La cagliata con mele è un'ottima opzione per la colazione dei bambini.
Anche se al tuo bambino non piace la ricotta, non sarà certamente in grado di rifiutare un tale dessert.
Questa cottura è adatta anche per una tavola festiva.
Charlotte con cagliata di mele - i principi base della preparazione
La ricotta renderà Charlotte ancora più tenera e saporita. Per preparare la classica cagliata di charlotte avrai bisogno di: uova, burro, zucchero, mele, farina e ricotta.
L'olio viene triturato con burro. Quindi, la stessa quantità di zucchero e ricotta viene aggiunta alla miscela di olio. Continuare a macinare fino a ottenere una massa omogenea e pastosa.
Le uova sono rotte, le proteine sono separate dai tuorli. Sbattere i bianchi in una ciotola separata con lo zucchero fino a raggiungere picchi stabili. I tuorli vengono macinati con zucchero e introdotti nella massa della cagliata. Quindi le proteine montate vengono inviate qui e mescolate delicatamente in modo che non si depositino.
Nella massa della cagliata mettete la soda, la farina e l'impasto, l'impasto della panna acida fatta in casa.
Le mele vengono sbucciate, carotate e tagliate a barrette sottili. Le mele vengono mescolate nell'impasto della cagliata. In alcune ricette, il frutto viene tagliato a fettine sottili e distribuito sull'impasto.
Charlotte viene cotta per quaranta minuti a 180 C.
Invece della farina, la semola viene aggiunta all'impasto o un dessert viene preparato senza farina.
Oltre a mele, noci o frutta secca possono essere aggiunti a Charlotte. Per sapore, metti vaniglia o cannella nell'impasto.
Ricetta 1. Classic Curd Charlotte
Gli ingredienti
300 g di ricotta;
qualche goccia di aceto al 9%;
quattro uova;
bicarbonato di sodio;
100 g di farina;
zucchero - un bicchiere e mezzo;
burro - ¾ confezioni;
tre mele grandi.
Metodo di cottura
1. Versare un terzo dello zucchero e strofinarlo con burro morbido fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
2. Aggiungi la stessa quantità di zucchero e ricotta. Continua a macinare a uno stato pastoso.
3. Gli scoiattoli sono separati dai tuorli. Versare 50 g di zucchero nelle proteine e sbatterle fino a ottenere una schiuma densa. Macina i tuorli con la stessa quantità di zucchero.
4. Inserisci i tuorli nella massa della cagliata e mescola. Quindi aggiungere le proteine montate qui e impastare delicatamente.
5. Aggiungere la farina e la soda in polvere gradualmente e impastare un impasto abbastanza denso.
6. Mele sbucciate tagliate a pezzetti e aggiungendole all'impasto. Mescolare.
7. Coprire il modulo con pergamena e inserire la ricotta e l'impasto di mele. Cuociamo Charlotte per 35 minuti a 180 C. Togliamo la Charlotte finita dallo stampo e tagliamo a fette. Servi dolci con bevande calde o fredde.
Ricetta 2. Curd Charlotte "Mele tra le nuvole"
Gli ingredienti
200 g di ricotta;
3 ml di essenza di vaniglia;
tre uova;
un chilo di mele;
100 g di farina;
soda in polvere;
130 g di burro;
30 g di amido di mais;
100 g di zucchero bianco.
Metodo di cottura
1. Sbucciare le mele, tagliarle a metà e rimuovere la parte centrale con i semi. Macinare la polpa di frutta a fettine sottili.
2. Sciogli il burro in una padella, aggiungi lo zucchero e cuoci fino a ottenere il caramello marrone. Metti le fette di mela in una padella e mescola in modo che il caramello sia distribuito uniformemente su tutti i pezzi. Tieni un paio di minuti fino a quando il liquido in eccesso evapora. Trasferire le mele caramellate in una ciotola profonda e conservare in frigorifero per un giorno.
3. Separare i tuorli dalle proteine. Unire i tuorli con la ricotta, aggiungere il burro morbido e sbattere con un frullatore fino a che liscio.
4. Versare lo zucchero nelle proteine e sbattere fino a formare una schiuma densa.
5. Mescolare la farina con l'amido e la soda macinata. Entra gradualmente nella cagliata e mescola con un frullatore sommergibile. Ora entra con attenzione negli scoiattoli montati.
6. Metti le mele caramellate in profondità. Coprili con uno strato di cagliata. Metti in forno per quaranta minuti. Cuocere a 180 ° C. Raffreddare la torta e tagliarla a fette. Servire con cacao o bevanda alla frutta.
Ricetta 3. Ricotta Charlotte con strati di mele
Gli ingredienti
L'impasto
un bicchiere di zucchero;
cinque uova;
un bicchiere di farina di grano.
riempimento
cinque mele;
un pacco e mezzo di ricotta;
70 g di burro;
100 g di zucchero bianco.
Metodo di cottura
1. Guidare le uova nello zucchero e sbattere tutto con un mixer ad alta velocità fino a formare una schiuma stabile.
2. Mescolando con una frusta, introdurre gradualmente la farina setacciata. Ci assicuriamo che non compaiano grumi.
3. La ricotta viene macinata con un frullatore in una massa omogenea. Versare mezzo bicchiere di zucchero e aggiungere 50 g di burro. Mescolare accuratamente. Se non hai voglia di scherzare con la cagliata, puoi usare la massa di cagliata dolce finita.
