I gustosi funghi "funghi reali" amano l'abete rosso. Crescono in famiglie numerose e se trovi un posto per funghi, puoi raccogliere diversi secchi di questi splendidi funghi. Cosa fare con il raccolto? Salare, friggere, cucinare la zuppa e cucinare anche deliziosi caviale di funghi dal tappo di latte allo zafferano.
Un piatto così delizioso può essere consumato nei giorni feriali e festivi. Il caviale ai funghi è buono come spuntino autonomo, crema spalmabile su tramezzini, ripieno per frittelle e torte, un componente di pizza, insalata o il primo piatto.
Un barattolo di selvaggina a base di funghi con latte allo zafferano può essere portato con te durante una visita. Si rivelerà un regalo piacevole ed economico per i proprietari.
Caviale di funghi dal latte allo zafferano - principi generali di preparazione
I funghi raccolti prima della cottura del caviale devono essere elaborati. I funghi vengono smistati, lavati con acqua fredda, puliti dall'erba aderente e dalle particelle di terreno.
Per cucinare il caviale, i funghi allo zafferano devono essere bolliti (dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti), quindi scorrere in un tritacarne con altri ingredienti. A seconda della ricetta, possono essere varie verdure: cipolle, carote, aglio, pomodori, peperoni. Devono essere fritti o in umido.
Il caviale ai funghi con latte allo zafferano viene preparato come piatto normale o come raccolta invernale. In linea di principio, il caviale preparato secondo qualsiasi ricetta può essere chiuso per l'inverno. La cosa principale è aggiungere più olio vegetale o aceto - come conservante. Inoltre, è importante preparare adeguatamente le banche.
I contenitori di vetro devono essere lavati con loro e quindi sterilizzati su acqua bollente o in forno a una temperatura di 150 °. Tempo di sterilizzazione - 15-20 minuti a seconda del volume. I coperchi metallici devono essere fatti bollire per 10-15 minuti.
Caviale ai funghi di Camelina "Village"
La ricetta più semplice per il caviale di funghi dai funghi comprende solo due ingredienti. Puoi preparare una porzione di deliziosi snack in mezz'ora. Se ci sono molti funghi e vuoi preparare il caviale per il futuro, la quantità di ingredienti può essere aumentata e aggiungere un cucchiaio di aceto per ogni litro di lattina di caviale finito.
ingredienti:
• chilogrammo di tappo di latte allo zafferano;
• tre cipolle medie;
• olio vegetale per friggere (mezza tazza);
• due cucchiaini di sale.
Metodo di cottura:
Piegare i funghi pelati lavati in una padella, versare acqua calda, cuocere venti minuti dopo l'ebollizione.
La schiuma deve essere rimossa periodicamente durante l'ebollizione.
Una volta che i funghi bolle, aggiungi il sale.
Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta, raffreddare i funghi e tagliarli a pezzi di forma e dimensioni arbitrarie.
Sbucciare le cipolle, tritarle con aglio o anelli.
Scalda l'olio vegetale in una padella, friggi le cipolle per 10 minuti.
Aggiungere i funghi alla cipolla, salare a piacere e friggere tutti insieme per altri 10 minuti.
Raffreddare i funghi fritti con le cipolle, scorrere attraverso la griglia fine con un tritacarne caldo o macinare in una ciotola del frullatore.
Aggiungi olio nella padella, adagia il caviale e friggi nuovamente la massa per cinque minuti.
Pronto caviale di funghi dai funghi al tavolo. È possibile sterilizzare contenitori di vetro, scomporre il prodotto finito e sigillare con coperchi metallici.
Caviale ai funghi con funghi e pomodori
Un ottimo antipasto è ottenuto da funghi e pomodori, fritti insieme a carote e cipolle. Un piatto bellissimo e molto salutare è una preparazione meravigliosa per un lungo inverno. Ci vorrà molto tempo per cucinare, ma lo spuntino si rivelerà molto gustoso e verrà conservato per lungo tempo.
ingredienti:
• un chilo di funghi freschi allo zafferano;
• chilogrammo di pomodori;
• chilogrammo di carote;
• chilogrammo di cipolla;
• olio vegetale;
• pepe nero macinato;
• sale;
• tre cucchiai di aceto.
