Attenzione, un nuovo articolo molto dettagliato e interessante è apparso sul portale su come cucinare correttamente Charlotte con mele in una pentola a cottura lenta.
Charlotte si chiama torta di mele, che per molti anni è stata uno dei piatti più popolari per il suo gusto straordinario, l'utilità (di cui non possono vantare molti prodotti dolciari), nonché una ricetta semplice che non richiede abilità speciali e costi elevati.
Ci sono diverse storie di lei senza pretese e familiari a tutti fin dai nomi dell'infanzia. La versione più comune è che la torta prende il nome dalla regina Charlotte di Meclemburgo-Strelitz, moglie di Giorgio III, re d'Inghilterra, che amava molto le mele. La seconda versione collega l'etimologia del nome Charlotte con la vecchia parola inglese charlyt, che indicava un piatto a base di uova sbattute, zucchero e latte.
La Charlotte classica è un piatto dolce francese, preparato con frutta, pane bianco, crema pasticcera e liquore. Per fare una Charlotte del genere, dovevi avere molto tempo, pazienza e padroneggiare certe abilità. Pertanto, gli amanti della cucina in diversi paesi del mondo hanno inventato le proprie ricette nel tempo, che ancora oggi possono essere implementate con successo in qualsiasi cucina.
Alcune delle metamorfosi che Charlotte ha subito sin dal suo inizio sono avvenute a seguito di vari eventi storici. Quindi, la sostituzione nell'originale ricetta francese di mele con crema pasticcera fredda e pezzi di pane con biscotti, fu fatta nel 1814 per amore dello zar russo Alessandro I dopo la sconfitta di Napoleone e l'ingresso delle truppe russe a Parigi. Da quel momento, Charlotte divenne rapidamente popolare e ha vinto molte cucine in Europa e Nord America. Negli Stati Uniti, Charlotte è stata persino riconosciuta come un piatto nazionale americano.
La ricetta domestica, che ci è arrivata dalle nostre madri e nonne, è una delle più democratiche e convenienti.
Apple Charlotte
Gli ingredienti
- 4 uova
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di farina
- 1 kg di mele in agrodolce
Metodo di cottura
- Per preparare l'impasto, sbattere le uova con un mixer, aggiungendo prima gradualmente lo zucchero, quindi la farina e il sale (presi sulla punta del coltello). Otteniamo una massa simile per spessore alla panna acida. È importante ricordare che il gusto della torta sarà migliore, più accuratamente vengono montati i componenti del biscotto.
- Lavare le mele e, dopo aver eliminato i semi, tagliarle a pezzetti. Per pulirli dalla buccia o no - decide la padrona di casa, questo non è strettamente regolato.
- Quindi, ungendo la teglia con olio e cospargendola di pangrattato, mettete le mele nello stampo e versando uniformemente l'impasto, mettetelo nel forno preriscaldato a 180 ° C per circa mezz'ora.
- Dopo mezz'ora, apri il forno e controlla la prontezza della charlotte attaccandoci un fiammifero: se non c'è impasto per infastidirlo, la torta è pronta.
Vanilla Apple Charlotte
Gli ingredienti
- 150 gr. baguette
- 500 gr. mele
- 3 cucchiai. l. succo di limone
- 50 gr volantini di mandorle
- 3 uova
- 100 ml di crema
- 500 ml di latte
- 0,5 cucchiaini sostituto di cannella in polvere e zucchero liquido
- 3 gocce di essenza di vaniglia
- 200 gr. ricotta
- 1 cucchiaio. l. budino alla vaniglia
Metodo di cottura
- Tagliare le baguette a fettine sottili.
- Tagliare le mele a fettine sottili e cospargerle con succo di limone.
- Sbattere le uova con la panna e metà del latte, aggiungendo sostituto dello zucchero, cannella, essenza di vaniglia e ricotta.
- Lubrificare la forma con olio e sotto forma di piastrelle posiamo fette di pane e mele. Cospargere di mandorle e versare sopra la miscela di panna.
