L'agnello, secondo molte persone, è carne grassa che contiene grandi quantità di colesterolo. Ma questo prodotto occupa le prime linee nel menu dei residenti in Asia e Oriente, da cui vengono preparati e utilizzati deliziosi piatti quasi ogni giorno.
In effetti, non c'è molto danno dal montone, l'importante è essere in grado di sceglierlo e cucinarlo correttamente.
Agnello: benefici per la salute
Questo tipo di carne è ugualmente utile per donne e uomini, grazie alla sua composizione equilibrata.
Questi includono: vitamine (B, PP, E, K, D), oligoelementi (calcio, potassio, fosforo, sodio), proteine, grassi. Aiutano il corpo nella lotta contro varie malattie.
nota! Se l'agnello è della prima categoria, quindi per 100 g ci sono 209 kcal. Se la carne appartiene alla seconda categoria, allora 100 g corrispondono a 166 kcal. Allo stesso tempo, un prodotto con un contenuto calorico inferiore è più saturo di sostanze nutritive rispetto a più carne ad alto contenuto calorico.
Grazie alle sue proprietà benefiche, l'agnello ha un effetto benefico sull'uomo.
1. Aiuta a migliorare il benessere. Il contenuto di vitamine del gruppo B migliora il sistema digestivo, la sintesi di nutrienti e aumenta anche il tono del corpo, l'immunità. Il prodotto ripristina la circolazione sanguigna, rafforza le ossa. Tutto questo a causa del contenuto di vitamine E, K, D.
2. Aiuta a ripristinare il funzionamento del sistema nervoso. L'uso frequente del prodotto blocca lo sviluppo di malattie associate al cuore e ai vasi sanguigni. Il lavoro del sistema nervoso centrale migliora grazie alle vitamine del gruppo B.
3. Aiuta la formazione delle cellule nervose del bambino nell'utero. Ciò è facilitato dalla presenza di acido folico nella carne.
4. Aiuta a resistere al raffreddore. Le proprietà benefiche del montone hanno anche un effetto positivo sul corpo dei bambini. Utilizzando grasso animale, preparare infusi e impacchi. Sono necessari nel trattamento del raffreddore nei bambini. Spesso, il corpo del bambino viene strofinato con il grasso di un animale, quindi coperto con una coperta.
5. Aiuta a perdere peso. Entro 24 ore, è consentito mangiare 100 g di carne ipocalorica di seconda categoria.
nota! È scientificamente provato che non c'è tanto colesterolo nell'agnello come la gente pensa. È molto più piccolo rispetto al manzo e al maiale. Insieme a questo, il grasso nella carne di agnello è anche molto piccolo rispetto al maiale. Pertanto, l'agnello è raccomandato per i diabetici e le persone in sovrappeso.
6. Aiuta a fermare la carie. Dal frequente consumo di carne di pecora nell'uomo, i denti saranno sani. Ciò è dovuto all'elevata percentuale di fluoro. Lo smalto dei denti sarà forte a causa del suo contenuto di calcio.
7. Aiuta a ripristinare il funzionamento del tratto gastrointestinale, grazie alla lecitina, che fa parte della carne di montone. Alle persone con malattie da gastrite, le ulcere sono consigliate brodi cotti sulla carne di agnello.
8. Aiuta ad aumentare l'emoglobina perché il prodotto è ricco di ferro. È spesso usato per prevenire l'anemia.
Pertanto, i benefici dell'agnello sono evidenti. Ma non dimenticare le controindicazioni, nonché i possibili danni di tale carne.
Danno all'agnello per l'uomo
Mangiare carne di animali in quantità illimitate avrà un effetto negativo sul corpo. Allo stesso tempo, una persona affronta obesità, sclerosi, artrite e appariranno problemi con cuore, articolazioni e intestino. Ciò è particolarmente frequente nelle persone in età adulta. Tuttavia, se il prodotto è adeguatamente preparato e consumato con moderazione, è possibile evitare danni diretti alla salute umana di tale prodotto.
L'agnello è controindicato nelle persone che hanno:
- gravi manifestazioni aterosclerotiche;
- problemi al fegato, alla cistifellea, ai reni;
- digestione compromessa;
- gastrite o ulcera allo stomaco;
- travolgente livello di acidità;
- gotta, problemi articolari.