Metodo di cottura:
Fai bollire i funghi preparati per mezz'ora e filtrali attraverso uno scolapasta.
Sbucciare i bulbi e le carote.
Grattugiate finemente le carote e tritate la cipolla a cubetti.
Versare l'olio in una padella, scaldare, friggere le cipolle.
Cinque minuti dopo aggiungere le carote, friggerle fino a quando saranno teneri.
Salare la frittura, aggiungere pepe e spezie (facoltativo).
Lavare i pomodori, tagliarli in più parti e scorrere attraverso un tritacarne.
Versa la passata di pomodoro in una padella, fai sobbollire le verdure a fuoco medio per 5-7 minuti.
Intreccia i funghi in un tritacarne, mettili in una padella con le verdure e cuoci a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso.
Versare l'aceto, mescolare, cuocere a fuoco lento altri cinque minuti.
Metti il caviale in barattoli preparati.
Inoltre, sterilizzare in acqua bollente, coprendo con i coperchi, per 15 minuti.
Lascia raffreddare il caviale ai funghi sotto una coperta calda, abbassando le palpebre.
Conservare in una dispensa o cantina fresca.
Caviale di funghi a base di funghi con carote
Ci sono molte opzioni per spuntini ai funghi. Uno di questi è il caviale ai funghi con cipolle e carote. È preparato molto semplicemente, si abbina bene a piatti di patate e carne.
ingredienti:
• un chilo e mezzo di funghi;
• una libbra di carote;
• seicento grammi di cipolle;
• un bicchiere e mezzo di olio vegetale;
• cucchiaio di aceto 9%;
• sale qb.
Metodo di cottura:
Ruota i funghi bolliti in un tritacarne e friggi.
Friggere le carote e le cipolle separatamente.
Unire tutti i componenti del caviale di funghi dai funghi in una casseruola.
Versare l'olio e cuocere a fuoco lento per un'ora con agitazione costante.
Cinque minuti prima di stufare aggiungere un po 'di aceto, mescolare delicatamente.
Metti in frigorifero o sughero per l'inverno.
Caviale ai funghi di zafferano "Speziato"
Il pepe rosso e nero conferiscono a questa variante di caviale di funghi dai funghi di zafferano una nitidezza piccante. Si scopre un ottimo spuntino per una festa festiva.
ingredienti:
• due chilogrammi di funghi freschi;
• trecento grammi di cipolle;
• trecento grammi di carote;
• un bicchiere di olio vegetale;
• un cucchiaino di pepe rosso macinato;
• sale qb;
• dieci piselli di pepe nero;
• tre foglie di alloro;
• un cucchiaio grande di aceto da tavola (nove percento).
Metodo di cottura:
Lessare i funghi in acqua salata, scolarli in uno scolapasta e raffreddarli.
Macinare i funghi raffreddati in un frullatore o un tritacarne.
Grattugiate finemente le carote, tritate le cipolle.
Friggere le carote in una padella.
Aggiungi cipolle, funghi, olio rimanente, condisci con pepe e sale, metti una foglia di alloro.
Fai bollire tutto sotto il coperchio a fuoco basso per due ore.
Prima di spegnere la padella, aggiungere l'aceto, mescolare bene e riempire i vasetti.
Sughero, lasciare raffreddare in calore ed estrarre al freddo per una lunga conservazione.
Caviale di funghi a base di funghi con aglio e rafano
Un'altra versione speziata e molto profumata del caviale ai funghi. La combinazione di rafano e aglio rende l'antipasto speziato e deliziosamente delizioso.
ingredienti:
• chilogrammo di funghi freschi;
• quattro cipolle di medie dimensioni;
• cinque spicchi d'aglio;
• due fogli di rafano;
• due cucchiai di aceto al 9 percento;
• olio vegetale;
• sale qb;
• tre rami di prezzemolo;
• pepe e spezie a piacere.
