In merito ai metodi tradizionali di cottura dei cereali - in pentole / ghisa, collocandoli in un forno russo, molti hanno sentito. Non ci sono quasi tali fornaci da trovare, ma vuoi del porridge! Proviamo, in assenza di tali apparecchiature, almeno il più vicino possibile a preparare il grano saraceno usando la tecnologia? Avrai bisogno di un forno, pentole in ceramica e altri prodotti.
Grano saraceno in pentole al forno - principi generali di cottura
• Per preparare il grano saraceno in pentole nel forno, è possibile utilizzare sia piccoli contenitori "porzionati" di argilla o ceramica che pentole grandi. La maggior parte dei piatti sono cucinati sotto le coperte. Se per qualche motivo non ci sono coperchi speciali per pentole, possono essere sostituiti con un foglio di lamina, che copre i contenitori, comprimendo strettamente i bordi attorno al collo.
• Il sapore del grano saraceno cotto in una pentola nel forno è difficile da confrontare con qualsiasi altro piatto di grano saraceno. Il languore prolungato in contenitori di argilla rende il suo gusto più saturo e vibrante.
• In cucina, è meglio usare grano saraceno fritto. Prima dell'uso, viene accuratamente rimosso dalla lettiera e lavato con acqua fredda. Se non hai mai preparato un cereale specifico prima o se dubiti della sua qualità, cuoci il grano saraceno lavato in una padella asciutta, questo renderà il piatto più friabile.
• Il grano saraceno bollito viene raramente messo in pentole; quasi sempre viene messo immediatamente dopo il lavaggio, avendo ben drenato l'acqua rimanente. Con grano saraceno, verdure pre-fritte, funghi o carne possono essere messi in vaso. Questo non solo saturerà il piatto con il suo gusto, ma lo renderà anche più nutriente.
Grano saraceno in una pentola nel forno con un fegato
ingredienti:
• una libbra di fegato di pollo;
• testa di una cipolla amara;
• una piccola zucchina giovane;
• 300 gr. grano saraceno;
• baccello di peperone - 1 pz .;
• 2 pomodori piccoli;
• 1 carota;
• un grosso cucchiaio di aceto di vino;
• olio vegetale congelato;
• aglio;
• prezzemolo fresco - cinque rami.
Metodo di cottura:
1. Ispezionare attentamente i pezzi di fegato di pollo per la presenza o l'assenza di cistifellea. In tal caso, rimuovere con cura, tagliare il grasso residuo. Trasferisci il fegato in una padella, versa qualche cucchiaio d'olio e friggi a fuoco moderato per circa tre minuti. Alla fine, assicurati di aggiungere leggermente sale al fegato.
2. Separare con cura il grano saraceno, sciacquare bene con acqua corrente e metterlo su una padella in acciaio asciutta. Metti a fuoco lento e, mescolando, friggi leggermente.
3. Tagliare le carote e le zucchine a fettine sottili, cipolla e polpa di peperone - a fettine, tritare finemente l'aglio.
4. Versare i pomodori con acqua bollente e rimuovere con cura la pelle. Tagliare i pomodori pelati a fettine sottili.
5. In olio vegetale, friggere le carote prima di ammorbidirle, quindi aggiungere le zucchine e cuocere insieme per due minuti.
6. Versare l'aglio tritato finemente, la cipolla tritata e il peperone e continuare a friggere per altri due minuti, senza abbassare il fuoco.
7. Sbucciate l'arrosto a vostro piacimento, aggiungete un po 'di sale. Mescolando, introdurre l'aceto di vino e togliere dal fuoco. Puoi addolcirlo un po '.
8. Distribuire a strati, distribuire uniformemente i prodotti preparati su cinque contenitori di argilla. Prima stendi il fegato, poi cospargilo con il grano saraceno arrostito. Copri il grano saraceno con verdure saltate e sopra i pomodori e il prezzemolo tritato.
9. Salare leggermente e versare nel serbatoio dell'acqua in modo che copra leggermente il contenuto.
10. Mettere le pentole con coperchio nel forno freddo. Non aumentare troppo rapidamente la temperatura ai 180 gradi richiesti e cuocere il grano saraceno con un fegato per mezz'ora.
Una ricetta semplice per il grano saraceno aromatizzato in pentole in forno con carne di maiale
ingredienti:
• un bicchiere pieno di grano saraceno;
• testa di una cipolla amara;
• 300 gr. maiale (polpa);
• dodici prugne secche;
• 40 ml di olio vegetale di congelamento;
• due foglie di prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le prugne secche, tagliarle a strisce. Se è asciutto, immergere i frutti in acqua fredda per circa mezz'ora, quindi asciugare bene e solo successivamente tritare.
