Vuoi cucinare il maiale?
Cda fare carne succosa, saporita con una bella tonalità marrone dorato aiuterà la buccia della cipolla!
Maiale in bucce di cipolla - principi generali di cottura
La carne di maiale può essere fresca o congelata. I cibi surgelati richiedono uno scongelamento morbido preliminare: rimuovere il maiale molto prima della cottura e metterlo sul ripiano inferiore del frigorifero o estrarlo per un paio d'ore e metterlo in una bacinella con acqua fredda, è inoltre possibile utilizzare un forno a microonde.
Di solito, la carne di maiale in buccia di cipolla viene preparata usando filetto, punta di petto, ma è perfettamente accettabile prendere costole, scapole, collo e altre parti. La carne viene preparata in un grande pezzo intero o tagliata a fettine grandi attraverso le fibre.
Non tutte le bucce sono adatte alla cottura. La buccia superiore viene espulsa, vengono prese solo "foglie" inferiori intere, non marce. Vengono sciacquati e asciugati, adagiati su un grande asciugamano. Per un colore più bello, è meglio usare una miscela di bucce dorate e rosse.
Inoltre, aglio, erbe aromatiche, senape, adjika, spezie e spezie vengono messi nel piatto.
Poiché la buccia di cipolla contiene pigmenti coloranti, è meglio usare i piatti che non macchiano esattamente o quelli che non si preoccupano.
Il piatto è preparato il più semplice possibile: il maiale preparato è disposto in una padella con acqua, spezie e spezie, buccia. Cuocere fino a quando saranno teneri. Successivamente, puoi servire immediatamente il maiale al tavolo o, facoltativamente, grattugiare con le spezie e lasciarlo riposare e immergere in frigorifero. Alcune persone preferiscono riposare la carne per diverse ore nella salamoia in cui è stata cotta.
Il maiale pronto nelle bucce di cipolla può essere servito immediatamente dopo la cottura in forma calda o freddo. Inoltre, un tale prodotto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 2 mesi.
1. Maiale in buccia di cipolla: una ricetta semplice
ingredienti:
• carne di maiale (collo, lombo e petto sono i più adatti);
• due manciate di bucce di cipolla;
• spezie per carne;
• 6 cucchiai di sale.
Metodo di cottura:
1. Metti le bucce di cipolla in una padella da 3 litri, sopra il maiale. Riempi con acqua non fino al bordo del contenitore, riempi con sale.
2. Dopo aver bollito l'acqua, cuocere la carne con le cipolle per un'ora a fuoco basso.
3. Sul foglio rivestito su una teglia, versare alcune spezie per grigliare e carne. Posare il maiale, condendolo nuovamente. Avvolgere in un foglio e lasciare raffreddare.
4. La carne viene conservata in frigorifero.
5. Servire, tagliare in porzioni a fettine sottili con un contorno o come spuntino di carne.
2. Maiale in bucce di cipolla con aglio
ingredienti:
• chilogrammo di pancetta di maiale;
• 10-15 spicchi d'aglio;
• una coppia di foglie di alloro;
• piselli al pepe nero;
• 3 cucchiai con una diapositiva di sale;
• un paio di bicchieri di buccia di cipolla.
Metodo di cottura:
1. Buccia di cipolla lavata, posta in una padella. Aggiungi alloro, pepe nero, piselli, sale.
2. Versare la buccia di cipolla con acqua fredda. Portare a ebollizione.
3. L'aglio viene tagliato a cubetti.
4. La pancetta di maiale viene tritata con aglio tritato. Per fare questo, fai delle forature nella carne. Nei piccoli fori risultanti mettere l'aglio.
5. In acqua bollente, mettere la carne con la pelle verso il basso. Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza sotto il coperchio.
6. Il petto finito viene strofinato con una porzione aggiuntiva di aglio tritato, pepe nero. La gravità del gusto della carne dipende da questo.
7. La pancetta di maiale viene messa sotto la pressa per diverse ore in un luogo fresco. La stampa darà densità alla carne, eliminando il rischio di sbriciolarsi prima di servire.
3. Maiale in bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 1,2 kg di carne di maiale;
• 1,5 teste d'aglio;
• litro d'acqua;
• 75 grammi di buccia di cipolla;
• foglia di alloro;
• un paio di pizzichi di pepe nero macinato;
• Poco più di un cucchiaio di sale.
Metodo di cottura:
1. Il maiale viene lavato sotto l'acqua corrente, lascialo scolare, asciugato con un asciugamano di lino.
2. La carne è farcita con aglio tritato, sale e pepe. Inoltre, sono ammesse le carote. Nel maiale, con un coltello lungo e affilato, vengono fatte piccole forature, in cui vengono posizionate carote tagliate sottili, aglio tritato, sale, pepe nero, spezie. Tali fette di aglio e carote vengono inserite in ciascuna fessura ricavata su tutta la superficie della carne.
3. In cima, la carne è ulteriormente salata, pepe. Sulla parte superiore del piatto giaceva aglio, alloro.
4. Un pezzo di maiale è piegato a metà dalla pelle, legato con un filo forte.
5. La buccia di cipolla viene lavata sotto l'acqua corrente, mettendone la metà in una ciotola multicooker. Metti sopra il maiale. L'ultimo strato è la buccia di cipolla.
6. Riscaldare un litro di acqua sul fornello a ebollizione. Sciogli il sale. L'acqua salata bollita versava la carne in una pentola a cottura lenta.
7. Attivare "alta pressione" per mezz'ora. Dopo il segnale del multicucina, il vapore si spegne da solo.
8. Estrarre la carne, raffreddarla a temperatura ambiente su un piatto. Avvolgi il maiale in un film e mettilo in frigorifero.