Metodo di cottura:
Sbucciate il latte allo zafferano, lavatelo, tagliatelo a metà o in quarti e cuocetelo in acqua salata.
Raffreddare, scolare in uno scolapasta.
Tagliare le cipolle pelate in anelli.
Metti la cipolla nel burro preriscaldato in una padella, friggi fino a ottenere una piacevole tonalità dorata.
Sbucciare gli spicchi d'aglio, lavare il rafano e il prezzemolo.
Scorri il fungo di zafferano bollito in un tritacarne insieme a anelli di cipolla, foglie di rafano, rametti di prezzemolo e aglio.
Salare il caviale ai funghi, aggiungere il pepe a piacere, versare il tasso di aceto, mescolare bene.
Trasferire il pezzo in barattoli di vetro al vapore, coprire con i coperchi, ma non tappare.
Metti i vasetti di caviale in una padella con acqua calda in modo che siano riempiti fino al collo. Sterilizzare per venti minuti in acqua bollente.
Sughero e fresco come un normale blank invernale.
Caviale ai funghi con funghi e peperone
Le verdure si sposano bene con il sapore dei funghi allo zafferano. Assicurati di provare a preparare il caviale ai funghi, usando il peperone dolce come uno dei componenti vegetali.
ingredienti:
• due chilogrammi di funghi;
• chilogrammo di peperone;
• chilogrammo di carote;
• un chilo di cipolla;
• un bicchiere di qualsiasi olio vegetale;
• sale.
Metodo di cottura:
Tritare i funghi bolliti in un tritacarne.
Sbucciare le verdure, i peperoni duri devono essere rimossi dai peperoni.
Scorri le verdure attraverso un tritacarne.
In una padella dalle pareti spesse, unire verdure e funghi, mescolare, salare, versare l'olio rimanente e accendere il fuoco minimo.
Quando il succo bolle, cuocere a fuoco lento per un'ora.
Disporre in barattoli puliti e sterilizzati, arrotolare e inviare a una dispensa fredda.
Caviale ai funghi di zafferano in una pentola a cottura lenta
È conveniente cucinare caviale di funghi e una pentola a cottura lenta. Per prima cosa devi bollire i funghi. Le verdure, se lo si desidera, possono essere fritte in una pentola o in una padella.
ingredienti:
• settecento grammi di funghi zafferano bolliti;
• trecento grammi di carote;
• trecento grammi di cipolle;
• cinque spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di sale (varia secondo i tuoi gusti);
• 100 ml di olio vegetale;
• due grandi cucchiai di aceto al 9%;
• un pizzico di miscela di pepe macinato.
Metodo di cottura
Grattugiate finemente la carota, tagliate la cipolla a cubetti.
Versa un po 'd'olio nella ciotola del multicucina, lancia le verdure e friggi nella modalità appropriata o nel programma di cottura.
Funghi bolliti contorti e verdure fritte in un tritacarne.
Metti la massa nella ciotola del multicucina, versa l'olio rimanente, sale, cospargi di pepe, mescola.
Cuocere il caviale in un programma di cottura per mezz'ora.
Versare l'aceto, aggiungere l'aglio tritato.
Disporre in vasetti di vetro e sughero.
Caviale ai funghi da funghi - trucchi e consigli utili
Per aggiungere spezie al caviale, puoi aggiungere alloro, aglio, paprika e peperoncino macinato a qualsiasi tipo di preparazione.
Non è necessario rotolare il caviale nelle rive per l'inverno. Può essere disposto in contenitori di plastica e congelato.
Il caviale a base di funghi di zafferano previene la carenza di vitamine in inverno e protegge dai raffreddori. Inoltre, grazie all'alto contenuto di beta-carotene, migliora la vista e, grazie a calcio, magnesio, ferro, ha un effetto benefico su pelle, unghie e capelli.
