La torta al caffè è adatta sia per grandi feste che per piccole feste di famiglia.
Una varietà di ricette ti consente di cucinare una torta semplice o creare un vero capolavoro.
Torta al caffè - i principi di base della preparazione
caffè per la torta usare sia solubile che naturale. Viene aggiunto all'impasto o alla crema. L'unica condizione è che il caffè dovrebbe essere solo di alta qualità.
La torta al caffè può essere preparata da qualsiasi torta: biscotto, sabbia, sfoglia o preparare un semplice impasto su kefir. Il caffè secco viene aggiunto o è pre-preparato.
Per quanto riguarda crema, qui puoi anche sperimentare. Per lo strato utilizzare panna acida, burro, panna o qualsiasi altra crema. Se le torte sono senza caffè, viene aggiunto alla panna.
La torta al caffè è preparata allo stesso modo. senza cottura. La base per un tale dessert può essere i biscotti che sono semplicemente stratificati con crema di caffè o schiacciati in briciole, combinati con burro morbido e formano una torta.
La torta risulterà fresca e leggera se cotta. con frutti o bacche. Puoi anche usare bacioper rendere ariosa la torta.
Ricetta 1. Semplice torta al caffè
Gli ingredienti
10 g di caffè istantaneo;
tre bicchieri di farina;
7 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
confezione di cacao in polvere;
due lattine di latte condensato;
15 g di soda;
un po 'di liquore al caffè;
due bicchieri e mezzo di zucchero;
mezzo litro di kefir;
400 g di olio di drenaggio .;
cinque uova;
40 g di caffè naturale.
Metodo di cottura
1. In una ciotola profonda, unisci la farina di grano setacciata con 10 g di caffè naturale, zucchero e cacao. Mescolare.
2. In una ciotola separata, sbattere le uova con un bicchiere di zucchero fino a quando la massa aumenta di cinque volte.
3. Kefir è mescolato con soda. Versa il kefir in uova sbattute. Qui inviamo anche olio vegetale e mescoliamo delicatamente.
4. Versare gradualmente la miscela liquida nell'asciutto, mescolando con un mixer.
5. Coprire il fondo della grande teglia con carta da forno e inserirvi l'impasto. Livellare e cuocere per circa mezz'ora a 160 C. Estrarre la torta finita, raffreddare e tagliare i bordi. Taglia la torta a metà. Quindi dividiamo ogni metà nel senso della lunghezza in due torte. Di conseguenza, dovresti ottenere quattro torte.
6. Per immergere, versare il caffè istantaneo con zucchero e acqua bollente e aggiungere il liquore al caffè a piacere.
7. Sbattere il burro con latte condensato, aggiungere 10 g di caffè naturale.
8. Immergere le torte con il caffè su entrambi i lati. Le disponiamo una sopra l'altra, ognuna coperta con uno strato di crema. Rivestire anche i lati. Macina gli avanzi in briciole e cospargi la torta.
Ricetta 2. Torta di mousse al caffè
Gli ingredienti
Pan di Spagna al cioccolato
zucchero vanigliato;
farina di grano tenero - 100 g;
lievito in polvere - 8 g;
scarico dell'olio. - mezzo pacchetto;
Cacao - 20 g;
caffè forte - 100 ml;
zucchero bianco - 100 g;
due uova.
Mousse Di Crema Al Caffè
gelatina - 25 g;
latte - 200 ml;
cognac - 70 ml;
crema grassa - 250 ml;
amido - 100 g;
caffè forte - 200 ml;
zucchero - 360 g;
due uova;
impregnamento
caffè forte - 200 ml;
75 ml di liquore.
