Le omelette di farina sono alte e belle, non molto diverse dalle altre ricette di gusto, ti consentono di utilizzare un assortimento leggermente più grande di prodotti come riempitivi. Mantenendo la loro forma migliore, possono contenere una maggiore quantità di ripieno: verdure, salsicce o prodotti a base di carne, frutti di mare.
Frittata con farina - principi generali di preparazione
• La massa di uova per frittata con farina viene preparata secondo gli stessi principi della "pasta" di frittata senza di essa. Le uova vengono mescolate con altri ingredienti, farina e sbattere fino ad ottenere una miscela omogenea. Il clou di questa procedura è l'aggiunta di farina. Viene introdotto in modo che la frittata cotta nella padella dopo la posa sul piatto non faccia l'asino.
• Non dovrebbe esserci molta farina, altrimenti il piatto non risulterà magnifico e si sentirà il sapore della farina. La quantità ottimale dipende da quante uova verranno utilizzate. Per 4-5 uova di gallina, si consiglia di aggiungere non più di un cucchiaino.
• Per non violare la porosità del piatto finito, latte, panna o panna acida devono essere introdotti nella massa delle uova. Spesso aggiunto in piccole quantità di bicarbonato di sodio.
• Tutte le omelette con farina sono cotte in una padella profonda con fondo e pareti ispessite, in grasso vegetale o cremoso. In modo che il piatto si alzi bene e non si bruci, cucinano a fuoco minimo e si assicurano di coprire la padella con un coperchio.
• Le ricette di frittate con farina includono un'ampia varietà di ingredienti: formaggi, frutti di mare, funghi, verdure, salsicce e persino frutta.
Frittata di frutta da dessert con farina
ingredienti:
• latte vaccino pastorizzato - 40 ml;
• un cucchiaino di farina bianca;
• 50 ml di crema liquida a basso contenuto di grassi;
• 30 grammi di burro;
• tre uova;
• panna acida 15% di grassi - 50 gr .;
• una piccola pera matura;
• due anelli di ananas in scatola.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare la pera lavata. Tagliare a metà, rimuovere il centro e tagliare la polpa a fettine sottili. Macina gli ananas a cubetti.
2. Alle uova in una ciotola, aggiungere la panna, la panna acida e la farina mescolate con il latte e aggiungere un po 'di sale. Battendo con un mixer, mescola tutti i componenti della frittata "impasto", portandolo all'omogeneità.
3. In una padella dalle pareti spesse con un manico rimovibile, sciogli il burro e immergi la pera tritata con l'ananas.
4. A fuoco piccolo, metti i frutti per non più di un paio di minuti, quindi versa rapidamente il composto di uova su di essi, posiziona immediatamente la padella in un forno caldo e lascia cuocere la frittata per un quarto d'ora.
Frittata semplice con farina e ripieno di pomodori, funghi e salsicce
ingredienti:
• una fettina di feta salata;
• uova fresche e grandi - 6 pezzi .;
• piccolo champignon fresco;
• un pomodoro di medie dimensioni;
• 40 gr. Formaggio "olandese";
• due sottili anelli di salsiccia bollita;
• farina di grano tenero - 10 gr. (1 cucchiaino);
• due rami di prezzemolo verde;
• 50 gr. burro "Farm" burro.
Metodo di cottura:
1. Lentamente, sciogli un grosso cucchiaio di olio in una padella e immergi il pomodoro tagliato a cubetti. Con un po 'di calore, friggi i pezzi di pomodoro, ma non per molto. Non appena danno il succo, mettere immediatamente in un piatto pulito.
2. Aggiungi un po 'più di olio al grasso rimasto nella padella. Aggiungere lo champignon, tagliato a fettine e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti e trasferire ai pomodori.
3. Aggiungere il formaggio tritato su una grattugia media, mescolare bene e dividere a metà.
4. Versare la farina nelle uova in una ciotola e sbattere bene. Aggiungi un po 'di sale, metà della miscela di funghi, mescola.
