La torta di marmellata fritta è un vero miracolo! Tutto è magico in esso: ripieno dolce, crosta dorata, pasta ariosa. Qualcuno può rifiutare?
Jam Fried Pies - Principi generali di cucina
Tradizionalmente, le torte fritte con ripieni dolci sono fatte con pasta lievitata nel latte o nell'acqua. Ma puoi sempre deviare dalle regole, soprattutto dai prodotti a base di pasta sfoglia o ricotta non sono peggio. Torte deliziose e veloci possono essere preparate dall'impasto di kefir con lievito in polvere. Tale ricetta è sotto.
Puoi prendere qualsiasi marmellata per le torte:
• mela;
• pera;
• prugna;
• ciliegia.
Puoi prendere una miscela di diversi tipi, aggiungere cannella, scorza, vaniglia. Ma vale la pena ricordare che la marmellata è molto dolce. Pertanto, non è necessario inserire ogni torta "dal cuore". Inoltre, una grande quantità di riempimento dolce può portare ad attaccare la cucitura. Se c'è un inceppamento liquido, puoi aggiungere ad esso alcune briciole da biscotti, cracker schiacciati, amido. La gelatina essiccante ispessisce bene il ripieno.
L'olio vegetale inodore viene solitamente utilizzato per friggere le torte. È molto importante determinare la temperatura corretta. Se il grasso non è sufficientemente riscaldato, l'impasto lo assorbirà, i prodotti saranno oliati e insipidi. Se il grasso profondo viene riscaldato troppo, le torte si bruciano rapidamente prima di poter cuocere all'interno.
Lievito di pasta fritta con marmellata
La ricetta per torte di lievito ordinarie in una padella piena di marmellata. In modo che l'impasto non bruci, ma risulti morbido, gustoso, osserviamo rigorosamente le proporzioni degli ingredienti. Impasto al latte.
Gli ingredienti
• 500 g di farina (circa);
• 250 ml di latte;
• 11 g di lievito;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 0,5 cucchiaini sale;
• marmellata;
• uovo.
Olio per friggere.
preparazione
1. Riscalda il latte. Se non è abbastanza, puoi mescolarlo con una piccola quantità di acqua.
2. Sciogliere lo zucchero semolato in un liquido caldo con lievito e sale, aggiungere l'uovo e agitare accuratamente.
3. Versare la farina, eventualmente aggiungere un po 'di vaniglia, mescolare. La farina potrebbe richiedere un po 'più di tempo. Prepara un impasto morbido.
4. Ci spostiamo in una grande ciotola, copriamo con un canovaccio, lasciamo lievitare. Poiché le torte saranno fritte in padella, è sufficiente testare bene l'impasto una volta.
5. Se la marmellata è densa, è necessario macinarla con un cucchiaio o una forchetta, si può battere, aggiungendo un po 'd'acqua.
6. Dividi l'impasto in 15-18 pezzi, se hai bisogno di torte piccole e pulite. Ma puoi rendere i prodotti più grandi o più piccoli.
7. Appiattire o allungare ogni grumo in una piccola torta, lo spessore dovrebbe essere lo stesso ovunque. Puoi usare un mattarello. In questo caso, devi versare un po 'di farina sull'impasto o ungerla con olio in modo che il mattarello non si attacchi.
8. Diffondiamo la marmellata, facciamo torte di una forma classica.
9. Friggere in olio riscaldato su entrambi i lati.
Torte Di Lenticchie Fritte
La ricetta per le torte di marmellata di lievito magro, che sono anche molto economiche. Nonostante la mancanza di latte, uova e altri ingredienti familiari, l'impasto è gustoso e morbido.
Gli ingredienti
• 2 cucchiai. farina;
• 1,5 cucchiai di olio vegetale;
• 150 ml di acqua;
• 1 cucchiaino con tubercolo di lievito;
• sale;
• un cucchiaio di zucchero;
• 200 ml di olio da cucina;
• 150-200 g di marmellata per il ripieno.
preparazione
1. Per rendere la pasta morbida, è meglio impastarla in modo rado. Uniamo acqua calda con lievito e un bicchiere di farina incompleto, mescoliamo.