4. Lavare le mele, rimuovere le scatole di semi e tagliarle a fettine sottili. Se la buccia è dura, puoi rimuoverla con un coltello per verdure.
5. Preriscaldare il forno a 180 C. Lubrificare lo stampo con olio e versare un terzo dell'impasto. Distribuisci delicatamente fette di mela su di esso, lasciando un po 'di decorazione. Riempili con un sottile strato di pasta e stendi il ripieno di cagliata. Riempilo con l'impasto rimasto e decoralo con fette di mela.
6. Invia i dolci al forno per 45 minuti. Tiriamo fuori la Charlotte finita, ci raffreddiamo e serviamo con drink di frutta o composta.
Ricetta 4. Ricotta Charlotte con mele reali
Gli ingredienti
tre mele;
due uova;
40 g di zucchero vanigliato;
cucchiaio di lievito in polvere;
60 g di farina;
220 g di ricotta 2%.
Metodo di cottura
1. Sbattere lo zucchero con le uova fino a ottenere una schiuma rigogliosa.
2. A poco a poco, versare la farina e il lievito nel composto di uova, senza smettere di montare, in modo che non si formino grumi.
3. Aggiungere la ricotta e continuare a sbattere fino ad ottenere una massa liscia e pastosa.
4. Le mele vengono lavate, sbucciamo i frutti dalla buccia e rimuoviamo il nucleo. Tagliare la polpa in bastoncini sottili. Metti i frutti tritati nell'impasto e mescola.
5. Coprire la teglia con pergamena e distribuire delicatamente l'impasto su di essa. Inviamo il forno preriscaldato a 180 ° C per mezz'ora. Versare la charlotte finita con cioccolato fuso e guarnire con noci tritate.
Ricetta 5. Ricotta Charlotte con mele in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
L'impasto
tre mele grandi;
cinque uova;
160 g di farina premium;
200 g di zucchero.
riempimento
un sacchetto di zucchero vanigliato;
un pacco e mezzo di ricotta;
80 g di zucchero bianco;
burro - un quarto di confezione.
Metodo di cottura
1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a raggiungere picchi stabili.
2. Introdurre gradualmente la farina setacciata e mescolare delicatamente con una spatola di legno, eliminando i grumi.
3. Sbattere il burro morbido con vaniglia e zucchero bianco, aggiungere la ricotta e mescolare.
4. Sbucciate le mele, rimuovete le scatole di semi e tagliate la polpa a fettine sottili.
5. Lubrificare la ciotola del multicucina con olio e mettere alcune mele sul fondo. Riempi con metà dell'impasto. Metti il ripieno di cagliata e riempi con l'impasto rimanente. Metti le mele rimanenti in cima.
6. Cuciniamo Charlotte avviando la modalità "cottura" per un'ora. Alla fine del tempo assegnato, non apriamo il coperchio dell'unità e lasciamo la torta in modalità riscaldamento per un altro quarto d'ora. Puoi decorare la superficie di Charlotte con cioccolato grattugiato o versare sul latte condensato.
Ricetta 6. Charlotte di cagliata al cioccolato con mele
Gli ingredienti
quattro uova;
280 g di zucchero;
mezzo bicchiere di panna acida;
200 g di farina;
150 g di ricotta;
mezzo bicchiere di kefir;
due mele grandi;
50 ml di olio vegetale;
50 g di cacao;
3 g di bicarbonato di sodio e lievito in polvere.
Metodo di cottura
1. Versare il kefir in una ciotola profonda, aggiungere la soda, mescolare e lasciare per dieci minuti
2. In una ciotola separata, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma densa. Aggiungi kefir, olio vegetale al composto di uova e continua a sbattere.
3. Unire la farina con il cacao e il lievito e setacciare la miscela risultante. Guidalo gradualmente nel kefir, mescolando con una spatola per eliminare i grumi.
4. Tagliare le mele sbucciate a metà e rimuovere l'anima. Tagliare la polpa del frutto in piccoli pezzi. Trasferire le mele tritate nell'impasto e mescolare. Metti l'impasto in una forma unta, resistente al calore e liscia.
5. Aggiungere 80 g di zucchero, uova e panna acida alla cagliata. Batti tutto con un mixer fino ad ottenere una massa cremosa.
6. Spoon la crema di cagliata lungo il perimetro dell'impasto e fare le macchie di stuzzicadenti. Cuocere Charlotte per quaranta minuti a 180 C. Raffreddare completamente i dolci e lasciare la torta in frigorifero durante la notte. Tagliare la charlotte a fette e servire con un frappè o succo di frutta.
Charlotte di cagliata con mele - trucchi e suggerimenti
Per dare a Charlotte un gusto e un aroma unici, puoi aggiungere spezie. Può essere vaniglia, cannella in polvere, scorza di limone o noce moscata.
Non aprire la porta del forno durante la cottura di Charlotte.
Per rendere Charlotte aerata e tenera, assicurati di frullare le proteine con lo zucchero fino a ottenere una schiuma stabile, e solo successivamente inserirle nell'impasto.
Invece di farina, puoi aggiungere semola o amido all'impasto.
