Il maiale albanese è un piatto di carne originale, che è qualcosa tra una braciola e una braciola. Tuttavia, risulta sempre gustoso, molto economico e ha molte varianti. Ecco i migliori.
Maiale albanese - principi generali di cottura
• Maiale. Viene utilizzata la polpa, preferibilmente senza grasso e strutto. La carne viene tagliata a cubetti, ma può anche essere cannucce sottili.
• Cipolla. Cipolle usate Le cipolle sono sempre tritate più fini della carne. In alcune ricette, è schiacciato da pappa, che è anche possibile.
• Uova. Sempre aggiunto, lega tutti gli ingredienti. Per 500 g di carne, vengono utilizzati 2-3 pezzi.
• Farina, amido. Rendono la massa più spessa e fungono anche da leganti. È possibile aggiungere una cosa.
• Maionese, panna acida, panna. Non sempre aggiunto. Migliorano il gusto, rendono la massa simile a un impasto, aiutano a combinare gli ingredienti.
• Olio. Usato per friggere. Puoi prenderne uno qualsiasi. Il ripieno è farcito con un cucchiaio, disposto in grasso bollente, viene preparata una parvenza di braciola o frittelle.
Maiale albanese con cipolle e uova
La classica ricetta di maiale albanese, che ti consente di cucinare molte costolette succose e aromatiche da una piccola quantità di carne.
Gli ingredienti
• 400 g di maiale;
• 3 cipolle;
• 2 uova;
• 3 l. panna acida;
• 3 cucchiai di amido;
• 1,5 cucchiai di farina;
• olio, sale e pepe.
preparazione
1. Tagliare il maiale a cubetti, trasferire i pezzi di carne in una ciotola.
2. Sbucciare le cipolle, tagliarle un po 'più sottili della carne. Si consiglia di fare fette sottili in modo che siano fritte e non croccanti. Passiamo alla carne.
3. Ora aggiungi uova, amido, spezie e panna acida lì. Mescolare. Lasciare per un'ora a maiale marinato.
4. Valuta la coerenza. Se la panna acida o la cipolla sono troppo succose, aggiungi la farina. Dovrebbe essere una specie di impasto di carne.
5. Versare uno strato di olio nella padella per circa 4 mm, accendere la stufa.
6. Spoon i pancake dal composto di carne, livellare lo strato in modo che siano ovunque lo stesso spessore. Fry.
7. Dopo che il maiale è stato rosolato su un lato, deve essere girato. Copriamo la padella, portiamo la carne pronta per alcuni minuti.
8. Tiriamo fuori dalla padella, prepariamo il lotto successivo.
Maiale albanese con funghi
Per questa carne in albanese avrai bisogno di funghi prataioli freschi. O usa altri funghi a tuo gusto, ma quelli della foresta dovranno essere bolliti.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 2 cucchiai di maionese;
• 1 cipolla;
• 250 g di funghi (funghi prataioli);
• olio;
• 2 uova;
• 3 cucchiai di farina;
• pepe nero, paprika, condimenti per carne;
• sale qb.
preparazione
1. Tagliare i funghi a pezzetti. Distribuire in una padella con un cucchiaio di olio. Prima fai bollire l'acqua dai funghi, quindi friggi leggermente. Raffreddamento
2. Tagliare la carne a cubetti. Tritiamo ancora una cipolla più piccola. Se le teste sono piccole, prendi due pezzi.
3. Combina con funghi caldi, ma non piccanti.
4. Quindi aggiungere la maionese e le spezie, mescolare.
5. Sbattere le uova con una forchetta, anche inviare alla carne con funghi e coprire la farina. Puoi prendere parte dell'amido.
6. Lasciare riposare la carne tritata con i funghi per un po ', marinare.
7. Riscaldiamo l'olio in una padella.
8. Usando un cucchiaio, raccogliamo la massa cotta, prepariamo le frittelle, le costolette, come è stato fatto nella ricetta precedente.
