Le torte cotte al fuoco sono classificate come elementari. A differenza degli specialisti culinari, questo non disturba i più golosi: i pasticcini “fritti” scompaiono dal tavolo non peggio delle complesse torte a più piani. Se non puoi fare a meno di una torta e non c'è tempo in eccesso, armati di una padella e la ricetta più semplice per il test e spendi tutta l'energia che risparmi sulla stregoneria con la panna. Anche se senza questo, il dessert promette di essere delizioso.
Torta in una padella con latte condensato - principi generali di cottura
• Le torte cotte in padella colpiscono per rapidità e facilità di preparazione. Le torte sottili sono cotte letteralmente in pochi minuti e facilmente immerse nella panna. Le creme sottili con latte condensato sono le più adatte per un tale dessert.
• Oltre a uova, farina e zucchero, ricotta, latte intero condensato, miele o panna acida vengono aggiunti all'impasto. Viene sciolto con soda e vengono aggiunti vaniglia, cacao, caffè diluiti con acqua o cannella per aggiungere un aroma o un colore speciale.
• L'impasto elastico è diviso in pezzi da cui vengono arrotolati gli strati rotondi. I pezzi vengono cotti in una padella asciutta ben riscaldata, mantenendo un calore medio. Le torte ancora calde vengono impilate e tagliate, quindi lasciate raffreddare completamente.
• Per impregnare meglio le torte, preparare una crema rara e rara. Invece dello zucchero, viene aggiunto latte condensato intero o bollito. La base di tali creme può essere la panna acida o la panna. Spesso viene preparata una base di crema pasticcera, che dopo il raffreddamento viene miscelata con latte condensato.
• Decorare torte, cosparse di pezzi di torta tritati, cioccolato grattugiato o noci. Una torta cotta in padella deve essere lasciata riposare per un paio d'ore, in modo che le torte assorbano meglio la panna.
Una semplice ricetta per torte in padella con latte condensato
ingredienti:
• un uovo;
• 450-460 gr. farina fine;
• una lattina di latte intero condensato;
• un cucchiaio di soda;
• un grosso cucchiaio di aceto.
Per la crema:
• cremoso, al massimo grasso, burro - confezione da 200 grammi;
• due cucchiai di farina;
• un sacchetto di polvere di vaniglia cristallina;
• mezzo litro di latte scremato;
• due uova;
• un bicchiere di zucchero semolato fine.
Per la decorazione:
• un bicchiere di gherigli di noci, noci secche.
Metodo di cottura:
1. Rompere l'uovo a temperatura ambiente in una ciotola, spalmarlo con una frusta o una forchetta, unire con latte condensato, mescolare.
2. Versare la soda in un cucchiaio. Spegnilo aggiungendo lentamente aceto e mescolando con cura la miscela schiumosa con la punta della punta del coltello. Versa la schiuma in una ciotola con latte condensato e mescola tutto accuratamente con un cucchiaio.
3. Non smettere di mescolare, aggiungere gradualmente la farina, iniziare a impastare. Mescolare prima con un cucchiaio. Quando diventa più difficile farlo, spostalo sul tavolo e fallo manualmente. Non ostruire l'impasto con la farina, non dovrebbe essere stretto.
4. Dividi l'impasto di plastica in otto pezzi bilanciati e modellali in palline. Rotolarli in cerchi con un diametro vicino a 22 cm e perforare la superficie con una forchetta più volte, ritirandosi di 3-4 centimetri.
5. A fuoco medio, scaldare una padella a pareti spesse di dimensioni adeguate e cuocere torte preparate. L'impasto viene cotto rapidamente, è sufficiente resistere per un minuto alla torta da un lato, quindi alla stessa quantità di tempo dall'altro lato.
6. Quando tutte le torte sono pronte, piegarle in una pila e tagliare con cura i bordi, tagliando l'eccesso con un coltello. Non gettare via le guarnizioni, saranno utili per la decorazione.
