Puoi parlare a lungo del gusto e dei benefici della trota. Molti piatti sono preparati da questo pesce e tutti risultano davvero gustosi. Uno di questi piatti include la zuppa di pesce alla trota: pesce succoso, fragrante, brodo ricco - è difficile resistere e non è necessario, perché questa zuppa è facile e facile da preparare, e ci sono così tante ricette che sono tutte varie che puoi scegliere la ricetta per i tuoi gusti le preferenze non sono difficili.
Orecchio di trota - principi generali di cottura
Innanzitutto, il brodo viene cotto, viene preparato da pesce pulito dalle squame. Puoi usare filetto, pesce con una testa o solo componenti: teste, cresta con una piccola quantità di carne, coda. La trota viene cotta per 10-20 minuti, un'intera testa di cipolle, le carote vengono aggiunte al brodo, se lo si desidera. Ma non dovresti usare molte spezie, per non interrompere il gusto del pesce stesso.
Quindi, aggiungi le verdure e, se usato, i cereali. Di solito un set standard viene messo in un orecchio di trota: patate, cipolle, carote. Di quest'ultimo, puoi facoltativamente friggere con l'aggiunta di una quantità minima di olio vegetale. Meno spesso metti pomodori, sedano e altri. La saturazione e il gusto speciale saranno aggiunti dalla crema aggiunta alla fine della preparazione.
La zuppa di pesce trota prima di servire è insistita, cosparsa di erbe, condita con panna acida, crema o burro.
1. Orecchio di trota con patate
ingredienti:
• 300-400 grammi di trota;
• 400 grammi di patate;
• radice di prezzemolo;
• cipolle;
• pepe nero;
• pimento;
• un cucchiaino di sale;
• mezzo mazzo di verdure al dragoncello.
Come cucinare:
1. Il pesce viene tagliato e sbucciato, lavato, tagliato a pezzetti.
2. Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla.
3. Lavare la radice di prezzemolo.
4. La trota sbucciata e sventrata viene versata con 1-1,5 litri di acqua fredda. Aggiungi sale, prezzemolo, cipolle. Cuocere l'orecchio per 15-18 minuti a fuoco basso.
5. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle in un cubo di medie dimensioni.
6. La trota finita viene rimossa dal brodo. Il brodo stesso viene filtrato, eliminando cipolle ed erbe.
7. Al brodo vengono aggiunte patate nere e pimento, tritate grossolanamente. La zuppa viene fatta bollire per circa 22 minuti con una leggera ebollizione.
8. Alla fine, aggiungere la trota, mescolare, rimuovere la padella dal fuoco.
2. Orecchio di trota finlandese
ingredienti:
• 500 grammi di trota;
• 1 litro di acqua;
• cipolle;
• 4 patate;
• 200 millilitri di panna o latte;
• mezzo cucchiaio di farina;
• un cucchiaino di sale;
• porro;
• peperoncino;
• aneto.
Come cucinare:
1. I pesci vengono puliti e i filetti vengono separati dalle ossa.
2. Le cipolle vengono sbucciate e tritate grossolanamente.
3. Aggiungere ossa, cipolle tritate grossolanamente, sale e pepe nero all'acqua. Cuocere per circa 20 minuti.
4. Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a fettine sottili.
5. Cipolle anelli porri.
6. Il brodo da sotto il pesce viene versato in un'altra padella, lasciando sul fondo tutti gli ingredienti utilizzati per la cottura.
7. Aggiungi porri e patate tritate al brodo bollente. Cuocere per circa 15 minuti.
8. Filetto di pesce tagliato a pezzi. Aggiungere all'orecchio, cuocere per 5-10 minuti.
9. Mescolare la farina con panna o latte caldo. Mescolare fino a che liscio. La miscela viene versata nell'orecchio.
10. Tagliare le verdure lavate, aggiungere all'orecchio. La zuppa pronta viene servita calda.
3. Orecchio di trota con sedano e pomodori
ingredienti:
• trota (filetto, addome e ossa);
• 3 patate;
• carote;
• radice di sedano;
• un pomodoro succoso;
• 2 cipolle;
• sale;
• una miscela di pepe bianco e nero;
• olio vegetale.