Maiale albanese con formaggio e aglio
Per la preparazione di carne aromatizzata in albanese, puoi usare assolutamente qualsiasi formaggio, ma preferibilmente a pasta dura. Un'altra caratteristica della ricetta è tagliare la carne a strisce.
Gli ingredienti
• 300 g di maiale;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 70 g di formaggio;
• 2 uova;
• olio;
• 2 cucchiai di maionese;
• 3 cucchiai di farina;
• spezie.
preparazione
1. Tagliare la carne in strisce sottili. Bene, se il maiale è leggermente congelato o appena raffreddato, lo renderà più facile.
2. Grattugiare grossolanamente il formaggio, aggiungere alla carne.
3. Tritare finemente le cipolle, puoi uccidere con un frullatore, inviare al resto degli ingredienti.
4. Sbucciate, tritate l'aglio e passate anche alla carne. Aggiungi sale, pepe se lo si desidera. Gira deliziosa e bella carne di maiale con curcuma, paprika. Mescola la miscela secca.
5. Unire le uova con due cucchiai di maionese, scuotere, aggiungere al maiale e mescolare.
6. Alla fine, aggiungi la farina. Mescolare.
7. Metti la carne per 2-3 ore per marinare in frigorifero, quindi friggi le costolette, come è stato fatto nelle ricette sopra.
Maiale albanese con melanzane
Ricetta di carne albanese preparata con melanzane e cipolle. Il piatto è economico, ma molto gustoso e succoso. Si consiglia di non escludere l'aglio, risulta molto più saporito con esso.
Gli ingredienti
• 1 melanzana;
• 250 g di maiale;
• 1 cipolla;
• 3 uova;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di farina;
• 3 rami di aneto;
• burro e spezie;
• 2 cucchiai di panna acida.
preparazione
1. Inizia con le melanzane. Tagliare a cubetti o piccole strisce e cospargere di sale. Mescolare. Lascia per un quarto d'ora per sbarazzarti dell'amarezza.
2. Durante questo periodo, puoi tagliare la cipolla, tagliare l'aglio e tagliare il maiale in una piccola striscia. Se tagli le melanzane a cubetti, quindi anche la carne.
3. Metti le spezie sulla carne, aggiungi la panna acida, aggiungi la farina e mescola.
4. Alla fine, rompere le uova, scuotere tutto insieme. Lo lasciamo sul tavolo in modo che il composto sia leggermente marinato.
5. Sciacquare le melanzane. Strizzare delicatamente per non danneggiare i pezzi.
6. Riscalda un paio di cucchiai di olio, metti le melanzane e friggi per due minuti a fuoco alto, non è necessario tenerle a lungo.
7. Ora le melanzane devono essere leggermente raffreddate in modo da non sigillare l'uovo e non diluire la pasta. Quindi uniamo tutto, mescoliamo bene.
8. Se c'è tempo, lascia riposare la miscela. In caso contrario, procedere alla frittura. Distribuire le costolette di qualsiasi dimensione con un cucchiaio su una padella e friggere su entrambi i lati fino a cottura.
Maiale albanese al forno
La ricetta per un piatto di maiale magro, che viene cotto in forno e non richiede così tanto olio. A molte persone piace questa opzione di cottura, poiché non è necessario stare in piedi davanti alla stufa.
Gli ingredienti
• 600 g di maiale;
• 2 teste di cipolla;
• 1 uovo;
• 120 g di farina;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di panna acida;
• spezie.
preparazione
1. Il maiale per questa ricetta può essere tagliato a cubetti o strisce, piegato in una ciotola.
2. Sbucciate la cipolla, tagliatela in più parti e schiacciatela con un frullatore. Dovrebbe essere estenuante. Spicchi d'aglio pelati tritati immediatamente.
3. Spostiamo le cipolle sulla carne, mescoliamo.
4. Ora aggiungi tutti gli altri ingredienti secondo la ricetta. C'è più farina, poiché con le cipolle la massa risulterà più sottile. Metti le spezie a nostra discrezione, mescola tutto accuratamente.