7. Ora prepara la crema. Versare il latte in una piccola casseruola e mescolarlo con lo zucchero.
8. Rompere le uova nella tazza, bucare i tuorli con una forchetta e chiacchierare. Versare il composto di uova nel latte, aggiungere la vaniglia, aggiungere la farina e, rompendo accuratamente i grumi con una frusta, mescolare.
9. Metti la casseruola su un fuoco piccolo e, mescolando continuamente, cuoci fino a quando la massa di latte non si addensa. Togliere dalla stufa, mettere subito l'olio, mescolare e coprire.
10. Dopo che la crema è rimasta ferma per cinque minuti, ungere le torte cotte nella padella e formare una torta. La crema deve essere calda!
11. Piegare le talee di torte in un sacchetto stretto e un paio di volte passarle sopra con un mattarello. Mescolare le briciole con le noci tritate e cospargere bene la torta su tutti i lati.
12. Prima di servire, mantenere la torta calda per almeno un'ora per saturare meglio.
Una semplice ricetta per torte al cioccolato in padella con latte condensato
ingredienti:
• una tazza e mezza standard di farina di grano;
• un uovo;
• 50 ml di olio di girasole altamente purificato;
• un bicchiere di zucchero;
• tre cucchiai di cacao in polvere senza zucchero;
• mezzo litro di latte vaccino;
• soda - 1 cucchiaino;
• mezzo bicchiere di acqua potabile;
• un coltivatore per impasto da forno - 1/2 cucchiaino.
In crema:
• panna acida, contenuto di grassi non inferiore al 30% - 400 ml;
• 200 gr. latte intero condensato;
• Un sacchetto di vaniglia cristallina.
Metodo di cottura:
1. Aggiungi cacao, bicarbonato di sodio, un coltivatore di pasta alla farina. Ripiantare più volte, aggiungere zucchero semolato, mescolare.
2. Unisci l'olio vegetale con le uova leggermente sbattute. Aggiungi il latte e mescola.
3. Frullando intensamente la base liquida, introdurre gradualmente la miscela di farina secca. Sbattere fino a che liscio.
4. Bollire mezzo bicchiere di acqua potabile e versarlo immediatamente nell'impasto, mescolare.
5. Preparare la panna: versare il latte condensato nella panna acida e aggiungere lo zucchero vanigliato e sbattere con un mixer o una frusta.
6. A fuoco piccolo, scalda la padella. Le pentole con un rivestimento antiaderente con un diametro di 22 cm sono le migliori, ma se non ce ne sono, puoi farlo con ghisa della stessa dimensione.
7. Versare circa 100 ml di pasta in una padella riscaldata. Livellalo rapidamente sull'intera padella e sul coperchio. Quando la parte superiore è ben afferrata, non sarà più appiccicosa, capovolgila delicatamente e tienila sotto il coperchio per circa altri 30 secondi.
8. Metti la torta finita su un piatto, con il lato liscio rivolto verso il basso. Non appena si raffredda leggermente, ungere abbondantemente con panna acida.
9. Allo stesso modo, preparare altri cinque strati di torta, quindi formare una torta da essi.
10. Ricopri la parte superiore e i lati della torta con panna acida e lasciala in ammollo al freddo per almeno tre ore, anche se è meglio farlo durante la notte.
La ricetta per la torta al miele in padella con latte condensato - "Fox"
ingredienti:
• un uovo;
• due cucchiai di panna acida;
• farina di frumento, v / s - 2,5 bicchieri standard;
• mezzo bicchiere di zucchero raffinato;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• mezza confezione di margarina;
• due cucchiai di miele semi-liquido.
In crema:
• 190 ml di latte condensato;
• un piccolo limone;
• 120 ml di latte vaccino;
• crema grassa - 200 ml.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la margarina a pezzi e scioglierla a fuoco basso.
2. Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere la panna acida, il burro raffreddato, sbattere di nuovo.
