Se non hai mai preparato un lagman, devi risolvere urgentemente questa situazione! Dopotutto, questo è un piatto straordinario che combina carne morbida, verdure aromatiche, delizioso sugo e noodles. Tradizionalmente, lagman è preparato con agnello con verdure e noodles appositamente realizzati, ma vogliamo presentarti le ricette originali di questo piatto - con lagman con ravanello. È delizioso e allo stesso tempo bello - ti piacerà sicuramente.
Lagman con ravanello - principi generali di preparazione
Di solito, la carne viene prima tagliata e fritta in olio fino a quando non diventa dorata. Versare acqua, cuocere a fuoco lento fino a metà pronto e completare l'evaporazione del liquido. Aggiungere le verdure tritate, le spezie, friggere, versare nuovamente l'acqua e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Questo sugo di carne e verdure aromatico si chiama vaja. A seconda del risultato desiderato, è possibile regolare la densità del waji, se necessario, versando acqua bollente.
Bollire separatamente una tagliatella speciale lagman, adagiarsi in uno scolapasta, mescolare con olio.
Viene servito il lagman, adagiando le tagliatelle in un piatto profondo, versandolo con la vaja e cospargendolo abbondantemente con varie erbe.
1. Suyr Lagman con ravanello
ingredienti:
• 500 grammi di carne bovina;
• tagliatelle;
• cipolla;
• zira;
• qualche spicchio d'aglio;
• 2 pomodori;
• tre o quattro piccoli baccelli di peperoncino;
• cavolo cinese;
• jusai;
• fagiolini;
• mezzo ravanello;
• una coppia di peperoni;
• una miscela di peperoncini piccanti;
• coriandolo.
preparazione:
1. Il manzo viene lavato, tritato finemente.
2. Tritare l'aglio.
3. Tritare il cavolo.
4. Tagliare la cipolla.
5. Strofina il ravanello su una grattugia fine.
6. Pomodori scottati con acqua bollita, sbucciati e tagliati a cubetti.
7. La carne viene gettata nell'olio di girasole caldo. Il manzo arrosto viene estratto dal calderone e messo da parte.
8. Le cipolle vengono versate in un calderone. Ad una cipolla fritta traslucida aggiungere aglio, pomodori.
9. Dopo circa cinque minuti aggiungere jusai, fagiolini.
10. Dopo alcuni minuti, aggiungi il ravanello. Stufare per 10 minuti.
11. Metti pepe, cavolo, peperoncino, carne.
12. Condisci con le spezie.
13. Le verdure e la carne vengono versate con acqua bollita.
14. Ridurre il calore a una media. Stufare per circa mezz'ora.
15. Distribuire i noodles cotti su un piatto, versare il sugo, cospargere con verdure fresche tritate.
2. Lagman di verdure con ravanello
ingredienti:
• cipolle;
• ravanello verde;
• carota;
• peperone;
• 200 grammi di fagiolini;
• cucchiaio adjika;
• un mazzetto di coriandolo;
• quattro spicchi d'aglio;
• pomodori;
• jando;
• erbe fresche;
• tagliatelle.
preparazione:
1. Le cipolle vengono lavate, sbucciate e tritate finemente. Fritto leggermente in un calderone.
2. Aggiungi alla cipolla carote, peperone, tritate a strisce sottili.
3. Aggiungi jando, aglio tritato, pomodori a dadini. Stufare per dieci minuti.
4. Aggiungi adjika. Friggere tutte le verdure per tre minuti.
5. Versare acqua calda. La salsa viene portata a ebollizione e tenuta a fuoco basso per venti minuti.
6. Versare le verdure tritate. Insistere su un vaja di verdure.
7. Tagliatelle calde cotte con salsa.
3. Lagman uzbeko con ravanello
ingredienti:
• 750 grammi di farina di frumento;
• 305 millilitri di acqua;
• 900 grammi di carne bovina;
• 150 millilitri di olio vegetale;
• 270 grammi di patate;
• cipolla;
• aglio;
• peperone dolce - 165 grammi;
• ravanello - 110 grammi;
• carote - 205 grammi;
• pomodori - 350 grammi;
• aneto e prezzemolo - a piacere.
