La marmellata di mele è la più popolare, familiare e comune. È preparato in vari modi, ma il modo più semplice è attraverso un tritacarne. Questa tecnologia non richiede molto sforzo, consente di risparmiare molto tempo, consente di elaborare facilmente e rapidamente un gran numero di mele.
Marmellata di mele attraverso un tritacarne - principi generali di preparazione
Le mele per marmellata dovrebbero preferibilmente essere usate in agrodolce o in agrodolce. È meglio non prendere varietà estive che vengono rapidamente bollite al porridge. Il frutto viene lavato, tritato. Quindi schiacciato attraverso un tritacarne. In alcune ricette, le mele vengono prima cotte a vapore o al forno, solo poi ritorte, combinate con lo zucchero.
Cos'altro viene aggiunto all'inceppamento:
• altri frutti;
• a volte aggiungere acqua;
• sostanze aromatiche.
Le spezie sono generalmente usate per l'aroma: vaniglia, cannella, chiodi di garofano. La scorza di agrumi può essere aggiunta. Una piccantezza speciale della marmellata sarà data una noce moscata con lo zenzero. Gli additivi profumati sono una questione personale, puoi sempre regolare la quantità e l'assemblaggio secondo i tuoi gusti.
La principale difficoltà nella cottura della marmellata di mele è la combustione di una massa addensante. Alla fine, un trattamento addensante dovrebbe essere mescolato il più spesso possibile. Si consiglia di utilizzare pentole con fondo spesso per cucinare. Un calderone di ghisa, uno stufato, una padella dalle pareti spesse farà. Devi mescolare la marmellata con una spatola o un cucchiaio di legno, si consiglia di non usare il metallo.
Marmellata di mele attraverso il tritacarne ambrato con cottura tripla
La ricetta più semplice per la marmellata di ambra dalle mele attraverso un tritacarne. I frutti sono attorcigliati insieme alla buccia. Il trattamento si congela bene durante la conservazione a causa della pectina, la cui quantità massima è appena sotto la buccia sottile del frutto.
Gli ingredienti
• 2 kg di mele acide;
• 1,2 kg di zucchero.
preparazione
1. Le mele vengono tagliate a fette. I mozziconi vengono gettati via. I lobuli totali dovrebbero ottenere 2 chilogrammi.
2. Le mele si attorcigliano insieme alla buccia.
3. Aggiungi lo zucchero, mescola. Copriamo la casseruola in modo che polvere o altri detriti non penetrino all'interno, lasciamo per un paio d'ore.
4. Metti sul fuoco, fai bollire per un paio di minuti. Raffreddare e insistere per 10-12 ore.
5. Mettilo di nuovo sul fuoco, cuoci dopo aver fatto bollire per cinque minuti. Spegni, parti per altre 10-12 ore.
6. L'ultima volta che facciamo bollire la marmellata di mele per 10-15 minuti. Versare il trattamento in barattoli e arrotolarlo. O semplicemente stendere in contenitori, lattine asciutte, coprire con coperchi e conservare in frigorifero.
Marmellata di mele attraverso un tritacarne con cottura a vapore
Questa tecnologia si differenzia dalla ricetta precedente per la cottura a vapore delle mele. La frutta bollita è molto più semplice e facile da torcere.
Gli ingredienti
• 1 kg di mele;
• 600 g di zucchero;
• 0,5 limone;
• un bicchiere d'acqua.
preparazione
1. Questa marmellata è anche composta da mele sbucciate. I frutti vengono tagliati a fette, posti in una padella, viene aggiunto un bicchiere d'acqua.
2. Chiudere la padella con un coperchio, posizionarla sul fuoco, cuocere a fuoco lento finché i pezzi non si ammorbidiscono. Rimuovere il coperchio, raffreddare.
3. Arrotolare le mele bollite attraverso il tritacarne.
4. Salta immediatamente metà del limone. Le ossa devono essere tolte. Invece di un pieno di agrumi, puoi prendere un po 'di acido citrico e la scorza secca.
