Casseruola di pasta - principi generali e metodi di preparazione
Gli esperti di cucina credono che la pasta sia la stessa parte della cultura globale della poesia, della scultura, della pittura e molto altro. Paesi e differiscono l'uno dall'altro nella cultura della produzione e del consumo di pasta (a proposito, con proprietà anti-cancro). La vittoriosa processione di pasta sul pianeta è andata avanti per oltre 4000 anni - dal momento in cui un contadino ha scoperto per caso che l'impasto che aveva gettato non solo non è andato male, si è asciugato al sole, ma si è trasformato in un prodotto di conservazione a lungo termine. Sotto la parola russa pasta, i nostri compatrioti capiscono spesso qualsiasi pasta.
La parola italiana Maccheroni descrive solo prodotti tubolari cavi all'interno e fatti di farina e acqua. Le casseruole di pasta con l'aggiunta di vari ingredienti sono chiamate pasta e pasta. Esistono ricette per prodotti già bolliti o secchi. Le casseruole di carne, pesce, verdure o funghi vengono versate con una miscela di latte o panna con un uovo e cosparse di formaggio. Durante la cottura si forma una crosta appetitosa. Le casseruole dolci da dessert sono fatte con noodles e ricotta con l'aggiunta di pezzi di frutta, bacche o crema di formaggio. Tali casseruole possono essere cosparse di cannella, zucchero scuro, versare sul miele o marmellata.
Casseruola di pasta - preparazione di prodotti
Quando acquisti pasta, puoi concentrarti sul tipo di farina e sull'aspetto della pasta.
- Grado A - varietà di grano duro, sotto il grado B producono prodotti da varietà morbide.
- I prodotti di farina premium appartengono alla 1a classe. Primo grado - prodotti di 2a classe.
Non ci dovrebbero essere briciole nella confezione, la pasta dovrebbe avere un colore normale, una superficie liscia. I prodotti colorati sono ottenuti a seguito di integratori a base di erbe. La miscela di funghi o cereali per alimenti dietetici viene aggiunta ai prodotti grigio-marrone. Per la conservazione dei prodotti, è meglio utilizzare barattoli o compatti trasparenti per impedire la penetrazione di umidità e insetti. Nella confezione, possono essere conservati solo chiusi nel cassetto della cucina.
Casseruola di pasta - le migliori ricette
Ricetta 1: casseruola di pasta con carne macinata
Gli ingredienti: carne macinata (maiale + manzo, 1 kg), pasta (conchiglie, spirali, corna, ecc., 400 grammi), pomodori nel loro stesso succo (400 grammi), formaggio a pasta dura (300 grammi), cipolle (200 grammi), pepe , sale, olio vegetale, latte (1 litro).
Metodo di cottura
Bollire la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Drenare l'acqua. Cucinare la salsa. Friggere leggermente il burro fuso con la farina, versare il latte in un ruscello sottile e mescolare bene, portare ad ebollizione. La salsa dovrebbe assomigliare alla panna acida in consistenza. Aggiungi la noce moscata e il pepe. Strofina il formaggio su una grattugia grossa. Distribuiamo la pasta cotta in una forma, livellandola. Cospargere di formaggio, distribuire la carne macinata e livellarla. Metti la salsa rimanente sulla carne macinata e mettila in forno. Cuocere a una temperatura di 180 gradi per circa 20-25 minuti.
Ricetta 2: casseruola di pasta con ricotta
Colazione eccellente e veloce, abbastanza accurata e soddisfacente. Adatto per adulti e molto utile per i bambini.
Gli ingredienti: pasta (250 grammi), ricotta (250 grammi), uova (2 pezzi), latte (1 tazza), olio vegetale (50 grammi), burro (100 grammi), farina (3 cucchiai), aneto.
Metodo di cottura
Aggiungi un po 'di olio vegetale all'acqua bollente, aggiungi sale e fai bollire la pasta per 10 minuti. In uno stufato, sciogli il burro, aggiungi la farina e, mescolando, versa il latte in parti. Prima un terzo di un bicchiere, un minuto dopo la parte successiva, quindi tutto senza lasciare traccia. Aggiungi il formaggio grattugiato e 1 uovo sbattuto alla salsa. Mescola tutto e abbinalo alla pasta. Quindi aggiungere verdure tritate finemente e ricotta. In uno stampo imburrato con burro, distribuire il contenuto e inviare al forno (180 gradi) per 15-20 minuti.
