Chebureks in forno, è come il kebab di maiale o pilaf con pomodori. Dal punto di vista dei professionisti, questa è una ricetta assolutamente errata, ma viene consumata e semplificata. Non è necessario evocare la succosità del ripieno e resistere al riscaldamento dei grassi con una precisione di diversi gradi. Anche i ripieni sono più diversi: in mezz'ora nel forno verrà cotto che in un paio di minuti rimarrà crudo in olio bollente e puoi anche mettere più carne macinata in un tale cheburek. In altre parole: cucina secondo la ricetta e considera il piatto chebureks o meno, fidati della tua famiglia.
Chebureks in forno - principi generali di cottura
• Nel forno è possibile cuocere la pasta da qualsiasi tipo di pasta e condimenti. I prodotti preparati in questo modo sono meno calorici a causa della mancanza di una grande quantità di grassi in cui vengono fritti in modo tradizionale.
• L'impasto per i pasticci fatti in casa viene spesso impastato da solo. Per una cottura veloce, utilizzare un mix di pasta sfoglia senza lievito. L'impasto congelato acquisito viene precedentemente scongelato, svolgendo i suoi strati mentre si scongela.
• I prodotti si formano sotto forma di mezzaluna, inizialmente stendendo la pasta preparata in cerchi. Spesso viene steso su un grande strato e i cerchi vengono ritagliati, usando un piatto normale come stencil.
• Per evitare che il succo fuoriesca, chiudere bene il bordo aperto, premendo l'impasto con le dita. Dovresti anche monitorare la quantità di imbottitura da posare. Non dovrebbe essere molto, in media cheburek abbastanza da mettere un cucchiaio e mezzo.
• I semilavorati preparati sparsi su pergamena, precedentemente coperta con una teglia. La superficie dei chebureks, in modo che sia ben rosolata, è imbrattata di tuorlo montato. Per la decorazione, i semi di sesamo possono essere cosparsi sul pezzo in lavorazione, con formaggio tritato per migliorare le caratteristiche del gusto.
• La temperatura di cottura ottimale di qualsiasi patè nel forno è di 180 gradi. Il tempo di cottura dipende dai prodotti posti nel ripieno e può variare da 20 minuti a mezz'ora.
Pasties di lievito turco in turco
ingredienti:
• 100 ml di raffinato olio vegetale o di oliva;
• un bicchiere pieno di acqua potabile (250 ml);
• quattro cucchiai di yogurt liquido naturale;
• farina - quattro bicchieri, senza una collina;
• 2 cucchiai di sale;
• lievito secco rapido - 2 cucchiaini.
Al ripieno:
• carne macinata magra - 300 gr .;
• 70 ml di oliva, olio altamente raffinato;
• un peperone
• un pomodoro piccolo;
• quattro rami di aneto;
• testa di una cipolla amara;
• un quarto di cucchiaio di semi di cumino - macinare in polvere;
• qb - peperone dolce.
Inoltre:
• un uovo;
• un cucchiaio di yogurt senza additivi.
Metodo di cottura:
1. Diluire il lievito con acqua tiepida, mettere lo yogurt nella farina setacciata, versare l'olio vegetale. Versare lo zucchero semolato e, aggiungendo gradualmente il lievito, impastare la pasta. Copri la ciotola con un panno e posizionala per avvicinarti al calore.
2. Scottare i pomodori con acqua bollente, rimuovere delicatamente la buccia da loro, tagliarli a metà e selezionare con un cucchiaio tutti i semi insieme al succo.
3. Tagliare la polpa di pomodori e il peperone senza semi a fettine e inviarli alla carne macinata. Aggiungere e mescolare aneto tritato finemente, semi di cumino, condire con pepe e sale.
4. Impastare l'impasto avvicinato, dividerlo in palline, delle dimensioni di una grande prugna, e arrotolarle ciascuna in un cerchio sottile.
5. Su una parte della torta risultante, metti un cucchiaio di carne macinata e spalmala delicatamente. Copri il ripieno di carne con la parte libera della torta, premi leggermente verso il basso con la mano. Premere la cucitura con le dita e tagliare i bordi in eccesso con uno speciale coltello riccio. Puoi camminare lungo la cucitura con i denti di una forchetta.
6. Metti i foglietti di pasta su una pergamena coperta da una pergamena, ungila la superficie con l'uovo montato con lo yogurt e mettila in forno a cuocere fino a doratura. Ci vorrà circa mezz'ora.
