I Chebureks sono pasticcini deliziosamente deliziosi, dove l'impasto più sottile è così tenero e morbido che si scioglie in bocca. Preparare l'impasto è abbastanza semplice e veloce.
Il vantaggio del test è che non è necessario attendere fino a quando "si deposita": puoi cucinare immediatamente dopo averlo impastato. Di solito impastano l'impasto in acqua o latte, ma i cheburek di kefir risultano particolarmente gustosi, indipendentemente dal ripieno utilizzato.
Cosa fare con i kebir chebureks
Ripieno di patè su kefir può essere assolutamente chiunque.
• Il preferito è il ripieno di carne: la carne (maiale, manzo, pollo, tacchino) è attorcigliata in un tritacarne o tritata finemente con un coltello, mescolata con cipolle tritate, aggiungere sale, pepe, altre spezie a piacere, versare acqua o brodo per succosità e impastare accuratamente.
• Ripieno di formaggio: prendi formaggio a pasta dura, strofinalo su una grattugia fine. Qui, a piacere, puoi aggiungere qualsiasi verdura tritata.
• Ripieno di patate: sbucciare e far bollire le patate, purea. Quindi, se lo si desidera, aggiungere una miscela di peperoni, sale, cipolle fritte, erbe tritate, funghi.
• Riempimento di cavolo. Tritare finemente il cavolo, friggerlo fino a quando non sarà ammorbidito con cipolle tritate e carote grattugiate con sale e spezie.
• Condimenti per uova e riso. Il riso viene bollito fino a cottura, uova sode e tritate. Il riso e le uova si mescolano con sale, pepe, panna acida, erbe aromatiche.
• Riempimento di funghi. I funghi di bosco sono pre-bolliti in acqua leggermente salata, i funghi di serra vengono semplicemente tagliati. Distribuire i funghi preparati in una padella con burro fuso, aggiungere le cipolle tritate. Friggere fino al rossore.
• Eventuali altri ripieni secondo i tuoi gusti, puoi tranquillamente anche mescolare i ripieni che offriamo: ad esempio carne con patate, cavolo con funghi, funghi con formaggio, ecc.
Come scolpire chebureks su kefir
Molto spesso, cheburek ha una forma semicircolare. Il modo più semplice è stendere la pasta preparata con uno strato, quindi ritagliarne le torte, applicando una piastra del diametro richiesto. Puoi dividere immediatamente l'impasto in palline e arrotolarle immediatamente con una torta sottile.
Quindi, aggiungi una piccola quantità di ripieno su metà delle torte, spalmalo e coprilo con la seconda parte dell'impasto. Pizzica con cura i bordi in modo conveniente, la cosa principale è molto stretta, in modo che durante la frittura l'impasto non si disperda e il succo delle otturazioni non perda. Le Chebureks sono fritte su kefir in olio caldo in una padella
1. I pasticci più teneri su kefir
ingredienti:
• un bicchiere di kefir;
• 3,5-4 tazze di farina;
• uovo;
• un pizzico di sale;
• olio di semi di girasole;
• riempimento.
Come cucinare:
1. Versare il kefir in una ciotola capiente, aggiungere sale, mescolare.
2. Inserire l'uovo e sbattere bene fino a che liscio.
3. Setacciare la farina due volte, mescolare la massa di kefir in piccole porzioni.
4. L'impasto dovrebbe risultare di consistenza tenera, senza grumi di farina, con piccole bolle sulla superficie.
5. Se l'impasto è liquido, aggiungere un po 'più di farina.
6. Metti da parte l'impasto, noi stessi prepareremo il ripieno.
7. Mettiamo il resto dell'impasto su un tavolo cosparso di farina, stendiamolo con uno strato sottile di spessore non superiore a 2-3 mm.
8. Ritaglia i cerchi del diametro di cui abbiamo bisogno nel serbatoio.
9. Distribuire il ripieno preparato su metà del cerchio, coprire il cerchio con l'altro lato, pizzicare con cura i bordi.
