Ci sono più leggende su questa torta di leggende che ci sono ricette. Dicono che è incredibilmente difficile da preparare, quindi, secondo le indiscrezioni, non c'è modo di ottenere prodotti o costano soldi esorbitanti. Ma in realtà, la torta non è così complicata e i prodotti sono abbastanza convenienti, sotto tutti gli aspetti.
Golden Key Cake - Principi generali di cucina
• Un componente obbligatorio della torta è il latte condensato bollito. È questo che conferisce al dessert un delicato sapore cremoso con un caratteristico tocco di caramella sovietica, per il quale il dessert è stato chiamato. Esistono molte varietà della torta Golden Key fatta in casa e quasi ogni casalinga mantiene una ricetta segreta. Tali torte possono essere preparate con e senza cottura.
• Molto spesso, i biscotti o le torte al miele vengono cotti per dessert, che vengono quindi ricoperti di panna. Lazy, una versione rapida della torta Golden Key viene preparata in pochi minuti e i biscotti vengono utilizzati nella preparazione. Il latte condensato bollito può essere aggiunto non solo alla crema, ma anche all'impasto stesso.
• Completare la torta con le noci. Con piccole briciole di noci, cuoci le torte o mescolale con la panna. Se non vuoi preoccuparti a lungo del design, la parte superiore del dessert è anche decorata con noci tritate finemente o le loro metà.
Torta al miele chiave d'oro con crema al burro e noci
ingredienti:
• sette uova;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• due cucchiai, con una piccola collina, miele;
• cacao scuro naturale (polvere, senza zuccheri aggiunti) - 3 cucchiai. l .;
• due cucchiai di acqua potabile;
• un cucchiaio di soda;
• farina di ottima qualità - 2,5 tazze;
• tabella 9% aceto;
• gherigli di noci - un bicchiere pieno.
In crema:
• una lattina di latte condensato caramellato;
• un bicchiere di noci tritate;
• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• una confezione di olio "contadino".
Metodo di cottura:
1. Sbattere leggermente le uova e sbattere fino a quando non diventano bianche. Diluisci il miele con due cucchiai di acqua calda e trasferiscilo sulle uova. Aggiungi soda, frusta.
2. Aggiungendo gradualmente la farina mescolata al cacao, preparare una pasta sparsa e liquida. Versare le noci, mescolare.
3. Coprire il fondo di una teglia da forno di dimensioni 25 × 35 cm con pergamena. Versare un terzo della pasta e appiattire delicatamente con un cucchiaio.
4. Mettere la padella sulla griglia in un forno caldo (180 gradi) e cuocere la torta per mezz'ora. Cuocere altre due torte e raffreddarle bene posizionandole su una gratella.
5. Ammorbidire leggermente con olio caldo, tagliarlo a pezzi grossi, aggiungere lo zucchero vanigliato e iniziare a montare a bassa velocità con un mixer. Quando i cristalli di vaniglia diventano invisibili nella massa oleosa, portare il mixer a media velocità e introdurre gradualmente latte condensato caramellato. Sbattere fino a quando non è completamente omogeneo.
6. Quando si forma una torta, non solo ricoprire ogni torta con la panna, ma anche cospargere con noci tritate finemente. Crema i lati della torta con la panna e copri la torta con il resto.
7. Guarnire la torta con le restanti noci tritate e lasciar riposare per diverse ore per ammollo.
Golden Key Cake con crema e impregnazione di cognac
ingredienti:
• bere yogurt o kefir - 250 ml;
• 125 ml di olio raffinato;
• latte condensato bollito - 250 gr .;
• 375 gr. farina di grano;
• un bicchiere di latte;
• due bustine di vanillina cristallina;
• un cucchiaino di amido fresco essiccato;
• cacao in polvere naturale, senza additivi - 2 cucchiai. l .;
• tre cucchiaini di scarificatore;
• mezzo cucchiaio di "limoni".
In crema:
• crema, il più alto contenuto di grassi - un bicchiere;
• un cucchiaio di zucchero a velo;
• 200 gr. latte intero condensato bollito.
Per impregnazione:
• due cucchiai di cognac;
• latte condensato ordinario intero - 3 cucchiai. l .;
• quattro cucchiai di acqua.
