Il peperone dolce è spesso usato in zucca, melanzane o altri caviale. Fondamentalmente, funge da ingrediente aggiuntivo. Poche persone sanno che è possibile ricavarne uno straordinario caviale. Si rivelerà un meraviglioso antipasto con un gusto ricco.
Caviale al peperone - principi generali di preparazione
Il pepe per il caviale ha bisogno di freschezza e succosità. Si consiglia di scegliere baccelli con carne spessa e carnosa. Dal pepe sottile e pigro, il pezzo in lavorazione è grossolano, insapore. I baccelli nel caviale vengono stesi crudi o precotti in forno. Dopo la cottura, puoi rimuovere facilmente la pelle, che migliorerà il gusto del caviale, renderà il piatto più tenero.
Cos'altro viene aggiunto:
• verdure varie;
• concentrato di pomodoro o salse (se non ci sono pomodori freschi);
• qualsiasi olio vegetale;
• aceto;
• spezie, erbe aromatiche.
Di solito il caviale non richiede ulteriore sterilizzazione. Basta cuocere l'antipasto, metterlo in barattoli sterili mentre è caldo. Il caviale viene prelevato con un mestolo dalla massa bollente, posto in un contenitore sotto il collo e immediatamente chiuso con coperchi. È necessario raffreddare in una forma invertita sotto un mantello caldo fino a quando il pezzo non accetta la temperatura ambiente. Quindi è possibile riportare le banche nella loro posizione originale e inviarle per l'archiviazione.
Caviale al peperone con pomodori
La ricetta per un semplice caviale di peperone, che viene cucinato senza friggere. Si consiglia di utilizzare baccelli luminosi e rossi per rendere bello l'antipasto. Per piccantezza e piccantezza vengono aggiunti peperoncino e aglio.
Gli ingredienti
• pepe 5 chilogrammi;
• pomodori 2 chilogrammi;
• 2 cucchiai. l. sale;
• zucchero 0,5 tazze;
• olio 0,2 litri;
• 2 baccelli di peperoncino;
• una testa d'aglio;
• 10 ml di aceto.
preparazione
1. Tagliare il peperone a pezzi, scartare i semi e le altre interiora. Girare attraverso un tritacarne, unire con un bicchiere di olio vegetale, mettere su una stufa. Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora sotto il coperchio. A poco a poco il pepe darà succo.
2. Intreccia gli spicchi d'aglio e i pomodori. Non è necessario rimuovere le pelli. Giriamo anche i baccelli del peperoncino piccante.
3. Versare la massa di pomodoro sul pepe bollito. Aggiungiamo fuoco, rimuoviamo il coperchio
4. Bollire la massa per circa mezz'ora. Il caviale dovrebbe diventare denso, far bollire il succo di pomodoro.
5. Aggiungi zucchero e sale, cuoci altri dieci minuti.
6. Versare l'aceto. L'essenza, mescola.
7. Prendiamo un mestolo, deponiamo le uova in barattoli sterili. Arrotolare e tutto! Fresco, riposto per la conservazione.
Caviale al peperone con carote e cipolle
Una variante di caviale vegetale di peperone, che è sempre un successo. Scegliamo baccelli succosi e maturi per ottenere un pezzo dal gusto eccellente.
Gli ingredienti
• 2,5 kg di pepe;
• 200 g di cipolla;
• 250 g di carote;
• 200 g di pomodori;
• 20 ml di aceto 9%;
• 170 g di olio;
• sale e pepe;
• radice di prezzemolo.
preparazione
1. Laviamo il pepe, asciugiamo i baccelli. Lo stendiamo su una padella unta e friggiamo in parti su entrambi i lati fino a quando non diventano leggermente croccanti. Raffreddare, estrarre i semi, se la buccia è ben rimossa, quindi rimuovere.
2. Tagliare la cipolla, friggere in una padella.
3. Aggiungi ad essa la carota, grattugiata finemente, e poi la radice di prezzemolo. Friggere insieme.
4. Strofina i pomodori, spalmali sulle verdure, fai bollire il succo.
5. Intrecciamo tutti gli ingredienti preparati, compreso il soffritto di pomodoro. O metti tutto in una casseruola, macinalo con un frullatore.
