Un grosso pezzo e la bocca gioiscono, soprattutto di maiale al forno. Certo che lo faresti!
Questa è la carne ideale per la cottura in forno, è buona per il decapaggio, risulta succosa e tenera, se cotta correttamente.
Come si fa Ecco le ricette più interessanti che vale la pena provare.
Maiale al forno con un pezzo - principi generali di preparazione
Per la cottura vengono utilizzati polpa o carne sull'osso. Il pezzo deve essere lavato, quindi viene farcito con aglio o semplicemente strofinato con spezie, salse, varie marinate. Se c'è tempo, il maiale può essere lasciato per 8-10 ore, in modo che sia ben saturo.
Cosa viene utilizzato per il decapaggio:
• senape;
• salse al pomodoro;
• salsa di soia;
• maionese.
Tutti i tipi di spezie, erbe vengono aggiunti a loro, è importante non dimenticare il sale. A volte l'aglio viene schiacciato, aggiunto immediatamente alla marinata. Puoi cuocere il maiale da solo o con l'aggiunta di tuberi di patata, una ricetta del genere è di seguito.
Di solito il maiale al forno in un foglio o in una manica, ma puoi mettere un pezzo solo in forma se è piccolo o la carne è ben marinata. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni. La temperatura è di solito da 180 a 200. Se alla fine è necessario friggere una crosta dorata, la temperatura viene aggiunta.
Maiale al forno con senape
Per la marinata, è meglio usare la senape con i cereali, si rivelerà più gustosa. Inoltre, hai bisogno di una miscela di peperoni, puoi combinare diversi tipi da solo o limitarti al solo nero.
Gli ingredienti
• un pezzo di maiale fino a un chilogrammo;
• 25 grammi di senape;
• aglio;
• peperoni macinati ½ cucchiaino;
• sale fine (a sua discrezione, circa 1 cucchiaino);
• un cucchiaio di olio;
• ½ cucchiaino paprika dolce macinata.
preparazione
1. Sciacquare un pezzo di maiale. Puliamo e mettiamo da parte, lasciamo asciugare.
2. Sbucciando l'aglio, bastano 2-4 spicchi, tagliati a fette. Lo gettiamo in una ciotola, cospargiamo di sale e pepe (un po '), mescoliamo.
3. Prendiamo un coltello affilato, foriamo la carne, inseriamo pezzi di aglio. Riempiamo tutto il maiale.
4. Unire la senape con il pepe rimasto, con la paprika dolce. Salare e mescolare.
5. Strofinare la carne ripiena con la senape marinata, mettere in una ciotola, tirare sopra la pellicola trasparente e mettere in frigorifero. Rimaniamo maiale per 3 a 10 ore.
6. Accendi il forno per 200.
7. Prendi la carne dalla ciotola, strofina bene con le mani, distribuendo la marinata rimanente.
8. Strappare un pezzo di pellicola, ungere la parte centrale con olio d'oliva, mettere il maiale e impacchettare.
9. Cuocere per 50 minuti nel forno.
10. Otteniamo la forma con un pezzo di carne, tagliamo il foglio, pieghiamo i bordi di lato.
11. Riportare il pezzo di maiale in forno, conservare per altri 15-25 minuti.
Maiale al forno con patate
Un altro modo di cucinare la carne di maiale al forno con un pezzo nel forno, ma già con le patate. I tuberi verranno utilizzati nel loro insieme, se sono giovani, quindi non puoi pulire, risciacquare abbastanza bene.
Gli ingredienti
• carne di maiale fino a 1 kg;
• 7-10 patate, più grandi delle uova;
• 50 g di pancetta o lardo;
• condimenti per patate;
• adjika 1 cucchiaio;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino condimento per carne;
• un paio di cucchiai di maionese.
preparazione
1. Sciacquare un pezzo di carne, farcire con spicchi d'aglio tritati. A piacimento, puoi prenderlo di più.
2. Aggiungi Adjika con maionese, aggiungi condimento per carne e sale. Se non c'è una miscela pronta di spezie, quindi solo sale, a piacere lanciamo paprika, coriandolo, qualsiasi miscela. Mescola la salsa.
