Alla vigilia di Capodanno, la cucina è troppo disturbo, ma senza la torta più bella - niente! Certo, uno chic speciale è la cottura fatta in casa, ma dove trovare la forza e il tempo per farlo?
Non ti preoccupare. Ci sono molte ricette semplici e veloci nella cucina mondiale: "Ci sarà anche una vacanza sulla nostra strada!"
Le casalinghe che non hanno abbastanza esperienza nell'arte dolciaria hanno il timore che non possano funzionare e che l'umore festivo venga rovinato. Ma, come si suol dire: "Gli occhi hanno paura, ma le mani lo fanno!"
Torta di Capodanno: ricette semplici - principi tecnologici di base
Cosa è importante per la torta di Capodanno? Facilità di preparazione e assimilazione, nonché - decorazione festiva. Con un'abbondanza di deliziosi piatti sul tavolo principale, torte di meringa, gelatina, ricotta - giusto! Non sono così nutrienti e ipercalorici come, per esempio, i biscotti al burro. La facilità di esecuzione può essere fornita da una ricetta senza cottura o nello stile di formicaio, vetri rotti - qualsiasi ricetta che non richiede molto tempo e costi emotivi, in modo che funzioni di sicuro.
Naturalmente, se non c'è esperienza nella decorazione, allora questo problema dovrà funzionare di più. Ma alcuni trucchi aiuteranno a far fronte a questo compito: nei reparti di pasticceria vendono confetti colorati, marmellate, caramelle gommosa e molle, biscotti con glassa e molti elementi belli e gustosi del futuro arredamento per "l'ora più bella" della padrona di casa del tavolo festivo. Scegli quello che ti serve. Prenditi il tuo tempo e raccogli i dolci in modo che siano combinati con torte e panna.
Alcune semplici decorazioni dovranno essere realizzate in modo indipendente. Non perdiamo tempo: cominciamo!
1. Torta di Capodanno: ricette semplici. Torta di frutta senza cagliata leggera senza cottura
prodotti:
Ricotta fatta in casa 500 g
Olio (82,5%) 150 g
Latte 100 ml
Vanillina 5 g
Polvere 220 g
Gelatina 20 g
Succo di frutta, fragola 300 ml
Fragola 0,5 kg
Sciroppo di zucchero 100 g
Bianco d'uovo 3 pezzi
Agar 5 g
Per la decorazione: marmellata colorata
Tecnologia di cottura:
Pulisci la ricotta grassa attraverso un setaccio, aggiungi il burro ammorbidito e batti in una massa rigogliosa, aggiungendo polvere (120 g), quindi gelatina (10 g) sciolta nel latte. Trasferire in una forma staccabile e metterlo in frigorifero per la solidificazione. La base per la torta è pronta.
Scalda il succo a 90 ° C. Aggiungi agar e frutti di bosco. Versare la gelatina in un'altra forma, lo stesso diametro della forma con la base di cagliata. Metti la gelatina di frutta sulla base quando entrambe le masse sono ben curate.
Sbattere le proteine refrigerate fino ad aggiungere una schiuma stabile con la polvere rimanente e la polvere di vaniglia. Sciogliere 10 g di gelatina in 100 ml di acqua bollita, filtrare e versare in una crema proteica in un flusso sottile, continuando a frullare la massa. Trasferire immediatamente la crema finita in un sacchetto di pasta e posizionarla sulla torta, riempiendo il bordo e i lati della torta. Guarnire con sottili fette di marmellata verde sulla parte superiore. Immergere di nuovo la torta finita in frigorifero fino a quando la crema proteica non si è stabilizzata. Dopo un'ora, la torta può essere servita.
2. Torta di Capodanno: ricette semplici. Torta fantasia, senza cottura
prodotti:
Meringhe 500 g
Noci (qualsiasi) 200 g
Cioccolato 150 g
Olio 250 g
Per la crema:
Latte 0,4 L
Cacao 30 g
Zucchero 180 g
Vaniglia 4 g
Cognac 75 ml
Tuorli 3 pezzi
2 uova
Farina 50 g
Tecnologia di cottura:
Preparare uno stampo diviso (o28 cm), ungerlo con olio. Fodera il fondo dello stampo con pergamena oliata. Invece di pasticcini, in modalità di risparmio di tempo, usa meringhe già pronte, che vengono vendute nei reparti di pasticceria.
