Uno dei principali vantaggi delle verdure in umido è la velocità di cottura, che, ovviamente, consente di ridurre al minimo la distruzione dei nutrienti. Inoltre, le verdure in umido sono una grande opportunità per la creatività culinaria. Per la loro preparazione, puoi usare tutti gli ingredienti che ti vengono in mano: patate, cavoli, pomodori, melanzane, carote, cipolle e, naturalmente, l'unghia del nostro articolo è una zucchina utile.
Zucchine brasate - principi generali e metodi di preparazione
Le zucchine sono un prodotto alimentare dietetico. Sono utili, soddisfacenti per la presenza di fibre e ipocalorici (solo 24 kcal per cento gr.). Alcuni credono erroneamente che le zucchine siano una verdura piuttosto semplice e fresca, non particolarmente degna di nota, quindi non la includono nella dieta, ma invano! Dopotutto, contiene un'enorme quantità di microelementi insostituibili e fibre facilmente digeribili, che aiutano la nostra digestione a funzionare nel modo giusto. Inoltre, le zucchine possono assorbire l'aroma e il gusto degli ingredienti che la circondano. Questa qualità lo aiuta a "dissolversi", ma allo stesso tempo conferisce al piatto un gusto pieno e ricco.
Lo stufato classico dei prodotti viene effettuato con l'aggiunta di acqua o brodo (carne, verdure), tuttavia, a causa del fatto che le zucchine stesse, durante il trattamento termico, rilascia una quantità sufficiente di succo, non è necessario "diluirlo" con liquido. Molto spesso, le zucchine stufano separatamente dal resto degli ingredienti, perché sono cotte molto rapidamente, a differenza delle stesse patate, barbabietole o carote. E pochi minuti prima della cottura, tutti i componenti del piatto vengono mescolati e cuocere a fuoco lento in modo che ogni ingrediente sia immerso correttamente.
Zucchine brasate - preparazione di cibi
Prima di stufare le zucchine e altre verdure, sciacquatele accuratamente, sbucciate, semi e altri elementi non necessari, tagliateli in pezzi approssimativamente uguali, in modo che il piatto di conseguenza non sia solo utile, ma anche attraente, e agiamo secondo la ricetta. Notiamo anche che eventuali verdure dovrebbero essere sbucciate prima della cottura, ed è meglio bollire o friggere la carne (se la aggiungi) in anticipo.
Zucchine brasate - le migliori ricette
Ricetta 1: zucchine allo yogurt brasate
Non ti sei sbagliato, e i tuoi occhi non ti ingannano. Stuferemo le zucchine con lo yogurt - naturali e senza additivi. Si prega di notare che selezioniamo solo zucchine per questo piatto (latte) con una pelle sottile e senza semi.
Gli ingredienti:
- 500 gr. zucchine
- 200-250 gr. yogurt naturale
- semi di senape - due cucchiaini da tè
- sale qb
Metodo di cottura:
Laviamo le zucchine, non è necessario sbucciare la buccia (se la verdura è giovane, non matura), sebbene si tratti di una questione puramente individuale. Lo tagliamo a fette sottili (o cubetti) e lo inviamo alla padella. Spezzatino di verdure, leggermente salato, per dieci o quindici minuti. Quindi, mescola lo yogurt con i semi e versa le zucchine. Stufare per un paio di minuti e sul tavolo. Il piatto, grazie allo yogurt e ai semi di senape, avrà un sapore molto originale. Soprattutto la ricetta è utile per coloro che seguono una dieta rigorosa.
Ricetta 2: zucchine in umido con pomodoro e formaggio
Le zucchine in questo piatto assorbono letteralmente l'aroma del formaggio e del pollo affumicato e risultano semplicemente magnifiche grazie alla combinazione riuscita di tutti i componenti. Sentiti libero di sperimentare altre verdure, ad esempio aggiungendo patate, cavolfiore, ecc.
