La torta al cioccolato con cacao è senza dubbio il dessert più delizioso. Soprattutto piacerà a tutti gli amanti del cioccolato. Puoi fare una semplice torta adatta per il tè con gli amici, o trascorrere un po 'più di tempo e creare un vero capolavoro.
Torta al cioccolato con cacao - i principi base della preparazione
Il cacao può essere aggiunto a qualsiasi impasto: biscotto, pasta frolla o miele. Quindi, puoi ottenere una torta al cioccolato con un nuovo gusto. Nella Pancake Week, puoi preparare una torta al cioccolato dai pancakes aggiungendo cacao all'impasto. Le torte al cioccolato con ciliegie meritano un'attenzione particolare. Hanno un sapore speziato a causa del fatto che le ciliegie sono pre-imbevute di liquore o cognac.
Per la torta al cioccolato, puoi preparare torte ordinarie e aggiungere cacao alla panna o preparare una glassa al cioccolato.
L'impasto viene preparato secondo la ricetta e cotto in forno preriscaldato o in padella.
Qualcuno usa la crema. La crema al burro renderà la torta abbondante, la panna acida immergerà perfettamente le torte e la crema aggiungerà ariosità al dessert.
Le torte sono imbevute. Per fare questo, è meglio usare l'impregnazione a base di caffè o liquore.
Coloro che non amano preoccuparsi del forno possono fare una torta al cioccolato senza cottura.
Ricetta 1. Torta al cioccolato con cacao in padella
Gli ingredienti
cioccolato al latte - 100 g;
3 cucchiai. farina di grano;
zucchero a velo;
0,5 l di kefir;
400 ml di crema al 35%;
80 g di burro;
bicarbonato di sodio;
tre uova di gallina;
2 cucchiai. cucchiai di cacao naturale.
Metodo di cottura
1. Sbattere le uova in una ciotola profonda, versarvi lo zucchero e sbattere con un mixer fino a che liscio. Senza smettere di battere, versare il kefir e il burro fuso caldo. Ora aggiungi la soda con cacao e due tazze di farina. Quando il composto ha una consistenza uniforme, aggiungi il terzo bicchiere di farina in piccole porzioni. Dovrebbe essere un impasto come un pancake.
2. Riscaldare bene la padella. Metti tre cucchiai di impasto e distribuiscilo uniformemente sul fondo. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando la torta è completamente cotta. Dovrebbe risultare 12-14 torte.
3. Montare la panna, aggiungendo gradualmente zucchero a velo. Metti da parte la maggior parte dell'impasto di crema e metti dentro il cioccolato fuso.
4. Inizia a raccogliere la torta. Ricopri le quattro torte di crema bianca, piegandole una sopra l'altra. Ricopri le prossime quattro torte di crema al cioccolato. Bianco rimanente. Decorare come si desidera e immergersi per diverse ore.
Ricetta 2. Torta al cioccolato con cioccolato cacao in cattività
Gli ingredienti
100 ml di yogurt naturale;
5 uova;
185 g di zucchero di canna;
gelatina - 10 g;
zucchero bianco - 150 g;
fiocchi di cocco - 10 g;
580 ml di crema pesante;
300 g di cioccolato fondente;
ghi - 225 g;
sale;
20 g di cacao naturale;
nocciole tritate - 150 g.
Metodo di cottura
1. Accendi il forno di 180 gradi. Fodera il modulo con carta da forno.
2. Separare i tuorli dalle proteine. Aggiungi lo zucchero di canna e tre cucchiai di bianco all'ultimo. Sbattere in una schiuma forte per cinque minuti.
3. Mescolare sale, cacao e nocciole tritate in una ciotola separata. Introduciamo la miscela nella massa proteica. Versare il burro chiarificato e mescolare. Nella forma preparata trasferiamo l'impasto. Cuocere per quaranta minuti. Spostiamo la torta sul piatto dove verrà raccolta la torta. Lo facciamo con attenzione, poiché la torta è molto fragile.
