È consuetudine riempire mele grandi con mele.
Gustoso, vero? E se abbiamo nella nostra agenda un pezzo di sontuoso filetto di maiale? Bene, va benissimo.
Le mele aggiungeranno il loro sapore unico, dolcezza leggera e gusto delizioso.
Sii paziente, tutti i presenti richiederanno una ricetta.
Maiale con mele - principi generali di preparazione
• Il maiale con le mele può essere fritto, stufato in padella, cotto in una forma o su una teglia da forno o cotto in una pentola a cottura lenta.
• La carne viene lavata accuratamente prima dell'uso con un pezzo intero sott'acqua, quindi asciugata e tagliata secondo la ricetta. Dimensioni e spessore dipendono dal metodo di preparazione e dal piatto scelto. La carne fritta o cotta in grandi pezzi viene pre-battuta, dando alle fette lo spessore e la forma desiderati. Quando si taglia la carne, non dimenticare che questo dovrebbe essere fatto solo attraverso le fibre. Quindi risulterà molto più morbido e assorbirà bene tutti i succhi e i sapori delle mele aggiunte.
• Le mele per cucinare la carne di maiale sono le varietà più profumate, agrodolci. Tali frutti saturano la carne con il suo aroma e dolcezza. I frutti vengono sbucciati e tagliati a pezzetti o fette. A volte vengono strofinati su una grattugia. Lascia la buccia indesiderabile, in quanto non si ammorbidisce.
• La maggior parte dei piatti a base di carne di maiale e mela sono serviti da soli come antipasto. Ma se la carne viene stufata con frutta o fritta, il miglior contorno per questo sarà riso bollito, purè di patate o pasta.
Maiale con mele al forno con salsa al caramello
ingredienti:
• 700 gr. maiale (polpa);
• 75 gr. zucchero semolato;
• cognac - 2 cucchiaini;
• tre grandi mele acide;
• succo di 1/8 di limone piccolo.
Metodo di cottura:
1. Tagliare un pezzo secco di polpa in pezzi porzionati, di spessore medio di mezzo centimetro.
2. Disporre le fette di carne su un tagliere, coprirle con una pellicola o un sacchetto di plastica e battere leggermente con un martello da cucina, i suoi denti più grandi. Strofinare con una miscela di pepe macinato e sale e lasciare.
3. Sciacquare le mele, tagliarle a metà e liberarle dal nocciolo. Senza tagliare la buccia, tagliarla a fettine.
4. Versare solo un po 'di olio vegetale sul fondo dello stampo e adagiarvi le fette di mela in modo uniforme, sigillandole al massimo. Posare uno strato di carne di maiale tritata sopra.
5. Coprire lo stampo con uno strato di pellicola e inviare in forno, regolando la temperatura di 200 gradi, della durata di mezz'ora.
6. Mentre la polpa è cotta, preparare la salsa. Per fare questo, versare 100 ml di acqua potabile filtrata in una piccola casseruola e mettere a ebollizione. Versa lo zucchero nel liquido bollente, attendi che bolle, riduci la fiamma e continua a bollire lo sciroppo, mescolando continuamente con un cucchiaio. Man mano che si addensa, togli dal fuoco, raffredda leggermente e mescola con succo di limone e cognac.
7. Quando il tempo di cottura è scaduto, rimuovere la padella dal forno. Rimuovere la pellicola, versare la polpa con la salsa aromatica cotta e rimetterla per altri cinque minuti in modo che i pezzi siano coperti con una leggera crosta di caramello.
Carne di maiale al miele con mele in padella
ingredienti:
• 1 kg di filetto di collo di maiale;
• 100 ml di olio vegetale di alta qualità;
• miele leggero - 4 cucchiai. l. senza una collina;
• tre mele grandi.
Metodo di cottura:
1. Tagliare un pezzo di polpa lungo le fibre in 8 pezzi e battere bene ciascuno attraverso il film ad uno spessore di un centimetro.
