"House" non è tanto una ricetta quanto una tecnologia di assemblaggio dei dessert. Sebbene per esperienza, le casalinghe hanno comunque raggiunto il set ottimale di prodotti: crema di cagliata, frutta e biscotti. Ogni artigiana ha la sua varietà preferita, ma, in generale, chiunque lo farà - sperimentare sulla salute.
Torta "Casa" di biscotti - principi generali di preparazione
• Per creare una casa avrai bisogno di qualsiasi biscotto quadrato o rettangolare. Può essere morbido o duro, semplice o cioccolato. Dai biscotti, puoi formare quasi ogni tipo di "casa", dalla forma più semplice a un grattacielo con un tetto triangolare. La torta potrebbe richiedere pellicola trasparente, carta pergamena o pellicola. Tali materiali a portata di mano facilitano il processo di assemblaggio.
• Gli strati di biscotti sono ricoperti di cagliata. Tiene bene la sua forma, il che non consente alla "casa" di disintegrarsi. Poiché il dessert non è sottoposto a trattamento termico, il prodotto a base di latte fermentato dovrebbe essere solo di prima freschezza. Il suo contenuto di grassi non ha un ruolo speciale e può essere selezionato, tenendo conto delle proprie preferenze. La cosa principale è che la ricotta non deve essere granulosa o eccessivamente bagnata.
• Indipendentemente dalla struttura, la ricotta viene pre-macinata su un setaccio o montata per uno splendore con un frullatore. Per dolcificare, utilizzare zucchero semolato o polvere. Vale la pena notare che i chicchi di zucchero non si dissolvono bene nella ricotta, quindi è ancora meglio sostituirlo con la polvere.
• Per cagliare, per esaltare il gusto, è possibile aggiungere bacche e frutti freschi, tagliati con marmellata, scorza di limone tritata. Spesso tutta o solo una parte della cagliata è colorata con polvere di cacao.
• Decorare la torta versando la glassa o la crema al cioccolato. Per la preparazione della glassa viene utilizzato il cioccolato naturale. Tale glassa con un facile indurimento risiede in uno strato più uniforme e non drenante.
Torta "House" di biscotti con ricotta e latte condensato
ingredienti:
• biscotti di pasta frolla non molto friabili, quadrati - 21 pezzi .;
• 100 ml di latte.
Per il ripieno:
• una libbra di ricotta grassa;
• un quarto di tazza di noci, meglio delle noci;
• un bicchiere pieno di uvetta snocciolata;
• 75 gr. zucchero;
• due cucchiai di latte condensato.
In crema:
• un cucchiaio di cacao in polvere;
• latte intero condensato, qualità GOST - 3/4 lattina;
• burro naturale, panna - 150 gr.
Metodo di cottura:
1. Asciuga, puoi anche friggere un po ', noci in una padella asciutta, scottare l'uvetta con acqua bollente e asciugare le bacche con un asciugamano asciutto.
2. Macina le noci, la ricotta e l'uvetta essiccata con un tritacarne. Aggiungi lo zucchero condensato e mescola bene.
3. Prepara la crema. Mescolare il cacao in polvere nel latte condensato, aggiungere il burro tritato e pre-ammorbidito e sbattere fino a che liscio a media velocità.
4. Prendi un grande foglio di alluminio, rivestilo con pellicola trasparente e disponi i biscotti per delineare l'area. Impila sette in lunghezza e tre in larghezza. Segna i bordi della futura torta, quindi rimuovi i biscotti e applica la crema sulla superficie del film, leggermente sporgente oltre la linea segnata.
5. Versare il latte in una ciotola larga e, immergendo rapidamente un fegato in esso, metterli sulla crema con uno strato.
6. Sulla striscia centrale di biscotti, disporre tutto il ripieno di cagliata. Gratuito, con l'aiuto di un film, installa una casa e premi delicatamente le mani contro la massa della cagliata.
7. Avvolgere la torta in un foglio e riporla per un periodo da 8 a 12 ore nello scomparto generale del frigorifero.
Torta "House" di biscotti con glassa al cioccolato
ingredienti:
• biscotti quadrati "Melon" - 24 pezzi;
• 300 gr. cagliata di formaggio con tutti i gusti;
• cioccolato fondente a bassa percentuale - 150 g.;
• 250 ml di latte pastorizzato.
