La semola è il porridge fin dall'infanzia, che molti di noi hanno smesso di usare in età adulta. Potrebbero esserci diverse ragioni per questo fenomeno, ma coloro che considerano la semola insapore sono profondamente sbagliati, semplicemente perché non sanno come cucinarla correttamente. Dopotutto, il porridge di semola richiede un approccio speciale e se la padrona di casa padroneggia un paio di semplici segreti, sarà in grado di preparare un vero dessert da semola sana e soddisfacente.
Porridge di semola - principi generali e metodi di preparazione
In poche parole sulla semola: la semola è un "sottoprodotto" ottenuto dalla macinazione del grano duro in farina. Nonostante il fatto che la semola non trattiene una grande quantità di vitamine, fibre e oligoelementi, contiene circa il 70% di carboidrati facilmente digeribili e molte proteine - questo rende il prodotto più soddisfacente ed efficiente dal punto di vista energetico.
Inoltre, il porridge di semola viene preparato molto rapidamente, in modo che le sostanze benefiche in esso contenute non vengano praticamente distrutte. Il latte, una combinazione con bacche e frutti freschi, contribuirà ad aumentare ulteriormente il suo valore nutrizionale. Spesso non è consigliabile mangiare il porridge di semola per coloro che seguono la figura e per coloro che soffrono di malattie gastrointestinali, può diventare un vero salvatore, perché, avendo un effetto avvolgente morbido, il porridge aiuta a lenire la gastrite, eliminare il dolore nell'ulcera peptica e nella colica intestinale.
Il segreto principale che adorerà il porridge di semola è che non dovrebbe mai essere bollito nella stessa acqua. Quindi si rivelerà fresco e quasi insipido. Se si desidera ridurre il contenuto calorico, diluire il latte con acqua (ad esempio 70 x 30 o 50 x 50). Qui dovresti prendere in considerazione il contenuto di grassi del latte, quindi seleziona le proporzioni in base ai tuoi gusti.
Un punto altrettanto importante è la quantità di semola versata per litro di liquido. Di norma, molti si sbagliano nella precisione proporzionale, di conseguenza: la semola è viziata. Per evitare che ciò accada, versare solo sei cucchiai di semola per litro di liquido bollente. Inizialmente, il porridge può sembrare un po 'liquido, ma, credetemi, otterrà rapidamente la consistenza ottimale.
La terza regola a cui dovresti sempre attenersi quando cucini il porridge di semola: versa la groppa solo nel liquido bollente e solo in un flusso molto sottile, mescolando costantemente il porridge. Per migliorare il gusto, vengono aggiunti sale, zucchero e burro. I primi due ingredienti vengono posti prima dell'ebollizione del liquido e l'ultimo - alla fine, dopo che bolle la semola. A proposito, non sopravvalutarlo troppo a lungo sul fornello, mettere gli oli su - chiudere il coperchio e lasciarlo raffreddare per 3-5 minuti con il fornello spento, e voilà, il delizioso porridge è pronto!
Semola - preparazione dei prodotti
Per cucinare un delizioso porridge, dovresti considerare attentamente l'acquisto dell'ingrediente principale: la semola. Prima di tutto, presta attenzione all'uniformità del colore del cereale. Il colore in questo caso è l'indicatore principale della sua qualità: tutti i grani dovrebbero essere uguali e uniformi - crema o giallastro, nonché senza impurità.
Scegliamo solo latte fresco per il porridge di semola! Anche il minimo acido è inaccettabile! Lo stesso vale per il burro: dovrebbe essere fresco, di colore uniforme e non rancido.
Porridge di semola - le migliori ricette
Ricetta 1: classico porridge di semola nel latte con frutta secca
Il porridge di semola preparato secondo la ricetta classica risulta molto tenero, dolce. E la frutta secca inclusa al suo interno aggiungerà spezie al piatto. Un simile porridge farà sicuramente appello a tutti i membri della famiglia.
Gli ingredienti: (per 500 ml di liquido)
- 300 gr. latte
- 200 gr. acqua
- un terzo di un cucchiaino di sale
- cucchiaino zucchero
- una manciata di uvetta (o frutta secca)
- 50-100 gr. burro
Metodo di cottura:
1. Mescolare il latte con acqua e mettere la miscela sul fornello. Facciamo in modo che non fuoriesca (il latte bolle abbastanza rapidamente). Dopo l'ebollizione, mettere sale, zucchero, mescolare.