5. Fai sciogliere un po 'di burro nella padella e quando si scalda bene, versa la "pasta" di frittata e accendi il fuoco intenso.
6. Mescolare di tanto in tanto, attendere che la frittata si ispessisca al centro e adagiarvi immediatamente la porzione differita del ripieno di funghi. Successivamente - una salsiccia tagliata a strisce sottili e, abbassando il fuoco, porta alla prontezza.
7. Piega la frittata calda a metà e sposta per servire su un piatto caldo. Servire cosparso di aneto tritato.
La ricetta per una classica frittata con farina nel latte
ingredienti:
• qualsiasi olio raffinato, la massima purificazione - 35 ml;
• cinque uova;
• 1/2 cucchiaio abbondante di farina;
• un terzo di un cucchiaino di sale fine;
• mezzo bicchiere di latte pastorizzato a medio contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Rilasciare le uova in una ciotola di volume adeguato.
2. Aggiungi farina, latte e sale. Agitando tutto bene con una forchetta, porta la miscela all'uniformità. Puoi aggiungere un po 'di zucchero, ma non è per tutti.
3. Versare la massa di uova in una padella riscaldata con grasso vegetale. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1/4 ora.
4. La frittata pronta dovrebbe cuocere bene al centro. Se lo si desidera, una frittata ben sollevata ma ancora umida può essere portata prontamente girandola dall'altra parte.
Frittata di crema di gamberi con farina
ingredienti:
• gamberi surgelati pelati - 150 gr .;
• 100 ml di crema al 22%;
• mezzo cucchiaino di timo essiccato;
• una coppia di spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di olio di mais raffinato;
• un cucchiaino pieno di farina;
• uova - 4 pezzi.
Metodo di cottura:
1. Versare un bicchiere di acqua bollita raffreddata in una piccola casseruola, aggiungere un pizzico di sale e far bollire con riscaldamento moderato.
2. Immergi i gamberi congelati in un liquido bollente e fai bollire con una bollitura minima per circa cinque minuti. Metti da parte e lascia i gamberi nel brodo per un altro paio di minuti.
3. Sbattere le uova con la panna. A loro aggiungi un pizzico di pepe macinato e sale. Versare la farina setacciata e mescolare bene. La massa di frittata non deve contenere grumi di farina.
4. Versare la massa di uova nella padella con il burro fuso e spingere immediatamente l'aglio su di essa con una pressa.
5. Cuocere le uova strapazzate a fuoco medio sotto il coperchio per tre minuti, quindi metterci sopra i gamberi essiccati dal brodo. Cospargere con timo sopra, mescolare e immergere sullo stesso fuoco sotto il coperchio per altri tre minuti.
Ricetta frittata italiana con farina
ingredienti:
• pomodoro di medie dimensioni;
• quattro uova;
• un cucchiaino di farina setacciata;
• un po 'di basilico;
• 100 gr. pane nero;
• latte pastorizzato, a basso contenuto di grassi - 100 ml;
• olio extra vergine di oliva e aceto balsamico - per servire.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pane nero a cubetti di medie dimensioni, tagliare i pomodori a fettine sottili.
2. Sciacquare il basilico fresco con acqua fredda, trasferire i rami in un panno e asciugare bene dalle gocce di umidità. Asciugare il basilico, tagliarlo a strisce sottili o tritare finemente.
3. Rompere le uova, aggiungere la farina, versare con cura il latte. Cospargere con un pizzico di pepe macinato e sbattere tutto fino a che liscio con una frusta. Versare il basilico tritato nella massa di frittata, mescolare bene.
4. In olio riscaldato, friggere i cubetti di pane fino a renderli croccanti, aggiungere i pomodori a fette e friggerli leggermente con il pane.
