"Liquid Sun" si chiama ghee in India, nella patria dell'Ayurveda. Per secoli, questo prodotto è stato utilizzato non solo in cucina, ma anche nella guarigione popolare. I benefici del burro chiarificato sono davvero eccezionali, ma solo se il prodotto è ben cotto.
Che cos'è il ghi
Il ghi è ottenuto dalla speciale lavorazione del burro. La linea di fondo è quella di espellere tutta l'acqua, le proteine e il lattosio da un prodotto naturale di vacca. Il risultato è un grasso animale altamente concentrato, privo di impurità dannose.
Puoi cucinare il ghi in condizioni industriali e domestiche. Inoltre, i metodi di lavorazione del burro ordinario sono significativamente diversi. Se il metodo industriale prevede l'uso di una centrifuga, le casalinghe, per ovvie ragioni, usano il metodo di riscaldamento del prodotto iniziale a bagnomaria.
Allo stesso tempo, si forma una schiuma caratteristica sulla superficie del coma di olio fuso, che deve essere rimosso. Contiene proteine arricciate. Per quanto riguarda l'acqua in eccesso, evaporano semplicemente quando riscaldati.
Al fine di portare il processo di pulizia all'ideale, alcune casalinghe filtrano inoltre il burro chiarificato attraverso un filtro a garza o un semplice setaccio in modo che non penetri una goccia di schiuma nel prodotto finito. Il risultato è un olio limpido, trasparente, color oro che ricorda davvero l'oro fuso.
Utili qualità di ghi
Quasi il cento per cento di grassi nel burro chiarificato finito indica il suo alto valore nutrizionale. È importante che il trattamento con il riscaldamento a casa ti consenta di mantenere la quantità ottimale di vitamina D, A ed E. Inoltre, rimuovendo acqua e proteine, aumenta la quantità di queste vitamine essenziali per la bellezza e la salute.
Il principale significato culinario di ottenere un prodotto in crema fuso è quello di aumentarne la durata. Nei climi caldi questo è assolutamente necessario. Il burro normale a temperatura ambiente si deteriorerà entro pochi giorni. Ghee manterrà le sue proprietà nutritive e gustative per almeno un anno. Casalinghe esperte affermano che un prodotto adeguatamente preparato può resistere per cinque o dieci anni senza rancido.
I benefici del ghee sono conoscenze speciali, che sono principalmente associate alla conoscenza ayurvedica. Tuttavia, anche senza di esso, puoi capire che il prodotto è utile a causa della concentrazione di vitamine e alto valore energetico. E anche i guaritori popolari russi erano a conoscenza dei benefici del ghi. Usandolo, i nostri antenati prevenivano il rachitismo, l'osteoporosi, la riduzione della vista, i disturbi metabolici.
In questo caso, in rari casi si parla dei pericoli del burro chiarificato, preparato senza interruzioni tecnologiche. Sono principalmente associati all'abuso di cibo.
Proprietà curative del ghi
Se l'olio di mucca altamente concentrato viene preparato correttamente, può essere utilizzato non solo per alimenti ma anche per scopi medicinali. Nella medicina tradizionale, il prodotto è usato come medicina sicura che può aiutare contro alcune malattie. È usato sia esternamente che internamente.
L'olio fuso esternamente viene utilizzato sia per il massaggio che per lo sfregamento di alcune parti del corpo. Secondo le conoscenze ayurvediche, il prodotto contiene energia solare concentrata che riscalda la vita. Si usa così:
• con frequenti mal di testa, è necessario strofinare una piccola quantità di prodotto, letteralmente mezzo cucchiaino, nella regione temporale, nei polpacci delle gambe, delle spalle e dei palmi delle mani. Sarebbe bene per le donne lubrificare l'area delle appendici;
• se le articolazioni sono spesso doloranti, dolore nella parte bassa della schiena, quindi l'olio riscalda il corpo e lenisce. Strofina una piccola quantità di olio in quei luoghi che infastidiscono di più;
• al primo segno di raffreddore, strofina i piedi e le mani con olio e vai a letto.
