marrone. Ma se questo non è il caso, allora bianco raffinato.
Gli ingredienti
• 130 g di farina d'avena macinata;
• 0,5 tazze di scaglie di Ercole;
• 150 g di zucchero;
• 70 g di farina di frumento;
• 170 g di burro;
• 10 g di scarificatore;
• 500 g di mele.
preparazione
1. Unire entrambi i tipi di farina in una ciotola, aggiungere immediatamente zucchero di canna e lievito, fino ad aggiungere i fiocchi.
2. Ora grattugiate il burro nella miscela di farina. Lubrificare lo stampo con un piccolo pezzo, tritare tutto il resto.
3. Strofinare a mano l'impasto secco fino a ottenere briciole lisce.
4. Aggiungi la farina d'avena.
5. Metti l'impasto secco in una forma unta. Più della metà dovrebbe andare in fondo alla torta. Puoi versare 2/3 parti.
6. Taglia le mele a metà, rimuovi la parte centrale con semi e foglie dure. Strofina la polpa insieme alla pelle con trucioli grossolani.
7. Metti uno strato di mele sulle briciole secche.
8. Cospargere le briciole con il resto in alto, questo strato non deve essere premuto e compresso.
9. Mettere in forno a 180 gradi. Tale torta viene cotta per circa mezz'ora. Quindi è necessario ottenerlo, raffreddare leggermente e tagliare immediatamente a pezzi.
Torta di mele e latte secca
Un'altra ricetta interessante per la pasta sfoglia con semola, che oltre alle mele va anche al latte intero. Ma puoi usare diluito secco, alcune casalinghe diluiscono anche latte condensato, crema, ma assicurati che non risulti troppo dolce. Nella torta si ottengono tre croste di pasta secca e due strati di ripieno di mele.
Gli ingredienti
• un bicchiere di farina;
• un bicchiere di semola;
• 150 ml di latte;
• 1 kg di mele;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 0,5 cucchiaini ripper;
• 50 g di olio.
preparazione
1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi della torta in una ciotola, non è necessario aggiungere latte a loro.
2. Libera un chilogrammo di mele dal centro, strofina la frutta con grandi scaglie.
3. Lubrificare lo stampo con uno spesso strato di olio, il resto farà lo strato di finitura.
4. Metti un terzo delle briciole, cospargile con metà delle mele grattugiate sopra. Versare tre o quattro cucchiai di latte.
5. Ora di nuovo uno strato di briciole e la seconda parte di mele. Versare di nuovo leggermente il latte in modo che le briciole si trasformino in pasta durante la cottura.
6. Lo strato finale è una briciola secca. Premi con le mani, versa il latte rimanente.
7. Top con piccoli pezzi di burro. Puoi tagliarlo o semplicemente grattugiarlo. Distribuiamo il prodotto morbido a piccoli tratti, proviamo a posizionarli alla stessa distanza l'uno dall'altro.
8. Mettere in forno, infornare a 180 per circa 50 minuti. Aggiungi o riduci il tempo se necessario.
Torta secca con mele e ricotta
Una variante della torta sfusa con ripieno di mele e cagliata, che molti chiamano anche cheesecake reale. È meglio usare la ricotta non secca, è meglio prendere un prodotto morbido. Questi ingredienti faranno una piccola torta, usano uno stampo fino a 20 cm.
Gli ingredienti
• un bicchiere di farina;
• 0,25 tazze di zucchero;
• 50 g di olio;
• 1 cucchiaino cannella.
ripieno:
• 2-3 mele;
• 250 g di ricotta;
• 2 uova;
• vaniglia;
• 0,25 art. zucchero.
preparazione
1. Pestare il burro ammorbidito con zucchero e farina, aggiungere la cannella all'impasto, mettere da parte per un po '.
2. Per il ripieno, sbattere la ricotta e le uova con lo zucchero fino a che liscio, condire con la vaniglia.
3. Sciacquare le mele, tagliarle a cubetti. Oppure prendi una grattugia e grattugia, ma le patatine dovrebbero essere grandi.
4. Unire la ricotta e le mele, mescolare.
5. Puoi iniziare a montare la torta, il forno a questo punto dovrebbe già essere riscaldato a 180 gradi.
6. Lo stampo deve essere ingrassato, mettere metà delle briciole, appiattire e premere leggermente verso il basso con le mani.
7. Ora uno strato di riempimento di cagliata, versare e lisciare con un cucchiaio.
8. E ancora uno strato di pasta secca, non è possibile premerlo.
9. Metti in forno, cuoci una torta di pasta secca per 35-40 minuti.
Torta secca con mele e zucca "Autunno"
La ricetta per una torta di mele secca luminosa e molto profumata, che include anche la zucca. È indicato il peso del prodotto puro senza buccia e semi. Più dolce e succosa sarà la zucca, più gustosi saranno i dolci.
Gli ingredienti
• un bicchiere di semola;
• un bicchiere di zucchero;
• 500 g di zucca all'arancia;
• 100 g di olio;
• 4 mele;
• un bicchiere di farina;
• 1 cucchiaino ripper;
• cannella a piacere.
preparazione
1. Grattugiare la zucca su una grattugia grossa. Strofina immediatamente le mele, bypassando le punte. Li gettiamo immediatamente da parte. Mescolare il ripieno, condire con cannella, non è necessario aggiungere zucchero, altrimenti il succo apparirà in anticipo.
2. Prepariamo l'impasto secondo il principio generale: mescoliamo tutti gli ingredienti secchi, non aggiungiamo olio.
3. Lubrificare lo stampo, con un diametro di 25 centimetri.
4. Formiamo una torta di tre torte secche e due strati di zucca ripieni di mele.
5. Lo strato superiore di pasta secca. Ci strofiniamo sopra il burro. Proviamo a distribuire uniformemente.
6. Inviamo la torta di zucca con le mele al forno, inforniamo per 45 minuti, impostiamo la temperatura media nella regione di 180-190 gradi.
Torta di mele secca - consigli e suggerimenti
• Le mele funzionano meravigliosamente non solo con zucca o cannella. Le torte secche possono essere preparate con pere, prugne, mele cotogne e altri frutti. Ma soprattutto otturazioni gustose sono ottenute da mele con uvetta, noci, canditi. La scorza di limone darà un aroma speciale alla torta, che è necessario aggiungere leggermente.
• La parte superiore della torta può essere coperta non solo con burro, ma anche con uno strato di panna acida unta. Anche le torte risulteranno friabili, morbide, ma avranno un sapore leggermente diverso.
• Se per il ripieno vengono utilizzate mele invernali, è meglio tagliare una buccia spessa. Non sarà in grado di ammorbidirsi durante la cottura, sarà bloccata tra i denti.
• Per evitare che le mele grattugiate si anneriscano, è possibile cospargere le patatine con succo di limone o acido secco diluito.