3. Strofiniamo la carne, la lasciamo per almeno un'ora, assicurati di coprirla in modo che non si asciughi.
4. Pancetta tagliata a zolle. Puoi prendere qualsiasi grasso, anche affumicato. Cospargere di spezie per patate. Facciamo diversi tagli nelle patate, inseriamo pezzi di pancetta.
5. Puoi cuocere il piatto in un foglio o nella manica. Mettiamo un pezzo di carne attorno ai tuberi preparati e stagionati.
6. Mettere a 180 in forno.
7. Dopo 50-60 minuti, devi aprire il piatto e rosolare le patate e un pezzo di maiale in una bella crosta. Servire insieme, guarnito con erbe, integrato con verdure.
Maiale al forno in una fisarmonica al forno con pomodoro e formaggio
Per cuocere la carne di maiale al forno con un pezzo nel forno, avrai bisogno di pomodori freschi e formaggio a pasta dura. Si consiglia di marinare la carne in anticipo per renderla gustosa e bagnata.
Gli ingredienti
• 800 g di maiale;
• 2 pomodori;
• 100 g di formaggio;
• 2 spicchi d'aglio.
marinata:
• 3 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1 cucchiaio di senape;
• pepe, sale;
• 1 cucchiaio di ketchup.
preparazione
1. Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti della marinata. Puoi aggiungere qualsiasi condimento ai tuoi gusti, ma non è necessario molto. Fai attenzione al sale, poiché la salsa di soia ha un gusto abbastanza pronunciato.
2. Su un pezzo di carne lavato, eseguire tagli profondi in cima, ma non raggiungere la fine. La distanza tra le incisioni è di 0,5-1 cm.
3. Strofinare la carne su tutti i lati con la marinata, lasciare per un paio d'ore.
4. Pomodori tagliati in cerchio. Strofinare il formaggio con l'aglio, mescolare tra loro.
5. Riempi i tagli nella carne con le tazze di pomodoro, versa il formaggio grattugiato con l'aglio in ciascuno. Se il formaggio è leggermente salato, puoi aggiungere sale al ripieno.
6. Imballare la "fisarmonica" con la pellicola di riempimento. Cuocere un'ora a 180.
7. Rimuovere la carne di maiale dal forno, aprire delicatamente la pellicola. Aggiungi la temperatura di 30 gradi.
8. Cuocere la carne fino a doratura per altri 15 minuti.
Maiale al forno con prugne
Una ricetta per un pezzo intero di maiale al forno molto tenero e profumato. Se lo si desidera, è possibile prendere un po 'più o meno prugne secche. Carne al forno in un foglio.
Gli ingredienti
• 1 kg di carne di maiale;
• 3 g di sale;
• 3 g di coriandolo;
• 1 cucchiaio. l. senape;
• 130 g di prugne secche.
preparazione
1. Risciacquare le prugne secche. Se è troppo asciutto, lasciare per cinque minuti in acqua calda, lasciarlo ammorbidire. Macinare il coriandolo, mescolare con sale, aggiungere la senape.
2. Sciacquare la carne, asciugare con un asciugamano.
3. Prendiamo un coltello affilato e facciamo incisioni, ma non semplici, ma con una croce.
4. Colpisci le prugne profonde nei buchi. Se viene posizionata più di una cosa, quindi ne inseriamo 2 o 3, tutto dipende dalla dimensione della frutta secca.
5. Strofinare la carne con sale con coriandolo e senape, riposare per un'ora. Puoi andartene più a lungo e anche tutta la notte.
6. Avvolgiamo un pezzo ripieno di prugne secche in un foglio, inviamo al forno, cuociamo per 80 minuti. Temperatura 200. Opzionalmente, la carne può essere rosolata alla fine.