2. Tritare leggermente la cipolla. Tagliare la polpa di maiale lavata a strisce sottili.
3. In olio, friggere le cipolle e la carne per cinque minuti in una padella a pareti spesse e non patinata. Potrebbe volerci più tempo. È necessario che tutto il succo di carne evapori dalla padella e la cipolla diventi trasparente. Unisci la carne fritta con le prugne tritate.
4. Sul fondo delle pentole, cospargere un cucchiaio di grano saraceno lavato. Sopra, metti della carne fritta con le prugne, poi di nuovo grano saraceno e di nuovo carne. Quindi, riempire i contenitori di 2/3 o un po 'più di volume e aggiungere un po' di sale.
5. Successivamente, metti in ogni pentola una foglia di lavrushka e riempi le spalle con acqua. Chiudi bene i coperchi, mettili in un forno non riscaldato e accendili.
6. Dopo che la temperatura dell'aria nel forno sale a 150 gradi, cuocere a fuoco lento il grano saraceno in pentole per 45 minuti.
Delizioso grano saraceno in pentole al forno con cuori di pollo
Ingredienti per 6 persone:
• 36 cucchiai di grano saraceno selezionato;
• 800 gr. cuori di pollo;
• grande testa di cipolla;
• metà del peperone dolce;
• 50 ml di salsa leggera di soia;
• peperoncino e nero, macinati a mano - a piacere;
• per friggere, olio raffinato vegetale - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere il sottile film esterno dai cuori, rimuovere i resti delle arterie e sciacquare le frattaglie in acqua fredda. Quindi asciugare leggermente, spostandolo in uno scolapasta e tagliare lungo ogni cuore in quattro parti.
2. Strofinare le carote in una grattugia grossa, tritare il peperone con una cannuccia sottile, tritare finemente la cipolla con gli spicchi d'aglio.
3. Versare un paio di cucchiai di olio vegetale in uno stufato dalle pareti spesse e immergervi le carote e le cipolle. Mescolare costantemente, a fuoco medio, friggere le verdure fino a quando le fette di cipolla sono trasparenti e aggiungere i peperoni.
4. Stufare tutto insieme per un paio di minuti, aggiungere l'aglio tritato. Friggere un altro minuto, aggiungere cuori alle verdure, mescolare.
5. Una volta rosolati i pezzi di cuore, versare la salsa di soia e continuare la cottura, riducendo il calore a un livello minimo, cinque minuti. Condire la tostatura con le spezie, salare leggermente, cuocere a fuoco lento per un altro minuto e togliere dal fuoco.
6. Collocare sei pentole di terracotta o porcellana su una teglia. Distribuire uniformemente la tostatura di verdure cotte con i cuori di pollo su di loro e versare sei cucchiai di grano saraceno lavato in ciascuno.
7. Versa dell'acqua calda su un dito sopra il grano saraceno, aggiungi un po 'di sale, mescola. Assicurati di prelevare un campione, se necessario, aggiungi sale.
8. Mettere i contenitori, coperti con coperchi, nel forno e lasciar cuocere a 180 ° per mezz'ora.
9. Successivamente, spegnere il fuoco e lasciare le pentole con la porta chiusa, per altri 20 minuti.
Ricetta del grano saraceno in una pentola al forno con funghi prataioli
Quattro ingredienti in vaso:
• una libbra di champignon freschi;
• due cipolle piccole;
• burro fatto in casa - 40 gr .;
• una piccola carota;
• semole di grano saraceno.
Metodo di cottura:
1. Pulisci i funghi dai film. Cappelli tagliati con piastre trasversali, gambe - anelli sottili. Se i funghi prataioli sono piccoli, taglia i funghi interi a fette.
2. Fai sciogliere il burro in una padella dalle pareti spesse, immergi i funghi prataioli schiacciati e fai un intenso riscaldamento.
3. Ai funghi leggermente dorati, aggiungere le carote grattugiate in una grattugia grossa, aggiungere le cipolle tritate finemente, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.
4. Sciacquare bene il grano saraceno prelevato dalla lettiera e asciugarlo cuocendolo in una padella asciutta.
5. Friggere i funghi in quattro vasi di terracotta. Top con sette cucchiai di grano saraceno fritto e versare acqua, mescolare. Il liquido dovrebbe coprire il contenuto di circa un centimetro e mezzo.
