Placinda - Tortilla moldava ripiena.
Tuttavia, puoi tranquillamente chiamarlo una torta, come preferisci.
Una specialità di questo piatto è la crosta fritta di pasta azzimo e ripieno delizioso.
Con cosa cucineremo?
Placinde moldavo - principi generali di preparazione
Per la placinda, puoi usare un impasto fresco in acqua con sale e un po 'd'olio. Per la morbidezza, a volte viene aggiunto bicarbonato di sodio. Puoi impastare la pasta con kefir. Ne derivano torte morbide, anche il gusto è diverso.
Quali sono le torte tradizionali fatte con:
• ricotta, feta;
• patate;
• cavolo;
• zucca.
Sempre più spesso puoi trovare ricette con carne macinata, cereali, funghi. Aggiungi verdure, spezie varie, sottaceti ai ripieni.
Platlin modellati da pasta arrotolata sottile. Di solito ha la forma di una grande busta piatta. Friggere un oggetto in padella. Poiché la carne macinata viene spesso preparata con verdure crude, è necessario portare il piatto a piena prontezza. Per fare questo, fai un fuoco moderato, se necessario, dopo aver capovolto il coperchio della padella.
Placenta moldava con ricotta ed erbe aromatiche
La ricetta è torte moldave molto profumate, abbondanti e facili da preparare. La ricotta può essere utilizzata qualsiasi, ma non liquida. L'impasto viene preparato fresco sull'acqua.
Gli ingredienti
• 50 ml di olio (1 cucchiaio nell'impasto);
• 200 ml di acqua;
• 400 g di farina.
Per il ripieno:
• 500 g di ricotta;
• 1 mazzo di cipolle;
• 1 mazzetto di aneto;
• 2 uova crude;
• sale.
preparazione
1. Il test dovrà riposare per circa venti minuti. Puoi impastarlo in anticipo, metterlo in frigorifero. Mescolare l'acqua calda con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, aggiungere la farina, cuocere un impasto fresco. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
2. Per il ripieno, mescolare la ricotta grattugiata con verdure tritate di aneto, cipolla, aggiungere uova e sale. Gli amanti del cibo piccante possono aggiungere del pepe.
3. Dividere l'impasto in sette pezzi identici, rotolare prima le palline, quindi appiattirle in piccole torte, ungere con il burro, adagiarle l'una sull'altra.
4. Dopo circa cinque minuti, ungere il tavolo con olio, prendere una torta e stenderla il più sottile possibile, lo strato dovrebbe passare attraverso. Piega i bordi per formare un quadrato.
5. Metti il ripieno nel mezzo della tortilla, rendendolo un quadrato più piccolo. Prendi la busta. Allo stesso modo, formare i cetrioli dall'impasto di riempimento rimanente.
6. Friggere i prodotti formati in una padella, fare un fuoco moderato, non è necessario aggiungere olio.
Placinde moldavo con zucca
La ricetta per una succulenta e tenera placinda moldava. L'impasto per lei è impastato sul kefir. Ripieno di zucca fresca. E la carne macinata può essere resa salata o dolce.
Gli ingredienti
• un bicchiere di kefir;
• 100 g di olio;
• 1 uovo;
• 2,5 cucchiai. farina;
• un pizzico (0,3 cucchiaini) di soda;
• 0,5 cucchiaini sale.
ripieno:
300 g di zucca
4 cucchiaini zucchero,
un pizzico di sale.
preparazione
1. Sciogli la soda con il sale nel kefir caldo, aggiungi un uovo, agita e impasta la pasta. Tutta la farina deve andare. Se il kefir è liquido, puoi aggiungerne un po 'di più. Metti l'impasto sotto la tazza.
2. Sciogli il burro e lascialo raffreddare.
3. Macina la zucca su una grattugia grossa. Aggiungi zucchero e sale. Se cucini uno sgombro salato, puoi cospargere il pepe e altre spezie. Puoi aggiungere più zucchero al piatto dolce.