9. Il giorno successivo, la carne viene tagliata in piatti sottili. La carne di maiale cotta in questo modo è molto migliore e più saporita di qualsiasi altra salsiccia acquistata.
4. Maiale in buccia di cipolla a forma di rotolo
ingredienti:
• 2 litri di acqua;
• 1,5 chilogrammi di peritoneo di maiale;
• buccia di cipolla;
• 5 foglie di alloro;
• 6 cucchiai di sale;
• spezie: pepe nero, chiodi di garofano, aglio, rosmarino, cannella.
Metodo di cottura:
1. Il maiale viene lavato accuratamente, leggermente sbattuto, salato, pepato e strofinato con aglio.
2. Rotolo stretto in un rotolo e legato con filo di kapron.
3. Versare l'acqua nella padella. Aggiungi sale, pepe, spezie, buccia di cipolla.
4. Mettere la carne in una padella con acqua e spezie. Cuocere per circa un'ora.
5. Il maiale finito viene lasciato raffreddare e infuso in salamoia per 24 ore, dopo essere stato rimosso ed essiccato.
6. Avvolgere in un foglio e pulire per un paio d'ore in frigorifero.
5. Maiale profumato con buccia di cipolla
ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• buccia di cipolla;
• sale;
• pepe nero macinato;
• foglia di alloro;
• aglio.
Metodo di cottura:
1. La carne di maiale viene prelevata dal calcolo del rotolo successivo. La carne viene lavata accuratamente sotto acqua corrente fredda, adagiata su un tavolo. Le ossa sono tagliate con un coltello affilato.
2. Su ogni lato, il maiale viene cosparso di sale marino grosso, foglie di alloro macinate.
3. Il maiale viene attorcigliato in un rotolo, fissando il kapron con un filo forte.
4. La buccia di cipolla viene lavata sotto l'acqua corrente. Per chilogrammo di carne, sono necessarie bucce di 9 bulbi di medie dimensioni.
5. Versare la buccia di cipolla in una pentola profonda e grande. Il polpettone è posto sulla cipolla. Si addormentano nella seconda metà della buccia. Il maiale viene versato con acqua. Accendi la stufa. Dopo aver bollito l'acqua, il fuoco è ridotto al minimo. Cuocere la carne per un paio d'ore.
6. Dopo il tempo assegnato, spegnere il fuoco. La carne viene insistita per almeno sei ore in salamoia.
7. Il rotolo viene estratto e lasciato scaricare l'acqua.
8. Tutti i fili vengono tagliati, ruotando con cura il rotolo e rivestendolo con pepe nero, aglio tritato, spezie preferite.
9. Il maiale viene nuovamente arrotolato. La carne viene conservata in pellicola o pellicola. Un delizioso piatto può essere gustato dopo diverse ore che la carne di maiale trascorrerà in frigorifero.
6. Maiale in bucce di cipolla alle erbe
ingredienti:
• maiale;
• sale;
• buccia di cipolla;
• origano, paprika;
• erbe italiane;
• pepe nero macinato;
• aglio.
Metodo di cottura:
1. Maiale, la buccia di cipolla viene messa nella padella, l'acqua viene versata, il sale viene versato. Metti a cuocere fino a quando la carne è pronta.
2. Il maiale viene estratto e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
3. La carne fredda viene strofinata con una miscela di pepe nero macinato e aglio tritato. Se lo desideri, usa le tue spezie preferite per cucinare la carne.
4. Cospargi abbondantemente la carne su tutti i lati con erbe italiane.
5. Il maiale preparato viene messo in un sacchetto di plastica e lasciato in frigorifero per un paio d'ore.
6. Prima dell'uso, si consiglia di eliminare le erbe in eccesso.
7. Maiale in buccia di cipolla "Carne assortita"
ingredienti:
• 1,1 chilogrammi di collo di maiale refrigerato;
• 600 grammi di pancetta di maiale refrigerata;
• buccia di cipolla;
• un cucchiaio di semi di coriandolo;
• 5-6 foglie di kaffir;
• 200 grammi di sale;
• 1,5 litri di acqua.
Metodo di cottura:
1. Digitare l'acqua in una padella, far bollire.
2. Metti la carne in acqua bollente, aggiungi spezie, sale e bucce di cipolla. Cuocere per circa un'ora senza coperchio.
3. Raffreddare la carne nell'acqua utilizzata durante la cottura.
4. Maiale servito con senape e pane integrale tostato.
Maiale in bucce di cipolla - consigli e suggerimenti
• Per far cuocere la carne di sicuro, bucare la carne in più punti con un coltello lungo e sottile prima della cottura.
• L'aglio può essere messo prima e dopo la cottura. Un pezzo di maiale già preparato, grattugiato con aglio tritato, si rivelerà molto più saporito.
• Se aggiungi un po 'di fumo liquido durante la cottura, il maiale acquisirà un aroma unico di carne affumicata.
• Non mettere una grande quantità di lolla specificata nella ricetta - abbastanza.
• Non sei sicuro che il maiale sia cotto? Forare la carne con una forchetta. Il prodotto è pronto se il succo risultante è limpido. Se rosato, vale la pena aggiungere.
• È possibile preparare il maiale con la buccia di cipolla in grandi quantità senza temere che il prodotto vada male. La carne viene conservata nel congelatore per 2 mesi, l'importante è scongelare un pezzo prima di servirlo, senza sottoporlo a trattamento termico, ad es. senza usare un forno a microonde.