6. L'olio che rimane e non era necessario per friggere le verdure viene versato nel caviale.
7. Aggiungere le spezie, cuocere dopo aver fatto bollire per 15 minuti.
8. Versare l'aceto, provare. In questa fase, porta il caviale al gusto di cui abbiamo bisogno, aggiungi sale o pepe per pungenza, mescola.
9. Facciamo bollire bene il pezzo, mescoliamo e mettiamo in barattoli.
Caviale al peperone con barbabietole e aglio
Questa ricetta non è solo molto brillante, ma anche caviale abbastanza piccante. Se vuoi ottenere un pezzo non così vigoroso, riduci il numero di baccelli affilati.
Gli ingredienti
• 1,5 kg di pepe;
• 5 peperoncini;
• 1 kg di barbabietole;
• 1,5 cucchiaini essenza acetica;
• 150 ml di olio;
• testa d'aglio;
• 2 cucchiai di zucchero;
• sale.
preparazione
1. Sciacquare accuratamente le barbabietole, far bollire in una buccia. Per non cuocere a lungo gli ortaggi a radice, lessali per mezz'ora, quindi metti le barbabietole sotto un getto di acqua fredda. La stessa tecnica consente di separare facilmente una pelle sottile.
2. Ruota il pepe bulgaro attraverso un tritacarne.
3. Sbucciare e torcere le barbabietole e i baccelli acuminati. Tritare l'aglio separatamente fino a quando non è necessario aggiungerlo.
4. Le barbabietole e entrambi i tipi di peperoni si condiscono con olio vegetale, mettete sul fuoco. Far bollire il caviale per 25 minuti. Dopo l'ebollizione, il fuoco deve essere ridotto.
5. Ora aggiungi sale e zucchero, aglio, mescola. Fai bollire altri 10 minuti. Se il pepe è succoso e il caviale si rivela liquido, aumenta il fuoco in modo che il liquido in eccesso evapori.
6. Alla fine, aggiungi l'essenza di aceto, mescola.
7. È possibile versare il pezzo in lattina, torcere e pulire per una conservazione a lungo termine.
Caviale di peperone e melanzane "Piacere"
Questo pezzo darà davvero un piacere straordinario in inverno. Per il caviale di peperone e melanzane secondo questa ricetta, sono caratteristici i sapori molto luminosi e un aroma incomparabile.
Gli ingredienti
• 1,5 kg di pepe;
• 3 kg di melanzane;
• 400 g di cipolla;
• 400 g di pomodori maturi;
• 120 ml di olio;
• 200 g di carote;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. aceto.
preparazione
1. Tagliamo le melanzane a metà nel senso della lunghezza, le ungiamo con olio, adagiamo su una teglia da forno e inforniamo fino a renderle morbide. Tiriamo fuori, bello.
2. Tagliare la cipolla finemente. Versare in una padella con olio, friggere.
3. Sbucciare le carote, strofinare, aggiungere alla cipolla. Cucinare insieme
4. Intrecciamo il pepe con un tritacarne, torcendo separatamente i pomodori e l'aglio.
5. Spostiamo il pepe sulle verdure fritte, cuociamo insieme a cipolle e carote per dieci minuti.
6. Questa volta è sufficiente per rimuovere la pelle cotta dalle melanzane. Tagliare la polpa a cubetti.
7. Aggiungi le melanzane al pepe, aggiungi il pomodoro in un paio di minuti.
8. Chiudere la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento il caviale per 20 minuti.
9. Aggiungere l'aglio, il sale, lasciar bollire per altri cinque minuti, condire con aceto. Dissolviamo il caviale nelle banche, arrotoliamo.
Caviale verde al peperone
Una variante del caviale speziato, che è fatto con pepe verde. Una ricetta meravigliosa per identificare baccelli immaturi.
Gli ingredienti
• 1,5 kg di peperone verde;
• 3 baccelli affilati;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 sec. l. aceto;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai di zucchero.
preparazione
1. Sciacquare i baccelli di peperoncino e peperoncino, torcere. Devi rimuovere i semi dal peperone dolce, nei baccelli affilati puoi lasciare tutti gli interni, non ce ne sono molti. Inoltre, i semi conferiranno al pezzo maggiore nitidezza e un gusto speciale.