4. Dividere l'impasto in quattro parti uguali, arrotolare le palline.
5. Da ogni pezzo, stendere una lunga torta con un mattarello, ungere una metà con burro fuso, coprire con una metà asciutta.
6. Ora ungere di nuovo una parte e coprirla con una metà asciutta. Ottieni una convoluzione di quattro strati, simile a un triangolo. Piegalo a metà per ottenere 8 strati, piega il naso. Lasciare riposare la fetta per un paio di minuti, arrotolarla in una torta rotonda.
7. Disporre il materiale di riempimento, accecare la busta.
8. Friggere i cetrioli in una padella con burro fino a doratura. Ci impiliamo l'un l'altro in un mucchio, tagliato in settori, come una torta o una pizza.
Placinde moldavo con patate
Una variante del piatto nazionale moldavo con ripieno di patate. L'impasto viene preparato fresco sull'acqua con l'aggiunta di una piccola quantità di soda. La patata viene fatta cruda.
Gli ingredienti
• 130 ml di acqua;
• un cucchiaio di olio;
• 1,3 tazze di farina;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di soda.
ripieno:
• 170 g di patate;
• sale, pepe;
• un po 'di olio;
• prezzemolo.
preparazione
1. Dalla farina con acqua, sale e un pizzico di soda, è necessario impastare l'impasto, aggiungere gradualmente l'olio vegetale a goccia. Ricorda bene, lascia riposare per un po '.
2. Dividi l'impasto in tre pezzi, arrotolalo in piccole torte, lascia sul tavolo.
3. Taglia le patate a fettine sottili, puoi usare una grattugia. Aggiungi un po 'd'olio per rendere il ripieno succoso, pepe, sale. Condire con prezzemolo.
4. Torna al test. Lubrificare e arrotolare le torte, allungare le braccia in diverse direzioni.
5. Disporre il ripieno di patate sotto forma di un quadrato, accecare una busta grande.
6. Collocare il presepe in una padella preriscaldata. Innanzitutto, friggi le cuciture, sono sufficienti cinque minuti. Quindi è necessario capovolgere delicatamente. Non provocare grandi incendi, altrimenti il riempimento rimarrà umido.
Placenta moldava con formaggio feta
Una variante di un semplice cetriolo moldavo con formaggio feta. Nient'altro viene aggiunto al riempimento. Se vuoi, puoi lanciare un po 'di verdure tritate.
Gli ingredienti
• un bicchiere d'acqua;
• 500 g di farina;
• 4 cucchiai di olio;
• un pizzico di sale;
• 400 g di formaggio feta.
preparazione
1. Preparare un normale impasto fresco in acqua con sale e un cucchiaino di olio. Dividi in 6 pezzi, lasciati sdraiare per dieci minuti.
2. Lubrificare ogni pezzo con olio, fare delle piccole torte, piegare 2 pezzi.
3. Dopo dieci minuti, arrotolare ciascuna torta sottilissima. Puoi allungare le braccia. Un totale di tre pezzi.
4. Tritare il formaggio feta in modo conveniente, pepe se lo si desidera, mescolare con le erbe.
5. Forma i prodotti rettangolari.
6. Friggere i cetrioli su entrambi i lati in una bella crosta.
Placinde moldavo con cavolo
Un'altra ricetta per deliziose torte moldave. Il riempimento in questa versione è preparato da crauti. Allo stesso modo, puoi usare cavoli fritti o in umido tritati. L'impasto viene cotto in acqua con soda.
Gli ingredienti
• un bicchiere d'acqua;
• 1 pizzico di soda;
• sale;
• 2 cucchiai di olio;
• 3 tazze di farina.
Per il ripieno:
• testa di cipolla;
• 700 g di cavolo.
Per tagliare, hai bisogno di burro vegetale o fuso.
preparazione
1. In acqua calda, preparare l'impasto, non dimenticare di aggiungere soda e un po 'di olio vegetale. Questi ingredienti non consentiranno ai prodotti di risultare duri.
