Chebureks sono sempre deliziosi! Non è necessario rischiare la salute e acquistarli in una tenda dietro l'angolo. Non puoi più cucinare a casa. Chebureks risulterà delizioso, con pasta croccante e condimenti straordinariamente succosi, se tutto viene fatto esattamente secondo la ricetta.
Pasties succosi - principi generali di cucina
La ricetta più semplice per l'impasto a base di farina e acqua. Ma tali prodotti sono in gomma e non molto gustosi. È molto più interessante cucinare patatine croccanti, gorgoglianti e ariose. Per fare questo, aggiungi all'impasto burro, uova, vodka, birra e altri ingredienti interessanti. Ricette particolarmente riuscite con tecnologia pasticcera. In ogni caso, la pasta preparata dovrebbe essere lasciata sdraiata in modo che diventi elastica, meno contratta durante la laminazione.
Ripieno classico:
• cipolle;
• carne;
• spezie.
Se la carne non è abbastanza grassa, aggiungi lo strutto. Per succosità, versare un po 'd'acqua o latte. Il buon gusto dei pasticci dà l'aggiunta di aglio, erbe. Le spezie per carne macinata possono essere utilizzate qualsiasi, ma i condimenti orientali si adattano particolarmente bene al ripieno.
Pasticci per modellare sotto forma di torte semicircolari. È importante non imporre uno spesso strato di ripieno in modo che il trito abbia il tempo di cucinare con l'impasto. Le Cheburek sono sempre fritte in olio. Non è necessario rimpiangere il grasso, i pasticci dovrebbero essere liberi di nuotare. Se i prodotti toccano il fondo della nave, su di essi si formeranno segni di abbronzatura.
Succosi pasticci di semplice pasta azzimo
La ricetta più semplice per i pasticci. Sono tali prodotti che puoi comprare in tende sul mercato. Impasto ordinario in acqua con olio vegetale, niente di complicato, ma risulta delizioso e soddisfacente.
Gli ingredienti
• 600 g di farina;
• 300 ml di acqua;
• 1 cucchiaino sale (senza tubercolo);
• 80 ml di olio;
• un pizzico di zucchero.
Per il ripieno:
• 350 g di carne macinata;
• 150 g di cipolla;
• 30 g di acqua ghiacciata o latte;
• erbe, spezie.
preparazione
1. Diluire in acqua salata con burro e zucchero. Aggiungere la farina, impastare la pasta fresca. Trasformiamo il nodulo in un pacchetto, non pensarci più per trenta minuti.
2. Tritare finemente la cipolla tritata o attorcigliarla, mescolarla con erbe tritate, aggiungere acqua, spezie, condire il ripieno con le erbe e mescolare accuratamente.
3. Togliamo l'impasto, lo dividiamo in 7-8 parti. Ma puoi rendere i pasticci più piccoli o più grandi. Stendi una torta sottile ma non trasparente da ogni pezzo.
4. Distribuire a metà un sottile strato di riempimento. Copriamo con la parte libera, pizzichiamo i bordi del cheburek.
5. Friggere in olio riscaldato in una padella fino a quando il colore è roseo. Non è necessario accendere un fuoco troppo grande in modo che il ripieno abbia il tempo di cuocere all'interno.
Succosi pasticcini di pasta di acqua calda
La ricetta per un test molto interessante per i sughi succosi. La ricetta non è la crema pasticcera, ma l'acqua utilizzata è calda. Assicurati di avere due tipi di carne.
Gli ingredienti
• 250 g di acqua;
• 700 g di farina;
• 1 cucchiaio di rast. e drenare. olio;
• 1 uovo;
• sale.
Per carne macinata succosa:
• 1 testa di cipolla;
• 250 g di carne:
• 50 g di olio di scarico;
• 4 rametti di prezzemolo;
• 4 rami di aneto;
• spezie.
preparazione
1. È necessario iniziare a cucinare patè con carne macinata. Intrecciare la carne con la cipolla. Aggiungi verdure tritate alla massa. Aggiungi sale e pepe al ripieno, aggiungi cumino e, se lo desideri, aglio. Coprire, mettere in frigorifero per un'ora.
2. Versare acqua calda in una ciotola, mettere burro e olio vegetale, mescolare e salare. Lasciare agire per dieci minuti.