Per la registrazione:
• 50 gr. noci, pelate, noci;
• un cucchiaio di cacao senza zucchero;
• 100 ml di latte condensato GOST naturale;
• mezza bustina di burro.
Metodo di cottura:
1. Unire yogurt (kefir), olio vegetale, latte condensato bollito in una ciotola e frullare fino ad ottenere una massa schiumosa omogenea.
2. Aggiungi la farina con un coltivatore, aggiungi lo zucchero vanigliato con l'amido, prepara un impasto denso. Aggiungi il latte e, mescolando con un cucchiaio, porta all'uniformità, quindi batti.
3. Dividi la pastella finita a metà, in modo uniforme. Lascia un po 'di bianco e l'altro scuro, mescolato con il cacao.
4. Applicare il burro sulla superficie interna rotonda. Cospargere lo strato di olio con una semola, eliminare l'eccesso e versare l'impasto nel contenitore. È conveniente assumere due forme identiche e cuocere entrambi i biscotti contemporaneamente. Ma se ciò non può essere fatto, cuoci prima la torta leggera e poi la torta scura. Cuocere a una temperatura di esattamente 180 gradi per circa mezz'ora, controllare la prontezza con un bastoncino di legno.
5. Versare la panna fredda in una ciotola pre-raffreddata, aggiungere lo zucchero a velo in diverse piccole porzioni e sbattere. Quindi, continuando a frullare, cucchiaio nel latte condensato freddo. La crema sarà pronta quando le tracce della corolla non scompaiono.
6. Per immergere le torte, mescolare il latte intero condensato con acqua bollita fredda e cognac.
7. Tagliare i biscotti raffreddati in due parti, adagiare le torte sul tavolo e immergerle con l'ammollo cotto. Quindi metti tre cucchiai con una fetta di crema su ciascuno e forma una torta, spalmando uniformemente la massa di crema durante lo stampaggio. Allineare con cura i lati con la crema rimanente e livellarla con cura con una spatola in silicone.
8. Macina i dadi in un macinacaffè o in un frullatore. Coprire i lati della torta con le briciole.
9. Sbattere il burro con latte condensato. Dividi la massa di crema a metà e colora una parte aggiungendo cacao. Con una crema bianca, applica una sottile maglia rara sulla superficie della torta e rendi scuri i bordi traforati.
Una semplice ricetta per la torta Golden Key a base di torte biscottate su uova con crema al burro
ingredienti:
• sei uova;
• 80 gr. crema o burro fatti in casa addensati;
• farina di grano tenero - 115 gr .;
• un cucchiaio di cacao scuro;
• 190 gr. zucchero fine.
In crema:
• lattina standard di latte intero condensato;
• un cucchiaio di brandy;
• un sacchetto di vanillina cristallina;
• cacao in polvere naturale - 1/2 cucchiaio. l .;
• una confezione di burro di alta qualità.
Per impregnazione:
• 130 gr. zucchero;
• cucchiaio di brandy;
• 120 ml di acqua potabile.
Metodo di cottura:
1. Preparare l'impasto per il biscotto bianco. Rompere tre uova in una ciotola, aggiungere 90 gr. zucchero, immergere nella capacità del bagnomaria e battere, mentre si riscalda, fino a quando non aumenta di volume. Quando la massa rigogliosa aumenta, aumentando di circa tre volte, rimuovila dal calore.
2. Miscelando delicatamente, immettere gradualmente 40 g. burro fuso e farina - 90 gr. Non sbattere, non interferire nei movimenti circolari, ma solo con movimenti diretti dal basso verso l'alto, altrimenti lo splendore sarà disturbato.
3. Coprire il fondo dello stampo con pergamena e versarvi sopra la pasta bianca, metterlo nel forno e mettere in forno quando riscaldato a 180 gradi. In media, non ci vuole più di mezz'ora per cucinare il pan di spagna, ma è meglio controllare la prontezza dopo 25 minuti. Un metodo noto è quello di perforare un biscotto con uno stecchino. Se la sua superficie rimane asciutta, significa che la torta è pronta.
4. Allo stesso modo, cuoci un biscotto scuro. Aggiungendo il cacao all'impasto, ridurre la quantità di farina a 50 grammi. Mescolare il cacao in polvere con lo zucchero.