Metodo di cottura
1. Sbattere il burro leggermente scongelato, aggiungendo gradualmente zucchero, fino a quando è splendido. Separare i tuorli dalle proteine e introdurli uno ad uno nella massa oleosa. Continuando a sbattere, versa un po 'di caffè caldo e forte e aggiungi lo zucchero vanigliato. Introdurre gradualmente nella massa risultante setacciata con farina di cacao e impastare un impasto omogeneo. Separatamente, sbattere gli albumi in una schiuma forte, versando lo zucchero su un cucchiaio. Metti i bianchi montati nell'impasto e mescola delicatamente.
2. Coprire il modulo pergamena, trasferire la pasta e cuocere per mezz'ora a 180 gradi. Raffreddare e immergere il pan di spagna con caffè caldo e alcool.
3. Per la mousse alla crema, mescolare i tuorli con metà dell'amido. Versare metà del caffè in un ruscello sottile. Aggiungi l'amido rimanente e versa il resto del caffè.
4. Versare il latte in una casseruola, aggiungere 100 g di zucchero e dare fuoco. Aggiungi una miscela di tuorli e amido in un latte bollente in un ruscello sottile. Mescola continuamente con una frusta. Cuocere fino a quando addensato. Togliere dal fuoco, coprire e raffreddare.
5. Versare la gelatina sopra il cognac e lasciare per 15 minuti. Scioglierlo su una pentola di acqua bollente. Raffreddare e aggiungere alla crema pasticcera raffreddata.
6. Introdurli gradualmente nella crema pasticcera e panna montata in una schiuma densa, mescolando con movimenti delicati dall'alto verso il basso.
7. Metti la crema sopra il biscotto imbevuto. Coprire la parte superiore con un foglio e inviare durante la notte al freddo. Togliere dallo stampo e decorare con cioccolato fuso o chicchi di caffè.
Ricetta 3. Torta al caffè senza cottura
Gli ingredienti
tre confezioni di biscotti "Anniversary";
un bicchiere di caffè appena preparato;
200 ml di latte;
rum - 50 ml;
due uova;
zucchero bianco - 130 g;
farina di grano - 2 cucchiai;
150 g di prugne. olio;
caffè macinato - 50 g.
Metodo di cottura
1. Versare il caffè nel latte e far bollire sul fuoco. Strain. Schiaccia lo zucchero e la farina con le uova. Invia la miscela di uova a latte caldo. Mescolare e impostare al minimo calore. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando compaiono segni di ebollizione. Mettete in frigorifero. Aggiungi il burro morbido alla panna e batti.
2. Immergere ogni biscotto nel caffè con alcool e metterlo su una tortiera in uno strato. Distribuire la crema sulla torta e adagiare nuovamente lo strato di biscotto. Raccogli la torta fino a quando la crema e i biscotti si esauriscono. Versare la torta al cioccolato fuso.
Ricetta 4. Berry Coffee Cake
Gli ingredienti
Korzh
un sacchetto di zucchero vanigliato;
12 uova;
mezzo limone (succo e scorza);
amido - 50 g;
280 g di zucchero a velo;
500 g di farina premium.
impregnamento
30 ml di brandy;
caffè nero forte - 100 ml;
zucchero di canna - 50 g ...
crema
tuorlo - tre pezzi .;
100 ml di caffè forte;
200 g di zucchero finemente macinato
scarico dell'olio. - un pacchetto.
riempimento
marmellata di more - 220 g.
smalto
un po 'di aceto;
100 ml di caffè forte;
impilare. zucchero bianco;
un cucchiaio di prugne. olio.
Metodo di cottura
1. Sbattere le proteine raffreddate in una schiuma forte, aggiungendo piccole quantità di polvere. Quindi inserisci un tuorlo, continuando a sbattere. Aggiungi amido, farina, scorza e succo di limone. Impastare un impasto uniforme.
2. Trasferire l'impasto in uno stampo, ungerlo con il burro e strofinarlo con la farina. Cuocere fino a cottura. Raffreddare il biscotto e dividerlo in tre strati. Tutti immergono il caffè con il cognac.
3. Prepara un caffè dolce e forte allo stato di sciroppo. Raffreddare, aggiungere il burro e macinare fino a che liscio, introducendo i tuorli uno alla volta.