Come cucinare:
1. Preparare il brodo: lische di pesce, addome sparsi in acqua fredda. L'acqua bollita viene drenata. Il pesce viene riempito nuovamente con acqua e messo in ebollizione.
2. Le patate vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti.
3. Tritare una cipolla.
4. Il sedano viene tagliato a cubetti, carote - con le cannucce più sottili. Metà del sedano e delle carote vengono lasciate per il brodo.
5. Le cipolle, il resto delle carote e il sedano vengono fritti in olio vegetale a fuoco basso fino a cottura.
6. Nel brodo di pesce bollente aggiungere carote e radice di sedano, che sono state lasciate in anticipo. Metti anche una cipolla. Fai bollire l'orecchio a fuoco basso.
7. Le ossa del filetto di pesce vengono rimosse. Tagliare il pesce a cubetti grandi.
8. Pomodoro pelato, tagliato a cubetti grandi.
9. I pomodori vengono aggiunti al soffritto finale. Mescola, spegni il gas.
10. Dopo 30 minuti, le patate vengono aggiunte al brodo di pesce.
11. Dopo 5-8 minuti, aggiungere il filetto di pesce.
12. Dopo altri 7-8 minuti, vengono eliminate le lische di pesce, le carote, il sedano e le cipolle.
13. Invia verdure fritte con pomodori all'orecchio.
14. Piatto quasi finito, sale, pepe. Aggiungi l'aglio tritato. La zuppa è pronta.
4. Trota, pesce persico, gamberetti e orecchio di cozze
ingredienti:
• trota;
• lucioperca;
• cozze;
• gamberi tigre;
• cipolle;
• diversi pomodori succosi;
• 30 grammi di vino;
• olio vegetale;
• un cucchiaino di concentrato di pomodoro;
• mezzo cucchiaino di zucchero;
• mezzo spicchio d'aglio;
• rametto di basilico fresco;
• sale;
• pepe nero macinato;
• 250 millilitri di acqua.
Come cucinare:
1. Le cipolle vengono sbucciate, tritate grossolanamente.
2. Attiva il massimo fuoco. Le cipolle affettate sono fritte in olio vegetale.
3. I pomodori vengono lavati, tagliati a pezzi grandi.
4. Versare il vino nelle cipolle fritte. Dopo l'evaporazione dell'alcool, vengono aggiunti i pomodori. Lasciare in fiamme per 2 minuti.
5. Aggiungi concentrato di pomodoro, zucchero. Misto.
6. Aggiungi tutti i frutti di mare prelavati e preparati. Stufare per circa 4-5 minuti.
7. Versare in acqua, coprendo i frutti di mare. L'orecchio viene lasciato per 10 minuti.
8. Sale, pepe.
9. Aggiungi aglio e basilico tritati. La zuppa è pronta.
5. Orecchio di trota con riso
ingredienti:
• 6 bistecche di trota;
• 6-7 patate;
• cipolle;
• una carota;
• 100 grammi di riso;
• sale;
• pepe nero;
• foglia di alloro;
• un uovo.
Come cucinare:
1. Il riso viene lavato. Versare in una pentola di acqua bollente.
2. Sbucciare e strofinare le carote.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. Le carote con cipolle vengono aggiunte al riso. Se lo si desidera, le verdure possono essere pre-passage.
5. Sbucciare le patate. Tagliare a strisce. Inviato a una pentola per cucinare.
6. La trota pulita viene tagliata a fette porzionate.
7. Poco prima della cottura, metti il pesce in una pentola. Sale e pepe Aggiungi una foglia di alloro.
8. Sbattere l'uovo con un po 'd'acqua fredda. Dopo aver bollito il brodo, l'uovo viene versato. Cuocere per tre minuti. La zuppa viene rimossa dal fuoco.