Metodo di cottura:
1. Copri il tagliere ruvido con pergamena o uno strato di pellicola, puoi prendere un foglio di pellicola. Riscalda leggermente il latte.
2. Al centro della superficie indurita su tre file, disporre dodici quadrati di biscotti inumiditi nel latte e ungerli con una massa di formaggio.
3. In cima, stendi un altro strato di biscotti inumiditi e ricoprilo di cagliata.
4. Nella fila centrale, metti più massa di cagliata, formandone un piccolo pisello.
5. Usando un film, sollevando le file laterali di biscotti al centro, formare una casa e metterlo in frigorifero per due ore.
6. Sciogli il cioccolato tritato finemente o grattugiato in una grattugia grossa fino a quando diventa liquido. Versando con un cucchiaio, copri di massa di cioccolato il tetto della casa e mettilo di nuovo freddo finché il cioccolato non si è completamente indurito.
Torta "House" di biscotti e ricotta con marmellata
ingredienti:
• una libbra di ricotta fresca grassa;
• due cucchiai di zucchero a velo fresco e secco;
• confezione di olio naturale, 72%,;
• zucchero in polvere alla vaniglia - 1 g.;
• 400 gr. marmellata multicolore;
• un terzo di un cucchiaio di scorza di limone tritata;
• 60 gr. cacao secco scuro;
• biscotti di forma simmetrica, quadrata - 30 pezzi.
Metodo di cottura:
1. Immergi il burro fino a renderlo morbido, mantenendolo a temperatura ambiente, sbattilo con un mixer, aggiungendo gradualmente zucchero in polvere.
2. Aggiungi la ricotta grattugiata, la vaniglia attraverso un setaccio e frusta di nuovo, raggiungendo lo splendore.
3. Tritare finemente la marmellata in pezzi arbitrari e, insieme alla scorza di limone, mescolarla nella cagliata. Quindi dividere la massa a metà e colorare una delle parti con cacao in polvere.
4. Posizionare il biscotto su un foglio di alluminio a forma di rettangolo. Dovrebbero essercene cinque su un lato e tre sull'altro.
5. Metti l'intera massa di cioccolato su uno strato di biscotti con uno strato uniforme e coprila con lo strato successivo di biscotti. Distribuiscilo con una massa bianca di ricotta e mettine altro nella fila centrale.
6. Sollevando delicatamente le file più lunghe verso il centro con un foglio di alluminio, formare una torta con una casa. Fissare i bordi della pellicola e posizionare il dessert al freddo. Per una migliore impregnazione, mantenere la torta calda per circa un'ora e solo successivamente conservare in frigorifero.
Torta "House" di biscotti con cagliata glassata
ingredienti:
• biscotti quadrati, preferibilmente friabili - 18 pezzi .;
• mezzo chilo del 9%, ricotta elastica;
• ricotta glassata - 2-3 pezzi .;
• zucchero a velo - 4 cucchiai. l .;
• tre cucchiai di burro caldo, panna;
• cacao in polvere - un cucchiaio e mezzo;
• barretta da 100 grammi di cioccolato amaro 76%;
• 150 ml di latte.
Metodo di cottura:
1. Schiaccia e macina la ricotta con burro morbido e polvere, quindi macina la massa risultante attraverso un setaccio. Separare poco più di un terzo e mescolare il cacao in esso.
2. Metti i biscotti inumiditi nel latte con uno strato su un foglio di pergamena in modo che tre cose si trovino su ciascun lato. Distribuire uniformemente metà della massa della cagliata bianca su di essi.
3. Lungo la fila centrale, stendi le cagliate vetrate e hanno ancora una piccola cagliata bianca. Posiziona le file laterali di biscotti verticalmente ad angolo retto: queste saranno le "pareti" della casa. Riempi gli spazi vuoti con la massa di cagliata bianca rimasta e adagia su una fila di biscotti bagnati, la cosiddetta sovrapposizione.
4. Metti tutta la ricotta di cacao colorata su di essa, dandole una forma triangolare. Inumidire i biscotti rimanenti con il latte e attaccarli alla massa di cagliata scura, formando un "tetto".
5. Rompere la barretta di cioccolato in piccoli quadrati e scioglierla a bagnomaria. Dopo che la massa di cioccolato si è leggermente raffreddata, applicala con una spatola ai biscotti da cui si forma il tetto della torta.