2. Tagliare le mele lavate in anelli e assicurarsi di ritagliare con cura ogni nucleo.
3. Nell'olio riscaldato, friggere i pezzi di maiale sbattuti su entrambi i lati. Per rendere la carne ben fritta, fallo a fuoco basso, per 12 minuti per lato.
4. Metti la polpa fritta su un piatto e aggiungi un po 'd'olio nella padella. Non appena il grasso si riscalda bene, immergi immediatamente gli anelli di mele. Fai rosolare rapidamente su entrambi i lati e mettilo in una ciotola separata.
5. Le braciole aggiungono leggermente sale e pepe a piacere e trasferite nuovamente nella padella. Per ogni pezzo, posizionare un cerchio di mele e versare sopra il miele, circa 1 cucchiaino.
6. Versare con cura un bicchiere di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora a fuoco medio.
Rotolo di maiale con mele e salvia
ingredienti:
• pancetta di maiale fresca - 1 kg;
• mele - 2 pezzi .;
• una testa di cipolla amara;
• un limone;
• 70 ml di olio vegetale non aromatico;
• un mazzetto di salvia fresca;
• pagnotta.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le mele sbucciate a fettine sottili, tritare finemente la cipolla con un coltello.
2. In due cucchiai di burro, rosolare la cipolla e aggiungere le mele. Mettilo insieme per altri cinque minuti e rimuovilo dal fuoco.
3. Dalla pagnotta, tagliare le croste, tagliare la briciola a cubetti di centimetro e disporre i pezzi sulla teglia. Cospargere leggermente con olio vegetale e asciugare in forno a 200 gradi.
4. In un frullatore, sbattere la salvia, le mele fritte e i cracker con la cipolla fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Taglia un pezzo di polpa di maiale lungo le fibre, ma non fino alla fine e spiegalo per formare uno strato largo. Sbattere leggermente, pepare e salare a piacere. Quindi distribuire uniformemente il riempimento dai componenti rotti dal frullatore su tutta la superficie della formazione e arrotolare immediatamente il rotolo.
6. Trascinare il pezzo in più punti con spago spesso o filo di cottura e trasferirlo su una teglia.
7. Cospargere la superficie del rotolo con la scorza di limone schiacciata su una grattugia fine e mettere in forno. In primo luogo cuocere a 220 gradi per 20 minuti, quindi abbassare il fuoco a 180 gradi e continuare la cottura.
8. Dopo 50 minuti, rimuovere, raffreddare leggermente e liberare dai fili.
Maiale in mele in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 800 gr. polpa di maiale;
• senape e pepe rosso tritato - a piacere;
• due cucchiai di salsa di soia leggera;
• Tre mele di medie dimensioni.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il concentrato di soia con la senape, aggiungere il pepe e mescolare accuratamente. Con la marinata preparata, grattugiate il pezzo di carne essiccata su tutti i lati, mettetelo in un sacchetto e lasciate. Affinché la polpa sia sufficientemente saturata con la marinata, deve riposare per almeno 40 minuti.
2. Stendere un grande foglio di foglio piegato a metà su un tavolo. Lubrificare e posizionare la carne di maiale marinata nel mezzo. Su una grattugia grossa, strofina le mele sbucciate e coprile con la polpa su tutti i lati. Quindi avvolgere strettamente la carne e la frutta in un foglio.
3. Versare un bicchiere pieno d'acqua nella ciotola del multicucina e mettere il rotolo confezionato.
4. Impostare l'opzione "Cottura" e avviare il multicook, impostando il timer per 2 ore. Circa 20 minuti prima di aprire, aprire il coperchio del dispositivo e tagliare con cura la parte superiore della confezione in modo che si formi una crosta dorata su un pezzo di polpa.
