Se sei stanco, non sai quale piatto cucinare velocemente, semplicemente e per renderlo gustoso: prendi le ricette per la pasta con il maiale.
I maccheroni, sono pasta, sono amati da adulti e bambini e le casalinghe rispettano questo prodotto per una lunga conservazione e una cottura facile. Maiale e salsa daranno un nuovo gusto a un prodotto molto amato, rendendo il piatto più nutriente.
Pasta di maiale - principi generali di preparazione
Per la pasta con carne di maiale prendi carne fresca o congelata senza ossa e molto grasso. Il maiale viene lavato e tritato a cubetti o strisce, oppure ritorto in un tritacarne, se il maiale - questo è l'ingrediente utilizzato per preparare la salsa per la pasta - dipende dalla ricetta.
C'è un requisito per la pasta: la pasta dovrebbe essere fatta con grano duro. In forma, possono essere amati: lunghi (fettuccine, spaghetti, pappardelle) o ordinari (corna, conchiglie, spirali, fiocchi). In genere, i gradi corti sono preparati con una salsa eterogenea con fette di maiale e verdure e quelli lunghi sono preparati con salse uniformi di carne di maiale tritata con panna acida o panna, formaggio.
Se decidi di aggiungere il formaggio al piatto, prendi il formaggio a pasta dura: grano padano o parmigiano. Come eccezione, è possibile utilizzare varietà semi-solide di alta qualità, ma i formaggi a pasta molle e lavorati non funzioneranno. Inoltre, non acquistare un prodotto a base di formaggio.
Ulteriori ingredienti del piatto possono essere verdure: pomodori, carote, cipolle, paprika e funghi vari. Le erbe secche, le spezie e le erbe conferiranno un sapore e un aroma speciali alla pasta di maiale.
1. Pasta di maiale in salsa di pomodoro e aglio
ingredienti:
• 600 grammi di pomodoro;
• 100 grammi di pancetta di maiale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 10 grammi di prezzemolo tritato;
• 400 grammi di spaghetti;
• olio d'oliva;
• sale.
Metodo di cottura:
1. La pancetta di maiale è tagliata finemente. Aglio tagliato a fettine sottili.
2. L'aglio è fritto in olio d'oliva, aggiungendo ad esso carne, pomodori pre sbollentati finemente tritati. Tutti i prodotti sono in umido, mescolando accuratamente, per 15 minuti. Quindi viene aggiunto sale.
3. La pasta viene fatta bollire in acqua salata. Dopodiché, mettilo nella salsa finita nella padella, aggiungendo il prezzemolo. Tutti mescolano accuratamente e stufano per un paio di minuti.
4. Servi la pasta calda.
2. Pasta con maiale e funghi in salsa di panna acida
ingredienti:
• 500 grammi di schiuma rigata;
• 450 grammi di funghi freschi;
• 300 grammi di panna acida;
• funghi porcini secchi;
• 3 cucchiai di latte;
• 50 grammi di burro;
• scalogno;
• noce moscata;
• aceto balsamico;
• parmigiano grattugiato;
• pepe nero macinato;
• sale;
• 300 grammi di filetto di maiale;
• mezza lattina di fagioli in scatola rossi;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. I funghi porcini vengono versati con latte caldo e lasciati per mezz'ora.
2. Il burro si scioglie in una padella. Lo scalogno tritato finemente viene aggiunto ad esso. Per cucinare a fuoco basso impiega circa 5 minuti.
3. I funghi porcini vengono rimessi su un setaccio steso con un tovagliolo. Il liquido dopo di loro viene trattenuto. I funghi vengono tagliati finemente e fritti con funghi freschi, aggiungendo aceto balsamico, sale, pepe, noce moscata. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e cotti a fuoco basso per circa mezz'ora. Alla fine, aggiungi i fagioli, drenando l'acqua.