5. Collocare le torte finite su una gratella e lasciarle maturare per otto ore. Può essere utilizzato immediatamente, ma dopo il completo raffreddamento.
6. Preparare l'impregnazione. Dallo sciroppo e dall'acqua, preparare uno sciroppo, quindi raffreddarlo bene e introdurre il cognac.
7. Tagliare i biscotti a metà per ottenere quattro torte. Adagiateli sul tavolo, affettateli e immergeteli nello sciroppo di cognac.
8. Sbattere il burro ammorbidito in una stanza calda fino a che liscio. Dopodiché, senza smettere di montare, aggiungi latte condensato. La crema frullerà meglio e sarà più magnifica se il latte viene introdotto gradualmente, aggiungendo un paio di cucchiai. Aggiungi vaniglia e brandy alla fine.
9. Dividere uniformemente la massa di crema finita in due parti e colorarne una con polvere di cacao in un colore scuro. Si consiglia di trasferire il riempitivo nella crema attraverso un colino, quindi sarà più facile mescolarlo.
10. Su un piatto piatto, mettere la torta inferiore di biscotto scuro e ungerla con una crema leggera. Appoggia sopra il biscotto scuro e ricoprilo di crema leggera. Disporre le torte leggere allo stesso modo. I lati della torta devono essere livellati con crema scura.
11. Sulla torta leggera superiore, applicare, spremendo da una siringa di pasticceria, una sottile rete di massa di crema bianca. Guarnirlo con una crema scura, forzandolo attraverso un ugello di diametro maggiore con i denti.
12. Metti la torta preparata per ammollo al freddo per due ore.
Torta di panna acida "Chiave d'oro" con latte condensato bollito
ingredienti:
• due bicchieri di zucchero;
• due lattine metalliche standard di latte condensato bollito;
• due cucchiai di soda;
• 470 ml di crema grassa;
• un cucchiaio e mezzo di cacao in polvere, senza zucchero;
• tre bicchieri di farina di frumento;
• quattro uova;
• 400 ml di rara panna acida al 15%;
• aceto da tavola;
• sciroppo semplice di zucchero e acqua per l'impregnazione;
• cioccolato fondente - barretta da 100 grammi.
Metodo di cottura:
1. Sbattere intensamente le uova con lo zucchero aggiunto, mettere la panna acida mescolata con latte condensato bollito, farina e sbattere di nuovo. Alla fine aggiungere l'aceto schiacciato con aceto, mescolare. Versare metà dell'impasto in una ciotola separata, mescolarlo con il cacao.
2. Cuocere due torte di biscotti: scure e chiare. Prima di riempire la forma dell'impasto, grattugiarlo con burro e polvere bene con farina. Cuocere rigorosamente a 180 ° per 40 minuti.
3. Raffreddare le torte finite e tagliarle a metà. Per evitare che il fondo diventi umido, raffreddare i pezzi solo su una griglia.
4. Per lanugine, montare la panna e, senza smettere di frustare, aggiungere il latte condensato in una massa cremosa su un cucchiaio.
5. Immergere le torte a fette con lo sciroppo di zucchero e rapidamente, ma raccogliere con cura la torta, diffondendo bene i preparati con la crema al burro. Opzionalmente puoi cospargere leggermente lo strato di crema con cioccolato grattugiato.
6. Dopo aver allineato i lati e applicato un sottile strato di crema sopra la torta, strofinare il cioccolato su di esso attraverso una grattugia fine.
La più semplice torta al miele "Chiave d'oro" con noci e cognac
ingredienti:
• un cucchiaio di brandy;
• zucchero di barbabietola - 1 tazza;
• due cucchiai di miele, liquido;
• due bicchieri pieni di farina;
• noci - 150 gr .;
• cinque uova;
• sacchetto per scarificatore di pasta standard
Per la crema:
• cucchiaio di brandy;
• una lattina di latte caramellato condensato;
• burro, preferibilmente 82%, burro.
Inoltre:
• 100 gr. trucioli di mandorle.
Metodo di cottura:
1. Tritare finemente una noce con un coltello pesante. Non macinare con un macinacaffè o un frullatore, eccessivamente piccole briciole addensano l'impasto. Separare il burro su un piatto e lasciarlo ammorbidire.