5. Mescolare tutto insieme con lo zucchero.
6. Portare a ebollizione sul fuoco, cuocere a fuoco basso per circa 25-40 minuti. Mescoli regolarmente il trattamento con un cucchiaio o una spatola di legno in modo che non bruci.
7. Non appena la consistenza della marmellata inizia a sistemarsi, è possibile versarla nelle lattine, se necessario, arrotolare un coperchio speciale per la conservazione a lungo termine.
Marmellata di mele al forno attraverso un tritacarne
Una delle ricette più popolari per fare marmellata di mele attraverso un tritacarne. Questa prelibatezza ha un aroma e un gusto speciali grazie alla preparazione preliminare della frutta nel forno. Lo zucchero viene aggiunto dopo la cottura e il taglio delle mele.
Gli ingredienti
• mele;
• zucchero;
• acqua.
preparazione
1. Sciacquare le mele, asciugare. Tagliare ogni frutto in quattro parti, rimuovere dalla parte d'angolo del troncone e lembi rigidi. Questo è facile da fare con un piccolo coltello.
2. Mettere le fette risultanti su una teglia con la pelle rivolta verso il basso, cuocere fino a quando non diventa morbido a 180 gradi. Vedi che le mele non vengono bruciate. Altrimenti, la marmellata avrà un sapore sgradevole.
3. Rimuovere le mele dal forno, raffreddare.
4. Arrotolare la frutta cotta attraverso un tritacarne. Se le pelli sono dure, possono essere rimosse. Ma con la buccia, risulta essere più denso, più profumato, anche se non così tenero.
5. Se il succo di mela rimane nella padella dopo l'ebollizione, deve essere aggiunto alla massa totale.
6. Ora per ogni chilogrammo di mele cotte al forno, è necessario aggiungere 700-800 g di zucchero e 150 ml di acqua.
7. Mescolare, lasciare fermentare per un'ora per sciogliere lo zucchero.
8. Mettere la massa sul fornello, cuocere fino alla consistenza desiderata, ma non meno di mezz'ora. Puoi aggiungere cannella o zenzero alla marmellata.
Marmellata di mele attraverso un tritacarne con zucca
Una variante di marmellata brillante e densa di mele con zucca, che viene anche preparata attraverso un tritacarne. Può essere arrotolato per l'inverno, sarà conservato in sicurezza per 2 anni o consumato immediatamente dopo il raffreddamento.
Gli ingredienti
• 1,2 kg di mele;
• 0,8 kg di polpa di zucca sbucciata;
• 1,0 kg di zucchero;
• 0,5 cucchiaini scorza tritata;
• 0,5 tazze d'acqua.
preparazione
1. Intrecciare immediatamente la polpa di zucca attraverso un tritacarne nella padella, aggiungere acqua pulita, accendere la stufa. Cuocere sotto il coperchio per un quarto d'ora.
2. Mele con la buccia, ma anche torcere senza pezzi, mescolare con lo zucchero, lasciar riposare mentre la zucca è cotta.
3. Aggiungi la scorza alla zucca.
4. Metti lo zucchero e la mela nella padella.
5. Aggiungi fuoco, fai bollire la massa.
6. Marmellata cotta senza coperchio fino a cottura. Controlla la consistenza facendo cadere un po 'di marmellata su un piatto freddo.
7. Non appena la goccia smette di diffondersi ai lati, puoi versare il trattamento in un piatto asciutto e sterile, chiuderlo.
Marmellata di mele e prugne attraverso un tritacarne
Un'altra ricetta per la marmellata di frutta dalle mele attraverso un tritacarne. Questa prelibatezza viene preparata insieme alle prugne, diventerà più scura, avrà un aroma e un gusto completamente diversi.
Gli ingredienti
• chilogrammo di mele;
• un bicchiere d'acqua;
• chilogrammo di scarico;
• chilogrammo di zucchero.
preparazione
1. Sciacquare le prugne, smontarle a metà, rimuovere i semi dal frutto durante il processo.
2. Tagliare le mele con eventuali fette, scartare le punte.
3. Ruota tutto insieme attraverso un tritacarne.
4. Aggiungere acqua e zucchero semolato alla frutta, mescolare.
5. Conservare in frigorifero per 5 ore. Puoi fare tutto questo il giorno prima, lasciare che la frutta rimanga nello zucchero tutta la notte e iniziare a cucinare la mattina.
