È stato a lungo un dessert preferito - la torta "Praga" - grazie alle fantasie e agli esperimenti di molte casalinghe, si è evoluto e cambiato.
Ora, durante la preparazione, vengono aggiunti molti altri ingredienti, vengono utilizzati vari metodi per cuocere un biscotto, varie creme e smalti. E, sia come sia, qualsiasi delle ricette prevalenti può essere considerata classica, perché sono amate, apprezzate, e i segreti e i trucchi della cucina trasmettono.
Torta "Praga": una ricetta classica - principi generali di preparazione
Nonostante il fatto che oggi ci siano molte ricette per la torta di Praga, questo dessert non sarebbe Praga se queste ricette non combinassero i principi generali di preparazione.
• Torta Pan di Spagna al forno con farina, cacao, burro, uova e zucchero.
• La torta comune viene tagliata in tre parti uguali.
• Immergere due torte di biscotti con panna, idealmente burro, cacao, latte condensato e tuorli. Ma sono possibili eccezioni.
• Se lo si desidera, una delle torte viene riempita con marmellata di bacche o frutta.
• Dopo aver impregnato la torta di Praga, il dessert viene versato con una glassa appositamente preparata.
• Decorare il dessert, concentrandosi sulle loro preferenze di gusto: gocce di cioccolato, noci, cocco, polvere, mastice, crema.
Inoltre, la ricetta classica per la torta di Praga prevede la preparazione di un dessert non standard come il cibo crudo di Praga. E sebbene il principio della preparazione di un dessert naturale sia sorprendentemente diverso da quello generalmente accettato, questa ricetta è una delle più antiche e amate.
1. Torta "Praga": una ricetta classica
ingredienti:
• sei uova;
• un paio di bicchieri di farina;
• zucchero;
• crema di burro dolce;
• cacao in polvere naturale;
• un barattolo di latte condensato;
• 160 g di panna acida con un contenuto di grassi del 10 percento;
• lievito in polvere;
• vino rosso.
Metodo di cottura:
1. Per preparare l'impasto, le uova vengono accuratamente macinate con un bicchiere di zucchero, dopodiché - aggiungi farina, panna acida, due cucchiai di cacao, lievito in polvere. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati (è consentito l'uso di un frullatore). L'impasto viene versato in uno stampo pre-rivestito con un foglio. Dovresti ottenere 4 torte con un diametro di circa 20 centimetri. Cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora. Quindi le torte si raffreddano, dopo di che vengono tagliate a metà. Il numero totale di torte sottili è 8.
2. Per la crema, mescolare 400 grammi di burro, due o tre cucchiai di cacao, una lattina di latte condensato. Tutti gli ingredienti vengono abbattuti con un mixer fino a che liscio.
3. Dolci sottili della futura torta spalmati di panna. L'eccezione è la torta superiore, poiché è piena di glassa.
4. Per preparare la glassa in un Turk mescolare un cucchiaio di burro, latte, il resto del cacao, 4 cucchiai di zucchero. La glassa viene fatta bollire a fuoco basso fino all'inizio della bolla.
5. La torta superiore viene trattata con la glassa preparata e attendere il suo raffreddamento.
6. La decorazione prevede l'uso di noci tritate o fette di frutta fresca.
2. Torta "Praga": una ricetta classica con le noci
ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di farina;
• un paio di bicchieri di zucchero;
• 6-7 cucchiai di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
• latte condensato;
• cacao naturale;
• soda in polvere;
• uno e mezzo (300 g) confezioni di burro;
• 600 millilitri di latte;
• quattro cucchiai. l semola;
• noci tritate;
• 2 uova di gallina;
• vanillina;
• cognac.
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa, prepara l'impasto: le uova e un bicchiere di zucchero vengono completamente sbattuti. Quindi aggiungere la panna acida, due cucchiaini e mezzo di soda, dopo averlo spento, quattro cucchiai di cacao. Per una consistenza uniforme, mescola la miscela in un frullatore. Quindi aggiungere 1,5 tazze di farina, rimescolare.
2. La metà della miscela preparata viene versata in una teglia da forno, oliata. Per cuocere le torte impiega circa mezz'ora, impostando la temperatura a 130 - 140 gradi (a seconda del forno).
3. È giunto il momento per la crema. La seguente miscela viene preparata per lui a fuoco basso: 3-4 cucchiai di semola, 500 millilitri di latte, mezzo bicchiere di zucchero. La consistenza dovrebbe essere spessa. Se necessario, è consentito mettere la crema in frigorifero per 10 minuti per addensare.
4. Il prossimo passo è montare 200 grammi di burro con l'aggiunta di una base dolce preparata e pre-refrigerata. Aggiungi la vanillina, un po 'di cognac. Una crema densa viene preparata per una deliziosa torta.
5. Quindi tirano fuori le torte e le tagliano in 2 parti. Crema di biscotti a strati, mescolando con noci tritate. La torta superiore è ricoperta di glassa.
6. Per preparare la glassa in una padella, sciogliere 100 grammi di burro, aggiungendo 8 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di latte e cacao. Attendere circa 5 minuti per l'agitazione. La glassa preparata viene immediatamente versata sullo strato superiore della torta e diffusa, mentre si indurisce rapidamente.
3. Torta "Praga": una ricetta veloce classica
ingredienti:
• uova;
• latte condensato;
• 200 grammi di zucchero;
• panna acida;
• 240 grammi di farina di grano;
• cacao;
• marmellata;
• soda, pre-spento con aceto.