3. L'uovo deve essere sbattuto con una forchetta, versare in acqua con olio, mescolare.
4. Inserire la farina, fare un impasto freddo. Impastare per elasticità. Quindi lo mettiamo in un sacchetto, lo lasciamo per mezz'ora.
5. Dividere l'impasto in pezzi, arrotolare le torte sottili. Le dimensioni di un piattino o di una piastra piana.
6. Sfumare lo strato di carne macinata della metà, lasciando intatti i bordi.
7. Metti alcuni pezzetti di burro sopra la carne macinata. Pizzichiamo i bordi dei pasticci. Prestiamo particolare attenzione a questo momento, dobbiamo fare una forte cucitura, altrimenti i succhi di carne usciranno dall'interno, le gocce “spareranno”.
8. Friggiamo i pasticci in olio bollente su entrambi i lati. Eliminiamo prodotti succosi su salviette di carta che assorbono l'olio in eccesso.
Crema pasticcera succosa
La ricetta per un impasto formidabile e molto tenero per patatine succose. Grazie alla tecnologia crema pasticcera, i prodotti sono croccanti, non si allungano, pur essendo densi e preservano la succosità del ripieno. Puoi usare qualsiasi carne tritata, preferibilmente di carne grassa. Idealmente, questo è l'agnello o la sua miscela con carne di maiale.
Gli ingredienti
• 3 cucchiai. l. olio;
• 3 cucchiai. farina;
• 1,5 cucchiai. acqua bollente;
• 1 cucchiaino zucchero;
• sale.
Per il ripieno:
• 250 g di carne macinata;
• 250 g di cipolla;
• 50 ml di acqua;
• aglio, condimenti, erbe.
preparazione
1. Metti la farina in un setaccio, setacciala sul tavolo. In un mazzo facciamo un approfondimento, gettiamo sale e zucchero, versiamo olio vegetale.
2. Misuriamo l'acqua bollente fredda, la versiamo nel foro. Iniziamo a mescolare con un cucchiaio in un cerchio. Una volta che è difficile da fare e la massa si è leggermente raffreddata, impastare l'impasto con le mani. Mnem fino a quando il pezzo smette di assorbire la farina. Rimuoviamo per sdraiarci.
3. Per condimenti succosi di carne e cipolle è necessario assumere quantità uguali. Tutto questo è contorto. Insieme a loro, puoi immediatamente tagliare l'aglio. Se la cipolla non è abbastanza succosa, versa un po 'd'acqua ghiacciata nella carne macinata. Metti le spezie, sale, mescola. I verdi possono essere aggiunti freschi o asciutti.
4. Tiriamo fuori l'impasto, che avrebbe dovuto già essere stato preparato. Dividi in pezzi, stendi, stendi il ripieno e scolpisci i classici pasticci sotto forma di torte semicircolari.
5. Friggere i pasticci in una padella sott'olio. Servire immediatamente mentre sono caldi.
Succosa pasta frolla con vodka
Un'altra ricetta per la crema pasticcera, ma con la vodka. Per questi pasticci, il ripieno è preparato con carne di manzo e kefir. Risulta insolitamente succoso e tenero. Invece di vodka, puoi prendere il chiaro di luna o il cognac, ma vanno anche bene.
Gli ingredienti
• 4,5 tazze di farina;
• 1,5 cucchiai. acqua;
• 2 cucchiai di vodka;
• un uovo;
• 2 cucchiai di olio;
• sale.
ripieno:
• 700 g di manzo;
• 160 ml di kefir;
• 2 teste di cipolla.
Puoi anche usare spezie, aglio, erbe fresche per il ripieno.
preparazione
1. Versare l'acqua in una casseruola o immediatamente in una terrina, se è in metallo. Mettiamo sul fuoco, lasciamo bollire, gettiamo il sale e versiamo l'olio.
2. In acqua bollente aggiungere un bicchiere di farina incompleto, circa ¾, preparare. Mescolare e rimuovere dal fuoco.
3. Raffreddare il composto preparato a uno stato caldo, aggiungere l'uovo con la vodka, versare la farina e impastare accuratamente. Lascia raffreddare completamente il test e sdraiati per mezz'ora.