2. Metti la massa contorta sul fornello, fai bollire per un quarto d'ora.
3. Macina la testa d'aglio, aggiungi i peperoni.
4. Mettere immediatamente sale e zucchero, versare l'aceto.
5. Far bollire tutti insieme per altri cinque minuti.
6. Versare il caviale in piccoli barattoli, attorcigliare strettamente. Dopo aver raffreddato il pepe bianco, rimuovere i vasetti nel seminterrato.
Caviale al peperone con mele e pomodori
La ricetta per il delizioso caviale con un fantastico aroma di mele. Si consiglia di utilizzare frutti di varietà acide con buccia verde per la raccolta. Puoi prendere mele acerbe.
Gli ingredienti
• 2 kg di pomodori;
• 2 kg di pepe;
• 700 g di mele;
• 30 ml di aceto
• 180 ml di olio;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di sale;
• 120 g di zucchero.
preparazione
1. Attorciglia il peperone attraverso un tritacarne, mettilo in una padella, pre-aggiungendo olio. Far bollire per dieci minuti.
2. Sciacquare i pomodori, tagliarli a fette e torcere.
3. Macina l'aglio. Puoi aggiungere altro, ottenere caviale, più come adjika.
4. Distribuiamo il pomodoro con aglio e pepe, cuociamo senza coperchio fino a quando le uova evaporano 1/3. Se i pomodori sono carnosi, ci vorrà circa mezz'ora.
5. Riempi il caviale con zucchero, sale, fai bollire fino a quando le spezie si dissolvono.
6. Versa l'aceto, mescola e puoi stendere il pezzo sulle sponde.
Caviale al peperone con zucchine e concentrato di pomodoro
Una variante di caviale leggero e delicato di peperone e zucchine. Si consiglia di utilizzare un frullatore per macinare, in modo che la massa sia omogenea e ariosa. I baccelli sono cotti in forno, puoi farlo in anticipo.
Gli ingredienti
• chilogrammo di zucca;
• 1,5 chilogrammi di peperone dolce;
• 0,5 tazze di pasta;
• 0,5 tazze di olio;
• sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino aceto.
preparazione
1. Lavare i peperoni bulgari, coprire con olio vegetale, mettere su una teglia e cuocere a 220 gradi fino a doratura.
2. Raffreddare i baccelli, rimuovere la pelle, che dovrebbe staccarsi bene. Anche i semi devono essere rimossi.
3. Metti la polpa di pepe in una padella.
4. La polpa di zucchine tagliata a cubetti, aggiungere al pepe.
5. Versare 0,5 tazze d'acqua, cuocere le verdure sotto il coperchio fino a quando le zucchine si ammorbidiscono. Decollare.
6. Macina le uova con un frullatore o una torsione.
7. Aggiungere il concentrato di pomodoro, tornare al fornello.
8. Metti le spezie, aggiungi l'olio rimasto dopo aver ingrassato i baccelli. Con esso, il sapore del caviale è più tenero.
9. Bollire tutto insieme per circa dieci minuti, versare l'aceto, mescolare. Le banche dovrebbero già essere preparate a questo punto. Stendiamo il caviale più delicato, vicino.
Caviale al peperone - consigli utili
• Se è necessario cuocere il caviale dietetico dal pepe, è possibile ridurre la quantità di olio vegetale, eliminare lo zucchero dalla ricetta.
• Se non ti piace la presenza di aceto nella raccolta invernale, può sempre essere sostituito con succo di limone o acido.
• Poche lattine? Il caviale rimanente può essere disposto in contenitori e congelato. È conveniente usare bicchieri di plastica con coperchi per prodotti lattiero-caseari.
• L'odore dell'aglio bollito non è per tutti i gusti. Pertanto, non puoi aggiungerlo al caviale o metterlo un po '. Prima dell'uso, puoi aggiungere aglio, spezie ed erbe aromatiche ai tuoi gusti.