3. Sciogliere il miele a bagnomaria. Aggiungi soda, mescola. Versare la massa schiumosa nel composto di uova e, aggiungendo gradualmente farina, impastare.
4. Dividere l'impasto in palline, circa otto pezzi. Rotoli ciascuno, tenendo conto del diametro della padella e friggi per un minuto per lato. Non ungere la padella.
5. Immergi il limone in acqua bollente per tre minuti, taglialo a metà e spremi il succo, filtralo.
6. Raffreddare una ciotola pulita nel congelatore per 10 minuti. Versare dentro panna fredda e latte della stessa temperatura. Sbattere, aggiungendo gradualmente latte condensato e succo di limone.
7. Raccogli la torta, diffondendo generosamente torte al miele con crema al burro, decorala a tua discrezione e mettila in frigorifero per la notte per ammollo di alta qualità.
Torta in padella con latte condensato - "Home" (su panna acida)
ingredienti:
• barbabietola da zucchero - 200 gr .;
• 30 gr. crema addensata e migliore fatta in casa;
• una libbra di farina di grano tenero;
• 200 gr. panna acida liquida a basso contenuto di grassi;
• un cucchiaio di soda incompleto;
• tabella 9% aceto.
crema:
• mezza lattina di latte condensato bollito;
• tre cucchiai di panna acida grassa;
• tre cucchiai di ribes, grattugiati con zucchero.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il burro fuso con panna acida, aggiungere lo zucchero, sbattere.
2. Nella miscela di olio, aggiungere il bicarbonato di sodio spento con un cucchiaio di aceto, mescolare.
3. Versare la farina e impastare un impasto di plastica crudo.
4. Stendi quattro torte rotonde e inforna alternativamente, stendendolo su una padella calda e asciutta.
5. Affinché le torte siano ben cotte, è necessario resistere almeno cinque minuti su ciascun lato.
6. Piegare i pezzi in forno in una risma e tagliare accuratamente i bordi. Raccogli gli scarti in un piatto e schiacciali in briciole.
7. Mescolare il latte condensato bollito con panna acida e frusta, portare la crema alla consistenza desiderata. Puoi aggiungere alcune noci tritate finemente.
8. Mettere la prima torta sul piatto, ungere con panna acida e coprire con il foglio successivo. Lubrificalo delicatamente con marmellata. Applicare la crema sulle torte rimanenti, sui lati e sulla parte superiore.
9. Guarnire il dessert con pezzi di briciole.
Torta in padella con latte condensato - "Caffè"
ingredienti:
• due uova;
• mezzo pacchetto di burro "tradizionale" burro;
• soda - 1 cucchiaio;
• 3 cucchiai di caffè istantaneo;
• aceto da tavola - 1 cucchiaio. l .;
• due cucchiai di acqua;
• un barattolo di latte intero condensato;
• 4 tazze piene di farina.
In una crema fatta in casa:
• un barattolo di latte condensato bollito;
• un cucchiaio di zucchero non raffinato;
• cioccolato fondente e fondente - 50 gr .;
• 100 gr. burro o fabbrica fatti in casa, burro ricco di grassi;
• latte pastorizzato - un bicchiere;
• 60 gr. farina di prima classe.
Metodo di cottura:
1. Diluire il caffè con acqua bollente, raffreddare e, mescolato con latte condensato, versare in una ciotola.
2. Aggiungi il burro fuso, versa le uova. Inserisci la soda schiacciata in un cucchiaio di aceto, frusta.
3. Trasferire tutta la farina, prendere mezza tazza e lasciarla rotolare. Metti gradualmente la farina rimanente nella base liquida.
4. Metti l'impasto preparato in un sacchetto e mettilo in frigorifero per 20 minuti. Quindi estrarre e tagliare in otto pezzi della stessa dimensione.
5. Rotolarli in cerchi sottili, delle dimensioni del fondo della padella, e friggerli a temperatura media, per un minuto e mezzo su ciascun lato.