4. Filetto di maiale, sale e pepe. Quindi la carne viene tagliata in piatti sottili e fritta in olio vegetale.
5. Il prossimo passo è cucinare la pasta. Un paio di minuti prima della sua prontezza aggiungere panna acida e latte. Getta la pasta in uno scolapasta, spalmandola in una padella con salsa di funghi, carne. Gli ingredienti vengono tenuti a fuoco per un paio di minuti. Cospargere con parmigiano grattugiato prima di servire.
3. Pasta di maiale
ingredienti:
• 80 grammi di pasta fettuccine;
• pancetta di maiale;
• 4 cucchiai di panna;
• un tuorlo d'uovo;
• un cucchiaio di parmigiano grattugiato;
• noce moscata macinata;
• pepe nero macinato;
• prezzemolo tritato finemente;
• sale.
Metodo di cottura:
1. Inizialmente, gli spaghetti vengono fatti bollire in acqua salata fino a cottura. Nel frattempo, viene preparato il condimento per la carne.
2. Il petto viene tagliato a fettine sottili e fritto per circa un paio di minuti.
3. Il tuorlo viene mescolato con la panna usando una frusta o una forchetta. Ad esso si aggiungono sale, noce moscata, parmigiano grattugiato. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati ancora una volta.
4. Fettuccine spalmabili in una ciotola. La miscela di uova viene immediatamente introdotta, mescolando a fondo l'intera massa. La pancetta di maiale fritta può essere aggiunta in una ciotola o disposta in parte già sulla pasta stessa.
5. Forchetta e cucchiaio posare i fettuccini finiti su un piatto, creando grandi nidi.
6. Completare il piatto con pepe nero macinato, prezzemolo e parmigiano grattugiato.
4. Pasta con maiale, verdure e pomodori in scatola
ingredienti:
• un bicchiere di olio d'oliva;
• 500 grammi di cosce di manzo;
• 500 grammi di spaghetti;
• collo di maiale;
• 10 spicchi d'aglio;
• una testa di cipolla;
• un bicchiere di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiaini di semi di sedano;
• 4 gambi di basilico;
• 3 lattine di pomodori in scatola;
• una coppia di foglie di alloro;
• sale;
• pepe nero macinato;
• parmigiano grattugiato.
Metodo di cottura:
1. In uno stufato a fuoco alto, scaldare l'olio d'oliva. Le bacchette di manzo vengono fritte fino a doratura e distribuite su un piatto.
2. Metti la cipolla e l'aglio in una padella. Zucchero, basilico, pomodori tritati, foglie di alloro, semi di sedano, sale e pepe sono aggiunti a loro.
3. Il fuoco è ridotto a medio. Viene quindi aggiunto il maiale a dadini. Si cucina fino a cottura. Quindi la carne viene estratta insieme a basilico, alloro.
4. La carne viene accuratamente rimossa dalle ossa e aggiunta alla salsa.
5. La pasta viene fatta bollire secondo le istruzioni sulla confezione. Spaghetti pronti sparsi su piatti e versare il ragù, cosparso di parmigiano grattugiato.
5. Pasta con carne di maiale "Carne assortita"
ingredienti:
• 225 grammi di brodo di pollo;
• 30 grammi di gelatina;
• 225 grammi di pancetta;
• 2 carote;
• 2 gambi di sedano;
• 1 testa di cipolla;
• 225 grammi di fegato di pollo;
• 900 grammi di scapola di manzo;
• 450 grammi di spalla di maiale;
• 450 grammi di vino rosso secco;
• 400 grammi di pomodori in scatola;
• 350 grammi di crema con un contenuto di grassi del 30%;
• 700 grammi di tagliatelle;
• parmigiano grattugiato;
• olio d'oliva;
• 4 spicchi d'aglio;
• salvia fresca;
• prezzemolo;
• sale;
• pepe nero macinato;
• foglia di alloro;
• basilico.