2. Sbattere le uova con zucchero normale e vanigliato. Non macinare, ovvero frusta, poiché è necessaria una schiuma bianca ariosa. Aggiungi le noci e mescola delicatamente con un cucchiaio. Versa il miele liquido con il cognac e mescola di nuovo delicatamente.
3. Trasferisci la farina un paio di volte con un coltivatore e, mescolando accuratamente, introducila in parti nella miscela di miele.
4. Collocare un foglio di pergamena su una teglia, ungerlo con olio vegetale e versare un terzo dell'impasto cremoso preparato. Stenderlo uniformemente con uno strato rettangolare, poco meno di un centimetro di spessore, e mettere in forno. Un quarto d'ora è sufficiente per la torta al miele con 180 gradi impostati.
5. Trascina il pezzo da forno cotto dalla pergamena sul tavolo e lascialo raffreddare. Cuocere altre due torte. Dopo aver cotto l'ultimo pezzo, cuocere, senza spegnere il forno, scaglie di mandorle ad un colore dorato chiaro, fresco.
6. Preparare una crema da burro ammorbidito e latte condensato bollito. Versare il brandy alla fine, mescolare o camminare con il mixer un paio di volte.
7. Quando si posano le torte in una torta, ricoprirle bene con la panna e coprirle con i resti della parte superiore e dei lati del prodotto. Cospargere la superficie del dessert con patatine fritte e lasciarlo caldo per un'ora e mezza per l'impregnazione.
Lazy Golden Key cake a base di biscotti con noci e glassa al cioccolato
ingredienti:
• cremoso burro naturale - una confezione;
• una banca di latte condensato stato GOST;
• 300 gr. gherigli di noce pelati;
• eventuali biscotti non friabili - 800 gr.
Nella glassa:
• zucchero raffinato - 50 g.;
• un bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi;
• quattro cucchiai di cacao in polvere scuro;
• olio "Farm" - 50 gr.
Inoltre:
• metà di una noce - una manciata.
Metodo di cottura:
1. A fuoco medio, scalda una padella asciutta. Metti le noci e friggi, mescolando, per tre minuti, fresco.
2. Prepara piccole briciole dai biscotti: spezzali con le mani o arrotolali con un mattarello, piegandoli in un sacchetto.
3. Mescolare il burro morbido con un mixer fino a che liscio, e mescolare gradualmente nel latte condensato bollito senza smettere di battere. Quindi aggiungi i biscotti sbriciolati e mescola, questa volta, con un cucchiaio.
4. Trasferire la base di burro sul piatto, modellare la torta e adagiarvi sopra i gherigli di noci fritti.
5. Unire lo zucchero, la panna acida e il cacao in polvere e mettere a fuoco basso. Mescolando energicamente, portare a ebollizione, abbassare immediatamente il fuoco e cuocere fino a quando non si addenserà sensibilmente.
6. Versare la torta con glassa calda, conservare in frigorifero e mettere al freddo per due ore.
Golden Key Cake - consigli e trucchi per cucinare
• Quando si prepara l'impasto per torte scure, mescolare il cacao con zucchero semolato o farina. Non sarà raccolto in grumi.
• Quando si cucina la glassa, aggiungere cacao in polvere alla massa, setacciare un setaccio o pre-schiacciare i suoi grumi, se presenti, con una forchetta.
• Per le creme, assumere solo latte condensato bollito di alta qualità. Se il prodotto contiene grassi vegetali e altri integratori innaturali, la massa cremosa non batterà bene.
• Il latte condensato può essere cucinato da solo. Metti una lattina di latte intero condensato in una padella piena d'acqua fino quasi in cima. A fuoco intenso, porta l'acqua nella padella fino a quando non inizia a bollire, riduci drasticamente il fuoco e continua a cuocere per due ore. Non dimenticare di guardare regolarmente l'acqua, non deve bollire, altrimenti il barattolo "esploderà". Aggiungi acqua se necessario. Per prima cosa, raffredda il latte condensato cotto nell'acqua e nella padella in cui era bollito, quindi sostituiscilo sotto un getto di acqua fredda.