6. Aggiungere un po 'di sale ad ogni porzione, mescolando bene, rimuovere il campione. L'acqua dovrebbe essere un po 'più salata rispetto alla preparazione di un semplice porridge di grano saraceno.
7. Preriscalda il forno a 180 gradi e invia le pentole riempite per 20 minuti, coprendo i contenitori con i coperchi. Quindi rimuovere i coperchi e portare il piatto, senza modificare la temperatura, fino a cottura per dieci-dodici minuti.
Una ricetta semplice e quasi classica per il grano saraceno profumato in una pentola con verdure e funghi
ingredienti:
• un bicchiere di grano saraceno secco;
• carota di medie dimensioni - 1 pz .;
• Peperoni bulgari di medie dimensioni - 1 pz .;
• un cucchiaio di burro naturale cremoso;
• un bicchiere pieno di piselli surgelati;
• funghi freschi o congelati - 8 pezzi .;
• cinque rami di erbe fresche (prezzemolo, aneto);
• aglio e lavrushka - a piacere.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la polpa di peperone e carota a cubetti, con una dimensione delle costole fino a 0,5 cm, tritare la cipolla sbucciata, l'aglio e le erbe essiccate lavate con un coltello pesante.
2. Ordinare e sciacquare il grano saraceno 3-4 volte. Risciacquare i piselli surgelati con acqua calda.
3. Unire tutti i prodotti preparati in una ciotola capiente, aggiungere un po 'di pepe macinato, lavrushka, aggiungere leggermente sale e mescolare bene.
4. Prendi una grande pentola resistente al calore, all'argilla o alla ceramica e mettici dentro il composto.
5. Versare l'acqua potabile nel contenitore rigorosamente in base al livello dei prodotti, distribuire uniformemente il burro sopra, assicurarsi di coprire con un coperchio e mettere nel forno.
6. Dopo 45 minuti di languore nel forno a 200 gradi, rimuovere con attenzione la pentola dal forno, attendere un quarto d'ora e servire.
Grano saraceno bollito in una pentola in forno con carne e funghi
ingredienti:
• mezzo bicchiere di grano saraceno;
• un uovo;
• 300 gr. filetto di maiale;
• 200 gr. eventuali funghi freschi;
• una piccola testa di cipolla;
• tre cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;
• crema di formaggio con pancetta - 1/2 formaggio;
• olio raffinato - 1,5 cucchiai. l .;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro non salato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il maiale in fette quadrate di medie dimensioni o strisce sottili.
2. A fuoco intenso, calcina l'olio, immergi i pezzi di carne e friggeteli, girandoli da un lato all'altro, fino a formare una crosta dorata.
3. Aggiungere le cipolle tritate finemente, tritate in strisce sottili o fette di funghi di medie dimensioni e continuare a friggere fino a quando gli ingredienti appena aggiunti saranno completamente cotti.
4. Far bollire il grano saraceno selezionato e accuratamente lavato in acqua leggermente salata fino a quando non è semi-preparato.
5. Sbattere l'uovo con panna acida, aggiungere il concentrato di pomodoro e la crema di formaggio, grattugiato su una grattugia fine. Metti alcune spezie preferite o pepe macinato, aggiungi leggermente sale e mescola.
6. Sul fondo di una grande pentola refrattaria, adagiare uniformemente il grano saraceno bollito. Distribuire uniformemente la carne fritta con funghi e versarla sopra il ripieno preparato.
7. Senza coprire la pentola con un coperchio, mettila in un forno preriscaldato e lasciala agire per 10 minuti.
Grano saraceno in una pentola al forno - trucchi di cottura e consigli utili
• Non acquistare confezioni di cereali con polvere presente sul fondo. Ciò indica la scarsa qualità dei cereali, il campo di cottura di tale grano saraceno spesso ha un cattivo sapore.
• Per preparare il grano saraceno in pentole in un forno friabile, versare acqua da una proporzione calcolata di 1: 2. se disponi verdure succose o carne con sugo con graniglie, riduci la quantità di liquido aggiunto.
• Il porridge di grano saraceno risulterà più gustoso se, cinque minuti prima della cottura, aggiungi un pezzo di crema densa o burro in ogni pentola.
• Lasciare il piatto cotto per un quarto d'ora nel forno spento, i cereali si vaporizzeranno meglio e il piatto acquisirà un aroma più intenso di spezie aggiunto ad esso.