Metodo di cottura:
1. Il brodo di pollo viene mescolato con gelatina e lasciato per un po '.
2. A fuoco medio, friggere la pancetta fino a doratura. Cipolle, sedano, carote, aglio, salvia, prezzemolo vengono aggiunti ad esso. Stufare tutti gli ingredienti per circa 8 minuti, mescolando continuamente.
3. Aggiungere il fegato di pollo ai prodotti e cuocere per circa 5 minuti. Quindi mettere manzo, maiale, sale e pepe, mescolando continuamente per 10 minuti. Tutti gli ingredienti vengono stufati fino a quando l'umidità evapora.
4. Nella fase successiva, aggiungere brodo di pollo, vino rosso secco, pomodori, panna, alloro.
5. Chiudere la pentola a pressione con un coperchio e cuocere ad alta pressione per circa mezz'ora. Successivamente, il piatto viene stufato con un coperchio aperto per circa 30 - 45 minuti a fuoco medio.
6. La crema rimanente, il parmigiano grattugiato, la salsa di pesce, il basilico e il prezzemolo vengono mescolati e portati a ebollizione. La salsa pronta è salata e pepata.
7. Gli spaghetti vengono fatti bollire in acqua salata. In questo caso, mezzo bicchiere d'acqua viene lasciato per la salsa.
8. La pasta viene trasferita nello stewpan. Metà della salsa e dell'acqua vengono aggiunte ad essa. Per mezzo minuto, mescola la pasta e la salsa preparata con carne di maiale e altri tipi di carne. Gli spaghetti dovrebbero essere ricoperti uniformemente. I piatti pronti sono serviti con parmigiano grattugiato.
6. Pasta con maiale e fagioli (ricetta di carne macinata)
ingredienti:
• 200 grammi di pasta all'uovo;
• 150 grammi di asparagi;
• 200 grammi di carne di maiale tritata;
• 4 cucchiai di vino bianco;
• un cucchiaio di olio di cocco;
• testa di cipolla;
• aglio;
• sale;
• pepe rosso macinato e nero;
• basilico.
Metodo di cottura:
1. Il maiale macinato viene fritto nell'olio di cocco per diversi minuti. Quindi aggiungere la cipolla tritata e friggerla. Sale e pepe
2. Aggiungi gli asparagi, il peperoncino.
3. Aggiungere l'aglio tritato alla miscela di carne di maiale e fagioli tritati. Tutti in umido per circa 7-10 minuti. Se lo si desidera, versare un po 'd'acqua bollita.
4. Durante la stagionatura in umido, bollire le tagliatelle all'uovo in acqua salata.
5. I noodles si mescolano con il condimento. Versare delicatamente il vino. Il piatto è cosparso di basilico.
Pasta di maiale - trucchi e consigli
• Utilizzare piatti con pareti spesse con i lati alti per cucinare. Puoi anche cucinare la salsa di maiale per la pasta in una pentola a pressione e una pentola a cottura lenta.
• Per evitare che la pasta si attacchi, preparare una pasta di grano duro, seguendo esattamente le istruzioni sulla confezione.
• Bollire la pasta in abbondante acqua, non digerire. È meglio cuocere la pasta allo stato cosiddetto "al dente", poiché raggiungono la prontezza se abbinata al maiale.
• Sbarazzarsi dei residui di fluido piegando la pasta in uno scolapasta. Risciacquare la pasta non ne vale la pena, perché perdono il loro gusto e diventano acquosi.
• Se usi la panna per la salsa, sappi che questo prodotto viene versato solo alla fine della cottura e, non permettendo loro di bollire, spegni immediatamente il fuoco. Il riscaldamento della crema è accettabile con la pasta pronta mentre si mescola la pasta con il maiale.
• Si consiglia di cospargere la pasta con il formaggio di maiale appena prima di servire.
• Di solito non cucinano la pasta per il futuro: ce ne sarà abbastanza per una volta.