preparazione:
1. Preparare l'impasto a base di farina di grano e acqua. Lasciare per due ore. L'impasto finito viene arrotolato sottilmente, tagliato per tagliatelle lunghe e bollito. Gettare in uno scolapasta, lavato sotto l'acqua corrente, lubrificato con olio vegetale.
2. Cipolle e peperone vengono tagliati a semianelli, pomodori freschi - fette, carote, patate, ravanello - a cubetti.
3. La carne viene tagliata in piccoli pezzi.
4. Friggere la carne con le cipolle in olio vegetale. Aggiungi i pomodori freschi.
5. Dopo 5-10 minuti aggiungere peperone, ravanello, carote, aglio tritato. Friggere per circa 8-10 minuti.
6. Versare in acqua, adagiare le patate, condire con le spezie. Stufare fino a gara.
7. I noodles pronti vengono posizionati su un piatto. Il sugo di verdure con carne fritta è distribuito su di esso. Cospargere con erbe tritate.
4. Lagman tartaro con ravanello
ingredienti:
• 400 grammi di carne;
• una carota;
• cipolle;
• aglio;
• 150 grammi di peperone;
• 350 grammi di patate;
• 150 grammi di melanzane;
• 100 grammi di concentrato di pomodoro;
• 100 grammi di ravanello nero;
• un mazzetto di prezzemolo;
• foglia di alloro;
• 200 grammi di noodles;
• 2 litri di brodo;
• 60 millilitri di olio vegetale;
• sale;
• zucchero;
• pepe nero macinato.
preparazione:
1. La carne viene tagliata a cubetti. Accatastati in un calderone. La carne affettata viene fritta fino a doratura. Versare acqua Preparare fino a cottura a fuoco medio, aggiungendo regolarmente acqua.
2. Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente e sbucciarli. Esca su una grattugia.
3. Tutte le altre verdure vengono lavate, sbucciate, tagliate a cubetti.
4. I pomodori e le altre verdure (tranne le patate) sono fritti.
5. Patate, verdure fritte, concentrato di pomodoro a base di pomodori squallidi vengono aggiunti alla carne quasi finita. Versare il brodo. Sale, pepe Aggiungi alloro, aglio tritato. Coprire con un coperchio. Stufare fino a gara.
6. I noodles sono disposti su piatti. Versare il brodo con lo stufato, il composto vegetale. Per la decorazione utilizzare verdure.
5. Lagman con ravanello e aceto di mele
ingredienti:
• 500 grammi di spaghetti;
• 300 grammi di agnello o manzo;
• una carota;
• due pomodori;
• un ravanello verde di medie dimensioni;
• cipolle;
• peperone;
• cento grammi di cavolo bianco;
• 50 grammi di fagiolini;
• 40 grammi di aglio;
• un cucchiaio di aceto di mele e concentrato di pomodoro;
• un cucchiaino di paprika, coriandolo, zucchero macinati;
• mezzo cucchiaino di peperoncino rosso, zira macinata;
• un mucchio di verde.
preparazione:
1. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli sottili.
2. Carote, ravanelli lavano, sbucciano, strofinano su una grattugia grossa.
3. I peperoni vengono lavati, puliti dal gambo e dai semi.
4. In una padella, scaldare l'olio vegetale. Distribuire la carne tritata, friggere fino a quando non diventa rosea (circa 8 minuti).