10. Riscaldiamo l'olio in una padella. Dovrebbe essere molto, in modo da coprire almeno due volte i pasticci.
11. Metti i pasticci in olio, friggi su entrambi i lati fino a dorarli.
Ricetta 2. Patè croccanti su kefir e acqua
ingredienti:
• riempimento;
• un bicchiere d'acqua e kefir;
• 50 ml di olio di semi di girasole + olio per friggere;
• 4 tazze di farina;
• uovo;
• mezzo cucchiaino di zucchero e sale.
Come cucinare:
1. Versare l'acqua in una casseruola, versare zucchero e sale, versare due o tre cucchiai di olio di semi di girasole.
2. Portare la miscela a ebollizione, rimuovere la padella dal fuoco.
3. Mettere in acqua bollente circa mezzo bicchiere di farina in piccole porzioni, mescolare accuratamente.
4. Raffreddare il composto di farina, rompere l'uovo, versare il kefir. Mescolare.
5. Inserire la farina setacciata, impastare la pasta elastica.
6. Coprire l'impasto con un asciugamano e preparare il ripieno.
7. Non appena il ripieno è pronto, stendere la pasta leggermente "riposata" con uno strato, tagliare i cerchi con un piattino.
8. Distribuiamo il ripieno, pizzichiamo i bordi, per affidabilità fissiamo i bordi premendo con una forchetta.
9. Friggere in olio ben riscaldato su entrambi i lati.
Ricetta 3. Chebureks su kefir e ryazhenka
ingredienti:
• mezzo bicchiere di kefir;
• mezzo bicchiere di latte fermentato cotto;
• tre bicchieri di farina;
• riempimento;
• due pizzichi di sale;
• uovo;
• un terzo di un cucchiaino di soda.
Come cucinare:
1. Mescola il latte fermentato al forno con kefir in una ciotola capiente.
2. Versare la soda nella massa di kefir, mescolare, insistere per 5 minuti.
3. Aggiungi l'uovo, un paio di pizzico di sale. Batti con una frusta o un mixer a bassa velocità.
4. Versare la farina in piccole porzioni, dopo averla setacciata attraverso un colino.
5. Impastare un impasto morbido ed elastico.
6. Metti il pezzo su un tavolo cosparso di farina, forma una salsiccia.
7. Tagliare la salsiccia in piccoli pezzi, arrotolare ogni parte con una torta rotonda sottile.
8. Distribuiamo il ripieno su metà delle torte, fissiamo i bordi.
9. Friggere in olio caldo fino a ottenere una crosta dorata croccante.
Ricetta 4. Chebureks di spaghetti al kefir
ingredienti:
• 200 ml di kefir;
• un uovo;
• tre tazze e mezzo di farina;
• un cucchiaino di sale;
• spinaci;
• ripieno (carne migliore).
Come cucinare:
1. Versare il kefir in una ciotola. Mescolare con sale e uova.
2. Sciacquare gli spinaci, piegarli prima su uno scolapasta e, dopo aver scaricato l'acqua, trasferire gli spinaci in un asciugamano asciutto e pulito e asciugarli completamente. Dopo aver macinato in un frullatore.
3. Versare gli spinaci tritati nella massa di kefir, mescolare.
4. Introdurre lentamente la farina in un impasto insolito. Mescoliamo con particolare attenzione in modo che non rimanga un singolo grumo di farina.
5. Avvolgere l'impasto in un film e metterlo da parte per 30 minuti.
6. Stendi un po 'di impasto, ritaglia i cerchi, scolpisci i pasticci come di consueto.
7. Friggere i chebureks su kefir di serie: mettere l'olio caldo, friggere fino a far arrossire da un lato, quindi girare e friggere dall'altro.
Ricetta 5. Pasties festivi e luminosi su kefir
ingredienti:
• 220 ml di kefir;
• 100 ml di succo di carota;
• uovo;
• quattro bicchieri di farina;
• ripieno di verdure o carne;
• sale.