Gli ingredienti:
- 800 gr. zucchine
- due pomodori grandi
- seno affumicato
- una confezione di crema di formaggio
- cipolle
- verdure, spezie, sale
Metodo di cottura:
Laviamo le zucchine, le tagliamo a cubetti, le mettiamo in umido nel nostro succo, leggermente salate. Nel frattempo, friggere la cipolla in una padella, liberare i pomodori dalla pelle, scottare con acqua bollente, tagliare e aggiungere alla cipolla fritta. Metti anche il pollo tritato. Passiamo tutti finché il pomodoro non è pronto. Tagliare il formaggio a cubetti. Immergiamo le verdure in zucchine preparate a metà, immergiamo il formaggio e mescoliamo tutto bene. Fai bollire per altri 5-7 minuti e spegni la stufa. Servi il piatto, cosparso di erbe.
Ricetta 3: zucchine stufate in panna acida
Le zucchine mature in combinazione con verdure in salsa di panna acida sono sia un piatto leggero che abbondante che non danneggerà in alcun modo la tua figura. Un ottimo contorno per qualsiasi carne. Ti consigliamo di adottare.
Gli ingredienti:
- zucchine 1,5 kg
- quattro peperoni
- due pomodori grandi
- tre spicchi d'aglio
- 250 gr. panna acida (contenuto di grassi fino al 15%)
- verdure
- per gustare spezie, pepe, sale
- olio vegetale per friggere
Metodo di cottura:
I peperoni vengono puliti dai semi, tagliati a cubetti e spalmati su una padella preriscaldata. Friggerli in qualsiasi olio vegetale per circa 3, 5 minuti. Laviamo le zucchine, le puliamo, se sono vecchie, le tagliamo a cubetti e le aggiungiamo ai peperoni. Friggere le verdure a fuoco vivo per dieci minuti. In questo momento, rimuoviamo la pelle dai pomodori, li tagliamo e li inviamo alle verdure in una padella. Mescolare e continuare a friggere per altri 2-3 minuti. Cospargere di pepe, spezie, erbe aromatiche, sale, versare la panna acida, chiudere il coperchio, ridurre il fuoco e cuocere le zucchine con verdure e panna acida fino a quando diventano teneri (circa 10-12 minuti). Le verdure in umido pronte non si affrettano a rimuovere dal fuoco dopo lo spegnimento, quindi sono imbevute di salsa e diventeranno ancora più gustose.
Ricetta 4: zucchine all'uovo brasate
Un'altra opzione per cucinare zucchine sane con verdure. Solo questa volta, aggiungi un uovo e un po 'di latte al piatto per dare un gusto piccante. Le zucchine così preparate sono molto belle e golose.
Gli ingredienti:
- 500 gr. zucchine giovani
- una carota
- una cipolla media
- un pomodoro
- un uovo
- tre cucchiai di latte
- a piacere: erbe, aglio, spezie
- olio vegetale
Metodo di cottura:
Sbucciate e tritate le cipolle e le carote (cipolle - finemente e carote - a fettine sottili). Friggere le verdure con una piccola quantità di olio. Trita finemente il pomodoro (è meglio rimuovere prima la pelle da esso), sbatti l'uovo con un pizzico di sale con un mixer, quindi aggiungi il latte e sbatti di nuovo un po '. Zucchine, tagliate a dadini, inviate alle carote fritte, lì mandiamo il pomodoro e l'uovo sbattuto con il latte. Chiudi il coperchio, fai sobbollire le verdure per 7-10 minuti, quindi apri il coperchio, lancia spezie, aglio, ecc., Fai sobbollire finché il liquido non evapora. Cospargere il piatto finito con erbe tritate finemente.
Zucchine brasate - consigli di chef esperti
- Per lo stufato è più consigliabile utilizzare giovani zucche di latte, non hanno bisogno di essere sbucciate, in cui è concentrata la più alta concentrazione di nutrienti. Inoltre, tali verdure non "sapranno" durante lo stufato;
- Se usi zucchine vecchie, è meglio tagliarle a cubetti grandi (circa 2 cm);
- Le zucchine brasate nel tuo succo possono essere "diluite" un po 'con buon vino rosso o birra. Una combinazione interessante, che può essere cauta. Ma le recensioni su un approccio così insolito sono molto meritevoli;
- Per la densità, la farina può essere aggiunta alle zucchine in umido. Questo viene fatto come segue: aggiungi la farina a una quarta tazza di acqua fredda (la quantità dipende da quanto spesso vuoi raggiungere), mescola fino a formare una massa omogenea e, mescolando, versa il liquido nelle verdure in umido qualche minuto prima di essere cotto. A proposito, il latte può essere usato al posto dell'acqua fredda.