2. Lasciare l'oratore caldo per almeno mezz'ora.
3. Non appena le bolle appaiono sulla superficie, la massa aumenterà di dimensioni e l'aroma acido andrà, puoi aggiungere sale con zucchero, versare 1,5 cucchiai di olio vegetale, mescolare, impastare l'impasto con la farina rimanente.
4. Ancora una volta lo lasciamo in pace, raddoppiamolo.
5. Ora puoi fare le torte. Il metodo di formazione dei prodotti è descritto in dettaglio sopra.
6. Friggere le torte in olio vegetale preriscaldato, servire freddo o caldo.
Sfogliatina fritta con marmellata
Per qualche motivo, è consuetudine cuocere la pasta sfoglia nel forno. Ma produce meravigliose torte fritte con una crosta croccante e profumata.
Gli ingredienti
• imballaggio della pasta;
• marmellata;
• uovo;
• olio.
preparazione
1. La principale difficoltà quando si lavora con la pasta sfoglia è la sua modellazione. Il prodotto è abbastanza asciutto in modo che i bordi non sporgano, utilizzare un uovo. Sbattilo in una piccola ciotola.
2. Stendere la pasta sottilmente. Tagliare a quadrati. Puoi usare un coltello riccio, sarà ancora più bello.
3. Bagnare il pennello nell'uovo, ungere alcuni quadrati, ma non completamente. Elaboriamo i bordi, lasciando il centro asciutto, in modo che l'inceppamento scorra silenziosamente su di esso.
4. Prepariamo il ripieno. Produciamo torte piegando i pezzi a metà o in diagonale.
5. Lubrificare l'impasto successivo con un uovo, in modo simile scolpiamo tutte le torte. Mentre i primi prodotti sono in piedi, la pasta sfoglia viene ammorbidita, le cuciture sono saldamente incollate.
6. Friggere le paste sfoglia in olio bollente. Dovrebbero nuotare liberamente, non toccare il fondo della padella.
Torte di marmellata di kefir fritte con pasta di kefir
Kefir opzione di impasto rapido per torte di marmellata fritta. A differenza delle opzioni di lievito, questo test è sufficiente per resistere a un quarto d'ora. Se non c'è assolutamente tempo, puoi scolpire e friggere le torte immediatamente dopo averle impastate.
Gli ingredienti
• 250 ml di kefir;
• un cucchiaio di zucchero;
• un pizzico di sale;
• un cucchiaino di soda;
• uovo;
• quanta farina serve.
Olio per friggere, marmellata o marmellata di riempimento.
preparazione
1. L'impasto viene cotto rapidamente. Puoi usare un mixer. Sbattere l'uovo e il sale con lo zucchero, aggiungere il kefir.
2. Versare la soda nel kefir, sbattere insieme per un altro mezzo minuto.
3. Aggiungi la farina, impasta la solita pasta per torte, che non si spargerà.
4. Ora è desiderabile lasciarlo per un quarto d'ora, in modo che la massa diventi più elastica.
5. Resta da formare le solite torte di marmellata. Poiché l'impasto non è lievito, stendere i pezzi con un mattarello. Non fare torte spesse; durante la frittura l'impasto diventerà rigoglioso e poroso.
6. Distribuiamo i prodotti con marmellata in olio caldo, marrone su entrambi i lati.
Pasta fritta con marmellata
Un'altra opzione di prova per le torte fritte. Risulta essere più ricco, contiene margarina (può essere sostituita con burro)
Gli ingredienti
• 2,5 bicchieri di latte;
• 7-8 bicchieri di farina;
• 70 g di margarina al latte;
• 2 uova;
• 40 g di lievito fresco (13-15 g di secco);
• 1 cucchiaino sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• eventuali inceppamenti;
• olio per friggere.
preparazione
1. Il lievito deve essere diluito nel latte caldo. Mettere da parte per alcuni minuti. Sciogli la margarina.
2. Rompere le uova in una ciotola, versare sale e zucchero, mescolare fino a che liscio. Aggiungere prima il latte con il lievito sciolto, quindi la margarina fusa.
