L'autunno è il momento delle mele, il che significa che è tempo di cucinare la gelatina di mele.
Una bevanda profumata, nutriente e salutare piacerà a tutti. È particolarmente piacevole che la gelatina di mele possa essere un meraviglioso dessert durante il periodo di digiuno.
Kissel dalle mele: i principi di base della cucina
Cucinare la gelatina non sarà difficile e puoi farlo in diversi modi.
La base per la gelatina può essere frutta fresca o secca, composta di mele, succo di frutta, purè di patate e marmellata o marmellata.
Kissel può essere reso liquido per usarlo come bevanda con pasticcini o renderlo così denso da assomigliare a una gelatina delicata. La consistenza della gelatina dipende dalla quantità di amido aggiunta. Più aggiungi questo prodotto al liquido, più spesso sarà il prodotto finito. L'amido può essere usato con patate o mais.
Le mele vengono lavate, tagliate a metà, al centro e sbucciate. Come tagliare le mele, decidi tu stesso. La gelatina si rivelerà densa e gustosa se tagli i frutti su una grattugia grossa, ma se ti piacciono i pezzi di frutta da sentire nella bevanda, taglia le mele in piccoli pezzi.
Le mele secche vengono pre-immerse in acqua calda per diverse ore, dopo di che vengono utilizzate per fare la gelatina.
La gelatina di mele può essere preparata con altri frutti o bacche, cannella, ecc.
Servire la gelatina, sia calda che fredda. La gelatina densa può essere decorata con panna acida con zucchero o panna montata.
Ricetta 1. Gelatina di mele naturale
Gli ingredienti
1 litro di 250 ml di acqua potabile;
50 g di fecola di patate;
100 g di zucchero;
tre mele.
Metodo di cottura
1. Un litro di acqua filtrata viene versato in una casseruola e messo a fuoco piccolo.
2. Le mie mele, con un coltello affilato, tagliano la buccia dal frutto, tagliano in quattro parti e rimuovono le scatole di semi. La polpa di mele viene tritata finemente.
3. Metti le mele in acqua bollente. Cinque minuti dopo, aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando non è completamente sciolto.
4. Alleviamo l'amido in un bicchiere di acqua bollita. Versare l'amido diluito in una composta in un flusso sottile. In questo caso, mescolare costantemente. Non appena la miscela inizia a bollire, rimuovere lo stufato dal fuoco. Servi la gelatina calda o fredda con i pasticcini.
Ricetta 2. Gelatina di mele spessa con sciroppo di mirtilli rossi
Gli ingredienti
sciroppo
80 ml di acqua potabile;
40 g di zucchero semolato;
20 g di mirtilli rossi;
kissel
acido citrico;
una mela;
750 ml di acqua potabile;
mezzo bicchiere di zucchero;
50 g di fecola di patate.
Metodo di cottura
1. Separiamo i mirtilli rossi, li puliamo da tutto l'eccesso e li mettiamo al setaccio. Versiamo le bacche con acqua bollente, le mettiamo in piatti smaltati e le strofiniamo con un pestello di legno. Trasferiamo la massa risultante sulla garza e spremiamo il succo. Versa gli estratti con acqua calda e mantieni il fuoco fino all'ebollizione.
2. Il brodo risultante viene filtrato attraverso un setaccio in un'altra ciotola. Sciogli lo zucchero, portalo a ebollizione, raffredda e aggiungi il succo di mirtillo.
3. Mettiamo una pentola con acqua sul fornello. Le mie mele, tagliate a metà e tagliate il nocciolo. Tagliare la polpa a fettine sottili. Immergi le mele in acqua bollente, aggiungi acido citrico e cuoci per dieci minuti.
4. Filtra il brodo, strofina le mele attraverso un setaccio. Unire la purea di mele con il brodo, aggiungere lo zucchero e inviarlo di nuovo al fuoco.
5. Diluiamo l'amido in mezzo bicchiere di acqua fredda e introduciamo la miscela in un brodo bollente con un flusso sottile. Cuocere, mescolando continuamente, un paio di minuti. Versare la gelatina nelle tazze, cospargere di zucchero e raffreddare. Servire con sciroppo di mirtilli rossi.
Ricetta 3. Gelatina di mele con ciliegie e cannella
Gli ingredienti
75 g di zucchero;
tre quarti di una tazza di ciliegie essiccate o congelate;
litro di acqua potabile;
una mela;
10 g di cannella;
50 g di fecola di patate.
Metodo di cottura
1. Lavare la mela, sbucciarla con un coltello affilato e tagliarla in quattro parti. Rimuovere i semi di setto. Schiaccia la carne in piccoli quadrati.
2. Metti le ciliegie congelate in una casseruola, aggiungi le mele tritate e versa tutto con acqua potabile.
3. Posizionare la casseruola sul fornello. Quando il contenuto inizia a bollire, aggiungi lo zucchero e cuoci per altri dieci minuti.
4. Unire l'amido con la cannella in un bicchiere, riempire il composto con acqua e mescolare bene.
5. Mescolando costantemente, introdurre una miscela di amido e cannella in una bevanda bollente. Non appena la gelatina inizia a bollire, rimuoverla dal fuoco e raffreddarla.
Ricetta 4. Gelatina di mele, pere e prugne con panna acida
Gli ingredienti
100 g di panna acida 20%;
grande mela;
grande pera;
50 g di zucchero;
sei prugne;
30 g di fecola di patate;
500 ml di acqua potabile;
cannella in polvere.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la mela e la pera. Tagliare la frutta a fette e core. Macina la polpa a fette. Lavare le prugne, romperle a metà e rimuovere i semi da esse.