6. Portare a ebollizione le purè di patate, far bollire per 20 minuti. Raffreddare completamente.
7. Mettere di nuovo la marmellata sul fornello, cuocere per circa un'ora. Alla fine, mescola il trattamento più spesso in modo che non bruci.
Marmellata di mele attraverso un tritacarne con agrumi
Una variante di un trattamento insolitamente aromatico e vitaminico da mele con arance e spezie. Per evitare l'amarezza nel gusto, i semi di agrumi devono essere rimossi.
Gli ingredienti
• 3 kg di mele Antonovka;
• 2 arance;
• 1,8 kg di zucchero;
• 200 ml di acqua;
• 1 stecca di cannella;
• un pezzo di 10-20 g di zenzero;
• chiodi di garofano a 3 stelle;
• la vaniglia viene aggiunta al pezzo come desiderato.
preparazione
1. Tagliare gli agrumi lavati a fettine sottili, rimuovere i semi.
2. Tritare le mele in pezzi arbitrari, ma in modo tale che passino nell'apertura del tritacarne.
3. Intreccia gli agrumi con le mele, aggiungi zucchero e acqua.
4. Posizionare una casseruola con la massa sul fornello, riscaldare lentamente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
5. Una volta che tutta la sabbia si è sciolta, puoi aggiungere fuoco e iniziare a bollire la massa.
6. Piega un pezzo di garza o una benda a metà, metti lo spicchio con la cannella al centro, lo zenzero tagliato a fette. Puoi usare la polvere di zenzero, in questo caso sono sufficienti 0,3 cucchiaini. Aggiungi immediatamente alla padella. Lega una garza con un nodo, mettici la marmellata, cuoci insieme.
7. Non appena la massa raggiunge la consistenza desiderata, è necessario rimuovere il sacchetto di spezie, spremere con un secondo cucchiaio.
8. Fai bollire la delicatezza per altri cinque minuti, mettila in deposito.
Marmellata di mele attraverso un tritacarne (con mela cotogna)
La mela cotogna fresca non è molto popolare, ma rende meravigliose preparazioni, molto gustose e insolitamente profumate. Con le mele, questo frutto si combina perfettamente.
Gli ingredienti
• chilogrammo di mela cotogna;
• due chili di mele;
• 1,5 chilogrammi di zucchero;
• mezzo litro di acqua.
preparazione
1. La mela cotogna viene tagliata a pezzi, attorcigliata, versata con acqua e messa sul fornello. Far bollire per circa quindici minuti. Se la mela cotogna è succosa, puoi aggiungere un po 'meno acqua, bastano 300-350 ml.
2. Durante questo periodo, devi torcere le mele, anche tagliate a pezzi.
3. Aggiungere le mele alla mela cotogna con acqua, far bollire per altri dieci minuti.
4. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare.
5. Cuocere la marmellata fino alla densità desiderata, circa altri 45-50 minuti.
6. Versare la massa calda in un comodo contenitore, raffreddare e chiudere i coperchi. Oppure arrotolare immediatamente ermeticamente con i coperchi in modo che la marmellata duri più a lungo.
Marmellata di mele attraverso un tritacarne: consigli e trucchi utili
• La marmellata di mele è facile da ottenere dalla marmellata di mele. Basta versare la massa su una teglia da forno, asciugare in forno per circa un'ora a una temperatura minima. Cool. Il trattamento congelato deve essere tagliato con un coltello in pezzi della forma e delle dimensioni desiderate, arrotolare lo zucchero.
• Se non si desidera arrotolare la marmellata, è possibile farla bollire in modo tale che la massa inizi a rimanere indietro rispetto alle pareti dei piatti, quindi adagiarsi in barattoli puliti, raffreddare sotto uno strato di garza pulita. Quindi è necessario rimuovere la garza, coprire il collo con carta cerata imbevuta di vodka e legare con un filo.