4. Sbattere in una schiuma densa 400 ml di crema. Sciogli il cioccolato.
5. Sbattere i tuorli con 45 g di zucchero bianco. Cuocere a bagnomaria fino a quando non si addensa con una costante frusta. Togliere dal fornello e continuare a sbattere fino a quando la massa inizia a raggiungere la corolla del miscelatore. Introdurre panna montata e un po 'di cioccolato fuso nella massa risultante. Agitare e aggiungere il resto del cioccolato. Mescolare con un cucchiaio.
6. Versare la mousse al cioccolato sulla torta, livellarla e metterla in frigorifero per un paio d'ore.
7. Immergere la gelatina in 30 ml di crema. Lasciare per mezz'ora e sciogliere a bagnomaria.
8. Nella crema rimanente aggiungere cocco e un cucchiaio di zucchero. Sbattere in una schiuma densa. Aggiungi un po 'di panna montata alla gelatina, mescola e aggiungi alla crema rimanente. Versare lo yogurt, mescolare e distribuire la massa risultante su uno strato di cioccolato. Decorare con cocco.
Ricetta 3. Torta al cioccolato con cacao e ricotta e crema di yogurt
Gli ingredienti
Pan di Spagna
ammoniaca alimentare - 5 g;
3 uova
lievito in polvere - bustina;
200 g di zucchero di canna;
cacao - 75 g;
20% panna acida - st;
farina di grano tenero - 160 g.
crema
zucchero bianco - 200 g;
ricotta - 200 g;
gelatina - 15 g;
300 ml di yogurt da bere.
smalto
latte - 100 fanghi;
100 g di zucchero bianco;
burro - 40 g;
75 g di cacao di alta qualità.
Metodo di cottura
1. Scuoti lo zucchero e le uova in una schiuma rigogliosa. Metti la panna acida nel composto e sbatti di nuovo. Setacciare il cacao con farina, lievito e soda. Combina la massa liquida con ingredienti secchi.
2. Rivestire lo stampo con carta da forno e ungerlo con un sottile strato di olio. Mettici sopra l'impasto e inforna a 180 ° C per 25 minuti. Raffredda la torta e tagliala in pezzi arbitrari, spessi due centimetri.
3. Per preparare la crema, sbattere lo yogurt con lo zucchero. Aggiungi la ricotta e sbatti di nuovo. Versare la gelatina con tre cucchiai di acqua e lasciare gonfiare. Quindi mettere a bagnomaria e sciogliere la gelatina. Inseriscilo nella crema e batti fino a quando non diventa rigoglioso.
4. Prendi una ciotola profonda, copri con pellicola trasparente in modo che i suoi bordi penzolino sui lati. Immergi ogni pezzo di biscotto in una crema e disponili a caso in una ciotola. Coprire i bordi sporgenti del film e conservare in frigorifero per tre ore.
5. Versa lo zucchero nel latte e metti tutto a fuoco basso. Caldo fino a quando i cristalli non si sono sciolti. Quindi aggiungere il burro e il cacao. Mescolare accuratamente fino a quando non rimangono grumi. Mantieni la glassa in fiamme fino a quando non si addensa.
6. Girare la torta su un piatto tirando i bordi del film. Versare sopra il cioccolato.
Ricetta 4. Torta al cioccolato con crema al cacao e caffè
Gli ingredienti
Pan di Spagna
due uova;
un po 'di lievito in polvere;
50 g di cacao;
zucchero vanigliato;
burro - 150 g;
zucchero semolato - 150 g;
farina di grano tenero - 100 g;
150 ml di yogurt.
Crema al caffè
un pizzico di cannella e noce moscata;
un uovo;
burro - 20 g;
100 g di zucchero;
caffè naturale appena preparato - 50 ml.
ganache
100 ml di crema al 20%;
50 g di cioccolato fondente.
Metodo di cottura
1. Unisci tutti gli ingredienti per il biscotto, tranne la farina. Sbattere fino a che liscio. Inserisci la farina in due dosi, senza smettere di battere fino a quando non rimane più un grumo.
