Chi possiede la scoperta di questo tipo di spazi vuoti è sconosciuto, ma per l'invenzione - il marchio è "eccellente".
L'abbronzatura senza acqua è vitamine pure, un gusto naturale e capacità di risparmio per la raccolta invernale, il cui deficit è acutamente sentito durante la raccolta di massa di tutto ciò che cresce nel giardino e nel giardino.
In effetti, in estate voglio occuparmi delle scorte come mai prima, seguendo il noto testamento popolare che la giornata estiva nutre tutto l'anno.
Mele nel loro succo - principi tecnologici di base
Nessuno ha contato e sistematizzato il numero di ricette per gli spazi vuoti di mele fatti in casa, ma l'elenco delle ricette viene aggiornato regolarmente, come dovrebbe essere. L'inscatolamento domestico, come una sezione speciale della cucina, ha i suoi inventori e pionieri.
Ma, conducendo esperimenti sull'inscatolamento nella tua cucina, devi comunque seguire le regole generali. Innanzitutto, riguarda il rispetto delle norme sanitarie. Oltre a preparare prodotti per conserve, cernita, lavaggio e affettatura, è necessario considerare attentamente la selezione dell'attrezzatura necessaria per la lavorazione.
Il mancato rispetto delle norme sanitarie durante l'inscatolamento, nella migliore delle ipotesi, provocherà colpi di lattine nella dispensa. Ma sono possibili opzioni più tristi: intossicazione alimentare. Pertanto - controlliamo tutto con una passione speciale, dall'inizio alla fine del processo.
Quando si tratta di acqua bollente o sciroppo, contenitori grandi e scomodi che devono essere sollevati, posizionati sul fornello o puliti, prendersi cura della propria sicurezza. La preparazione del posto di lavoro prima dell'inscatolamento (virata, sottobicchieri caldi, tenaglie, ecc.) Creerà un ritmo misurato nel lavoro, senza nervi e confusione.
Le mele contengono molto acido, quindi tutti gli articoli da cucina a contatto con questi frutti non dovrebbero essere sensibili all'ossidazione. Se, secondo la ricetta, i frutti devono essere bolliti con zucchero, preselezionare i piatti con un fondo spesso e rivestimento antiaderente. Ogni passaggio, pensato in anticipo, garantirà facilità d'uso, contribuirà ad evitare fastidiosi momenti.
Cerca di distribuire il lavoro in modo da non sovraccaricare. Le banche e i coperchi possono, ad esempio, essere sterilizzati il giorno prima e lasciati chiusi. Immediatamente prima di inscatolare, basta scaldare il contenitore nel forno o nel microonde. La temperatura di lattine e segnalibri (prodotti) dovrebbe essere approssimativamente la stessa in modo che il vetro non esploda. Le stesse regole devono essere osservate quando si immergono lattine piene in acqua bollente per la pastorizzazione. Per ogni evenienza, tieni pronto un contenitore di riserva e un volume aggiuntivo di marinata o sciroppo.
L'acido malico è un eccellente conservante, che facilita notevolmente la conservazione di questi frutti. Oltre a ciò, le mele contengono acetico, acido citrico e alcuni altri, in tutto - 23 articoli, intercambiabili e insostituibili. Pertanto, non è difficile salvare le mele nel tuo succo in un barattolo. Si aiuta nella conservazione. Il secondo componente che funge da conservante nelle preparazioni dolci è lo zucchero. Ma non è sale. I cibi dolci non sono troppo dolci come salati. Non c'è bisogno di preoccuparsi troppo dell'eccesso di zucchero e della sua mancanza. Lo zucchero, come conservante, non è necessario per le mele. Pertanto, per le conserve di mele sono sufficienti solo mele e lattine sterili e tutto il resto può essere aggiunto a piacere.
Per conservare i dolci a casa, di solito non esistono regole rigide. Molte casalinghe, scrivendo le ricette esatte, nel processo di cottura le cambiano oltre il riconoscimento, e il risultato è un piatto completamente nuovo. Ciò indica che, anche senza essere una professionista in cucina, molte donne riescono a raggiungere le vette dell'arte culinaria e condividono volentieri le loro ricette in modo che qualcuno, dopo averle lette, le abbia rifatte a modo loro. Come si suol dire, sulla salute. Se solo fosse delizioso!
Ricetta 1. Mele nel proprio succo per l'inverno per piatti a base di pollame
ingredienti:
Mele in agrodolce (fette) 1,8 kg
cardamomo
Zucchero 200 g
cannella
garofano
Succo, mela (chiarito) 1.4 l
Resa: 2 lattine da 1,5 L ciascuna
Metodo di cottura:
Il pezzo è molto comodo per preparare marinate e, allo stesso tempo, farcire l'anatra. Da esso puoi preparare la salsa per cuocere il maiale nel forno. Il succo in questo pezzo è anche molto gustoso, anche se insolito.
Scegli il volume appropriato di lattine in modo che le mele possano essere consumate in una volta sola. Lattine, lavare a fondo, sterilizzare in un forno a microonde o forno.
Bollire il succo finito in una casseruola, aggiungere spezie e zucchero. Con la marinata preparata, versare le fette di mele forti sbucciate e tagliate, impilate in barattoli verso l'alto.
Pastorizzare per 10-12 minuti. Conta il tempo di pastorizzazione dal momento dell'acqua bollente nella padella.
Vasetti di sughero e girare. Quando è freddo, trasferiscilo nella dispensa.
