Porridge di mais - principi generali e metodi di preparazione
Il porridge di mais è molto buono per la salute, si consiglia di mangiarlo per i bambini piccoli, gli anziani e coloro che controllano il loro peso (come un piatto ipocalorico dietetico). I cereali di mais sono ricchi di vitamine, aminoacidi, ferro e silicio, hanno un'alta concentrazione di fibre, con le quali è possibile eliminare le tossine. Il valore del porridge di mais è stato apprezzato dai residenti di molti paesi del mondo, ad esempio, è considerato un piatto nazionale in Moldavia, Romania e Italia, tuttavia in ognuno di questi angoli d'Europa il porridge viene cucinato a modo suo. Molte ricette di granaglie di mais sono state padroneggiate da casalinghe russe. Nel nostro paese, il porridge di mais viene bollito nel latte, con l'aggiunta di zucchero e burro, spesso usando ricette orientali, aggiungendo frutta secca. Questo piatto è cotto sul fornello, nel forno e nel microonde.
Porridge di mais - preparazione dei prodotti
Il porridge di mais non richiede preparazioni speciali prima di iniziare le manipolazioni culinarie di base. La cosa principale è che le graniglie di mais e la farina non dovrebbero essere umide, altrimenti si formeranno molti grumi e apparirà un retrogusto sgradevole. La groppa deve essere lavata in acqua corrente fredda e procedere direttamente alla cottura.
Porridge di mais - le migliori ricette
Ricetta 1: porridge di mais nel latte
Il tradizionale porridge di mais viene preparato nel latte, spesso viene somministrato ai bambini e agli anziani per normalizzare il corpo e compensare la mancanza di vitamine e minerali. Inoltre, questo porridge è molto gustoso.
Gli ingredienti:
- 2/3 tazza di granaglie di mais;
- 2 bicchieri di latte;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 50 grammi di burro;
- 1 cucchiaino di sale.
Metodo di cottura
Versare i semole nella padella, riempire d'acqua, cuocere sul fuoco, mescolando di tanto in tanto.
Per proteggersi dal deterioramento del porridge con latte acido, le casalinghe di solito lo scaldano in una ciotola separata e, assicurandosi della freschezza, aggiungilo alla padella dove vengono cucinate le graniglie di mais (dopo che l'acqua ha bollito quasi tutto). Quindi il porridge deve essere sale e aggiungere zucchero. Il processo di cottura con latte dura circa mezz'ora.
Prima di servire, il porridge di mais viene condito con burro.
Ricetta 2: Porridge di mais con frutta secca
La frutta secca viene spesso utilizzata nella preparazione di piatti orientali, quindi in questa regione è stato inventato l'uso di albicocche secche e uvetta in combinazione con granaglie di mais. Le casalinghe russe hanno imparato a lungo la ricetta "oltremare" e la stanno attivamente utilizzando.
ingredienti:
- 1 tazza di granaglie di mais;
- 2 bicchieri di latte;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 100 grammi di albicocche secche;
- 100 grammi di uva passa;
- 100 grammi di burro;
- 2 cucchiai di zucchero;
- ½ cucchiaino di sale.
Metodo di cottura
Prima di tutto, vale la pena preparare frutta secca: albicocche secche e uvetta vengono lavate in acqua calda o versate acqua bollente per diversi minuti. Dopo una breve preparazione, le albicocche secche vengono tagliate a cubetti.
Acqua e latte (assicurarsi che sia fresco e non si accartocci quando la temperatura aumenta) deve essere miscelato, bollito, aggiungere zucchero e sale, quindi, mescolando costantemente, versare lentamente le graniglie di mais. Il processo di agitazione consente di eliminare i grumi ed evitare di bruciare il porridge.
Il processo di cottura dovrebbe durare circa 15 minuti, quindi il porridge diventa piuttosto denso, deve essere trasferito in una pentola (argilla o ghisa), spostando uniformemente con pezzi di albicocche secche, uva passa e fette di burro.
Il porridge di mais viene cotto in una pentola chiusa nel forno per circa un'ora, la temperatura consigliata nel forno è di 90 gradi.
Ricetta 3: Porridge di mais con zucca
Abbastanza spesso, il porridge di mais viene cucinato con la zucca, una tale combinazione è abbastanza appropriata e particolarmente vera per la colazione.
ingredienti:
- 1 tazza di granaglie di mais;
- 300 grammi di zucca;
- 3 bicchieri di latte;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- burro fuso;
- sale.
Metodo di cottura
Prima di cuocere i cereali, friggere le granaglie di mais in una padella (non aggiungere olio, i piatti devono essere completamente asciutti). Dopo che il cereale ha acquisito un colore leggermente dorato, deve essere versato con latte caldo e lasciato per circa mezz'ora in modo da gonfiarsi.
La zucca deve essere pulita da polpa, semi e buccia, in modo che rimanga solo la parte dura del frutto, è necessario tagliarlo a cubetti. Cospargi i cubetti di zucca con lo zucchero e inizia a riscaldare su un fuoco piccolo, la verdura lascerà rapidamente fuori il succo, risultando in una salsa dolce per il porridge di mais (nota che la zucca deve essere bollita fino a cottura!).
Unire la zucca con il porridge di mais, aggiungere sale, far bollire, togliere dal fuoco, coprire, avvolgere nella carta e un cappotto caldo o mettere "cuscini". Dopo i mozziconi di porridge, diventerà ancora più delizioso e aromatico.
Servire il porridge di mais, precedentemente condito con burro chiarificato di burro.
Ricetta 4: Porridge di mais per dimagrire
Il porridge di mais può essere chiamato un piatto dietetico, è a basso contenuto calorico e aiuta a perdere peso.
ingredienti:
- 1 tazza di granaglie di mais;
- 2,5 tazze di acqua calda;
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva;
- 100 grammi di uva passa;
- qualche cucchiaio di zucchero;
- sale.
Metodo di cottura
Mescolare tutti gli ingredienti (l'uvetta deve essere pre-imbevuta e leggermente gonfia), mettere in una teglia da forno, mettere in forno. Il processo di preparazione del porridge di mais dura circa mezz'ora; puoi scoprire che un piatto è pronto per essere mangiato dalla presenza di una crosta dorata sulla superficie.
Se vuoi rendere il gusto dei cereali dietetici più originale e insolito, usa i mirtilli al posto dell'uvetta.
Porridge di mais - consigli utili di chef esperti
- Il processo di preparazione del porridge di mais è semplice, ma c'è una sfumatura che aggiunge problemi alle casalinghe: il cereale brucia spesso, quindi il piatto richiede una costante agitazione.
- Per cucinare il porridge di mais, dovresti scegliere piatti con un fondo spesso per evitare che si brucino.
- Se il porridge è troppo denso, ma non c'è latte a portata di mano, è possibile diluirlo con purea di frutta o yogurt normale.
- Un gusto speciale di porridge di mais è dato dalla frittura di cipolle, peperoni, formaggio salato, pomodori, ecc.