- Mettiamo il modulo nel forno, riscaldato a 175 ° C e cuociamo per mezz'ora.
- Mentre la torta è in forno, batti leggermente 2 cucchiai. l. latte con un paio di gocce di zucchero sostitutivo e una miscela di budino. Riscaldiamo il resto del latte, introduciamo lì la miscela di budino e portiamo a ebollizione, mescolando costantemente.
- Cospargere la charlotte con un sostituto dello zucchero e servire con salsa alla vaniglia.
Charlotte di mele con marmellata di fragole
Gli ingredienti
- 5 mele
- 2 cucchiai. l. zucchero di canna
- 0,5 cucchiaini cannella in polvere
- 1 pagnotta di pane bianco
- 100 gr. burro fuso
- 1 tazza di marmellata di fragole
- 1 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
- 0,5 tazze di zucchero a velo
Metodo di cottura
- Facciamo bollire le mele con zucchero e cannella in una casseruola, avendo precedentemente tagliato il nucleo da loro fino a quando diventano morbide, drenano il liquido e si raffreddano.
- Lubrificare con 6 stampi porzionati con qualsiasi olio.
- Tagliare il pane a fette, dopo aver tagliato la crosta. Quindi, usando la tacca per i biscotti, ritagliamo 12 cerchi (per la parte superiore e inferiore di ciascuno degli stampi). Il resto del pane viene tagliato in strisce che hanno una lunghezza lungo l'altezza degli stampi e una larghezza di 2 cm.
- Immergendo 6 cerchi nel burro fuso, stendili sul fondo degli stampi. Immergiamo ogni striscia di pane nel burro fuso e premiamo contro le pareti degli stampi in modo che i loro bordi si coprano l'un l'altro.
- Riempiamo gli stampi che abbiamo rivestito con pane, mele bollite e coperto con tazze di pane imbevute di burro.
- Preriscalda il forno a 180 ° C, metti i nostri stampi e cuoci per 20 minuti.
- Mentre la charlotte sta cuocendo, prepariamo la salsa: mettiamo la marmellata di fragole in una casseruola, versiamo acqua, aggiungiamo la scorza di limone e lo zucchero a velo, portiamo a ebollizione e cuociamo a fuoco basso per circa 15 minuti, quindi filtriamo.
- Dopo aver posato la Charlotte finita sui piatti, versarli con salsa e panna.
Rice Charlotte
Gli ingredienti
- 1 tazza di riso
- 2 uova
- 3 cucchiai. l. farina
- 1 cucchiaio. l. burro grattugiato
- 3 mele
- 3 cucchiai. l. zucchero a velo
- qb - zucchero, cannella e scorza di limone
Metodo di cottura
- Cuocere il riso; quando si raffredda, mescolalo con farina, uova, 1 cucchiaio. l. zucchero a velo, burro.
- Tagliare le mele a fettine sottili.
- Lubrificare il modulo con burro e inserire metà della massa di riso, mele su di esso. Cospargere di zucchero a piacere, aggiungere cannella, scorza di limone e distribuire il resto del riso.
- Cuocere in forno per circa 15 minuti.
- Mettiamo lo stampo nel forno, preriscaldandolo a 220 gradi e cuocendolo per circa mezz'ora.
- Cospargere la Charlotte finita con lo zucchero a velo rimanente.
Cagliata Charlotte
Gli ingredienti
- 250 g di ricotta
- 1 tazza di zucchero e semola
- 1 cucchiaino soda, aceto in polvere
- 3 mele
- 1 uovo
- 100 gr. burro
- mollica di pane
Metodo di cottura
- Dopo aver lavato le mele e averle pulite dal nocciolo, tagliarle a fettine sottili e riempirle di zucchero. Per sciogliere lo zucchero nel succo di mela, lasciarli riposare per un po '.