I rappresentanti delle generazioni più anziane e i bambini di età inferiore ai 3 anni dovrebbero rifiutare la carne di agnello, poiché è difficile da digerire.
nota! Di tutte le varietà di carne, il montone non può essere costantemente consumato esclusivamente. Non è saturo di iodio, che può successivamente portare a problemi con la ghiandola tiroidea.
Selezione di agnelli per aspetto
Sotto il montone capisci la carne di giovani legnami e agnelli, macellati all'età di un mese. La carne è generalmente divisa in categorie. Questi sono agnelli giovani di 1-2 mesi, montoni di 3-12 mesi e animali di età più avanzata.
Per preparare un delizioso piatto, prendi la carne degli agnelli, perché è più delicata, nutriente, ha un sapore gradevole. Per non commettere errori nella scelta, è necessario tenere conto di alcuni fattori al momento dell'acquisto.
La carne ovina è classificata come varietà a basso contenuto di grassi. E questo nonostante il fatto che il giovane agnello abbia più grasso degli adulti. Ma questo grasso è molto tenero e succoso. Ma la carne delle pecore adulte differisce dalle pecore giovani in quanto la quantità di proteine in essa corrisponde alla quantità di proteine nel maiale.
nota! Se possibile, quindi scegliere la carcassa della razza Kalmyk. Questi animali hanno una cura speciale, per cui non hanno un odore speciale e ci sono più vitamine e minerali che nella carne di un ariete adulto.
Scegli montone con beneficio secondo i seguenti criteri.
1. La carne non sarà dura e avrà un odore sgradevole, se si preferisce un agnello di un anno. La mancanza di grasso sulla carcassa suggerisce che all'acquirente venga offerta carne di capra.
2. L'agnello dovrebbe avere una leggera tonalità grassa e rosa, uniformemente distribuita su tutta la superficie.
3. È necessario verificare la freschezza del prodotto premendolo con un dito. Se non rimane ammaccatura, la carne è fresca.
4. La superficie del pezzo dovrebbe brillare, non presentare sbavature.
5. Presta attenzione alle ossa. Al giovane agnello sono rosa e le costole sono sottili, situate a una piccola distanza l'una dall'altra. In un animale adulto, le ossa sono più grandi e bianche.
6. Per assicurarsi che un pezzo sul mercato non sia colorato, vale la pena controllarlo con un panno inumidito. Se lo si attacca alla carne e su di essa rimane un segno rosso, si tratta di un'istanza elaborata in modo chimico.
7. Ci deve essere un segno sul pezzo. Questa è la conferma che la carcassa ha superato il test.
I criteri sopra indicati aiuteranno il consumatore a scegliere carne di agnello fresca e succosa.
La scelta dell'agnello per un metodo di cottura specifico
La carne di agnello può essere fritta, bollita, in umido e utilizzata anche sotto forma di carne macinata per cotolette, polpette, utilizzata per cucinare pilaf, kharcho. La domanda è quale parte della carcassa sia adatta per un metodo particolare.
1. Se hai bisogno di carne per cucinare, acquista il collo, il petto o la scapola.
2. Per preparare il pilaf o lo stufato, hai bisogno di una spatola o di un petto.
3. Se la carcassa è necessaria per la frittura, si preferisce la gamba posteriore.
4. Per un arrosto, vale la pena acquistare una parte cervicale o renale e si raccomanda anche la gamba posteriore.
5. Per cucinare cotolette o polpette, dovresti prendere una scapola, il collo.
6. Per il sostegno, è adatta la gamba posteriore o il rene.
7. Nella cottura dello stufato avrai bisogno della zampa posteriore, della scapola dell'animale.
Non solo il piacevole sapore del cibo, l'assenza di un odore sgradevole, ma anche i suoi benefici per il corpo dipendono dalla giusta scelta di agnello.
Il danno del montone e i suoi benefici sono direttamente correlati alla sua scelta, preparazione, consumo.
È importante ricordare che il prodotto non deve essere somministrato ai bambini piccoli e agli anziani quando fritto.
È inoltre necessario tenere conto delle controindicazioni dell'agnello, in base alle quali può essere completamente escluso dalla dieta o usato con grande cura.
