Il pilaf con albicocche secche e uvetta è un piatto soddisfacente e appetitoso che piacerà non solo ai bambini ma anche agli adulti. Certo, non può essere attribuito a ricette tradizionali, ma c'è un "punto culminante" in questo piatto.
Riso con albicocche secche e uvetta - i principi base della cottura
Ci sono molte ricette per questo piatto. Può essere reso dolce aggiungendo più zucchero o miele o cuocendo salato con carne.
Tale piatto è eccellente per il digiuno, se viene cotto senza carne.
Il pilaf è cotto in un calderone in ghisa, piano cottura lento o forno.
Per rendere il piatto davvero gustoso, è importante scegliere il riso giusto. Può essere di qualsiasi grado, ma sempre di buona qualità.
Le albicocche secche e l'uva passa vengono versate con acqua calda e insistono per mezz'ora. Quindi, quando i frutti secchi si gonfiano, drenare l'infuso. Le albicocche secche vengono tagliate a strisce.
Le carote e le cipolle vengono sbucciate, sciacquate e tagliate a strisce sottili. Le verdure vengono fritte in olio bollente con spezie fino a renderle morbide. Quindi mettere la frutta secca e cuocere per un paio di minuti.
Il riso viene smistato e lavato, cambiando l'acqua almeno sette volte.
Le semole di riso sono sparse sopra le verdure, sono livellate e l'acqua bollita viene versata con un flusso sottile. Il suo livello dovrebbe essere di un paio di centimetri sopra il cereale.
Pilaf viene cotto a fuoco lento, coperto con un coperchio, fino a quando il riso non ha assorbito il liquido.
Oltre alle albicocche secche e all'uvetta, puoi aggiungere altra frutta secca o frutta fresca.
Ricetta 1. Pilaf piccante con albicocche secche e uvetta
Gli ingredienti
riso tondo - mezzo chilo;
100 ml di olio vegetale;
200 g di albicocche secche;
1 litro di 250 ml di acqua potabile;
due manciate di uvetta;
un pizzico di curcuma in polvere;
zucchero;
due cipolle;
sale;
due carote grandi;
5 g di pepe nero macinato;
5 g di coriandolo macinato;
5 g di pepe rosso macinato;
3 g di zira.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le semole di riso, cambiando costantemente l'acqua fino a renderla quasi trasparente. Versare il riso lavato con acqua pulita e lasciare gonfiare per mezz'ora.
2. Sbucciare i bulbi e tritarli con piume sottili.
3. Sbucciate le carote, tagliatele in tre parti e grattugiate per insalate coreane.
4. Bollire l'acqua nel bollitore. Sciacquare l'uvetta in acqua calda e versarvi sopra dell'acqua bollente.
5. Lavare anche le albicocche secche, metterle in una ciotola profonda e immergerle in acqua bollente.
6. Versare l'olio in un calderone di ghisa, scaldarlo, aggiungere peperoni rossi e neri, coriandolo macinato e zira. Scalda l'olio con le spezie per un minuto.
7. Metti le cipolle in un calderone e attorciglia il fuoco. Friggilo, mescolando continuamente, per un paio di minuti.
8. Ora aggiungi le carote e continua a cuocere, ricordando di mescolare, finché non diventa morbido.
9. Scolare i cereali di riso. Mettilo nelle verdure e mescola. Riscaldare per cinque minuti, in modo che il riso sia leggermente fritto e saturo di aroma di spezie e olio.
10. Scaricare la frutta secca. Asciugali. Macinare le albicocche secche in piccoli pezzi. Aggiungi uvetta e albicocche secche in un calderone, condisci con un pizzico di curcuma per colorare e mescolare. Riscaldati un paio di minuti.
11. Versare acqua bollente sul contenuto. Aggiungi zucchero e sale. Dai fuoco massimo. Quando i cereali hanno assorbito acqua, attorciglia il fuoco al minimo e fai sobbollire per mezz'ora.
Ricetta 2. Riso con albicocche secche e uvetta
Gli ingredienti
zucchero - 30 g;
prugne secche - 75 g;
burro - 75 g;
uvetta - 50 g;
acqua potabile - 1 l 250 ml;
albicocche secche - 75 g;
riso - 200 g.
Metodo di cottura
1. Sciacquare bene le semole di riso. Immergilo in acqua calda e lascialo per mezz'ora.
2. Sciacquare le albicocche secche, asciugarle su un tovagliolo e tagliarle a listarelle.
3. Sciacquare e immergere l'uvetta in acqua calda per dieci minuti.
4. Lavare le prugne secche, bagnarle con dei tovaglioli e tagliarle a strisce.
5. In una padella di ghisa profonda, sciogli il burro. Mettici dentro tutta la frutta secca e friggi, mescolando, per circa sette minuti. Trasferire la frutta secca in una casseruola.
6. Metti il riso nella stessa padella e friggi, mescolando continuamente, per cinque minuti. Distribuire il riso fritto sopra la frutta secca.
7. Versare in un sottile getto d'acqua, aggiungere lo zucchero, mettere una fetta di burro e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
Ricetta 3. Bukhara pilaf con albicocche secche e uvetta
Gli ingredienti
80 ml di olio vegetale;
mezzo chilo di riso integrale a grani lunghi;
prugne secche - tre pezzi .;
carota grande;
sette pezzi albicocche secche;
cipolla;
80 g di uva passa;
aglio - testa;
sale marino;
3 g di condimento per pilaf;
30 g di aneto essiccato.