Torta "House" di biscotti e ricotta con banane
ingredienti:
• quindici biscotti al cioccolato, quadrati;
• 300 gr. ricotta elastica;
• due banane medie;
• tre grandi cucchiai di zucchero piccolo;
• panna acida, contenuto di grassi superiore al 30% - 3 cucchiai. l .;
Metodo di cottura:
1. Su un foglio di pergamena, stendi una pellicola e mettici dei biscotti su uno strato rettangolare in tre file.
2. Strofinare la ricotta con panna acida e zucchero. Per un riempimento più arioso, macinare la cagliata su un setaccio. Lo zucchero può essere aggiunto ai tuoi gusti.
3. Poco più della metà della ricotta giace su uno strato di biscotti e liscia su tutta la superficie. È più conveniente farlo con un coltello largo, che, in modo che la cagliata non si attacchi, si inumidisce periodicamente con acqua bollita.
4. Metti le banane sbucciate sulla fila centrale di biscotti. Se il frutto ha una forma curva, anche la concavità con la cagliata.
5. Sulle banane, disponi la ricotta rimasta e piega la "casa", sollevando le file laterali per il film al centro.
6. Premi con fermezza i biscotti sulla cagliata, avvolgi la torta con pergamena e rimuovi per sei ore per immergerti nel freddo.
Torta a quattro piani "House" di biscotti e ricotta
ingredienti:
• biscotti, friabili, friabili, quadrati - 24 pezzi;
• 50 ml di latte;
• quattro cucchiai di crema densa;
• zucchero semolato o polvere - 3 cucchiai. l .;
• 400 gr. cagliata grassa e non granulosa;
• bacche fresche: lamponi, mirtilli - a piacere.
Per glassa al cioccolato:
• cioccolato amaro piastrellato ad alta percentuale - 50 gr .;
• un cucchiaino e mezzo di olio di girasole raffinato;
• 30 gr. cioccolato bianco non poroso.
Metodo di cottura:
1. Mescolare accuratamente la ricotta grattugiata con panna e zucchero. Per lo splendore, batti la massa con un frullatore o un mixer. Aggiungi le bacche alla cagliata e mescola delicatamente, facendo attenzione a non schiacciarle.
2. Immergere quattro biscotti nel latte uno alla volta, adagiarli su un lato su pergamena o pellicola e coprire con uno strato di cagliata. Metti il prossimo strato di biscotti bagnati sopra, ungilo con la ricotta e esso. In questo modo, posare altre due file, dovrebbero apparire quattro piani.
3. Sulla fila superiore di biscotti, disporre la massa di cagliata rimanente e attaccarvi i biscotti rimanenti, formando un tetto triangolare. Avvolgi la torta strettamente con pergamena e mettila in frigorifero per un'ora.
4. Sciogli il cioccolato bianco e nero separatamente a bagnomaria. Regola lo spessore della glassa al cioccolato aggiungendo olio vegetale.
5. Versare il tetto della casa con la glassa scura e quando si indurisce leggermente, versando un flusso bianco da un cucchiaio con un flusso sottile, applicare un motivo arbitrario sul tetto.
Consigli utili e trucchi per realizzare una torta "House" di biscotti
• La durezza dei biscotti non ha un ruolo speciale, poiché viene immersa nel latte prima di piegare la torta. È sufficiente immergere i biscotti morbidi nel latte per non più di un paio di secondi e trattenerli più duri per almeno un minuto.
• Se la massa della cagliata è troppo spessa ed è difficile da distribuire su strati di biscotti, diluirla con una piccola quantità di panna acida o crema grassa.
• La quantità di zucchero aggiunto può variare, tutto dipende dal gusto della ricotta, o meglio, da quanto è acido.
• Non mettere immediatamente una torta di biscotti e ricotta nel frigorifero, lasciar riposare per un po 'a temperatura ambiente in modo che i biscotti siano meglio immersi.
• Il numero di biscotti nelle ricette, indicato sulla base del "disegno" della futura struttura dolce. Se scegli una varietà piuttosto friabile, o semplicemente non sei completamente sicuro della tua esperienza, prendila con un margine in modo da non dover costruire una "Casa" di detriti.