Come cucinare:
1. Prima di tutto, prepariamo il succo di carota in modo conveniente, dovrebbe essere fresco.
2. Mescolare il succo di carota con kefir.
3. Introdurre sale e uova nella massa risultante, mescolare.
4. Versando un cucchiaio di farina, impastare un impasto piuttosto fresco.
5. Coprire l'impasto con un asciugamano e mettere da parte per il tempo di preparazione del ripieno.
6. Stendere la billetta di carota-kefir con lo strato più sottile, tagliare le torte.
7. Scolpiamo i pasticci, disponendo il loro ripieno preferito.
8. Friggere su entrambi i lati in olio accuratamente caldo.
Ricetta 6. Chebureks su kefir senza uova con vodka
ingredienti:
• ripieno di carne o formaggio;
• 500 grammi di farina;
• 150 ml di kefir;
• 50 ml di vodka;
• sale.
Come cucinare:
1. Kefir è leggermente riscaldato, mescolato con sale e vodka.
2. Versare farina setacciata due o tre volte, impastare elastico, pasta morbida.
3. Dividere l'impasto in piccoli giri, arrotolare ogni pallina con una torta sottile.
4. Distribuire il ripieno precotto su torte piatte metà arrotolate, coprire con la seconda metà dell'impasto.
5. Fissare con cura i bordi.
6. Friggere i pasticci su kefir in olio caldo o grasso su entrambi i lati fino a ottenere un delizioso colore rosato.
Chefureks on kefir - trucchi e consigli utili
• Il lievito non viene mai aggiunto all'impasto per pasticceria: il punto culminante di questo piatto non è solo nel ripieno, ma anche nell'impasto più sottile e azzimo.
• L'impasto per patè su kefir può essere preparato con o senza uova. Se decidi ancora di aggiungerli durante la miscelazione, è meglio non usare più di quanto specificato nella ricetta, altrimenti l'impasto risulterà duro e simile alla gomma.
• Assicurati di conservare più farina di quella indicata nella ricetta. Il fatto è che ne avrai bisogno durante il rotolamento e la farina può essere di diversi gradi, qualità, macinatura e per la consistenza desiderata potrebbe essere necessaria un po 'più o meno di farina.
• I cheburek di Kefir risultano sempre deliziosi, l'impasto è tenero e tenero, ma non fa male friggere i prodotti un paio di volte con olio bollente in cui vengono fritti.
• Aggiungendo letteralmente uno o due cucchiaini di zucchero all'impasto, otterrai una bella crosta dorata. Non dovresti esagerare, l'impasto frigge rapidamente e il ripieno rimarrà umido, ovviamente, se non fosse già pronto.
• Chebureks si rivelerà bello e appetitoso se i loro bordi non sono solo spennati, ma decorati con chiodi di garofano di una forchetta, premendo leggermente sui bordi collegati.
• È necessario friggere i pasticci su kefir in olio ben riscaldato.
• Un metodo di preparazione può anche rendere belle e rosee cheburek: arrostire non in padella, ma in una friggitrice.
• Quando si friggono i pasticci, fare attenzione, l'olio è molto caldo e può schizzare e bruciarti. Capovolgi i prodotti per assicurarti che le tue mani siano completamente asciutte.
• Accertarsi di trasferire i fogli di carta sui tovaglioli di carta dopo la frittura, assorbiranno l'olio in eccesso.
• Per rendere le cheburek di kefir particolarmente gustose e succose, non dimenticare di aggiungere brodo, acqua, panna acida, latte al ripieno (a seconda del tipo di ripieno).
• Se le cheburek sono già finite si sono rivelate un po 'dure, non preoccuparti. Piega gli oggetti in una padella in una pila e copri con un coperchio. Letteralmente dopo 10-15 minuti di riposo, diventerà molle e diventa tenero.