4. Tritare la cipolla molto finemente, mescolare con il manzo contorto. Nel kefir dissolviamo il sale e qualsiasi condimento, aggiungiamo alla carne. Ripieno della carne macinata, deve assorbire completamente la miscela di latte acido.
5. Otteniamo l'impasto stabilizzato, lo dividiamo in 8-10 parti.
6. Arrotolare i pezzi in torte piatte, distribuire la succosa carne macinata, scolpire le mezzaluna.
7. Friggiamo come normali pasticci. Sotto l'influenza dell'olio caldo della vodka appariranno piccoli brufoli, rendendo l'impasto speciale.
Succosi pasticci con cipolle fritte
Una variante di incredibile ripieno per pasticci succosi. È particolarmente indicato se la carne è piccola o secca, non abbastanza grassa. Per questo ripieno, puoi persino usare il pollo tritato. Preparare l'impasto secondo una delle ricette sopra. È meglio prendere il burro.
Gli ingredienti
• 300 g di carne;
• 300 g di cipolla;
• 80 g di olio;
• 2 spicchi d'aglio;
• zira, sale, pepe;
• un po 'di prezzemolo.
preparazione
1. Tagliare la cipolla a cubetti, non è necessario macinare.
2. Metti l'olio in una padella, inizia a sciogliere.
3. Aggiungi gli archi e il passante. Ma non friggere. Tomim a fuoco medio, in modo che la verdura diventi trasparente, satura di olio.
4. Rimuovere la padella, raffreddare il ripieno.
5. Aggiungere la carne macinata alla cipolla, condire con spezie ed erbe. Mescolare.
6. Tiriamo fuori l'impasto, formiamo le paste nel solito modo, friggiamo fino a cottura.
Succosi pasticcini alla birra
La ricetta per impasti perfetti e condimenti di maiale per pasticcini succosi e saporiti. Puoi prendere qualsiasi birra, ma non dovrebbe essere esaurito. La bevanda viene utilizzata non solo per l'impasto, ma anche per il ripieno, il che rende il ripieno molto profumato e succoso.
Gli ingredienti
• 250 g di birra;
• sale (0,5 cucchiaini);
• uovo;
• 400 g di farina.
ripieno:
• 350 g di carne;
• 50 ml di birra;
• testa di cipolla;
• spezie.
preparazione
1. La farina deve essere setacciata in una ciotola, aggiungere mezzo cucchiaino di sale, mescolare.
2. Separatamente, mescolare la birra con l'uovo, aggiungere alla farina, impastare un normale impasto freddo, metterlo in un sacchetto, lasciarlo riposare per venti minuti.
3. Intrecciare la carne, aggiungere birra, mescolare fino a completo assorbimento.
4. Tritiamo anche la cipolla, la aggiungiamo alla carne di birra, versiamo i condimenti, condiamo il ripieno con le spezie a piacere, ma non è necessario aggiungere molto. La birra darà il suo aroma insolito.
5. È tempo di ottenere un impasto di birra, dividere in pezzi. Immergere nella farina, arrotolare le torte piatte. Diffondiamo la carne macinata, formiamo i chebureks della forma classica.
6. Friggiamo i prodotti con un succoso ripieno di olio fino a quando l'impasto è roseo e la carne macinata è pronta.
Chebureks succosi - consigli utili e trucchi
• La carne non ama il contatto prolungato con l'aglio. Pertanto, se prevedi di scolpire i pasticci in seguito, spremi uno spicchio nel ripieno prima del processo stesso. Puoi anche aggiungere verdure alla fine in modo da non sprecare aroma e sapore durante la conservazione a lungo termine.
• Non riesci a scolpire le chebureks? Puoi usare stampi speciali. Con loro puoi cucinare pulito, di dimensioni uguali e bellissime mezzaluna.
• Per evitare che i bordi dei pasticci sporgano, puoi calpestarli con gli spicchi di una forchetta. Inoltre, questa tecnica decora i prodotti, lo rende più interessante nell'aspetto.
• Chi ha detto che i cheburek dovrebbero essere grandi? Prova a preparare gnocchi in miniatura. Sono più convenienti da mangiare, scolpire, friggere e girare, più sembrano molto carini.