2. Iniziamo a versare la semola in un flusso sottile e sottile, mescolando costantemente il porridge in modo che non si formino grumi. Dopo di che aspettiamo che il piatto bolle, senza dimenticare di continuare a mescolare.
3. Non appena il porridge di semola inizia a bollire, metti l'olio e lava la frutta secca, spegni la stufa, chiudi il coperchio e cuoci a vapore per circa dieci-quindici minuti. Servire buonissimo solo caldo!
Ricetta 2: Porridge di semola "Guryevskaya"
Il famoso porridge Guryev è un vero capolavoro. Anche quelli a cui non piace la semola non saranno in grado di rifiutarla. Ti consigliamo di cucinarlo sicuramente in un prossimo futuro, non te ne pentirai!
Gli ingredienti:
- 1,25 litri di latte (contenuto di grassi dal 3,2 al 4%)
- mezza tazza di semola
- 500 gr. miscele di noci (noci, cedro, nocciole)
- 10 pezzi mandorle amare
- essenza di mandorla - quattro gocce
- mezzo bicchiere di zucchero
- mezzo bicchiere di marmellata rossa
- 70 gr. burro
- baccello di cardamomo
- due cucchiaini cannella
- al gusto di anice stellato
Metodo di cottura:
1. Le noci sbucciate vengono versate con acqua bollente per tre minuti e sbucciate. Quindi, asciugali in un forno a microonde (forno) e macina in un mortaio. Le noci martellate vengono versate con acqua in una proporzione di 1 cucchiaino d'acqua su 1 tavolo. logge. noci. Mescolare.
2. Prepariamo le schiume di latte. Per fare questo, versa il latte in una padella di ghisa (o smaltata), mettilo in un forno preriscaldato e inizia a rimuovere le schiume mentre si formano. In totale, abbiamo bisogno di 15 schiume.
3. Sul resto del latte, far bollire la semola, guidata dalle regole precedenti, versare zucchero, noci, purè di spezie, spalmare il burro. Mescoliamo tutto.
4. In una padella refrattaria con pareti alte, versare un po 'di porridge caldo con uno strato fino a 1,5 cm e coprirlo con schiume, versare di nuovo un po' di porridge e chiuderlo con schiuma. Nel penultimo strato, stendi una piccola marmellata rossa e anice stellato.
5. Copriamo la padella con un coperchio e mettiamo il piatto in un forno riscaldato (fino a 150 ° C) per 5-7 minuti. Dopo averlo tolto, versalo con la marmellata rimasta e cospargi con uno strato di noci tritate. La semola di Guryevskaya è pronta! Serviamo al tavolo i piatti in cui è stato cucinato.
Ricetta 3: semola con banana e cioccolato
Questo piatto può essere facilmente confrontato con il dessert e cucinato non solo quotidianamente, ma anche per le vacanze. Da un dolce così dolce il tuo bambino sarà felice e le chiederà di cucinare ogni giorno. Con una tale frequenza, ovviamente, non dovresti lasciarti trasportare, ma di tanto in tanto puoi coccolarlo con i bambini.
Gli ingredienti:
- 500 gr. latte non troppo grasso
- tre tavoli. cucchiai di semola
- una banana
- 70 gr. di cioccolato
- un cucchiaio di zucchero
- 60 gr. burro
- un pizzico di sale (opzionale)
Metodo di cottura:
1. Fai bollire il latte, aggiungi un pizzico di sale, lo zucchero. Mescolare. Versare la semola con un filo (come descritto nella prima ricetta) e cuocere in modo tradizionale.
2. Tagliare la banana a cubetti e tre cioccolato su una grattugia media. Dopo aver bollito il porridge di semola, mettici dentro il burro e tienilo sul piatto incluso fino a quando non si scioglie. Quindi spalmare il cioccolato, le banane e mescolare bene. Spegnere la stufa, cuocere il piatto per alcuni minuti (circa 10) e servire. Buon appetito a tutti!
Porridge di semola - consigli utili di chef esperti
- Invece del latte normale, puoi aggiungere la pappa fusa alla semola, diluendola con acqua, se lo desideri. Quindi diventerà ancora più gustoso. Lo stesso vale per il burro;
- Il semolino deve essere consumato caldo o caldo. Il porridge freddo perde sapore. Inoltre, non è consigliabile riscaldarlo, ma improvvisare con esso è molto possibile. Ad esempio, prepara un'eccellente casseruola di semola aggiungendo un paio di uova, frutta, ricotta, burro e cuoci in forno.
Commenti
E quanta semola devo mettere in questa ricetta?