Ricetta per patatine veloci in un forno per pasta sfoglia fresca
ingredienti:
• chilogrammo di pasta sfoglia fresca (congelata);
• due cipolle grandi;
• un mazzetto di aneto fresco;
• 60 gr. crema congelata, preferibilmente fatta in casa;
• un cucchiaio di olio congelato;
• una libbra di maiale magro e carne macinata.
Metodo di cottura:
1. Liberare la pasta sfoglia dalla confezione e posizionarla sul tagliere per scongelarla. Per evitare che l'impasto piegato si attacchi durante lo scongelamento, aprirlo mentre si scioglie.
2. Sciacquare le verdure, asciugare i rami con un asciugamano e tritarli finemente con un coltello. Trita leggermente la cipolla e, insieme all'aneto tritato, trasferisci in una ciotola con carne macinata.
3. A piacere, salare la carne macinata, condire con pepe macinato, mescolare. Per dare un gusto speciale, puoi aggiungere un po 'di semi di cumino macinati, per succosità - latte freddo o acqua.
4. Stendere la pasta scongelata con uno strato sottile, quasi trasparente. Usando una piastra del diametro desiderato, ritaglia i cerchi.
5. A semicerchio, metti un po 'di ripieno, metti sopra un sottile blocco di burro e forma una mezzaluna a forma di mezzaluna.
6. Dopo aver modellato tutti gli spazi vuoti, trasferirli su una teglia inumidita con olio e cuocerli quando riscaldati di 180 gradi, fino a quando sulla superficie non si forma una leggera crosta.
Una ricetta semplice per i pasticci di carne al forno sotto il formaggio
ingredienti:
• mezzo bicchiere di acqua ghiacciata;
• un uovo;
• 50 ml di olio raffinato;
• 200 gr. farina da forno;
• carne mista magra a basso contenuto di grassi - 500 gr .;
• erbe, spezie e sale.
Metodo di cottura:
1. Per arricchire la farina con aria, trasferirla più volte attraverso un setaccio. Quindi versare in una ciotola, versare l'uovo, il sale e mescolare fino ad ottenere una massa friabile. Aggiungi olio vegetale, versa gradualmente acqua ghiacciata e impasta fino a quando non diventa elastico. Forma con una palla, avvolgi in un sacchetto e mettilo in frigorifero per due ore.
2. In un tritacarne con una griglia fine, macinare la carne, quindi torcere le cipolle su di esso. Unisci la carne macinata con le cipolle tritate. Aggiungere le verdure tritate, condire con le spezie e mescolare fino a che liscio. Non dimenticare di aggiungere leggermente il ripieno di carne.
3. Rimuovere l'impasto freddo dalla busta, tagliarlo a palline e arrotolarlo con uno strato sottile di forma rotonda. Distribuire il ripieno e modellare i pasticci.
4. Mettere i semilavorati su una teglia foderata con pergamena, ungere la loro superficie con un uovo sbattuto, cospargere con piccole briciole di formaggio e mettere a cuocere.
5. Il tempo di cottura degli involtini di carne in forno a 180 ° non più di 20 minuti.
Gustosi pasticci di ricotta al forno
ingredienti:
• una libbra di cagliata elastica a basso contenuto di grassi;
• un mazzetto di aneto fresco;
• due bicchieri di farina di alta qualità;
• due uova;
• 50 ml di olio di mais;
• 200 ml di kefir, medio grasso.
Metodo di cottura:
1. Salare leggermente il kefir, versarvi sopra un uovo e agitare il composto fino a che liscio.
2. Versare la farina, ma non tutte, utilizzare prima circa la metà, mescolare bene e versare il resto. Impastare accuratamente, impastare non un impasto duro ma ripido e metterlo temporaneamente da parte. Assicurati di coprire la ciotola con un asciugamano di lino per evitare che esca.
3. Rompere l'uovo rimanente in ricotta, mescolare. Aggiungi aneto tritato finemente, sale qb e mescola di nuovo.
4. Dall'impasto preparato e dalla ricotta, modellare i pasticci e mettere i prodotti su una friggitrice unta.
5. Cammina sulla loro superficie con un tuorlo sbattuto e mettiti a cuocere. Cuocere la pasta in forno per 20 minuti.
Succosi pasticci al forno ripieni di carne macinata fritta
ingredienti:
• 800 gr. farina;
• acqua potabile purificata - 250 ml;
• un cucchiaino di zucchero;
• olio raffinato - 8 cucchiai. l .;
• un quarto di cucchiaino di sale;
• un cucchiaio di vodka.