Resta da preparare la crema e raccogliere la torta.
Versare il latte in una padella in acciaio inossidabile e posizionarlo sul fornello. Strofina le uova e i tuorli in una ciotola profonda. Unire la farina con il cacao e lo zucchero, aggiungere al latte riscaldato, portare ad ebollizione, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Unire la massa bollita con le uova, versando il composto di latte in un ruscello sottile e contemporaneamente sbattere le uova con una frusta. Metti di nuovo la crema sul fuoco e porta ad ebollizione. Dopo aver raffreddato a temperatura ambiente e sbattere in una ciotola del mixer con burro ammorbidito, aggiungere vaniglia e cognac.
Metti uno strato di meringhe sul fondo dello stampo. Lubrificare con crema e cospargere con noci tritate. Ancora una volta - uno strato di meringhe, panna, noci. L'ultimo strato è crema. Dopo aver compilato il modulo, metterlo in frigorifero per 2-3 ore, in modo che la crema sia ben congelata. Quindi passare al supporto per torta e procedere alla decorazione.
Se lo desideri, puoi chiudere i lati con meringhe o cospargere con noci tritate, ma prima devi ingrassarle con la panna.
Per decorare la superficie, hai bisogno di un foglio di pergamena e un piatto piatto. Su pergamena, disegna volantini o altri motivi che vorresti mettere sulla superficie della torta, capovolgi il foglio con il lato posteriore, metti su un piatto. Sciogli il cioccolato, aggiungi 50 g di burro e 25 g di cognac, sbatti con una frusta fino a ottenere una consistenza lucida e uniforme. Metti la massa di cioccolato in una siringa per cornetti o pasticceria. Spremi sul foglio cotto lungo il contorno. Tutto dipende dall'immaginazione. Metti la cioccolata nel congelatore per qualche minuto. Dopo averli accuratamente rimossi con una lama sottile di un coltello e trasferirli sulla superficie della torta.
3. Torta di Capodanno: una ricetta semplice senza cottura: un dolce soufflé di pan di spagna per coppie
ingredienti:
Biscotti, biscotto 400 g
Banane 3 pezzi
Succo di limone 50 ml
Fragola 200 g
Scoiattoli 3 pezzi
Rum 40 ml
Sciroppo di fragole 150 ml
Gelatina 15 g
Olio 180 g
Cacao 50 g
Zucchero 300 g
Vanillina 6 g
Latte 150 ml
Marmellata di albicocche 100 g
Tecnologia di cottura:
Come indicato nelle ricette precedenti, preparare il modulo. Usa qualsiasi biscotto acquistato nel negozio o torte di biscotti pronti invece di torte. Uno strato di biscotto deve essere posato sul fondo del modulo. Unire il rum con un sacchetto di vaniglia e aggiungere lo sciroppo di frutta (usare succo di fragola e zucchero a velo). Sciroppo immerso nello strato di biscotto.
Inizia a cucinare il soufflé: sbatti le banane sbucciate in purè di patate, aggiungendo succo di limone, 150 g di zucchero, 80 g di burro.
Usa il resto dello zucchero per fare la glassa al cioccolato:
Unire il cacao con lo zucchero e aggiungere la miscela al latte bollente. È meglio cuocere a vapore la glassa in modo che lo sciroppo di latte si addensi bene e non bruci allo stesso tempo. Aggiungi l'olio rimanente, 2 g di vaniglia e 10 ml di cognac. Mescola costantemente la glassa al cioccolato con una frusta fino a quando non appare uno splendore. Raffreddare a temperatura ambiente e nel frattempo terminare la cottura della crema di soufflé. Sciogli la gelatina e batti i bianchi. Nella purea di banana aggiungere la panna montata a una schiuma stabile con proteine, gelatina, fragole. Trasferire la crema su uno stampo su uno strato di biscotto. Metti al freddo per 1-1,5 ore. Quando la crema si indurisce, metti un secondo strato di biscotto. Immergilo anche con sciroppo di frutta, combinato con brandy. Distribuire lo strato superiore con marmellata di albicocche. Metti la torta congelata su un supporto, versa la superficie e i lati con il cioccolato e decora con fragole e scoiattoli montati.