- In un'altra ciotola, preparare una miscela di ricotta, uova, soda, semola, versando il burro fuso alla fine.
- Mescolare delicatamente la miscela risultante con le mele.
- Lubrificare lo stampo con burro, cospargere di pangrattato, distribuire la nostra cagliata e la massa di mele e mettere lo stampo nel forno, che viene riscaldato a 220 gradi.
- Cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora (fino a doratura).
Charlotte con burro
Gli ingredienti
- 60 gr burro o margarina (ammorbidito)
- 12 fette di pane bianco (preferibilmente stantio)
- 0,5 cucchiaini cannella
- 700 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 0,5 cucchiaini essenza di vaniglia
- 4 uova
- Un quarto di cucchiaino di sale
Metodo di cottura
- Spalmare le fette di pane con il burro.
- Ungete uno stampo di vetro quadrato con grasso e metteteci 4 fette di pane in uno strato in modo che si sovrappongano leggermente, cospargete con metà cannella e allo stesso modo facciate altri 2 strati.
- Il resto degli ingredienti viene mescolato con una frusta, versare il pane nello stampo con questo composto e lasciarlo fermentare per 10 minuti.
- Mettiamo lo stampo in un forno preriscaldato a 170 gradi e inforniamo per circa un'ora.
- Raffreddare la Charlotte preparata e cospargere con zucchero a velo.
Lemon Charlotte
Gli ingredienti
- 6 fogli di gelatina bianca
- 200 gr. zucchero
- 200-250 ml. succo di limone
- Mezzo bicchiere di panna
- 50 gr cocco grattugiato
- 30 gr burro
- 6 tuorli d'uovo
- 6 albumi d'uovo
- Scorza di due limoni
Metodo di cottura
- Immergere la gelatina in acqua fredda.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la scorza e la panna a questa miscela. Mettiamo questa miscela a bagnomaria e mescoliamo fino a formare una crema densa.
- Scaldiamo il succo di limone e aggiungiamo lì la gelatina spremuta, mescoliamo e versiamo questo composto nella crema, mescoliamo bene.
- Sbattere i bianchi e inviarli anche alla crema.
- Spostiamo la crema nella forma e mettiamo in frigorifero.
- Montare la panna e applicarle sulla superficie usando una siringa per dolciumi.
- Friggere leggermente la noce di cocco in olio, raffreddarla e cospargerla con Charlotte prima di servire.
Ora - alcuni suggerimenti generali che aiuteranno a rendere più appetitosa e diversificare le ricette di Charlotte:
Suggerimento 1: Aggiungi cannella o vaniglia all'impasto; esperimenti con semi di papavero, cioccolato grattugiato, ecc .;
Suggerimento 2: Invece di mele o in aggiunta a loro, puoi fare charlotte con altri frutti: pere, albicocche, ecc.
Suggerimento 3: Una decorazione molto gustosa e salutare della charlotte può essere bacche fresche: mirtilli rossi, mirtilli rossi, ribes, sia interi che macinati con zucchero.
Suggerimento 4: In inverno, se non ci sono mele fresche, puoi usare invece frutta secca: albicocche secche, uvetta e noci.
Per riassumere, voglio dire un'altra cosa. All'inizio dell'articolo abbiamo parlato dell'utilità di Charlotte con le mele non per il bene di una parola rossa. Tutti sanno che le mele sono una fonte di vitamine, preziosi microelementi (soprattutto ferro), antiossidanti, tannino, pectina, che sono così necessari per l'organismo per la salute. E Charlotte contiene mele cotte, che vengono assorbite molto meglio. Pertanto, fai scorta di gustose mele mature, scegli una ricetta charlotte che ti piace e cuoci questo meraviglioso piatto per la gioia e la salute di te stesso e dei tuoi cari.
Buon appetito!
Commenti
Risulta molto gustoso, lo consiglio a tutti.
Ma non ho sentito parlare del limone, lo cucinerò sicuramente!
Grazie per la selezione