Maiale al forno al forno con maiale (stinco)
La carne con l'osso è la carne di maiale più deliziosa, specialmente al forno in forno. Una ricetta per uno stinco eccezionale che puoi cucinare per una vacanza o semplicemente così.
Gli ingredienti
• gambo;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini senape;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• pepe.
preparazione
1. Sciacquare il gambo. Non è necessario rimuovere la pelle dal pezzo, ma la esaminiamo attentamente. Se necessario, proteggere con un coltello.
2. Fai attraverso i tagli 1-2 cm di profondità, 3-4 è sufficiente.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a fette, pesare la nocca, dove è possibile attaccarlo.
4. Mescolare la salsa di soia e la senape, aggiungere sale e pepe.
5. Strofinare il maiale con la salsa preparata, metterlo in un foglio e lasciarlo caldo per un paio d'ore. Se decapati più a lungo, puoi metterlo in frigorifero. Sarà meglio se il pezzo rimane nella notte.
6. Passiamo alla forma, mettiamo nel forno. Cuocere il maiale a 180 ° per 2 ore. Alla fine, puoi friggere la nocca in una crosta, aggiungendo temperatura e rimuovendo la pellicola.
Miele al forno miele in forno
Una ricetta per un'incredibile marinata di maiale con miele. La carne è ottenuta non solo molto gustosa e profumata, ma anche bella, rubiconda e tenera.
Gli ingredienti
• miele liquido 1 cucchiaio. l .;
• 0,8 kg di carne di maiale;
• 25 ml di salsa di soia;
• aglio 1-2 chiodi di garofano;
• ketchup ogni 2 cucchiai. l.
• condimento secco per carne.
preparazione
1. Riempi la carne con aglio, tagliata a pezzetti. Su richiesta dell'aglio, puoi usarne di più, il maiale lo adora.
2. Mescolare tutti gli ingredienti della marinata, grattugiare un pezzo.
3. Lasciare la carne per almeno un'ora. Idealmente, lascia riposare per 3-4 ore. Girare periodicamente il maiale dalla parte opposta in modo che sia imbevuto uniformemente.
4. Imballare la carne in un foglio. Non versiamo il resto della marinata dal fondo della ciotola.
5. Invia per un'ora al forno. Facciamo il forno a 200.
6. Togliere la carne, rimuovere la pellicola ai lati, tagliare con cura il coltello.
7. Versare la marinata di maiale dalla ciotola, cuocere un pezzo per altri 15-20 minuti fino a quando la crosta di caramello.
Maiale al forno in una marinata speziata (in un sacchetto)
La ricetta per la carne di maiale bollita calda, preparata con adjika naturale. In caso contrario, puoi utilizzare una miscela di peperoncino e aglio tritati. Devi marinare la carne per almeno 2 ore.
Gli ingredienti
• 1 kg di carne di maiale;
• 1 cucchiaio di adjika;
• 4 spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di ketchup.
preparazione
1. Sbucciate l'aglio. Tagliare ogni spicchio in 4 parti, cospargere con pepe nero e riempire il pezzo di maiale lavato.
2. Unire adjika con ketchup normale o qualsiasi altra salsa di pomodoro, sale.
3. Grattugiare la carne con il composto preparato, coprire con pellicola trasparente, lasciare marinare.
4. Trasferire il maiale in una busta o in una manica, legare.
5. Dall'alto facciamo una puntura con un ago e inviamo la carne al forno. Cucinare un'ora e 15 minuti. Se il pezzo ha un diametro piccolo ma è spesso, il tempo può essere aumentato. Temperatura 190.
Maiale al forno con un pezzo in forno - consigli e trucchi utili
• Per marinare la carne all'interno, le fette di aglio prima di attaccare possono essere unte con salse, cosparse di spezie.
• La carne sarà più succosa e più interessante se viene farcita non solo con aglio, ma anche con altre verdure, ad esempio carote, fette di peperoncino o peperoncino.
• Non è necessario tagliare il grasso dal maiale, si scioglierà durante la cottura, immergere un pezzo, la carne risulterà più tenera e succosa.
