Quando fuori nevica ancora, quando non è possibile andare all'aperto, ma vuoi già sentire l'aroma dell'estate, basta cucinare un delizioso barbecue su spiedini in un forno di maiale.
È semplice, veloce e incredibilmente gustoso!
Spiedini su spiedini in un forno di maiale - principi generali di preparazione
È meglio usare il collo per fare il barbecue. Puoi prendere altre parti di maiale, ma non dovrebbero essere molto grasse, ma non magre. Un pezzo ideale è la polpa con sottili strati di grasso.
Barbecue senza marinare non è un barbecue, ma carne al forno, quindi assicurati di tagliare il maiale e marinarlo. Una marinata può essere qualsiasi cosa: a base di cipolle, succo di limone, vino, acqua minerale, maionese - ci sono così tante varianti che ognuno può scegliere una ricetta secondo il proprio gusto.
Stringendo il maiale in salamoia su spiedini, puoi sovrapporre carne con verdure: anelli di cipolla, peperone dolce, melanzane.
Il forno deve essere ben riscaldato; si consiglia di capovolgere il kebab tutte le volte che in natura. Non dimenticare di cuocere la carne con il succo o la marinata risultanti durante la cottura.
1. Spiedini su spiedini nel forno di maiale, cotti in una manica
ingredienti:
• maiale - 900 g;
• 2 cipolle;
• succo di pomodoro - 2 bicchieri;
• sale, pepe;
• un pacchetto di spezie per barbecue.
Come cucinare:
1. Tagliare la polpa di maiale a pezzi di 5 cm di spessore, cospargere di pepe, sale e spezie.
2. Cipolle - cannucce sottili, mettere in carne.
3. Versare la carne e le cipolle con il succo di pomodoro, mescolare bene e lasciare marinare per 2 ore.
4. Immergi gli spiedini di legno in acqua per alcuni minuti.
5. Mettiamo la carne sugli spiedini preparati, li mettiamo in una manica da forno uno accanto all'altro, mettiamo la manica su un foglio e mettiamo in un forno preriscaldato per cuocere per 35 minuti.
6. 10 minuti prima della cottura completa, è possibile aprire il forno e tagliare la manica per formare un croccante sulla carne.
7. Metti il barbecue preparato sui piatti direttamente con gli spiedini, quindi metti i pomodori a fette e i cetrioli.
2. Spiedini su spiedini nel forno di maiale, marinati alle erbe e cotti in un foglio
ingredienti:
• filetto di maiale - 1 kg;
• semi di melograno - 150 g;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale - 20 g;
• noce moscata tritata - 10 g;
• pepe nero - 20 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• erbe piccanti - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
Come cucinare:
1. Maiale tagliato a pezzi medi con uno spessore non superiore a 5 cm.
2. Dai semi di melograno, spremere il succo, metterli in un sacchetto e battere con un mattarello. È indispensabile che il succo sia appena spremuto, non pronto.
3. Metti i pezzi di carne in una ciotola di vetro, versa il succo di semi di melograno, mescola bene tutto, spremi l'aglio attraverso una pressa d'aglio, cospargi le spezie, la noce moscata, il pepe, le erbe piccanti, impasta con le mani, chiudi il coperchio e invialo per marinare per 1, 5 ore
4. Abbiamo messo in salamoia un filo di carne su spiedini gonfi di acqua a una distanza di 1 cm l'uno dall'altro.
5. Friggiamo la carne sugli spiedini in una padella con il burro fino a farla rosolare leggermente.
6. Metti la carne fritta su spiedini su un foglio con un foglio, avvolgilo bene con i bordi del foglio.
7. Mettere in forno preriscaldato, infornare per 30 minuti.
8. Dopo qualche tempo, aprire la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.
9. Al momento di servire, mettere la carne sui piatti con un'insalata di verdure.
3. Spiedini su spiedini cotti nel forno con lardo
ingredienti:
• un pezzo di maiale del peso di un chilogrammo;
• grasso - 300 g;
• cipolla - 5 teste;
• succo di limone - 3 cucchiaini;
• pepe misto rosso e nero - 20 g;
• curcuma - 15 g;
• coriandolo - 15 g;
• sale - un pizzico.
Come cucinare:
1. Lavare il filetto di maiale, asciugare con un tovagliolo di carta, tagliare a pezzi di 4 cm di spessore.
2. Il grasso viene tagliato a pezzi di 2 cm di spessore.
3. Strofiniamo le tre teste di cipolla su una grattugia grossa, mettiamo la poltiglia di cipolla nella carne, sale, pepe con una miscela di pepe nero e rosso, aggiungiamo coriandolo, curcuma, succo di limone e un po 'di aceto. Mescolare accuratamente e lasciare per 3 ore.
4. Il resto delle teste di cipolla viene tagliato in piccole strisce, cospargere con aneto tritato finemente, versare sale, pepe, aggiungere il succo di limone, mescolare e lasciar marinare per 30 minuti.
5. La carne marinata viene infilata negli spiedini in questo ordine: un pezzo di carne - un pezzo di pancetta e così via. Ancora mescolato con la carne con lo strutto, puoi tagliare le fette di pomodoro, ma in modo che la fila finisca su uno spiedino sempre con lo strutto.
6. Sul foglio, rivestire il foglio, mettere 3 pezzi di pancetta fresca su di esso, posizionare il foglio sulla sezione più bassa del forno.
7. Metti il kebab sulla griglia con un piccolo spazio tra gli spiedini. Mettiamo la griglia in un forno caldo e cuociamo la carne a temperatura moderata per mezz'ora. Durante questo periodo, giriamo gli spiedini due volte per dare alla carne un marrone chiaro su entrambi i lati.
