Il cavolfiore è una verdura ricca di vitamine e minerali, che è anche molto gustosa. Il modo migliore per cucinare il cavolfiore, stufare o cuocerlo con panna acida.
Cavolfiore con panna acida in forno - i principi di base della preparazione
Questo metodo di cottura del cavolfiore ti consente di ottenere un piatto delicato con un gusto cremoso. Puoi stufare, friggere o cuocere il cavolo nel forno.
Prendi le forchette di cavolfiore e smontalo in piccole infiorescenze. Quindi la verdura viene lavata, posta in una padella smaltata, versata con acqua pulita e bollita per 20 minuti. Quindi adagiare la verdura su un setaccio, raffreddare e tagliare a pezzi ancora più piccoli.
Oltre al cavolfiore, avrai bisogno di cipolle, spezie, carote ed erbe. Le cipolle sbucciate vengono tritate finemente e fritte nel burro fino a doratura. Quindi, le carote grattugiate vengono aggiunte ad esso e stufate fino a renderle morbide.
Sulla base di panna acida, viene preparata una salsa aggiungendo spezie, erbe secche o fresche. In alcune ricette vengono aggiunti concentrato di pomodoro, maionese o uova.
Se il cavolo è stufato, mettilo in una padella con le verdure, versa la panna acida, copri e cuoci per un quarto d'ora.
Per cuocere il cavolfiore, gli ingredienti sono disposti a strati e versati con salsa di panna acida.
Il piatto si rivelerà soddisfacente se aggiungi funghi o carne macinata.
Ricetta 1. Cavolfiore brasato in panna acida
Gli ingredienti
1 kg 200 g di cavolfiore;
verdure fresche;
due cipolle;
pepe nero;
100 ml di panna acida;
10 g di origano;
10 g di sale marino.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le forchette di cavolfiore e dividerle in infiorescenze. Metti la verdura in una pentola d'acqua e incendi. Cuocere dall'ebollizione per circa 20 minuti.
2. I bulbi vengono pelati e tritati finemente. Soffriggere le cipolle in olio d'oliva fino a quando diventano trasparenti.
3. Scartare il cavolo bollito in uno scolapasta e raffreddare. Smonta il cavolo per infiorescenze ancora più piccole. Mettere in una padella con cipolle, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per altri 20 minuti.
4. Aggiungi la panna acida alle verdure. Condire con pepe e sale, mescolare e cuocere a fuoco lento altri sette minuti.
5. Sciacquare le verdure, tritarle finemente e aggiungere alla padella. Mescola e mantieni il fuoco per altri cinque minuti.
Ricetta 2. Cavolfiore con panna acida nel forno
Gli ingredienti
un uovo;
400 g di cavolfiore;
100 g di formaggio;
10 g di burro;
sale;
100 g di panna acida;
pepe nero appena macinato.
Metodo di cottura
1. Rompere l'uovo in una ciotola, salare leggermente e sbattere con una frusta.
2. Formaggio finemente tre e aggiungerlo all'uovo. Qui inviamo la panna acida e mescoliamo.
3. Laviamo le forchette di cavolfiore sotto il rubinetto e le dividiamo in piccole infiorescenze. Metti la verdura in una pentola d'acqua. Salare leggermente e far bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione. Scartiamo il cavolo in uno scolapasta e fresco.
4. Lubrificare la forma profonda con un pezzo di burro e metterci dentro il cavolo bollito.
5. Versare la verdura con panna acida e miscela di formaggio e inviare al forno per mezz'ora. Cuocere a 200 gradi. Servire con verdure in salamoia o fresche.
Ricetta 3. Cavolfiore brasato in panna acida con funghi
Gli ingredienti
350 g di funghi porcini freschi;
sale;
3 g di coriandolo macinato;
2 g di pimento macinato;
80 ml di olio di girasole raffinato;
carote;
2 g di paprika macinata;
due cipolle;
50 g di panna acida;
forchette di cavolfiore.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le forchette di cavolo e smontarle in piccole infiorescenze. Metti la verdura in una pentola di acqua salata e fai bollire per tre minuti dall'ebollizione. Scartare il cavolo bollito su un setaccio e raffreddare.
2. Sbucciate, lavate e tritate i funghi in pezzi arbitrari.
3. Sbucciare la cipolla e tritarla con piume sottili. Macina le carote sbucciate su una grattugia per le carote coreane.
4. Friggere le verdure tritate in olio vegetale fino a quando le cipolle sono chiare. Leggermente salato
5. Aggiungere i funghi, condire con le spezie e continuare a friggere fino a quando tutto il liquido dei funghi è evaporato. Salare leggermente di nuovo.
6. Metti il cavolfiore nella padella e cuoci, mescolando delicatamente, per qualche altro minuto. Alla fine, aggiungi la panna acida, mescola e scalda per tre minuti. Servi un piatto con pane bianco fresco.
Ricetta 4. Cavolfiore con panna acida al forno con pangrattato
Gli ingredienti
forchette di cavolfiore;
aglio secco macinato;
150 g di formaggio;
sale marino;
150 g di panna acida;
150 g di maionese:
pangrattato.
