Mafia della carota - cottura per coloro che seguono la loro figura. Ciò è particolarmente vero per i più golosi, che sono costretti a rifiutare i dolci a causa della cottura ad alto contenuto calorico. Ma questo non si applica ai muffin alle carote.
Muffin alle carote - i principi di base della preparazione
I muffin alle carote possono agire come dessert o come pasticceria salata. La base per il test è carote e prodotti lattiero-caseari. Per evitare che i muffin siano asciutti, aggiungi grasso vegetale o cremoso all'impasto.
Sbucciare le carote, lavarle e farle bollire fino a renderle morbide. Quindi la verdura bollita viene posta in una ciotola del frullatore e sbattuta fino a quando viene passata. Le carote sono usate anche in forma grezza, ma in questo caso devono essere tritate su una grattugia fine.
Le carote sono combinate con kefir, panna acida o yogurt, vengono aggiunti grasso e uova. Agitare bene fino a che liscio. Gli ingredienti secchi vengono miscelati separatamente. Le miscele liquide e secche si uniscono e impastano la pasta, la consistenza della panna acida densa.
Noci, canditi, pezzi di frutta o bacche vengono aggiunti ai muffin dolci. Cupcakes salati cotti con formaggio, pancetta o verdure.
In cima ai pasticcini puoi decorare con panna montata, panna, glassa o schiacciare con semi di sesamo e zucchero a velo.
Ricetta 1. Muffin alle carote con arancia
Gli ingredienti
due uova;
un'arancia;
tre carote;
5 g di lievito in polvere;
100 g di zucchero;
175 g di farina;
170 ml di olio magro;
50 g di uva passa;
75 g di noci;
5 g di cannella
Metodo di cottura
1. Puliamo le carote, la laviamo sotto il rubinetto e la strofiniamo finemente. Immergi l'arancia con acqua bollente, pulisci con un tovagliolo e rimuovi la scorza da essa sulla grattugia più fine. Quindi tagliare l'arancia e spremere il succo. Macina le noci in un macinacaffè. Versare l'uvetta con acqua calda e insistere per mezz'ora. Scolare l'infuso e asciugare l'uvetta su un tovagliolo.
2. In un piatto fondo uniamo uvetta, carote grattugiate e scorza di arancia. Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola separata. Sbattere le uova con una frusta con lo zucchero. Senza smettere di montare, versare olio vegetale. Versare la miscela risultante negli ingredienti asciutti e mescolare fino a che liscio. Versare il succo d'arancia nell'impasto, aggiungere l'uvetta con la scorza e le carote. Impastare con una spatola.
3. Distribuiamo l'impasto sugli stampi per i muffin, lubrificandoli precedentemente con grasso. Compiliamo i moduli per due terzi. Li mettiamo in forno per mezz'ora, scaldandolo a 200 C. Raffreddiamo i muffin e schiacciamo lo zucchero a velo.
Ricetta 2. Muffin alla crema di formaggio alle carote
Gli ingredienti
carote grattugiate - due bicchieri;
farina - 1 1/3 di tazza;
vaniglia - 5 g;
bicarbonato di sodio - 8 g;
olio vegetale - 150 ml;
cannella in polvere - 8 g;
zucchero - un bicchiere;
lievito in polvere - 9 g;
sale - 3 g;
uova - tre pezzi
crema
zucchero a velo setacciato - una tazza e mezza;
crema di formaggio a pasta molle - 60 g;
burro morbido - 50 g;
vaniglia - 5 g.
burro morbido - 50 g;
Metodo di cottura
1. Accendi il forno di 180 gradi. Ingrassiamo la parte inferiore degli stampi con olio e inseriamo degli incavi di carta. Unire la farina con sale, cannella, lievito e soda. Setacciare la miscela risultante.
2. In una ciotola separata, unire le uova con lo zucchero e sbattere per cinque minuti fino a quando il composto diventa più leggero. Versa l'olio vegetale e aggiungi la vaniglia.
3. Puliamo le carote, laviamo e tre finemente. Aggiungilo alla miscela liquida e mescola. Introdurre gradualmente la miscela secca e impastare un impasto abbastanza denso.
4. Distribuiamo l'impasto in barattoli, riempiendolo in due terzi. Mettiamo in forno e inforniamo per 20 minuti. Usciamo, mettiamo i muffin sulla griglia e raffreddiamo.
5. Unire la crema di formaggio con zucchero a velo, burro e vaniglia. Sbattere con un mixer fino a quando la crema diventa rigogliosa. Usando un sacchetto di pasta, depositiamo la crema sui muffin e li inviamo in frigorifero.
Ricetta 3. Muffin alle carote piccanti all'aglio
Gli ingredienti
5 g di lievito in polvere;
pepe nero macinato;
un bicchiere di farina;
sale;
50 g di margarina;
3 g di noce moscata;
50 ml di kefir;
prezzemolo tritato - un terzo di un bicchiere;
un uovo;
due carote;
5 g di senape francese;
spicchio d'aglio;
50 g di concentrato di pomodoro;
5 g di curcuma.
Metodo di cottura
1. Sbucciate l'aglio e le carote. Macina le verdure su una grattugia fine.
2. Riscaldare l'olio vegetale in una padella. Metti le carote, l'aglio e cuoci a fuoco medio per dieci minuti, fino a quando le carote sono morbide. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro, la senape e condisci con sale, curcuma e pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento per letteralmente un altro minuto. Trasferire in una ciotola e raffreddare.