Al ripieno:
• 250 gr. manzo magro;
• quattro cipolle grandi;
• filetto di pollo refrigerato - 250 gr .;
• pepe macinato, curcuma, sale, coriandolo.
Metodo di cottura:
1. Cipolle sbucciate tagliate longitudinalmente in quattro parti e tritarle ognuna con sottili strisce trasversali. Lavare un pezzo di filetto di manzo e pollo con acqua fredda. Tagliare la carne e passare attraverso una grande griglia del tritacarne, mescolare.
2. In una padella, scaldare un paio di cucchiai di olio. Immergi la carne macinata mista e, mescolando continuamente, friggi fino a metà cottura. Quindi aggiungere la cipolla e continuare la cottura fino a quando le sue fette hanno una tonalità dorata. Nel processo, non dimenticare di condire la carne macinata con spezie e sale secondo i tuoi gusti.
3. Versare acqua fredda in una ciotola larga, aggiungere sale, addolcire e mescolare fino a quando i componenti sfusi non sono completamente sciolti. Setacciare la farina in un'altra ciotola su un setaccio. Questo la saturerà di aria e l'impasto “respirerà”.
4. Fai una piccola depressione nella farina, versaci dentro il liquido preparato. Aggiungi la vodka, l'olio vegetale e, proprio nella ciotola, le mani, rimuovi l'impasto denso. Coprilo con un tovagliolo di lino e lascialo riposare. Dopo mezz'ora mettilo sul tavolo, versaci un po 'di farina e impasta accuratamente. Quindi copri di nuovo e parti per un'altra mezz'ora.
5. Stendere l'impasto stabilizzato con uno strato largo, con uno spessore non superiore a 2 mm e ritagliare piccoli cerchi da esso, con un diametro di circa 15 cm, prendendo un piattino come modello.
6. Su una metà di ogni strato rotondo, stendere un cucchiaio e mezzo di carne macinata raffreddata, distribuire uniformemente il ripieno e avvolgerne la parte libera rimanente. Chiudi saldamente il bordo arrotondato con le dita e cammina lungo con i denti di una forchetta.
7. Mettere gli impasti su una teglia coperta di pergamena, versarli sopra, rimanendo dalla frittura di carne macinata, con olio e metterli per mezz'ora nel forno quando riscaldati a 180 gradi.
Ricetta di patatine al forno
ingredienti:
• 400 gr. farina di cottura di alta qualità;
• un cucchiaino di salgemma;
• un bicchiere d'acqua.
Per il ripieno:
• 700 gr. di patate:
• grappolo medio di aneto fresco;
• sale grosso e pepe macinato.
Inoltre per ingrassare e cospargere:
• un tuorlo;
• due cucchiai di semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la farina con il sale in un contenitore adatto e selezionare una piccola miscela in una ciotola separata.
2. Versare acqua bollente nel volume principale e iniziare a impastare. Poiché inizialmente sarà caldo, inizia a impastare con un cucchiaio e, dopo un sufficiente raffreddamento, passa all'impasto manuale. Aggiungi la farina precedentemente selezionata, se necessario.
3. Non appena l'impasto inizia a rimanere indietro dietro le mani, arrotolalo con una palla e mettilo sotto un asciugamano di lino per riposare.
4. Grattugiate la patata con una grattugia grossa e lasciatela riposare per un po ', circa un quarto d'ora. Quindi spremi bene il succo in eccesso e versa l'aneto tritato finemente nelle patate, mescola.
5. Dall'impasto e dalle patate riposati, modellare un piccolo chebureka a forma di mezzaluna e trasferirli su una teglia. Non dimenticare di coprire prima la vasca con pergamena.
6. Lubrificare la superficie dei pezzi con tuorlo sbattuto, cospargere con semi di sesamo e infornare a 180 gradi, fino a quando appare una crosta leggera e dorata.
Chebureks in forno - trucchi di cottura e consigli utili
• La superficie non grassa delle paste al forno avrà un aspetto pallido. Se non vuoi usare le uova, applica uno strato sottile di olio vegetale.
• Il ripieno di carne di pasta cotta nel forno sarà più succoso se viene prefritto in olio vegetale e, soprattutto, in una miscela di grasso vegetale e crema.
• Mettere i cibi pronti cotti in un forno preriscaldato, altrimenti si seccano e diventano rigidi.