5. Aggiungi le cipolle e cuoci per qualche altro minuto, mescolando continuamente. Condire con pepe macinato rosso.
6. Versare peperone, carota, ravanello. Misto. Cuocere per cinque minuti a fuoco vivace, mescolando continuamente.
7. Sbucciare i pomodori dalla pelle, tagliarli a pezzetti.
8. Tre spicchi d'aglio vengono sbucciati e tagliati molto finemente. Aggiungi ai pomodori, concentrato di pomodoro. Versare lo zucchero. Lascia per mezz'ora per insistere.
9. Bollire l'acqua salata per cucinare gli spaghetti. Metti le tagliatelle in acqua bollente, cuoci a fuoco basso fino a cottura e reclinale in uno scolapasta.
10. L'aglio e i fagiolini vengono lavati, asciugati. I fagiolini sono tagliati grandi, l'aglio è più piccolo.
11. Aggiungere i pomodori in salamoia, il concentrato di pomodoro, i fagiolini e l'aglio nella carne nella padella. Mescolato con una spatola. Preparare prima di evaporare il liquido.
12. A poco a poco, versare acqua calda in cui venivano cucinati i noodles. Cuocere per circa 15 minuti con una leggera ebollizione. La consistenza del lagman dovrebbe assomigliare a una zuppa molto densa.
13. Tritare il cavolo. Aggiungi ad altri ingredienti. Far bollire per cinque minuti con una leggera ebollizione.
14. Condisci con zira, coriandolo macinato.
15. I verdi vengono lavati, tritati e aggiunti al piatto.
16. Preparare il condimento a caldo. Unire in una padella un cucchiaino di peperoncino macinato e coriandolo, tre spicchi d'aglio tritati. Friggere in olio vegetale a fuoco basso per un paio di minuti. Per condire aggiungere un cucchiaio di aceto di mele. Mescola velocemente.
17. Metti le tagliatelle calde su un piatto. Versalo con un composto a base di carne, verdure, condimenti. Cospargere di erbe.
6. Lagman con ravanello in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• quattro ravanelli verdi;
• 400 grammi di carne (agnello o manzo);
• tagliatelle;
• peperone salato;
• cipolle;
• coriandolo;
• olio vegetale;
• quattro carote;
• tre spicchi d'aglio;
• tre pomodori;
• sale;
• una miscela di peperoni;
• foglia di alloro.
preparazione:
1. Al programma "Frittura", la carne tritata finemente tritata viene fritta in olio vegetale.
2. Aggiungi la cipolla tritata con l'aglio. Continua a friggere.
3. Addormentarsi ravanello tritato. Vengono aggiunti pomodori a dadini e peperone.
4. Versare in acqua, coprendo la carne con le verdure. Aggiungi spezie e sale. Stufare il programma "Stufato" per 35 minuti.
5. Il fornello lento è spento. Il brodo è lasciato a insistere.
6. I noodles vengono lavati con acqua fredda e bolliti.
7. Sul piatto spalmare le tagliatelle, versandole con il composto finito. Per cospargere usare verdure tritate.
Lagman con ravanello - consigli utili
L'acquisto di spaghetti lagman oggi non è difficile, ma lagman con il ravanello è molto più gustoso se si utilizzano spaghetti fatti in casa.
Per prepararlo, prendi uova, sale, acqua, farina. Impastare un impasto morbido, elastico, non appiccicoso. Avvolgere il bianco nel film, rimuovere per 30 minuti per "riposare". Arrotolare l'impasto a strati, tagliare la striscia a strisce. Ora allunga delicatamente la striscia in modo da ottenere una lunga tagliatella. Per i maestri, la lunghezza dei noodles lagunari raggiunge i cinque metri. Le tagliatelle allungate devono essere asciugate prima della cottura.
Tali tagliatelle vengono cotte molto rapidamente, quindi è importante non digerirlo, altrimenti rovinerà il gusto e l'aspetto del piatto finito. Bollire l'acqua in una casseruola, salare, mettere gli spaghetti, mescolare. Cuocere dopo aver fatto bollire per 2-3 minuti letteralmente con agitazione costante. Buon appetito.