Metodo di cottura
1. Lavare la frutta secca. Immergili leggermente con un tovagliolo di carta. Potare e albicocche secche tagliate a strisce sottili.
2. Sbucciare le verdure e lavarle. Non sbucciare l'aglio e non smontarlo, basta rimuovere la buccia superiore con le dita, lasciando una pelle densa. Tagliare le carote in pezzi sottili e corti. Tritare la cipolla in sottili anelli di quarto.
3. Riscaldare l'olio vegetale in un calderone di ghisa. Metti la cipolla, la carota e friggi leggermente, mescolando continuamente. Condisci le verdure con spezie e aneto essiccato, mescola.
4. Metti la frutta secca sopra le verdure. Spalmare uno strato piatto di cereali di riso. Non mescolare i livelli. Attacca una testa d'aglio nel mezzo. Versare in un sottile getto d'acqua. Il suo livello dovrebbe essere un dito sopra il cereale. Aggiustare di sale.
5. Coprire il calderone con un coperchio e portare ad ebollizione il contenuto a fuoco vivo. Quindi ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Rimuovere il calderone con pilaf dal fuoco, coprire con un panno caldo e insistere per mezz'ora.
Ricetta 4. Pilaf con albicocche secche, uvetta e cocco in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
un pizzico di zafferano;
un bicchiere di riso al vapore;
100 g di mele;
40 g di uva passa;
5 g di scorza di limone;
80 g di zucchero;
germoglio di chiodi di garofano;
50 g di albicocche secche;
50 g di olio vegetale;
un pizzico di cannella;
4 g di sale marino.
Metodo di cottura
1. Lavare la mela, un asciugamano con un asciugamano, tagliare in quattro parti e rimuovere i semi e le partizioni. Tagliare la polpa del frutto a fette. Lavare le albicocche secche in acqua calda, immergere in un panno e sbriciolare finemente. Immergi l'uvetta lavata in acqua calda per 20 minuti. Quindi scaricare il liquido e asciugare l'uvetta.
2. Versare olio vegetale nella capacità del multicucina. Aggiungi uvetta, albicocche secche e mela tritata. Risciacquare, cambiando continuamente acqua, fig. Metti semole di riso lavate sopra frutta secca, sale, aggiungi zucchero e aggiungi scorza, scaglie di cocco e spezie.
3. Versare in acqua calda e attivare la modalità "pilaf". Chiudi bene il coperchio, cuoci fino al segnale. Quindi rimuovere la ciotola con pilaf dall'apparecchio e mescolare.
Ricetta 5. Riso con albicocche secche, uvetta, canditi e noci
Gli ingredienti
albicocche secche - 125 g;
zucchero di canna;
uvetta: mezzo bicchiere;
cannella;
frutta candita - 125 g;
vaniglia;
mezzo bicchiere di noci;
zafferano.
Metodo di cottura
1. Puliamo i chicchi di noci dai resti della conchiglia e delle partizioni. Li distribuiamo su una padella asciutta e li friggiamo, mescolando, fino a quando non diventano marroni.
2. Mettere le semole di riso ben lavate in una casseruola, riempire con acqua pulita e far bollire fino a cottura.
3. In un profondo calderone, sciogli il burro. Ci mettiamo le noci e le friggiamo per tre minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere frutta secca, canditi e continuare la cottura a fuoco medio per cinque minuti.
5. Versare 10 g di zucchero di canna e aggiungere cannella, zafferano e vaniglia. Versare un paio di cucchiai di acqua calda e cuocere a fuoco lento per dieci minuti, coperchio, a fuoco basso.
6. Aggiungi il riso bollito alla frutta secca e mescola. Copriamo di nuovo e languiamo per la stessa quantità di tempo. Riso pronto con albicocche secche e uvetta, togliere dal fuoco e mescolare.
Ricetta 6. Pilaf dietetico con pollo, albicocche secche e uvetta
Gli ingredienti
250 g di una miscela di albicocche secche e uvetta;
due carote;
400 g di pollo;
mezzo chilo di riso integrale.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il filetto di pollo, tagliare il film e tagliare la carne in piccoli pezzi. Mettilo su un piatto e mescola, condendo con sale e spezie.
2. Lavare la frutta secca in acqua calda. Asciugare su un tovagliolo. Tagliare le albicocche secche a strisce.
3. Lavare le carote sbucciate e tritarle in trucioli grandi.
4. Sostituendo continuamente l'acqua, sciacquare i chicchi di riso e metterli nella ciotola della pentola. Versare acqua pulita e far bollire in modalità "bollente" fino a metà cottura. Trasferire il riso in una ciotola profonda, salare, aggiungere frutta secca e mescolare.
5. Lavare la ciotola del fornello e asciugarla. Versare circa mezzo litro di acqua pulita.
6. Metti il riso con frutta secca in una ciotola fumante. Installalo nella ciotola, chiudi il coperchio. Esegui la modalità cottura a vapore e cuoci per 20 minuti.
7. Trasferire il pilaf preparato in un piatto, versare il burro chiarificato e servire.
Pilaf con albicocche secche e uvetta - trucchi e suggerimenti
Aggiungi il miele solo al pilaf caldo, poiché non può essere cotto
Puoi aggiungere noci al pilaf: noci, cedro o arachidi.
Se i frutti secchi non sono troppo secchi, non puoi immergerli.
Puoi aggiungere le albicocche secche nel loro insieme o tagliarle a strisce.
Versare il pilaf preparato prima di servire con burro chiarificato.