4. Torta di Capodanno: ricette semplici. Torta Di Gemme
prodotti:
Marmellata d'arance, multicolore 150 g
Crema (33%) 250 ml
Polvere 120 g
Vanillina, cristallina
Per pasta frolla:
Tuorli 1 pz.
Olio 150 g
Egg 1 pz.
Zucchero 70 g
Farina 200 g
Essence (o Vanillin)
sale
Ordine di preparazione:
Strofina l'uovo, il tuorlo e lo zucchero con olio bianco, aggiungi una miscela di farina setacciata, sale e vanillina. Rotoli l'impasto in una palla, rimuova per mezz'ora al freddo. Quindi arrotolare uno strato rotondo di spessore non superiore a un centimetro. Ungere lo stampo e cospargere di farina. Mettici l'impasto con un mattarello, in modo che i suoi bordi penzolino sul lato del modulo. Cuocere a 200 ° C fino a cottura. Lasciar raffreddare.
50 g di marmellata tagliata in piatti ricci per decorare la torta. Il resto - tagliato in piccoli pezzi di forma arbitraria.
Raffreddare la panna e frullare con un mixer, aggiungendo gradualmente velocità. Assicurarsi che la massa non inizi a raggrupparsi. Aggiungi vaniglia e polvere. Inserire con cura i pezzi di marmellata e trasferire la crema in un cestino di sabbia. Guarnire con figure di marmellata intagliate.
5. Torta di Capodanno: una ricetta semplice senza cottura - "Meteorite"
prodotti:
Frutta secca o canditi (in assortimento) 300 g:
prugne
Albicocche secche
uva passa
ciliegia
fichi
Frollini 1 kg
Crema condensata con cacao 400 g
Olio (82,5%) 200 g
Rum 50 ml
Essenza di arancia 5 ml
Vaniglia 6 g
Glassa al cioccolato (vedi ricetta numero 3)
Per la decorazione: zucchero colorato o confetti 100 g, figure di mastice di zucchero.
Metodo di cottura:
Montare la panna con panna condensata e burro. Macinare i biscotti e mescolare con la panna. Aggiungi l'essenza, il rum e la vaniglia, la frutta secca o la frutta candita (opzionale). In una ciotola profonda di forma sferica, fodera la pellicola e mettici sopra la massa cotta. Metti la ciotola in frigorifero. Quando si indurisce, capovolgere su un piatto, versare con glassa al cioccolato preparata come descritto nella ricetta n. 3, oppure utilizzare cioccolato fondente per questo, sciogliendo 2 piastrelle e combinandolo con 50 g di burro e 50 ml di cognac. Cospargi di confetti di zucchero sulla torta e stendi le "stelle" dal mastice.
6. Torta di Capodanno: ricette semplici - "Iceberg"
prodotti:
Fragola 1 kg
Zucchero 200 g
Gelato 600 g
Biscotto Spugna 700 g
preparazione:
Taglia i biscotti a dadini e asciugali nel forno. Trasferendo in un piatto, versare il succo di fragole grattugiate. Per fare questo, unisci metà delle bacche con lo zucchero e batti con un frullatore.
Versare 200 g di gelato nella forma fredda, metà della miscela di fragole e biscotti cracker su di esso, di nuovo - 200 g di gelato e uno strato di biscotto con fragole. Lo strato superiore è realizzato con gelato. Porta la torta fuori dallo stampo per un giorno nel congelatore. Prima di servire, avvolgetelo in un asciugamano imbevuto di acqua calda e giratelo su un piatto. Metti le fragole sopra.
Torta natalizia: ricette semplici - consigli utili e trucchi
Allineare l'impasto in uno stampo con un raschietto imbevuto di acqua (freddo).
Per impedire alla glassa di cioccolato di gocciolare dalla superficie della torta, ungere la parte superiore con marmellata di albicocche, cospargere di polvere, quindi versare la glassa al centro della torta e livellare con un raschietto inumidito con alcool (cognac o rum).
Per la preparazione della glassa al cioccolato, setacciare lo zucchero a velo e il cacao.
Prima di servire, la torta finita dovrebbe essere in frigorifero per almeno 5-6 ore, in modo che sia satura di panna e abbia un sapore migliore.