2. Metti lo stampo, ungendolo con burro, l'impasto. Cuocere un biscotto per un'ora a 180 C. Rimuovere e raffreddare su una gratella.
3. Per preparare la ganache, versare la panna in una casseruola e inviarla al fuoco. Una volta che inizia a bollire, aggiungi pezzi di cioccolato. Mescola fino a quando non si scioglie completamente.
4. Per la crema, unisci l'uovo in una casseruola con caffè, zucchero, cannella e noce moscata. Cuocere a fuoco basso, mescolando fino a quando la crema è densa. Togliere dal fuoco, aggiungere olio e mescolare.
5. Tagliare il biscotto longitudinalmente in due parti. Distribuire il fondo con crema di caffè. Coprire con la seconda metà del biscotto e applicare la ganache sulla parte superiore e sui lati.
Ricetta 5. Torta al cioccolato con cacao barin
Gli ingredienti
Art. farina di grano;
un uovo;
120 g di cacao naturale;
burro grasso - un pacco;
Art. zucchero bianco;
soda - 5 g;
Art. panna acida;
cioccolato fondente - 100 g;
latte condensato - una lattina.
burro: un pacchetto;
smalto
tre cucchiai ciascuno zuccheri, cacao e panna acida grassa;
burro - due cucchiai.
Metodo di cottura
1. Aggiungi la soda alla panna acida e mescola, in modo da estinguerla. Scuoti l'uovo versando lo zucchero. Unire il composto di uova con panna acida e mescolare. Aggiungi il cacao e, aggiungendo un po 'di farina, impasta l'impasto. Rompere una tavoletta di cioccolato a pezzi e aggiungere all'impasto. Mescolare.
2. Coprire il fondo della padella con carta da forno e oliare i lati. Mettici sopra l'impasto e cuoci per mezz'ora a 180 ° C. Raffredda la torta e tagliala longitudinalmente in due parti.
3. Sbattere il burro morbido con latte condensato fino a renderlo soffice.
4. Unire il burro con panna acida, cacao e zucchero. Mescolare e mettere su un piccolo fuoco. Non appena la glassa inizia a bollire, rimuoverla dalla stufa e raffreddarla a caldo.
5. Piega le torte una sopra l'altra, spalmandole ciascuna con la crema al burro. Versare la torta con la glassa, formando un modello arbitrario.
Ricetta 6. Torta al cioccolato con cacao e arachidi
Gli ingredienti
L'impasto
20 g di ammonio alimentare;
4 uova
farina di grano - due cucchiai;
zucchero bianco - 500 g;
un sacchetto di zucchero vanigliato;
0,5 l di panna acida grassa;
50 g di cacao;
160 g di burro fuso.
crema
per ban. latte condensato bollito e ordinario;
panna acida - 400 g;
300 g di arachidi.
Metodo di cottura
1. Sbattere le uova con una frusta o un mixer con lo zucchero. Aggiungi tutti gli ingredienti per l'impasto al composto di uova. Sbattere fino a che liscio.
2. Coprire il modulo con pergamena e versarvi sopra l'impasto. Livellare con una spatola e cuocere per 45 minuti a 190 ° C. Raffreddare la torta e tagliarla in tre pezzi usando un filo.
3. Arrostire le arachidi in una padella asciutta e raffreddare. Sbattere la panna acida con due tipi di latte condensato. Raccogli la torta, ricoprendo ogni torta, nonché la superficie e i lati della crema. Cospargi le arachidi su ogni strato. Mettere a bagno per due ore.
Torta al cioccolato con cacao - trucchi e suggerimenti
Usa solo cacao di alta qualità per la torta.
Crema, prima di montare è necessario raffreddare bene.
Le uova sbatteranno più velocemente se aggiungi un pizzico di sale.
Le torte possono essere tagliate non solo con un coltello affilato, ma anche con un filo.
Per rendere la torta più tenera, immergere le torte con caffè o liquore.