Metodo di cottura:
1. Innanzitutto, sbattere le uova con lo zucchero. A loro aggiungi mezza lattina di latte condensato, soda, farina, panna acida, 3 cucchiai di cacao.
2. L'impasto viene messo in forno, preriscaldato a 180 gradi, per circa mezz'ora.
3. Durante la cottura della torta, viene preparata una crema: un barattolo di panna acida viene mescolato con latte condensato e due cucchiai di cacao.
4. Torte cotte dopo il raffreddamento, tagliare accuratamente in due strati.
5. Ogni strato è imbrattato di crema, la parte superiore - marmellata e impilati uno sopra l'altro. La torta viene servita dopo essere stata inzuppata.
4. Torta "Praga": una ricetta classica con marmellata
ingredienti:
• 6 uova;
• un tuorlo;
• farina di frumento;
• zucchero;
• 120 grammi di latte condensato;
• 280 grammi di burro;
• cacao;
• vanillina;
• cioccolato naturale;
• marmellata naturale di albicocche.
Metodo di cottura:
1. I tuorli vengono separati dalle proteine e quindi sbattuti con 75 grammi di zucchero semolato. Dovrebbe risultare una crema lussureggiante di una tonalità chiara.
2. Le proteine vengono prima montate indipendentemente in una consistenza densa. Quindi aggiungono 80 grammi di zucchero, battono in uno stato magnifico.
3. Le masse proteiche e tuorlo si mescolano tra loro. A loro si aggiungono farina setacciata, 25 grammi di cacao. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.
4. Nell'impasto vengono versati 40 grammi di burro, che viene pre-raffreddato e fuso. Tutti si mescolano accuratamente. La miscela finita viene versata in uno stampo pre-oliato. Cuocere 200 gr.
5. Il biscotto al cioccolato finito viene raffreddato, avvolto in un involucro di plastica.
6. Nella fase successiva, il tuorlo rimanente viene miscelato con 20 millilitri di acqua fino a che liscio, aggiungendo latte condensato. La coerenza dovrebbe essere omogenea. La miscela viene fatta bollire a fuoco basso fino a quando densa.
7. 200 grammi di burro montati con zucchero vanigliato. Il latte freddo viene aggiunto all'impasto continuando a frullare. Alla fine, aggiungi 10 grammi di cacao.
8. Il biscotto è tagliato in tre strati, due dei quali sono spalmati di crema al cioccolato. Ora la torta viene raccolta e unta con marmellata di albicocche calda e schiacciata.
9. L'accordo finale: fondere cioccolato e burro naturali. Un bagno d'acqua è l'ideale per questo. La glassa viene versata sopra e su tutti i lati.
10. La torta viene infusa in frigorifero per 30 minuti.
5. Torta "Praga": una ricetta classica in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• uova in quantità di 2 pezzi;
• un bicchiere e mezzo (forse un po 'di più) di zucchero;
• 216 grammi di panna acida;
• 305 g di latte condensato;
• 1,5 tazze di farina da 200 grammi;
• tre cucchiai di cacao;
• cucchiaino soda;
• 200 grammi di burro (naturale);
processo:
1. Sbattere le uova con lo zucchero.
2. La soda schiacciata viene aggiunta alla panna acida, montata con latte condensato (sono necessarie 0,5 lattine).
3. Tutti gli ingredienti vengono combinati e montati con un mixer. A questo punto si aggiunge farina, cacao.
4. L'impasto è disposto in una ciotola multicooker, pre-oliato.
5. Le torte vengono cotte in modalità "cottura" per un'ora.
6. Dopo il segnale acustico, la torta viene estratta, raffreddata e divisa in due torte.
7. La torta inferiore raffreddata è imbrattata di panna, coperta con una seconda torta. La crema viene preparata come segue: sbattere il burro morbido (150 grammi), aggiungere latte condensato caldo (0,5 lattine) e sbattere di nuovo.
8. Top con glassa. Per la glassa, la panna acida, lo zucchero, l'acqua, il cacao vengono mescolati e messi a fuoco piccolo fino a ebollizione e formando una densa massa dolce. Quindi viene aggiunto burro caldo. Sono necessarie le seguenti proporzioni: per 85 grammi di zucchero, 40 per cacao, 50 per burro di prugne, 60 per panna acida.
6. Crostata "Praga": una ricetta classica per un dessert insolito
ingredienti:
• noci (qualsiasi, a piacere);
• date (dovrebbero essere prese in un rapporto di 1: 1 rispetto alle noci);
• semi di sesamo (metà del volume della data);
• frutti;
• carruba (un sostituto naturale del cioccolato, un terzo della data).
Metodo di cottura:
1. Per preparare una crostata "Praga", macinare noci, sesamo e datteri.
2. Il carrubo viene aggiunto alla miscela risultante.
3. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati per formare l'impasto e creare torte.
4. Nello strato tra le torte mettete le banane, il lime.
5. Parte superiore della torta cosparsa di carruba.
Torta "Praga": una ricetta classica - segreti e trucchi
• Poiché sia il burro che la panna usano burro naturale, non è consigliabile conservare la torta per più di 36 ore.
• Per rendere più succosa la torta di Praga, è possibile immergere torte preparate con qualsiasi impregnazione. Ad esempio cognac, liquore, caffè, sciroppo di frutta.