Ricetta 3: casseruola di pasta, formaggio e fegato di pollo
la pasta secca e il fegato tostato sono di per sé un pasto serio. Ma se lo progetti sotto forma di una casseruola, il suo valore aumenterà più volte, per non parlare del gusto.
Gli ingredienti: la pasta può avere qualsiasi forma e dimensione (450-500 grammi), fegato di pollo (300-400 grammi), cipolle (1 pz), farina (1 cucchiaio), latte (1/2 tazza), burro (50 grammi), pangrattato (2 cucchiai), uovo (1 pz.), crema di formaggio (1 barattolo) olio vegetale (3 cucchiai. cucchiai), sale, pepe.
Metodo di cottura
Bollire la pasta e gettarli su un setaccio in modo che l'acqua scorra. Tagliamo il fegato di pollo in piccoli pezzi, tritiamo bene la cipolla e friggiamo nel burro con il fegato. Aggiungi la farina, mescola. Versare mezzo bicchiere di latte, sale e salsa di pepe. In una ciotola profonda, mescola l'uovo, il formaggio fuso dal barattolo. Ungete la forma con il burro, mettete uno strato di pasta, quindi il fegato con le cipolle, mettete uno strato di pasta in una teglia unta, mettete il fegato fritto con le cipolle. Sopra c'è una miscela di formaggio e uova. Cospargere la casseruola con pangrattato e coprire con burro. Cuocere la pasta in forno a 200 gradi fino a doratura (15 minuti).
Casseruola di pasta - suggerimenti di chef esperti
- Per evitare che la pasta si attacchi dopo la cottura, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale nella padella;
- La casseruola di pasta viene cotta all'incirca allo stesso modo, l'unica differenza è in presenza di ingredienti. Ci sono molte ricette e elencare tutto è semplicemente impossibile. L'eccellente proprietà della casseruola può essere utilizzata per risparmiare cibo: ad esempio, puoi cucinare un piatto con formaggio feta, prosciutto, fette di carne o fegato bollito, mele o verdure.
Qualcosa sulla pasta
Gli storici trovano tre possibili tracce nelle origini della pasta: la civiltà etrusca, gli arabi o i cinesi. Le tombe egiziane hanno immagazzinato più di IV millenni di immagini di persone che producono qualcosa di dannoso per gli spaghetti - questa è la fabbricazione di prodotti per il cammino verso il regno dei morti. Sui bassorilievi del IV secolo AC. e. nella necropoli etrusca "Banditaccia" raffigura utensili da cucina per fare la pasta.
Dopo la conquista della necropoli da parte dei romani, anche la vita dei popoli conquistati fu dominata e utilizzata. Questo è comprensibile - dopo tutto, l'antica Roma era, in effetti, un'enorme metropoli con una popolazione superiore a un milione di persone. L'approvvigionamento alimentare era il compito principale e la pasta era il modo migliore per risolverlo. La pasta moderna ha ancora radici orientali. Nel 2005, sulle rive del fiume Giallo in un sito archeologico, è stata scoperta una pasta per pasta, l'età in cui gli scienziati hanno determinato di avere 4000 anni!
La pasta lunga e sottile ad est è ancora considerata rituale: “toshi-toshi”, i lunghi noodles vengono dati a tutti a Capodanno in modo che la vita sia lunga quanto i noodles.
In Russia, il primo pastificio fu fondato a Odessa alla fine del XVIII secolo. C'è una leggenda secondo la quale i pastifici nell'URSS erano oggetti strategici. Il loro diametro apparentemente coincideva con il diametro delle cartucce, e in tempo di guerra le attrezzature possono essere utilizzate per produrre cartucce. Naturalmente, queste sono solo leggende e voci, anche se su tali apparecchiature è abbastanza di moda produrre polvere da sparo per artiglieria a razzo.
