Maiale reale: si tratta di costolette nella pelliccia originale, che di solito vengono cotte in forno. Il piatto in sé è semplice, ma risulta sempre delizioso ed elegante.
Soprattutto se lo cucini secondo tutte le regole. Ecco le migliori ricette.
Maiale in stile reale - principi di cottura generali
• Carne. Viene utilizzato il filetto di maiale o qualsiasi polpa senza vene e pellicole, che è facile da tagliare a fette. Poi hanno battuto con un martello da cucina.
• Spezie, salse. Vengono usati vari condimenti, panna acida, maionese, adjika, ketchup. Strofinano la carne o altri strati del ripieno.
• Formaggio. È sempre presente nel piatto e il solito go si completa. Affinché il maiale reale abbia una crosta bella e croccante, scegli il formaggio a pasta dura che si scioglie bene.
• Riempimento. Viene utilizzata una varietà di prodotti: pomodori, funghi, cipolle, ananas, prugne secche, patate. Alcuni ingredienti richiedono un trattamento termico preventivo. Marinando, ma la maggior parte degli alimenti viene posata sulla carne cruda. È importante seguire la sequenza consigliata.
Maiale reale con patate
Una ricetta reale comune e molto semplice per il maiale, per la quale avrai bisogno di patate già bollite. Se rimangono pochi pezzi da un'insalata o un altro piatto, puoi usarli.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di carne;
• 2 patate lesse;
• 1 pomodoro grande;
• 1 sec. l. adzhika;
• 80 grammi di formaggio a pasta dura;
• 100 ml di panna acida;
• 2 teste di cipolla;
• spezie.
preparazione
1. Tagliare la carne di maiale lavata in piatti spessi 7 mm. Battere delicatamente con un martello, strofinare i pezzi con sale e pepe. Mettere da parte, lasciarli marinare nelle spezie.
2. Sbucciate le patate bollite, grattugiate. Sbucciare le cipolle crude. Tagliarlo in anelli sottili, anche un pomodoro. Mescolare la panna acida con l'adiosa caldo Ma puoi usare la maionese, salata.
3. Distribuiamo i pezzi di maiale su una teglia unta o in una forma in modo che non si tocchino.
4. Sul maiale mettiamo gli anelli di cipolla, spalmati su tutta la superficie, a piacere.
5. Patate bollite ora grattugiate. Lo posiamo con cura, premendolo in modo che le patatine non volino via.
6. Lubrificare le patate con salsa piccante con l'aggiunta di adjika.
7. Ora spargi i cerchi di pomodori.
8. Metti la teglia nel forno, cuoci il maiale per 40 minuti a 190 gradi.
9. Strofiniamo grossolanamente il formaggio.
10. Prendiamo il re maiale, cospargiamo i pomodori con il formaggio e rispediamo per cuocere in forno. Stiamo aspettando la comparsa di una crosta dorata e il piatto è pronto!
Maiale in stile reale con funghi
Una variante del maiale reale chic con champignon. C'è un piatto simile con funghi in salamoia, la ricetta è appena sotto.
Gli ingredienti
• 700 g di maiale (polpa);
• 200 g di funghi (funghi prataioli freschi);
• 1 testa di cipolla;
• 2 cucchiai di olio;
• 3 cucchiai di maionese;
• 150 g di formaggio;
• 2-3 pomodori.
preparazione
1. Tagliare i funghi in piatti. Versare un cucchiaio di olio nella padella, non più necessario. Riscalda e diffondi i funghi. Friggiamo per 5 minuti al massimo calore in modo che appaia una leggera crosta. Spegni, lascia raffreddare il ripieno di funghi.
2. Tagliamo le cipolle in semianelli sottili, le aggiungiamo e ricordiamo con le mani. Striscia il pomodoro a cerchi.
3. Risciacquare il maiale, quindi tagliare le fibre in braciole spesse mezzo centimetro. Coprire i pezzi con un foglio, toccare un po 'con un martello.