2. Coprire l'impasto, lasciare per 30 minuti.
3. Spremere il cavolo dalla salamoia.
4. Tritare la cipolla, trasferirla in una padella, friggere in olio per un minuto, aggiungere il cavolo spremuto. Dopo cinque minuti, rimuovere il ripieno dal fuoco, raffreddare.
5. Dividere l'impasto in 7-8 piccoli pezzi, arrotondare in palline.
6. Stendere la torta da ogni pezzo. Sottile, preferibilmente.
7. Distribuire il ripieno di cavolo, accecare le normali buste, friggere in olio per tre minuti su ciascun lato.
Placinde moldavo con carne
La carne macinata cruda viene utilizzata per il ripieno. Puoi usare la carne di manzo con maiale o qualsiasi altra miscela, preferibilmente con l'aggiunta di strutto. Quindi le torte saranno sicuramente succose.
Gli ingredienti
• 500 g di carne macinata;
• 2 cipolle;
• 250 ml di acqua;
• sale, pepe;
• 3-4 bicchieri di farina;
• 5 cucchiai di burro (1 per impasto).
preparazione
1. Unire l'acqua della ricetta con il sale in una ciotola, versare un cucchiaio di olio vegetale, impastare l'impasto. La farina impiegherà circa tre bicchieri e mezzo. Lascia riposare la massa per mezz'ora.
2. Tritare finemente le cipolle. Puoi friggerli, questo è facoltativo. Mescolare con carne macinata. Il ripieno deve essere condito con spezie, mescolare.
3. Dividere l'impasto in 5 pezzi, stendere le torte, ungere con un sottile strato di burro, lasciare per cinque minuti. Una volta che le torte sono più morbide, arrotolale ancora più sottili.
4. Distribuire uniformemente la carne macinata tra tutte le tenaglie, buste cieche.
5. Friggere immediatamente i prodotti. Poiché il ripieno è fatto con carne macinata cruda, non è necessario il fuoco per renderlo forte. Cuocere i prodotti su ciascun lato per almeno quattro minuti.
Placinde moldavo con funghi e riso
Una variante di ripieno aromatizzato per tortillas moldave. Impastare la pasta secondo la ricetta sopra. La quantità di carne macinata è stata progettata per 5 torte.
Gli ingredienti
• 120 g di riso;
• 150 g di cipolla;
• 200 g di funghi (funghi prataioli);
• olio, spezie.
preparazione
1. Far bollire il riso fino a cottura, l'acqua deve essere drenata. Cool.
2. Durante la preparazione del riso, è necessario sbucciare e sbriciolare le cipolle. Metti in una padella, friggi.
3. Dopo un paio di minuti, aggiungere i funghi tritati alla cipolla. Cuocere insieme fino a quando è roseo
4. Unire i funghi con riso bollito, aggiungere spezie, sale. Puoi aggiungere verdure fresche e secche a piacere.
5. Accecare 5 placidi, dando al prodotto la forma di normali buste.
6. Friggere i prodotti su entrambi i lati in olio fino a cottura.
Placinde moldavo: consigli e suggerimenti utili
• Per evitare l'apertura delle buste durante la frittura, posizionare prima i prodotti in una padella con il lato con le cuciture. Solo allora friggere il lato solido.
• I Placinda sono più gustosi se li friggi nel burro. Ma su di esso, le torte si esauriscono rapidamente. La via d'uscita è fare una miscela di olio vegetale e burro.
• Se il ripieno è succoso, ad esempio dalla zucca o dalla patata, è necessario scolpire le buste una ad una prima del calore. Altrimenti, l'impasto sottile sotto l'azione dei succhi diventerà acido, sfonderà.
• Le cipolle nel ripieno sono cotte abbastanza a lungo, spesso amare o croccanti. Per evitare che ciò accada, puoi scottare la verdura tritata con acqua bollente o friggere leggermente in una padella.