3. Mescolare accuratamente tutto, versare 6 tazze di farina. Mescolare. Aggiungi la farina rimanente, regola la densità dell'impasto.
4. Stringere a fondo la massa in modo che diventi omogenea. Ci spostiamo in una casseruola, lasciamo che l'impasto raddoppi in dimensioni.
5. Dividere in pezzi di 100 grammi, distribuire sul tavolo, lasciando la distanza tra loro.
6. Non appena i grumi si alzano leggermente, impastare con le mani per fare delle piccole torte.
7. Distribuiamo il ripieno di marmellata, scolpiamo le torte e friggiamo nel solito modo in olio vegetale.
Torte fritte con marmellata di pasta di ricotta
Una ricetta per torte da un impasto molto tenero e gustoso con ricotta. Usa la marmellata densa per il ripieno.
Gli ingredienti
• 200 g di ricotta;
• 1 cucchiaino ripper;
• uovo;
• 200 g di farina;
• 40 g di zucchero;
• marmellata;
• olio da cucina.
preparazione
1. Metti la ricotta in una ciotola, schiaccia con una forchetta, aggiungi lo zucchero e l'uovo, condisci la massa con un pizzico di sale. Mescola bene.
2. Versare in una massa di cagliata un coltivatore con farina. Impastare la pasta morbida. Si attaccherà un po 'alle mani, dovrebbe essere così.
3. Il tavolo deve essere cosparso di farina, mettere i pezzi di pasta, stendere.
4. Su ogni pezzo, mettere un po 'di marmellata, pizzicare i bordi delle torte.
5. Versare 0,5 cm di olio vegetale nella padella. Riscaldamento.
6. Friggere le torte fino a cottura.
Delizioso ripieno per torte di marmellate fritte
La cottura di torte è possibile non solo con marmellata pulita. Puoi aggiungere semi di papavero, noci, frutta fresca o bacche, ricotta, ma un'opzione particolarmente gustosa si ottiene con l'uvetta.
Gli ingredienti
• 250 g di marmellata;
• 200 g di uva passa;
• 0,5 cucchiaini cannella.
preparazione
1. Versare l'uvetta con acqua calda, ma non con acqua bollente. Lascia che le uve si gonfino.
2. Scolare l'uvetta in uno scolapasta, asciugare.
3. Mescolare l'uva gonfia con l'eventuale marmellata, condire la massa con la cannella.
4. Mescolare accuratamente il ripieno, utilizzare per torte fritte e altri dolci.
Jam Fried Pies - Consigli e suggerimenti
• La torta non sarà oleosa e grassa se posata immediatamente su un tovagliolo di carta dopo la frittura. Dopo aver assorbito l'olio, rimuovere la carta.
• Se la ricetta è valida per il lievito crudo, ma il tuo è secco, è possibile sostituirlo facilmente riducendo la quantità di tre volte. Puoi anche trasferire la quantità di ricetta di lievito secco in un prodotto compresso.
• Se l'impasto del lievito risulta freddo, deve rimanere più a lungo e adattarsi bene. Altrimenti, le torte diventeranno dure, si induriranno rapidamente.
• Se l'impasto è debole, può rapidamente perossido. In questo caso, i prodotti devono essere formati immediatamente dopo il primo aumento.
• Affinché le torte durante la frittura non cadano a pezzi e la marmellata non "spari", metti giù i prodotti in olio caldo.
• Per evitare la formazione di fuliggine durante la frittura, la stanza non deve essere riempita di fumo: quando si taglia l'impasto, è meglio usare olio vegetale piuttosto che farina.