4. Strofinare la carne con sale, pepe, trasferire immediatamente sulla teglia unta.
5. Lancia la cipolla.
6. Top con pezzi di funghi fritti.
7. Nella maionese, se lo si desidera, è possibile spremere aglio o sale, aggiungere senape o adjika. Questo è per quelle persone che amano i piatti piccanti. Ma puoi usare la salsa nella sua forma più pura. Lubrificare le piastre dei funghi con uno strato molto sottile.
8. Getta i pomodori sopra, manda maiale e funghi per mezz'ora nel forno.
9. Formaggio grattugiato grossolanamente o tritato finemente.
10. Tiriamo fuori il piatto, copriamo densamente con patatine di formaggio, friggiamo fino a doratura.
Maiale reale con ananas
Per la preparazione di carne di maiale utilizzata in modo reale anelli di ananas. Questo piatto è molto semplice e facile, ma è consigliabile marinare la carne in anticipo, risulterà più gustoso.
Gli ingredienti
• 5 piatti di maiale (150-170 g ciascuno);
• 5 anelli di ananas;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di maionese;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 120 g di formaggio;
• pepe.
preparazione
1. Mescolare la maionese con aglio tritato, aggiungere pepe e salsa di soia. Nessun sale necessario.
2. Scartare la carne, ungere con il composto preparato, lasciare almeno un'ora, lasciare ammollare bene il maiale.
3. Metti la carne su una teglia, metti un anello di ananas sopra ogni pezzo.
4. Metti il piatto in forno per 20 minuti.
5. Rimuovere, cospargere con formaggio grattugiato.
6. Riposizionare nel forno. Cuoci il re maiale per altri 15-20 minuti. Per tutto questo tempo la temperatura è di 200 gradi. Meno non dovrebbe essere fatto per mantenere la carne succosa.
Maiale in stile reale con funghi in salamoia
Ricetta per maiale piccante con funghi in salamoia. Il piatto è anche cucinato con formaggio, ma non nel solito modo.
Gli ingredienti
• 0,8 kg di carne;
• 150 g di formaggio;
• 150 g di cipolla;
• 250 g di maionese;
• 250 g di funghi in salamoia;
• eventuali spezie;
• olio per lubrificare la padella.
preparazione
1. Taglia la carne, sbattila con un martello, ma non molto. Strofiniamo le fette con eventuali spezie a nostra discrezione, ma ricordate che i funghi, il formaggio e la maionese contengono già sale, non è necessario aggiungere molto, per non rovinare il piatto.
2. Lubrificare la teglia, disporre le fette di maiale in uno strato.
3. I funghi vengono versati in uno scolapasta, agita la marinata. Quindi tagliamo ogni piatto. Ci stendiamo sulla carne.
4. Tritare la cipolla in semianelli sottili, cospargere i funghi.
5. Strofiniamo grossolanamente il formaggio, lo adagiamo su uno strato di carne con il ripieno.
6. Ora maionese. Mescola bene e lubrifica delicatamente lo strato di formaggio, cerca di non staccarlo dal ripieno di funghi.
7. Mandiamo la carne al forno per un'ora. Cucinandolo a 190 gradi. Grazie al rivestimento di maionese, la crosta di formaggio non brucerà, il piatto verrà cotto.
Maiale reale con cipolle sottaceto
La ricetta del delizioso maiale reale con ripieno di verdure. Il clou di questa ricetta sono le cipolle sottaceto. Darà succulenza di carne e gusto piccante.
Gli ingredienti
• 500 g di carne;
• 2 teste di cipolla;
• 2 pomodori;
• 2 cucchiai di maionese;
• pepe, sale;
• 70 g di formaggio;
• aceto da tavola.
preparazione
1. Nella maionese, aggiungi pepe con sale, mescola. Se lo si desidera, spremere uno spicchio d'aglio. È ottimo per completare la carne.
2. Tagliare il maiale in 5 piatti. Prendiamo un normale martello da cucina, sbattiamo la carne più volte, ma non è necessario essere zelanti. Quindi strofinare su entrambi i lati con salsa maionese.