6. Tagliare le torte raffreddate tra loro, impilando gli spazi vuoti in una pila. Non gettare via gli scarti, strofinarli in piccole briciole.
7. Metti il latte a fuoco medio, taglia il burro e aspetta che si sciolga.
8. Versare lo zucchero semolato, mescolare. I cristalli di zucchero devono essere completamente sciolti nel latte caldo.
9. Mescolando intensamente, introdurre la farina e far bollire la base di panna fino a quando non si addensa, raffreddando.
10. Nella massa raffreddata prodotta, grattugiate il cioccolato fondente su una grattugia fine, mettete il latte condensato bollito, sbattete.
11. La crema risulta essere rara, quindi, in modo che le torte non scivolino, cospargere leggermente lo strato di crema con le briciole.
12. Anche la parte superiore e i lati della torta modellata, coprono con crema e cospargono con un sacco di briciole. Puoi aggiungere un po 'di noci tostate tritate.
Delicata torta di ricotta in padella con latte condensato e banane
ingredienti:
• ricotta non grana, 9% - 200 g.;
• due uova grandi - 2 pezzi;
• farina di grano tenero, farina di prima classe - 300 g .;
• un cucchiaino di soda;
• Zucchero semolato raffinato - 1 tazza.
Per la crema:
• due grandi banane;
• confezione da 200 grammi di olio;
• 1,5 lattine di buon latte condensato "GOST".
Metodo di cottura:
1. Schiaccia la ricotta con una forchetta. Aggiungi lo zucchero, la soda veloce, rompi le uova e mescola accuratamente. La massa dovrebbe essere liscia e uniforme. Se ci sono chicchi di ricotta, macinarli su un setaccio.
2. Mescolando accuratamente, mettere tutta la farina nella massa della cagliata e dividere l'impasto risultante in otto pezzi.
3. L'impasto della cagliata è molto tenero e sarà difficile trasferire la torta sottile dal tavolo alla padella senza danneggiarla. Pertanto, arrotolare le torte su un morbido tappetino in silicone, quindi direttamente su di esso, portarlo nella padella e stenderlo con cura, capovolgendo il tappetino. Un sacchetto di plastica è anche adatto come tale lettiera.
4. Piegare le torte di ricotta fritte prima di rosolarle con una o due pile, raddrizzare i bordi con un coltello affilato e lasciarle raffreddare.
5. Ammorbidire il burro a fette in anticipo, lasciandolo caldo per un'ora.
6. Sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice e, senza smettere di battere, introdurre del latte condensato. Coprire il contenitore con panna, conservare in frigorifero per mezz'ora nella camera "calda" del frigorifero.
7. Strofinare le banane con una grattugia fine in purè di patate e mescolare con panna fredda. Non aggiungere l'intera porzione in una volta, per ottenere l'uniformità, metti due cucchiai ogni volta, sempre mescolando.
8. Cuocere bene la panna, spalmare le torte di ricotta e "raccogliere" la torta. Applicare la crema rimanente sui lati e sulla parte superiore.
9. Per la decorazione, è possibile utilizzare guarnizioni di torte di cagliata, grattugiate in briciole, gocce di cioccolato o noci. Il modo più semplice per "portare bellezza" è cospargere la superficie della torta con cacao in polvere o scaglie di cocco colorate.
Torta in padella con latte condensato - trucchi di cottura e consigli utili
• Per uniformare le torte, utilizzare il piatto come stencil. Se la padella non ha i lati inclinati, utilizzare il coperchio. Gli spazi vuoti giacciono piatti sul fondo.
• Per facilitare il trasferimento di strati sottili di pasta nella padella, avvolgerli su un mattarello, quindi spostarli.
• L'impasto non bolle durante la cottura se viene forato più volte con una forchetta. I fori non influiranno sulla qualità delle torte.
• Coprire le torte cotte con un asciugamano umido per evitare che si secchino.