3. In una ciotola separata, sbattere il kefir con uovo e burro. Salare e sbattere fino a che liscio. Aggiungi la farina e mescola. Metti le carote in umido con l'aglio, il prezzemolo tritato nell'impasto e condisci con la noce moscata. Mescolare e posizionare in forme unte. Cuocere in forno a 190 ° per 25 minuti.
Ricetta 4. Muffin alle carote con miele e panna
Gli ingredienti
75 ml di latte condensato;
due uova;
mezzo bicchiere di olio vegetale;
120 g di panna acida grassa;
vanillina;
5 g di scorza di limone;
cannella;
25 ml di succo di limone;
zenzero;
mezzo bicchiere di cocco;
un bicchiere e mezzo di farina;
quattro carote;
10 g di lievito in polvere;
30 g di miele;
un bicchiere di zucchero semolato.
Metodo di cottura
1. Fai bollire le carote fino a renderle morbide, fresche, tagliate e mettile in una ciotola del frullatore. Uccidi la verdura fino a quando non viene schiacciata.
2. Sbattere le uova fino alla schiuma, aggiungere il miele e sbattere leggermente di nuovo. Versare l'olio e mescolare. Aggiungi la purea di carote, la scorza e il succo di limone, i fiocchi di cocco al composto. Mescolare.
3. Unire la farina con il lievito e setacciarla. Aggiungi zenzero, zucchero, noce moscata, vaniglia e cannella. Mescolare.
4. Ungere gli stampi e riempirli di pasta per i due terzi del volume. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi. Rimuovere gli stampi dal forno, lasciare agire per dieci minuti, rimuovere i muffin e raffreddare completamente.
5. Unire la panna acida al latte condensato. Sbattere e conservare in frigorifero la panna.
6. Tagliare i muffin a metà. Lubrificare entrambe le parti con crema e lasciarle assorbire per un po '. Unire le metà del muffin e conservare in frigorifero per cinque ore. Lubrificare con panna acida sulla parte superiore.
Ricetta 5. Muffin alle carote con formaggio e broccoli
Gli ingredienti
formaggio - 50 g;
farina - 300 g;
uova grandi - 2 pezzi .;
forchette broccoli medie;
burro - 100 g;
zucchero - 25 g;
zucca - 50 g;
sale;
una piccola carota;
panna acida - 100 ml;
lievito in polvere - 20 g.
farina - 300 g;
Metodo di cottura
1. Lavare i broccoli, smontare in piccole infiorescenze.
2. Versare l'acqua potabile nella padella, salare e far bollire. Immergi i broccoli in acqua bollente per tre minuti in modo che bolle leggermente. Getta i broccoli in uno scolapasta e lascia che il bicchiere d'acqua.
3. Scuotere le uova con una forchetta di zucchero. Aggiungi la panna acida e continua a mescolare per un altro paio di minuti. Sciogli il burro e versalo nell'impasto. Mescolare.
4. Unire la farina con il lievito e setacciare nella miscela liquida, lasciando circa mezzo bicchiere. Mescola bene.
5. Sbucciate, lavate e tritate le carote e le zucche su una grattugia grossa. Aggiungi le verdure e il formaggio grattugiato all'impasto. Versando la farina rimanente, impastare la pasta, la consistenza della panna acida densa.
6. Gli stampi in silicone ingrassano e li riempiono con i tre quarti del volume dell'impasto. Immergi l'infiorescenza di broccoli nell'impasto in ogni stampo. Copri la coda con l'impasto.
7. Mettere gli stampi nel forno e cuocere per mezz'ora a 180 gradi. Quindi aumentare la temperatura a 200 ° C e cuocere per altri dieci minuti.
Ricetta 6. Muffin alle noci alle carote
Gli ingredienti
crema
40 g di zucchero a velo;
100 ml di crema pesante;
40 g di crema di formaggio
L'impasto
170 g di farina;
sale marino;
due carote;
noce moscata macinata;
100 g di burro;
chiodi di garofano macinati;
70 g di zucchero di canna;
cannella in polvere;
50 g di noci;
50 ml di latte;
l'uovo.
Metodo di cottura
1. Accendi il forno di 180 gradi.
2. Sbucciare le carote dalla buccia e macinarle su una grattugia grossa.
3. Sciogli il burro in una casseruola.
4. Le noci vengono tagliate leggermente in un mortaio, lasciando intatte diverse noci.
5. Unire la farina con la noce moscata, il lievito, i chiodi di garofano, la cannella e il sale. Mescolare.
6. Le uova sbattono con un mixer con lo zucchero in una massa rigogliosa. Senza smettere di montare, versare il latte e il burro chiarificato. Dovresti ottenere una miscela omogenea.
7. Aggiungi carote grattugiate, farina con spezie e noci tritate alla miscela di olio d'uovo. Impastare la pasta.
8. Distribuiamo l'impasto in stampi in silicone e li mettiamo in forno preriscaldato per mezz'ora.
9. Montare la panna con un mixer in una schiuma densa. Unire la crema di formaggio con lo zucchero a velo e sbattere separatamente. Introdurre la panna montata in parti nel formaggio, continuando a montare. Decorare i muffin raffreddati con la panna. Abbiamo messo un dado intero in cima.
Muffin alle carote - Consigli e suggerimenti
- Aggiungere il grasso di burro all'impasto morbido o farlo sciogliere allo stato liquido.
- Distribuire la crema solo su muffin raffreddati in modo che non goccioli.
- Scegli le carote solo succose e dolci.
- Si consiglia di spremere le carote tritate su una grattugia fine in modo che l'impasto non risulti liquido.
- Prima di aggiungere le uova all'impasto, sbattetele separatamente fino a quando appare la schiuma.