3. Tagliare la cipolla a semianelli. Mescolare 50 ml di aceto e la stessa quantità di acqua fredda. Versare la cipolla Pickle per mezz'ora, mescolare di tanto in tanto. Quindi uniamo la marinata.
4. Tagliare i pomodori in cerchi.
5. Distribuire le cipolle sottaceto sul maiale, coprire con le tazze di pomodoro.
6. Mettere il piatto nel forno, cuocere a 200 gradi fino a quando la cipolla inizia a dorare. Non lasciarlo bruciare.
7. Togliere la teglia, cospargere i pomodori con uno strato sottile di formaggio grattugiato duro.
8. Friggi il piatto del re fino a quando la crosta di formaggio diventa marrone dorato.
Maiale reale con prugne secche e noci
Un'altra variante della carne reale, che avrà bisogno di prugne secche. Se è difficile, è necessario versare acqua tiepida affinché i frutti secchi si ammorbidiscano leggermente. Ma guardiamo, non dovrebbero diventare aspri.
Gli ingredienti
• 500 g di carne;
• 140 g di prugne secche;
• 1 cucchiaio di noci;
• 2 spicchi d'aglio;
• 70 g di panna acida;
• 140 g di formaggio;
• sale e pepe.
preparazione
1. Tagliare un pezzo di maiale in piatti, quindi ognuno di essi deve essere sbattuto, aggiungere sale. Metti da parte.
2. Panna acida con aglio, aggiungere noci tritate, pepe. Mescola la salsa.
3. Tagliare le prugne in strisce o cubetti.
4. Ungere il piatto di maiale con salsa di panna acida.
5. Posare i pezzi di prugne in cima. Cerchiamo di tenerli in un livello.
6. Ora strofiniamo il formaggio, ma non facciamo piccole patatine, altrimenti brucerà più velocemente di quanto la carne sia cotta.
7. Riempiamo le prugne con formaggio, mandiamo il maiale al forno.
8. Prepariamo il piatto reale per circa 40 minuti, la temperatura è di 180, non è necessario farlo più in alto.
Maiale reale con melanzane
Una caratteristica di questo maiale è l'uso di melanzane e salsa di noci. Il piatto è molto succoso, estivo e gustoso.
Gli ingredienti
• 500 g di carne;
• 1 melanzana;
• 1 pomodoro;
• 80 g di maionese;
• 1 cucchiaio di noci;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 110 g di formaggio.
preparazione
1. Tagliamo le melanzane in circolo. Se necessario, immergere in acqua salata. Quindi friggere in una padella unta da un lato. Il secondo lato è lasciato crudo.
2. Tritiamo la carne, battiamo il maiale e lo strofiniamo con le spezie. Trasferire su una teglia.
3. Preparare la salsa: tritare l'aglio e le noci, unire con maionese, pepe e mescolare.
4. Tritare finemente e finemente la cipolla. Puoi cucinare un piatto senza di esso.
5. Raccogliamo il piatto. Cospargi la cipolla con il maiale, metti i pezzi di melanzana, fritti con il lato verso il basso. Ungere la cima cruda con salsa maionese alle noci e coprire con fette di pomodoro.
6. Cuocere tutto questo in forno per 30 minuti.
7. Ci addormentiamo con il formaggio. Cuocere altri 15-20 minuti. Per tutto questo tempo manteniamo la temperatura nella regione di 190-200 gradi.
Maiale reale - consigli e trucchi utili
• Le patatine vengono spesso catturate dalla carne, scappano durante la cottura e si attaccano alla teglia. In modo da non dover perdere tempo a lavarlo, puoi coprire il foglio con un tappeto in silicone, un pezzo di pellicola o pergamena oliata.
• La crosta di formaggio ha iniziato a bruciare, ma la carne non è ancora pronta? Devi prendere panna acida, panna o maionese, rimuovere il piatto dal forno e ungere il formaggio con uno di questi prodotti. Non impediranno la formazione di una crosta dorata, ma rallenteranno questo processo.