Ricetta 2. Mele nel proprio succo per farcire torte, strudel
prodotti:
Mele 1 kg
cannella
Zucchero 400 g
preparazione:
Tagliare i frutti solidi (di maturità tecnica) in strisce grandi, abbassandole immediatamente in acqua acidificata. In una pentola a cottura lenta, unisci le mele preparate, dopo aver scaricato l'acqua, con lo zucchero, mescola e imposta la modalità di cottura - è necessario che i frutti lasciano entrare il succo e diminuiscano di volume, ma non bollono.
Preparare barattoli sterili asciutti di varie dimensioni. Metti il pezzo in vasetti e gira immediatamente.
Ricetta 3. Mele nel proprio succo per l'inverno - il secondo modo per fare il ripieno di mele
prodotti:
Zucchero 300 g
Mele 1,0 kg (netto)
Cannella o Vaniglia - opzionale
Ordine di preparazione:
Preparare in anticipo vasetti e frutta come descritto nella ricetta precedente. Sbucciare, julienne le mele e metterle in una ciotola, che deve essere mantenuta fredda prima della pastorizzazione, chiusa. Utilizzare non più di 300 g di zucchero per chilogrammo di mele sbucciate e tritate. Cospargi le mele con lo zucchero. Mentre drenano il succo e si sistemano in contenitori, aggiungi zucchero e fette di mela. È necessario che diventino più densi possibile, quindi li stiano in barattoli, insieme al succo che si è formato. Pastorizzare e arrotolare.
Ricetta 4. Mele nel proprio succo - purea, naturale
ingredienti:
Mele, sbucciate 1 kg
preparazione:
Una simile ricetta è una manna dal cielo per una famiglia in cui cresce un bambino piccolo. Un prodotto assolutamente naturale per alimenti per bambini può essere preparato da solo e persino raccogliere una varietà di mele da cui il bambino non avrà la diatesi.
Le mele mature lavano bene e tritano il frullatore. Scegli le varietà più dolci in modo da non dover aggiungere zucchero.
Metti le purè di patate in barattoli sterili, mettile a bagnomaria e pastorizza accuratamente. Se la massa si deposita durante la pastorizzazione, segnalala da una lattina all'altra in modo che non rimanga spazio libero nel serbatoio. Immediatamente dopo la pastorizzazione, girare la pappa e lasciarla in una padella con acqua calda fino a quando non si raffredda completamente. Quindi asciugare i vasetti con purè di patate e rimuoverli.
Ricetta 5. Mele nel proprio succo per l'inverno - frutta per cocktail
ingredienti:
Mele Ranetki 2,5 kg
vaniglia
cannella
Zucchero 1,5 kg
preparazione:
Lavare le mele "paradisiache", rimuovere le infiorescenze e tagliare le estremità degli steli. Pungili con un ago in diversi punti. Piegare in una padella e cospargere di zucchero. Lasciare per un giorno o più per far risaltare il succo. Se il succo non è sufficiente, aggiungi qualsiasi succo di frutta. Lo zucchero deve dissolversi e lo sciroppo deve coprire completamente i frutti. Successivamente, fai bollire le mele nel tuo succo, 3-4 volte per 5 minuti. Imballare il dessert finito in barattoli sterili caldi e asciutti.
Ricetta 6. Mele nel loro succo con fichi
prodotti:
Fichi seccati al sole - dal numero di mele
Mele acide 10-12 pezzi (per lattina, 1,0 litri)
Sciroppo, mela 350-400 ml
Cannella o Vaniglia
preparazione:
Scegli piccole mele con una polpa soda. Usando un coltello speciale, tagliare l'anima senza tagliare la frutta a pezzi. Inserire i fichi secchi nei cilindri delle mele. Versare il succo di mela in una casseruola (200-250 ml), mettere la frutta ripiena nello stesso posto, coprire e sbollentare per 5-7 minuti. Rimuovi le mele e mettile bene in un barattolo preparato. Aggiungi lo zucchero, la cannella nella padella e fai bollire lo sciroppo. Riempi un barattolo di mele con sciroppo bollente. Pastorizzare a bagnomaria per 10 minuti e arrotolare.
Allo stesso modo, puoi cucinare le mele nel tuo succo per l'inverno con zucca, pera, ciliegie, noci, ribes.
Mele nel tuo succo per l'inverno: consigli e trucchi utili
Se, secondo la ricetta, è necessario tagliare la buccia dalle mele, quindi non scartarla. La buccia delle mele contiene pectina naturale, che può essere utilizzata per cucinare la marmellata. Ad esempio, la marmellata di mele si addensa molto più velocemente se aggiungi la buccia di mela schiacciata. La buccia contiene anche molti oli essenziali, specialmente nelle varietà dolci da giardino. Prepara una tintura da essa, che è sempre utile nelle ricette di cucina.
Una mela affettata non può essere lasciata all'aperto anche per un breve periodo: la carne si ossida quasi all'istante, il che rovina non solo il gusto, ma anche l'aspetto dei frutti e i piatti preparati da loro. Quando affetti le mele, immergile immediatamente in acqua acidificata.
Per conservare le mele, usa piatti inossidabili o smaltati.
Per diversificare l'assortimento di pezzi di mela, utilizzare le spezie: zafferano, cannella, vaniglia, cardamomo. Le mele hanno un gusto e un aroma neutri, quindi, combinati con molte bacche e frutti. Usa questa proprietà dei frutti per produrre mele assortite.