5. Versare i crostini con i pomodori e la massa di uova e cuocere sotto il coperchio per sette minuti.
6. Tagliare la frittata calda a pezzi, che, prima di servire, cospargere di olio e aceto.
Frittata con farina e soda: ricetta sandwich di frittata
ingredienti:
• 100 ml di latte di vacca;
• un cucchiaio e mezzo di farina;
• tre uova;
• bicarbonato di sodio che non viene pagato - 1/2 cucchiaino;
• metà peperone;
• olive nere denocciolate - 50 gr .;
• olio vegetale, altamente raffinato;
• 50 gr. Formaggio Kostroma o simile;
• 100 gr. salsicce "latte" bollite.
Metodo di cottura:
1. Rompi le uova in una ciotola e sbattile leggermente con una frusta o una forchetta. Aggiungere la farina mescolata con la soda, versare il latte. Salare leggermente, condire con pepe macinato e frullare delicatamente il composto fino a che liscio.
2. Dividere in tre parti uguali e, alternando versando il mestolo in olio vegetale riscaldato in una padella, cuocere tre frittelle, friggerle su entrambi i lati.
3. Tagliare la salsiccia a cubetti di medie dimensioni. Lavare il pepe, rimuovere i semi e tagliarli a fettine. Grattugiare il formaggio in briciole medie, tagliare le olive a fettine sottili.
4. Unire tutti i prodotti in una ciotola, mescolare bene e dividere in tre parti.
5. Su una mezza superficie di ciascun pancake, distribuire uniformemente il ripieno preparato e coprirlo con la metà libera del prodotto.
6. Avvolgere la pellicola attorno a ciascun pezzo e metterla in un forno con una temperatura di 180 gradi per 12 minuti esatti.
7. Quindi liberare delicatamente le uova strapazzate dalla pellicola e servire.
Frittata di funghi con farina su panna acida
ingredienti:
• 200 gr. piccoli funghi prataioli;
• testa di cipolla;
• due cucchiai di panna acida al 20%;
• 1 cucchiaino farina setacciata al forno;
• mescolare "erbe italiane" - a piacere;
• per friggere - 30 gr. grasso cremoso.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i funghi con acqua corrente e accuratamente, asciugare i funghi con un asciugamano, quindi tagliarli a fette. Tagliare la cipolla in semianelli sottili.
2. Nel burro sciolto in una padella, fate ammorbidire le cipolle e aggiungete i funghi prataioli schiacciati. Friggere tutto insieme a fuoco medio, ottenendo l'evaporazione di tutto il liquido rilasciato dai funghi.
3. Alle uova rilasciate nella ciotola, aggiungere un po 'di sale fine e sbattere leggermente. Versare la farina, mettere la panna acida. Sbatti tutto intensamente per ottenere una massa omogenea e versa i funghi fritti con le cipolle.
4. Aggiungere le uova strapazzate con pepe macinato, cospargere di erbe a piacere. Mescolare bene e lasciare cuocere sotto il coperchio per cinque minuti.
Frittata con farina - consigli e trucchi per cucinare
• La frittata con farina risulterà più magnifica se i bianchi vengono montati separatamente con sale in una schiuma rigogliosa e introdotti con cura nei tuorli mescolati con altri componenti.
• Versare la frittata in una padella non riscaldata e si garantisce che il piatto non si bruci.
• La soda aggiunta conferisce alla frittata un ulteriore splendore, ma molto spesso il piatto finito ha un retrogusto sgradevole e un odore specifico. Per evitare ciò, estinguere la soda con un po 'di aceto o succo di limone.
• Assicurati di friggere verdure o funghi aggiunti alla frittata, altrimenti non saranno cotti e rimarranno crudi.
• Quando si preparano frittate da più di cinque uova, non è necessario montare i bianchi separatamente. Frittata e così risulta abbastanza magnifica.
• Le più deliziose frittate di farina si ottengono cuocendole nel burro o mescolandole con la verdura.