4. Cuocere lo sciroppo di aceto, zucchero semolato e caffè. Pestate lo sciroppo con il burro. La glassa è pronta.
5. Coprire la torta inferiore con marmellata di more. Il secondo è uno strato di crema. Versare la torta superiore con glassa di caffè calda.
Ricetta 5. Torta al caffè con mascarpone
Gli ingredienti
una manciata di noci tritate;
farina di grano tenero - 150 g;
latte condensato bollito - 100 g;
cacao in polvere - 50 g;
80 ml di latte;
tre uova;
½ pila. zucchero;
250 g di mascarpone;
scarico ammorbidito. olio - 150 g;
5 g di caffè istantaneo.
Metodo di cottura
1. Sbattere il burro morbido con la frusta da zucchero. Aggiungi uova, caffè, cacao e latte, senza smettere di battere.
2. Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto liscio liscio, non troppo denso. Cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
3. Sbattere il mascarpone con latte condensato bollito fino ad ottenere una massa soffice.
4. Tiriamo fuori la torta finita e la raffreddiamo leggermente. Tagliare longitudinalmente in due parti. Aggiungiamo le torte una sopra l'altra, applicando generosamente la crema. Rivestiamo la parte superiore e i lati di crema. Cospargere con noci tritate.
Ricetta 6. Torta meringata al caffè
Gli ingredienti
Korzh
5 g di lievito in polvere;
un pizzico di sale;
impilare. zucchero;
½ pila. farina;
vanillina;
60 g di amido;
5 uova
crema
mezzo litro di crema grassa;
Cacao - 60 g;
vanillina;
150 g di zucchero a velo;
250 g di mascarpone.
bacio
3 gocce di succo di limone;
140 g di zucchero;
2 uova
impregnamento
20 g di addensante per crema;
50 ml di rum scuro;
160 ml di caffè appena preparato.
Inoltre
30 g di olio di scarico;
barretta di cioccolato fondente.
Metodo di cottura
1. Per i biscotti, separa le proteine dai tuorli e sbattili a picchi forti e mezzo di zucchero semolato. Versare lo zucchero rimasto nei tuorli e strofinare fino a che bianco. Combina delicatamente le proteine con i tuorli. Mescolare la farina con il lievito, il cacao e l'amido. Setacciare in una miscela liquida e mescolare delicatamente. Cuocere un biscotto per quaranta minuti a 180 C. Raffreddare la torta su una gratella.
2. Sbattere gli albumi con il succo di limone e un pizzico di sale fino a ottenere cime morbide. Senza interrompere il processo, versare gradualmente lo zucchero. Distribuiamo la massa proteica in un sacchetto di confetteria e la posizioniamo sul decoro, coperto di pergamena, piccolo bezeshki. Aggiungere il cacao e cuocere per un'ora e mezza a 100 ° C e raffreddare.
3. Produciamo caffè forte. Aggiungi rum a una bevanda calda.
4. Sbattere la panna con zucchero a velo e un fissatore. Aggiungi il mascarpone e continua a frullare fino a che liscio. Mettere da parte la quarta parte. Aggiungi il cacao e mescola.
5. Macina il cioccolato. Il biscotto viene tagliato longitudinalmente in tre parti.
6. La forma in cui è stato cotto il biscotto è coperta con pellicola trasparente. Vi distribuiamo torte, ognuna abbondantemente lubrificata con crema. Cospargi il cioccolato grattugiato sopra la torta.
Torta al caffè - Consigli e suggerimenti
È meglio aggiungere alla panna il caffè appena preparato e si può mettere nell'impasto solubile.
Assicurati di lasciare la torta per diverse ore in modo che sia adeguatamente saturata.
Usa solo caffè di alta qualità; una bevanda al caffè per la torta non funzionerà.
Per l'aroma, puoi aggiungere cognac, liquore o rum al caffè.