8. Assicurati di monitorare attentamente la pancetta che giace sul fondo della lamina in modo che non fumi molto. Non appena il lardo inizia a fumare pesantemente, il kebab deve essere rimosso immediatamente dal forno e dovrebbe fumare qualche minuto prima che il kebab sia completamente pronto.
9. Quando servi, metti le cipolle sottaceto sui piatti e mettici sopra il kebab. Puoi versare il ketchup.
4. Spiedini su spiedini in un forno di maiale marinato con senape
ingredienti:
• maiale - 600 g;
• due teste di cipolla medie;
• Mostarda di Digione in grani - 25 g;
• sale - un pizzico;
• 20 g di pepe nero;
• 50 ml di olio vegetale.
Come cucinare:
1. Carne preparata (lavata e asciugata), tagliata a cubetti di 3-4 cm di spessore.
2. Cipolla tagliata in anelli sottili.
3. In una tazzina, mescolare cipolla, senape, olio, pepe e sale.
4. Mettiamo i cubetti di carne preparati per la marinata, chiudiamo il coperchio e lasciamo marinare per 16 ore.
5. Nel frattempo, immergi gli spiedini in acqua calda.
6. Mettere la carne in salamoia su spiedini con cipolle, metterli su una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti.
7. Durante la cottura, girare gli spiedini in modo che i pezzi di carne siano coperti su entrambi i lati con un croccante. La prontezza può essere determinata tagliando un po 'di carne da un pezzo e assaggiando il gusto e la rigidità.
8. Al momento di servire, infilare gli spiedini su un piatto piatto con insalata di verdure, decorando con prezzemolo e foglie di aneto. Inoltre, gli spiedini su spiedini secondo questa ricetta possono essere serviti con grano saraceno bollito o riso.
5. Spiedini su spiedini nel forno di maiale, marinati nel vino rosso secco e cotti con verdure
ingredienti:
• filetto di maiale - 800 g;
• 1 pepe bulgaro;
• 3 cipolle;
• 1 melanzana;
• 1 pomodoro;
• vino rosso secco - 250 ml;
• un pizzico di sale;
• condimento - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
Come cucinare:
1. Tagliare il filetto di maiale a pezzi di 5 cm di spessore ciascuno.
2. Cipolla tagliata a semianelli spessi.
3. Nel contenitore smaltato mettiamo la carne, i condimenti e le cipolle, mescoliamo accuratamente e riempiamo con vino secco.
4. Chiudere la padella con il coperchio della carne e lasciarla per 6 ore.
5. Stringi i pezzi di carne sugli spiedini.
6. Peperone, melanzane, pomodoro, tagliati a fette di 4 cm di spessore e intrecciali alternativamente con la carne.
7. Accendi il forno in modalità "grill", metti gli spiedini sul grill e metti un po 'd'acqua con l'acqua per scaricare il grasso in eccesso dalla carne.
8. Cuocere il barbecue per 35 minuti.
9. Servire su un piatto piano, decorando con prezzemolo e foglie di aneto.
6. Spiedini su spiedini cotti nel forno di maiale, marinati con maionese
ingredienti:
• collo di maiale - 1 kg;
• aceto - 20 ml;
• 2 teste di cipolla;
• maionese - mezzo bicchiere;
• basilico - 10 g;
• sale - 10 g;
• spezie - 30 g.
Come cucinare:
1. Lavare e asciugare la polpa del collo del maiale.
2. Tagliare a pezzi grandi e adagiarli in una padella smaltata profonda.
3. Nella carne mettiamo la cipolla tritata a semianelli.
4. Versare condimento e basilico.
5. In un bicchiere, mescolare la maionese con l'aceto e versare nella carne, mescolare bene e lasciare per 4 ore.
6. Mettiamo la carne su spiedini di legno con cipolle e mettiamo su un foglio coperto di carta pergamena.
7. Cuocere in forno per non più di mezz'ora. Durante la cottura, aprire più volte il forno e capovolgere gli spiedini.
8. Servire con insalata di verdure fresche.
7. Spiedini su spiedini in un forno di maiale in un barattolo
ingredienti:
• 1,4 kg di carne di maiale;
• 80 ml di salsa di soia;
• 1 cucchiaino sale;
• spezie per barbecue;
• tre cipolle;
• 2 bicchieri di acqua minerale;
• 200 grammi di pancetta affumicata.
Metodo di cottura:
1. Carne accuratamente lavata e asciugata, tagliata a pezzi di circa 5 cm.
2. Mettere il maiale in una ciotola, sale, coprire con le spezie.
3. Cipolla tagliata a rondelle, messa in una ciotola con la carne.
4. Versare tutto con acqua minerale e salsa di soia, mescolare accuratamente direttamente con le mani.
5. Mentre la carne è in salamoia, immergi gli spiedini in acqua fredda, taglia la pancetta a piccoli strati.
6. Infilare la carne in salamoia su spiedini preparati, alternando maiale con pancetta.
7. Metti gli spiedini sugli spiedini in barattoli adatti. Asciugare i vasetti e metterli in forno.
8. Accendi il forno a 170 gradi, cuoci il piatto per un'ora.
9. Servire caldo, servendo a proprio piacimento.
Spiedini di spiedini in un forno di maiale - consigli e suggerimenti
• Cucinare gli spiedini solo con carne fresca, non è così succoso e gustoso con carne di maiale congelata.
• Per saturare accuratamente il maiale con la marinata, salarlo immediatamente prima della cottura.
• Per evitare che gli spiedini di legno prendano fuoco, assicurati di metterli in acqua fredda per un'ora o due, quindi usali.
• Tagliare la carne grande, in modo che il kebab risulti più succoso. Piccoli pezzi, anche se friggeranno più velocemente, si riveleranno piuttosto asciutti.
