Salsa all'aglio - principi generali e metodi di preparazione
Ora puoi usare vari additivi bioattivi. L'aglio su una base completa può essere considerato un vero integratore naturale. Cosa rende speciale l'aglio? Qual è la ragione della popolarità di un prodotto con un odore così pungente e un sapore pungente?
Questo meraviglioso condimento viene utilizzato con molti piatti. È molto utile per il corpo, migliora la digestione e stimola l'appetito. La stragrande maggioranza dei piatti a base di carne e verdure con questo prodotto piccante diventa più appetitosa e ricca. La salsa all'aglio è molto popolare. L'aglio stesso viene aggiunto alla fine, poiché durante il trattamento termico le sue proprietà vengono perse molto rapidamente, anche l'odore cambia e scompare.
Salsa all'aglio - Preparazione
Per preparare la salsa, hai bisogno di girasole o olio d'oliva, preferibilmente spremuto a freddo. L'aglio viene pelato e macinato finemente in una massa omogenea con l'olio. Puoi usare un frullatore o un mortaio. La salsa viene lasciata in un luogo freddo per nutrire il burro. Deve essere utilizzato entro 7-10 giorni, la preparazione deve essere agitata quotidianamente. Come ingredienti aggiuntivi, panna acida o prodotti lattiero-caseari, pomodori, brodo di carne e pesce e molto altro ancora possono essere utilizzati.
Salsa all'aglio: le migliori ricette
Ricetta 1: salsa all'aglio con passata di pomodoro in brodo
Questa è una ricetta meravigliosa per ragù di carne, noodles, gnocchi, spiedini o un piatto pronto: immergere il pane e mangiare! Il gusto deciso per gli innamorati è "più piccante", con un brillante sapore di pomodoro. Prepara il brodo e le erbe, il concentrato di pomodoro (non la salsa) e via!
Gli ingredienti: concentrato di pomodoro (2 cucchiai. cucchiai), pomodoro (1 pz.), brodo (carne), pepe nero macinato, erbe aromatiche.
Metodo di cottura
Sbucciate l'aglio. Metti da parte uno spicchio e macina circa mezza testa e friggi in olio vegetale, quindi aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Trasferire il composto in un'insalatiera e diluire con brodo caldo. Rimuovere la buccia dal pomodoro (scottarlo con acqua bollente e fare incisioni a forma di croce). Tagliare a cubetti e cuocere a fuoco lento in una padella. È meglio impastarli fino a renderli morbidi con uno spintore. Mescolare, frullare tutto e aggiungere erbe e spicchio d'aglio tritato. Sale e pepe
Ricetta 2: salsa di panna acida all'aglio
Particolarmente popolare è la salsa all'aglio in Oriente e Transcaucasia. Come base, usiamo la panna acida e il limone, anche se nel Caucaso sono fatti con suzma o yogurt - prodotti più acidi con una consistenza leggermente viscosa. Puoi provare katyk o ayran, ma otterrai solo una salsa unica, non puoi conservarla.
Gli ingredienti: panna acida (250 grammi), aglio (2-3 chiodi di garofano), succo di una porzione di limone, verdure - prezzemolo, coriandolo, sale, pepe macinato.
Metodo di cottura
Tritare finemente le verdure, sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una grattugia fine. Mescolare le stime con aglio e aggiungere succo di limone, sale, pepe, erbe. Diluisci con acqua bollita fino alla consistenza del kefir: la salsa è pronta! Viene servito con molti piatti, ad esempio dolma o manti, molto adatto a qualsiasi carne.
Ricetta 3: salsa di pane all'aglio
Se hai ancora pane raffermo, prepara la salsa all'aglio secondo la ricetta originale. Inoltre, hai bisogno di limone e aglio.
Gli ingredienti: pagnotta bianca (1/2 pz.), limone, aglio, prezzemolo, olio di oliva o vegetale (4 cucchiai. cucchiai), pepe macinato, sale.
Metodo di cottura
Preriscalda il forno a 200 gradi. Puliamo l'aglio. Taglia il pane, strofinalo con gli spicchi d'aglio e versalo leggermente con olio vegetale. Asciugare in un forno preriscaldato e macinare in una piccola briciola in un frullatore. Schiacciamo l'aglio con un coltello o in un mortaio. Taglia la scorza dal limone e trita finemente il prezzemolo. Mescola tutto con il pangrattato. Salare, pepare e versare l'olio d'oliva rimanente. Batti in un frullatore. Nonostante la sua semplicità, è delizioso in sé. Puoi riempirli con insalate e rinfrescare il gusto dello stufato o della carne bollita.
Esempi di piatti con salsa all'aglio
Ricetta 1: Cosce di pollo al forno con salsa all'aglio
Gambe così deliziose e succose possono essere ottenute solo con salsa all'aglio. Puoi prendere solo lo stinco, fresco o appena congelato.
Gli ingredienti: cosce di pollo (5 pezzi), panna (350 grammi, 30%), maionese (100-2150 grammi), aglio (1 testa), sale, condimenti - a piacere.
Metodo di cottura
Mescolare in una casseruola separata i componenti della salsa: panna acida, maionese, panna e aglio tritato. Sciacquare le cosce di pollo sotto l'acqua corrente, versare la busta di cottura e chiudere. Se non ci sono manicotti per pasticceria, puoi usare una padella o una teglia, coprila con un foglio. Quindi l'umidità non evapora troppo rapidamente. Nella borsa, fai alcuni piccoli fori in cima in modo che il vapore fuoriesca e metti nel forno. Forno a una temperatura di 200 gradi da circa 40 a 60 minuti. Dopo 10 minuti, un fantastico odore di aglio si diffonde in tutto l'appartamento, non vedrai l'ora del momento. Quando il pollo arrosto diventa cosce di pollo rosee, galleggia semplicemente nella salsa.
Ricetta 2: calamari in salsa di aglio
I calamari nel nostro paese possono essere attribuiti a prelibatezze. Saranno un'ottima aggiunta al tavolo festivo a una festa di famiglia o con ospiti invitati. La cosa principale è non digerirli in modo che non diventino duri. Sbucciateli bene dalla pelle in modo che non ci sia amarezza.
Gli ingredienti: calamari (500 grammi), mezzo bicchiere di vino bianco, spicchi d'aglio, un mucchio di verdure, sale, pepe, olio vegetale, verdure.
Metodo di cottura
Puliamo, laviamo e tagliamo i calamari in anelli. Scaldare l'olio in una padella e friggere leggermente l'aglio tritato finemente, aggiungere i calamari, soffriggere per circa 5 minuti, tritare finemente le verdure, aggiungere ai calamari insieme a vino e spezie. Metti fuori tre minuti. Servire caldo.
Salsa all'aglio - Consigli di cuochi esperti
Una deliziosa salsa per gli amanti dell'aglio, pastosa o granulosa, ottenuta da uova sode e crude. Aggiungere un po 'di succo di limone e olio d'oliva, mescolare e sbattere i tuorli bolliti e crudi (2 pezzi ciascuno). La gravità del piatto è regolata dalla quantità di aglio. La salsa all'uovo debole può essere semplicemente spalmata sul pane, più piccante è perfetto per carne e verdure.