Maiale fritto con salsa di cipolla e mele
ingredienti:
• quattro bistecche di maiale;
• due mele grandi;
• un cucchiaio di zucchero;
• mezzo bicchiere di succo di mela leggero;
• un cucchiaino di amido di mais;
• un quarto di cucchiaino di pepe macinato;
• 60 ml di oliva, olio di alta qualità;
• timo essiccato - 0,5 cucchiaini;
• testa di cipolla dolce viola.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la cipolla pelata a metà e tagliarla a strisce sottili. In una grande padella dalle pareti spesse, scalda due cucchiai di olio, versa la cipolla e friggi fino a far arrossire la luce.
2. Versare l'olio rimanente in una padella pulita e posizionarlo a fuoco moderato. Immergi le bistecche secche nell'olio riscaldato e friggetele rapidamente. Quando la parte inferiore è croccante, capovolgere e friggere l'altro lato. Senza rimuovere dalla padella, cospargere il lato superiore delle bistecche con una miscela di sale, timo e pepe macinato e, girando, friggere fino al grado desiderato di prontezza.
3. Metti la carne preparata nei piatti e versa due cucchiaini di olio d'oliva nella padella. Aggiungere le mele tagliate a fette sottili, senza buccia, cospargere di zucchero e cuocere, mescolando, per tre minuti. Togliere dal fuoco e posizionarlo su piatti di carne.
4. Unire l'amido di mais con il succo di mela e versare questo composto nella cipolla. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per non più di un minuto. La salsa cotta versa il maiale e le mele sparse sui piatti e serve come piatto indipendente o con un contorno di pasta.
Maiale in umido con mele in padella
ingredienti:
• una libbra di filetto di maiale;
• una piccola foglia di lavrushka;
• un cucchiaio di semi di senape;
• testa di cipolle da insalata;
• rami di prezzemolo;
• mela grande;
• due cucchiai di olio d'oliva raffinato;
• un cucchiaio di qualsiasi farina.
Metodo di cottura:
1. Tritare la cipolla a fettine di medie dimensioni. Rimuovi l'anima dalle mele tagliando a metà il frutto e tagliandolo a fettine sottili. Non tagliare la buccia.
2. In piccole fette quadrate, tritare il maiale e arrotolarlo in farina leggermente salata.
3. In una padella larga, senza rivestimento antiaderente, scaldare l'olio e friggere la carne in esso, distribuendo in piccole porzioni. Rimuovere e mettere temporaneamente da parte.
4. Friggi la cipolla fino a renderla morbida e aggiungi le mele. Mescolare e continuare a friggere per circa tre minuti.
5. Le mele caramellate versano 300 ml di brodo vegetale o bevono acqua filtrata e aggiungono immediatamente carne. Metti senape, lavrushka e porta a ebollizione. Quindi riduci al minimo il calore e continua a cuocere a fuoco lento, sotto il coperchio per almeno 20 minuti. Aggiungi acqua se necessario.
6. Cospargere con prezzemolo tritato, condire con pepe macinato e sale.
Maiale con mele - consigli e trucchi per cucinare
• Si ritiene che i piatti di carne congelata siano asciutti e insapore. Ma questa è un'opinione errata di coloro che non hanno cercato di cucinare carne di maiale con mele e polpa di maiale preparata in modo errato per l'uso.
• In primo luogo, la carne congelata deve essere scongelata lentamente, nella camera generale del frigorifero o in aria a temperatura ambiente. È impossibile riempire d'acqua per accelerare lo scongelamento, con tale scongelamento, la polpa rilascerà tutti i suoi succhi.
• In secondo luogo, pre-marinare i pezzi di polpa scongelata in una salsa leggera o qualsiasi altra marinata leggera.
• Se in precedenza la polpa è stata cotta nel forno e si è sempre rivelata asciutta, provare a cuocere il maiale con le mele non sulla teglia, ma in una manica o in una forma sotto il foglio. La carne cotta con questa preparazione si rivela sempre succosa.