Metodo di cottura
1. Laviamo il cavolfiore, lasciamo il bicchiere all'acqua e lo tagliamo in piccole infiorescenze. Ogni taglio lungo a metà. Copriamo la teglia con un foglio e distribuiamo le infiorescenze su di essa con il taglio verso il basso.
2. Unisci la panna acida alla maionese. Condire con aglio secco e sale macinati. Mescolare.
3. Ungere il cavolo con la salsa risultante usando una spazzola di silicone.
4. Macinare il formaggio su una grattugia fine, aggiungere il pangrattato alle patatine e mescolare. Cospargi abbondantemente di cavolo con il composto.
5. Mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 25 minuti. Quindi spegnere il forno e lasciare la padella per altri dieci minuti. Usando una spatola, dividere il piatto in porzioni e servire con un'insalata di verdure.
Ricetta 5. Cavolfiore brasato in panna acida con carne di maiale
Gli ingredienti
quattro rami di aneto;
150 g di cavolfiore;
sale iodato;
litro di acqua filtrata;
2 g di zenzero in polvere;
una libbra di maiale;
3 g di aglio essiccato;
mezzo bicchiere di panna acida;
2 g di coriandolo e paprika macinati.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le forchette di cavolfiore e lasciare il bicchiere all'acqua. Dividiamo il cavolo in infiorescenze. Immergi la verdura in una pentola di acqua bollente, aggiungendo leggermente sale e cuoci per sette minuti a fuoco medio. Scartiamo il cavolfiore su un setaccio e lasciamo il bicchiere all'acqua.
2. Laviamo un pezzo di filetto di maiale, tagliamo le vene e i film. Tagliare la carne a fettine oblunghe.
3. Metti la carne sul fondo della padella e ungila con abbondante panna acida. Versare acqua filtrata. Condire con paprika, sale, coriandolo, zenzero essiccato e aglio. Copriamo la padella con un coperchio e mettiamo a fuoco medio. Stufare un quarto d'ora.
4. Aggiungi le infiorescenze di cavolfiore alla carne e continua a cuocere a fuoco lento per lo stesso periodo di tempo. Modifichiamo periodicamente. Alla fine, aggiungi l'aneto tritato finemente, mescola e fai sobbollire per altri cinque minuti. Servire con un'insalata di verdure fresche o in salamoia.
Ricetta 6. Cavolfiore con panna acida al forno con carne macinata e riso
Gli ingredienti
cavolfiore - 300 g;
sale marino;
riso - 150 g;
spezie;
carne macinata - 300 g;
pepe appena macinato;
due uova;
peperone rosso;
cipolla grande;
100 g di panna acida;
3 spicchi d'aglio;
100 g di formaggio olandese.
Metodo di cottura
1. Laviamo le forchette di cavolfiore e le asciugiamo su un asciugamano. Dividi il cavolo in piccole infiorescenze.
2. Risciacquare il riso, cambiando costantemente l'acqua fino a quando non diventa trasparente. Spostiamo i cereali in una casseruola, li riempiamo d'acqua e facciamo bollire fino a cottura. Distribuire il riso bollito in una ciotola e raffreddare.
3. Unire il riso con la carne macinata, aggiungere l'uovo e le cipolle tritate finemente. Condire con sale e pepe. Impastare bene la massa.
4. In un piatto separato, unire la panna acida con un uovo e formaggio grattugiato finemente. Pepare leggermente e salare. Mescolare.
5. Ungere leggermente la forma profonda con grasso. Spalmiamo il riso con carne macinata. Disponi il cavolfiore sopra. Rilasciamo pepe bulgaro dal gambo e dai semi. Tagliare ad anelli e spalmare sopra il cavolo.
6. Versare il contenuto del modulo con salsa di panna acida. Coprire con un foglio di carta stagnola e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 20 minuti, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per un'altra mezz'ora.
Ricetta 7. Cavolfiore in panna acida con zucchine
Gli ingredienti
200 g di zucca;
30 g di aneto;
800 g di cavolfiore;
40 g di burro chiarificato;
200 g di panna acida al 15%.
Metodo di cottura
1. Dividiamo il cavolfiore in infiorescenze. I pezzi di grandi dimensioni vengono tagliati longitudinalmente.
2. Salare il cavolo e friggerlo in una padella di ghisa per dieci minuti a fuoco medio, agitando periodicamente. Quindi coprire e continuare a friggere la verdura fino a doratura. Di tanto in tanto, drenare l'umidità e agitare la padella.
3. Le mie zucchine e tagliarle a cubetti. Aggiungi la verdura al cavolo. Condire con spezie e sale. Modifichiamo e cuciniamo sotto il coperchio fino a quando le verdure sono morbide. Spegni il fuoco, aggiungi la panna acida e mescola. Servire guarnito con rametti di aneto verde fresco.
Cavolfiore in panna acida - consigli e suggerimenti
A volte potrebbero esserci degli insetti nella forcella del cavolo che non possono essere rilevati visivamente, quindi è consigliabile immergere il cavolo in acqua salata per dieci minuti.
Per rendere più gustoso il cavolo, lessalo in acqua minerale.
Non cuocere il cavolo troppo a lungo per renderlo croccante.
Quando bolle, il cavolo non si scurisce se aggiungi un po 'di succo di limone all'acqua.