5. Collocare un tappetino in silicone su una teglia o stendere un foglio di pergamena. Lubrificare con alcune gocce di olio vegetale.
6. Distribuire la carne sotto forma di costolette con un cucchiaio. Non è necessario renderli sottili, puoi fare cotolette spesse. Aumenterà solo il tempo di cottura.
7. Mettiamo in forno riscaldato fino a 190 gradi. Cuocere per mezz'ora. Guardiamo la prontezza. Se necessario, quindi aumentare il tempo.
Maiale albanese al forno con un segreto
Una variante di delizioso maiale in albanese e persino farcita! In effetti, hai solo bisogno di un pomodoro fresco. Allo stesso modo, sarà possibile prendere una fetta di formaggio o prosciutto, pancetta, a cui piace il ripieno. Ma con un pomodoro, la carne è ancora più succosa e saporita.
Gli ingredienti
• 400 g di maiale;
• una cipolla;
• un uovo;
• pomodoro;
• 3 cucchiai di amido;
• un cucchiaio di panna acida;
• spezie.
preparazione
1. Tagliare la carne, cospargere di spezie, aggiungere l'uovo e un cucchiaio di panna acida. Mescolare, lasciare marinare il maiale.
2. Sbucciare la cipolla, torcere o strofinare. Dovrebbe essere estenuante. Se ci sono pezzi, possono bruciare nel forno. Mescolare con la carne.
3. Il pomodoro lavato viene tagliato in cerchi in base al numero di costolette. Puoi mettere un altro ripieno all'interno o combinare un pomodoro con un pezzo di formaggio. Ma la fetta dovrebbe essere sottile.
4. Lubrificare il tappetino in silicone o la carta, mettere uno strato sottile di carne, quindi un pomodoro o altro ripieno e coprire con sopra il composto di carne.
5. Formiamo tutte le cotolette in questo modo.
6. Invia la teglia al forno, inforna per 30-35 minuti a 200 gradi. Puoi cospargere di olio in cima per rendere la crosta più bella.
Maiale albanese con cipolle sott'aceto
Una ricetta salata di maiale per la quale vengono sottaceto le cipolle. Questo piatto risulta più interessante, a molti piace di più.
Gli ingredienti
• 2 cipolle;
• 0,4 kg di carne di maiale;
• 2 cucchiai di maionese;
• spezie;
• 3 uova;
• 1,5 cucchiai di farina;
• aceto;
• 1,5 cucchiai di amido.
preparazione
1. Cipolla tagliata a cubetti, far cadere in una ciotola.
2. Unisci 80 ml di acqua, 50 ml di aceto da tavola, 1 cucchiaino. zucchero e mescolare bene. Versare la cipolla, lasciare per mezz'ora.
3. Durante questo periodo, puoi marinare la carne. Lo tagliamo in pezzi ordinari (cubetti o cannucce), aggiungiamo maionese, uova, farina con amido. Ma puoi prendere una cosa.
4. Pepare e salare la carne macinata, mescolare accuratamente e mettere da parte, lasciare che sia un po 'marinata.
5. Scolare la cipolla in uno scolapasta. Lasciare agire qualche minuto, far defluire bene l'acqua. Quindi scuotere le ultime gocce e versare sopra la carne.
6. Resta solo da mescolare tutto bene e puoi iniziare a cucinare! Friggere come al solito in olio in una padella, come è stato fatto nelle ricette sopra.
Maiale albanese - Consigli e suggerimenti
• La carne risulterà bella e rosea se il maiale viene “tinto” con curcuma, paprika o altre spezie.
• Se la carne macinata è spessa e non si spande sulla padella, aggiungere un altro cucchiaio di panna acida (maionese, latte), ma in nessun caso acqua.
• La carne albanese può essere resa relativamente dietetica se cotta da carne di maiale magra senza grassi in una padella asciutta con rivestimento antiaderente.