Le persone con ridotta immunità possono usare il ghee per aumentare l'energia del corpo, rafforzare le forze immunitarie, combattere la depressione e il cattivo umore. L'efficacia della procedura aumenta se lo fai regolarmente prima di coricarti.
All'interno del prodotto viene utilizzato se è necessario migliorare la salute:
• migliorare la digestione;
• simulare la produzione di enzimi;
• normalizzare i processi metabolici;
• funzione di debug dell'intestino;
• sbarazzarsi di debolezza fisica, debolezza;
• aumentare l'immunità.
All'interno, l'olio viene preso in una piccola quantità - non più di un cucchiaino - dopo aver mangiato. L'Ayurveda insegna che se una persona ha un sistema digestivo interrotto, lo sviluppo di numerose malattie gravi è solo una questione di tempo. La ricezione di burro fuso rapidamente, in modo sicuro ed efficace risolve questo problema ripristinando delicatamente il tratto digestivo.
Ma per rafforzare il sistema immunitario, l'olio dovrebbe essere mangiato a stomaco vuoto, mescolato con miele, frutta, noci o spezie orientali (zafferano, cardamomo, finocchio, cannella). Spezia un cucchiaino di prodotto che ti serve letteralmente un pizzico. Per migliorare i benefici di un tale agente immunostimolante, può essere combinato con prodotti lattiero-caseari freschi, ad esempio yogurt naturale. I primi risultati saranno visibili letteralmente in 3-4 giorni.
Ghi dannoso
Nonostante gli indubbi benefici e il valore nutrizionale del ghi chiarificato, non dobbiamo dimenticare il suo potenziale danno. Stiamo parlando di grasso puro, che può interrompere il tratto gastrointestinale, invece di curarlo.
Inoltre, il ghi grasso è dannoso per il pancreas e pericoloso per il fegato. Se una persona soffre di malattie di questi organi, deve rifiutare il trattamento con olio o usarlo a scopi alimentari. Non dobbiamo dimenticare il colesterolo, che è nel prodotto. L'abuso di esso è un percorso diretto per lo sviluppo di aterosclerosi e malattie metaboliche.
Il ghi è molto ricco di calorie. Pertanto, coloro che desiderano perdere peso o soffrire di obesità non devono utilizzare il prodotto. Chiunque altro può usare olio per friggere. Non brucia, non amara e ha un sapore meraviglioso.
Come cucinare il burro chiarificato
Cucinare il burro chiarificato a casa è semplice. Tuttavia, la diffusione, cioè un prodotto con integratori a base di erbe, non è adatta a questi scopi. È necessario riscaldare il burro contenente almeno l'82,5% di grasso di latte.
Come farlo:
1. tagliare l'olio esistente a pezzi;
2. mettere in una padella e accendere un fuoco piccolo;
3. Una volta che l'olio si è sciolto, il fuoco deve essere ridotto al minimo. La padella non può essere coperta con un coperchio, altrimenti l'acqua non evaporerà. Il petrolio deve languire, l'ebollizione è inaccettabile. All'inizio, il colore dell'olio fuso sarà scuro, ma è di per sé nuvoloso. Questo è normale;
4. Quando si forma un tappo di schiuma rigogliosa sulla superficie dell'olio, non affrettarti a rimuoverlo. La schiuma dovrebbe assestarsi un po 'da sola, altrimenti la rimuoverai e con essa getti troppo olio fine;
5. dopo che la schiuma si è depositata, deve essere rimossa con un cucchiaio forato;
6. L'olio dovrebbe essere ulteriormente spazzato, al ritmo di languire per chilogrammo del prodotto originale. Nel processo di languire, non mescolare l'olio con un cucchiaio;
7. Se appare schiuma durante questo periodo, deve essere rimossa.
Quando l'olio diventa dorato trasparente e acquisisce un sorprendente sapore di nocciola, è pronto. Puoi filtrare il prodotto, quindi versarlo in barattoli di vetro. Conservare il burro chiarificato in una ciotola di plastica non è raccomandato.