2. Mettere tutti i frutti in una casseruola smaltata, riempire con acqua, aggiungere zucchero e cannella. Cuocere dall'ebollizione per cinque minuti.
3. Filtrare il brodo di frutta, inviarlo di nuovo alla stufa e far bollire. Diluire l'amido in mezzo bicchiere d'acqua. Inserisci la miscela risultante con un filo sottile nel brodo, mescolando costantemente. Riscaldare finché la miscela non inizia a bollire.
4. Pestare la frutta bollita attraverso un setaccio e aggiungere alla gelatina. Mescolare. Versare la gelatina nei bicchieri. Quando si raffredda, metti sopra un cucchiaio di panna acida.
Ricetta 5. Gelatina di mele con cannella
Gli ingredienti
850 ml di acqua filtrata;
tre mele grandi;
stecca di cannella;
150 g di zucchero;
fecola di patate - 50 g;
acido citrico.
Metodo di cottura
1. Lavare e sbucciare le mele. Mettere la buccia e il nucleo in una casseruola, versare 700 ml di acqua filtrata e posizionarli sul fuoco. Cuocere a fuoco basso dall'ebollizione per 20 minuti.
2. Rimuovere la pulizia dal brodo. Filtrare il liquido e portare nuovamente a ebollizione.
3. Taglia la polpa di mela con un frullatore fino al frullato. Per evitare che la massa di mela si oscuri, aggiungi acido citrico.
4. Trasferire la salsa di mele in un brodo bollente e mescolare.
5. Versare l'amido con mezzo bicchiere d'acqua e mescolare. Introdurre immediatamente l'amido in un brodo bollente, mescolando energicamente. Aggiungi una stecca di cannella. Caldo fino a quando la gelatina si addensa. Quando le prime bolle appaiono sulla superficie, rimuovi i piatti dal fuoco, versali nei bicchieri. Cospargere con zucchero a velo sulla parte superiore in modo che non si formi un film.
Ricetta 6. Gelatina di mele essiccata
Gli ingredienti
80 g di mele secche;
acido citrico - sulla punta di un coltello;
750 ml di acqua filtrata;
100 g di zucchero;
35 g di fecola di patate.
Metodo di cottura
1. Sciacquare accuratamente le mele secche. Metti in una ciotola profonda e riempili con acqua calda. Lasciare gonfiare per due ore, coprendo i piatti con un coperchio.
2. Trasferire le mele insieme all'acqua in cui sono state infuse in una casseruola e cuocere, dopo aver fatto bollire per mezz'ora.
3. Rimuovere le mele dal brodo con un cucchiaio forato e asciugarle attraverso un setaccio. Filtrare il brodo.
4. Mele combinate con un decotto, acido citrico e zucchero. Accendi di nuovo la stufa e porta ad ebollizione a fuoco basso.
5. Diluire l'amido in acqua fredda e immediatamente, fino a quando non è un asino, introdurre un flusso sottile in un brodo bollente. Mescolare vigorosamente allo stesso tempo. Non appena compaiono le prime bolle sulla superficie, rimuovere la casseruola dal fuoco. Versare la gelatina in piatti porzionati e raffreddare.
Ricetta 7. Gelatina di mele e pere
Gli ingredienti
una libbra di mele;
125 g di zucchero;
una libbra di pere;
2 l di 250 ml di acqua filtrata;
60 g di amido.
Metodo di cottura
1. Lavare le pere e le mele, tagliarle a metà e rimuovere l'anima. Non sbucciare. Tagliare il frutto a fette. Metterli in una padella, riempire con due litri di acqua e accendere la stufa.
2. Cuocere la frutta dal momento dell'ebollizione per circa 20 minuti, togliere dal fuoco e lasciar fermentare.
3. Filtrare il brodo, versarlo nella padella e riporlo sul fuoco.
4. In una ciotola separata, diluire l'amido in un bicchiere di acqua potabile.
5. Inserire la miscela con un filo sottile nel brodo, mescolando costantemente. Bollire senza smettere di mescolare fino a quando i primi segni di ebollizione compaiono sulla superficie. Togliere dal fuoco e conservare in frigorifero.
Ricetta 8. Gelatina di mele con olivello spinoso
Gli ingredienti
amido;
quattro grandi mele dolci;
acqua fredda - 100 ml;
olivello spinoso - 125 g;
zucchero - mezzo bicchiere.
Metodo di cottura
1. Tagliare le mele lavate a fette e rimuovere i semi e le partizioni. Taglia la frutta a cubetti. Metti le mele in una casseruola e riempile d'acqua. Accendi la stufa e cuoci fino a quando i frutti sono morbidi. Togliere dalla stufa.
2. Lavare l'olivello spinoso e passare un setaccio fine. Filtrare la massa risultante attraverso una garza.
3. Metti il composto di olivello spinoso in una ciotola di frutta, mescola, aggiungi zucchero e acido citrico. Mescolate e accendete lentamente. Dopo circa dieci minuti, inserire l'amido diluito in acqua. Mescolando intensamente. Gelatina fresca pronta.
Kissel dalle mele: consigli e suggerimenti
Per la preparazione della gelatina, è meglio usare l'amido di mais.
Se cucini gelatina di mele secche, devono essere immerse in acqua calda per due ore.
Per un sapore in gelatina, puoi aggiungere la scorza di agrumi, alcune gocce di vaniglia o un bastoncino di cannella.
Se vuoi ottenere una gelatina di consistenza uniforme, macina le mele su una grattugia o macina la frutta bollita attraverso un setaccio.