9. Wuhu insiste per circa mezz'ora. Servito al tavolo.
6. Orecchio di trota con panna
ingredienti:
• trota;
• mezzo chilo di patate;
• pomodori succosi;
• cipolle;
• carota fresca;
• 500 millilitri di crema con un contenuto di grassi del 20%;
• erbe fresche;
• sale;
• pepe nero macinato;
• olio vegetale.
Come cucinare:
1. Il filetto di trota lavato e sbucciato viene tagliato in piccoli pezzi.
2. Le patate, le cipolle, le carote vengono lavate, sbucciate. Le cipolle sono tritate molto finemente, le carote vengono strofinate, le patate vengono tagliate a cubetti di medie dimensioni.
3. I pomodori vengono sbucciati. Per facilitare il compito, i pomodori vengono posti in acqua bollente e quindi a freddo. I pomodori pelati vengono tagliati a pezzetti.
4. Per cucinare la zuppa di pesce prendere una padella grande (volume ottimale - 3 litri). Versa dell'olio. Friggere la cipolla fino a dorarla in una padella.
5. Aggiungi le carote alla cipolla. Friggere fino a che morbido.
6. I pomodori vengono aggiunti nella padella. Friggere un po '.
7. Versare un litro di acqua fredda. Riscalda l'acqua e lasciala bollire.
8. Aggiungere le fette di patate e il sale all'acqua bollente. Cuocere per circa 20 minuti.
9. Stack trota tritata.
10. Versare la panna. Cuocere fino a quando le patate sono cotte per circa 5 minuti.
11. L'orecchio è condito con erbe fresche. La zuppa è servita al tavolo.
7. Orecchio di trota con miglio
ingredienti:
• due litri di acqua;
• una testa grande (o tre piccole);
• 2 cipolle;
• 2 patate;
• sale;
• pepe nero; cumino, curcuma, coriandolo;
• carote;
• burro;
• 5 cucchiai. l. miglio;
Come cucinare
1. Sciacquare la testa e abbassarla in una pentola d'acqua. Portare a ebollizione, mettere la buccia, ma non tagliare la cipolla.
2. Stufare la zuppa per mezz'ora, togliere la testa e la cipolla. Lancia la cipolla, taglia la trota.
3. Versare il miglio lavato, portare ad ebollizione.
4. La seconda cipolla e le carote vengono schiacciate e saltate nel burro.
5. Le patate a dadini vengono messe nel brodo e la frittura viene inviata qui.
6. Aggiungi sale e spezie a piacere. Porta le patate alla prontezza.
7. Disporre la trota, mescolare. Dopo l'ebollizione successiva, spegni il gas.
8. Servire l'orecchio di trota dopo aver infuso la zuppa per 10-12 minuti.
9. Se lo si desidera, è possibile condire l'orecchio di trota con panna acida al miglio o crema pesante. Aneto e prezzemolo decoreranno e diversificheranno il piatto.
Trout Ear - Suggerimenti e trucchi
• L'orecchio più delizioso è ottenuto da pesce fresco anziché congelato.
• L'orecchio è più soddisfacente se aggiungi cereali, verdure.
• Per rendere bello il brodo, cuocere la zuppa a fuoco basso. Il brodo dovrebbe languire, non bollire e cuocere a fuoco lento.
• I verdi aggiungeranno nuovo gusto e freschezza all'orecchio della trota.
• Non digerire la trota, il trattamento termico prolungato rovina il gusto del pesce rosso.
• Per aggiungere nuovi sapori, usa non solo trote, ma anche altri pesci per cucinare.
• Di solito la vodka viene aggiunta all'orecchio, ma non si dovrebbe usare questo ingrediente quando si cucina la zuppa di pesce alla trota, rovinerà il sapore della zuppa.
• Dal filetto di pesce si ottiene una zuppa dietetica, se si usano la testa, le branchie, le ossa - soddisfacenti.
• L'orecchio di trota ha un sapore migliore se cotto sul primo brodo. Una semplice trasfusione del brodo in un'altra padella aiuterà a sbarazzarsi delle ossa che sono andate sul fondo.
